教你了解高丽参.doc

教你了解高丽参朝鲜半岛和中国吉林长白山一脉相承，高丽参与吉林延边、长白的人参是同科同属的同一品种。仅仅是生长在两个国家而有别称，都是生长在长白山脉的人参。高丽参因其生长环境优适、加工技术先进、方法独特，因而高丽参质量上乘、功效卓越而世界闻名。高丽参参体粗壮、边缘整齐、质坚且硬、表面有顺纹、支根多弯曲交叉、红参呈棕红色、白参呈黄白色、稍有香气，味甘微酸。高丽参功能调理中气、畅通血脉、治神经衰弱、明目益智、驱气散闷，行气活血。高丽参加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。主要有：高丽红参、高丽白参、高丽野山参三种。高丽红参通常分为天字参、地字参、良字参、切参、尾参五个品级；高丽白参分为直参、半曲参、曲参、尾参、糖参等产品。以朝鲜江原道所产高丽红参为最佳。高丽参除含有60-70%淀粉等碳水化合物外，还含有抗氧化性芳香族化合物；保护肝脏的Gomisin-N、-A和30种人参皂甙；其中：PD系19种、PT系10种、Oleanane系1种。1.水参(鲜参)即未干燥的人参，因有效成份保存得纯粹，很受欢迎。但因水参含有70%的水份，很难保存。2.红参人参不去皮，蒸熟后干燥制成的称为红参。商品红参外表一般为红棕色，呈长柱状，均压制成不规则的方柱形。质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，气香特异，味微苦后甘甜。红参分为天参、地参、良参、切参、尾参。每个等级中再按大、小分为不同的规格，*天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。*地参：次于天参。*良参：次于地参。*切参：次于良参，是将人参的参体(主根)截成两部分制成。*尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾、小尾。以下重点谈谈天地良高丽参:(1)天地良高丽参是指韩国高丽参5个等级中的前3个，以“天”为优，“地”“良”稍逊，“切”“尾”最后，一般我们最常见的“良”字高丽参的价格就十分昂贵，“天”“地”二级高丽参的价格堪比纯正野山参。(2)天地良高丽参价格(2013年参考价)高丽参并不单单分为这五个等级，每个等级还分有2-9个档次，极其难以分辨，以下是2013年初天地良高丽参的价格。天字10支（代表500克的重量），高丽参价格为7-9万左右，天字15支高丽参价格为3万左右，天字20支高丽参价格为2万左右，天字30支高丽参价格为1.5万左右，天字40支高丽参价格为1.2万左右，天字50支高丽参价格为1万以下。地字10支（代表500克的重量），高丽参价格为2.8万左右，地字15支高丽参价格为1.3万左右，地字20支高丽参价格为1万左右，地字30支高丽参价格为0.7万左右，地字40支高丽参价格为0.6万左右，地字50支高丽参价格为0.4万以下。良字10支（代表500克的重量），高丽参价格为0.7万左右，良字15支高丽参价格为0.5万左右，良字20支高丽参价格为0.4万左右，良字30支高丽参价格为0.35万左右，良字40支高丽参价格为0.3万左右，良字50支高丽参价格为0.3万以下。“切”、“尾” 这最后两种等级在国内市场上很少见，基本上不存在。(3)天地良高丽参的区别天地良高丽参在本质上都是采用6年根的高丽园参加工而成，它的功效上基本没有多大区别，最大的区别只是加工的精细与选材的大小，一般“天”高丽参的选材及加工手法肯定要远远好于其他等级。3.白参(生晒参)人参。在药房里，生晒参又称白参，是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型，加工时有效成份及挥发油类含量损失较少，与红参相比药性较温和。生晒参自身也有许多不足之处，商业价值不及红参。(1)加工生晒参所用的鲜人参，大多是生产红参原料中的剔除品，在内在质量上存在着“先天不足”，因而有效成分含量有其不稳定性。(2)在生产工艺上要求加工生晒参需渐次干燥，鲜人参体内含有的酶类未受破坏。在较长时间内干透(自然条件下所需时间更长)，人参含有的固有成分在酶类作用下会消耗、分解；在温度较高时这种分解会有所加快，使“先天不足”的程度进一步加大。(3)生晒参含水量较高，质地虚软又容易吸收空气中的水分、尘埃和微生物，因而在常规条件下难于贮存。特别是人参体内酶类未被破坏，当所含水分上升、温度适宜时，酶类有可能再度活跃，使生晒参质量下降。(4)临床实践已经证实，生晒参药效不及红参。现代研究已经证明，红参含有其他人