和“文明餐桌服务之星”创建评选活动实施方案.doc

附：珠海市“文明餐桌食品安全示范店、示范街”和“文明餐桌服务之星”创建评选活动实施方案为进一步深化“讲文明，树新风”活动，充分发挥餐饮企业在群众性精神文明创建中的窗口示范作用，优化餐饮环境，提升我市餐饮服务食品安全水平，根据珠海市文明餐桌行动实施方案和珠海市服务业“迎航展促提升”工作方案的工作部署，决定在全市餐饮企业内开展“文明餐桌食品安全示范店”、“ 文明餐桌食品安全示范街”和“文明餐桌服务之星”的评选活动，特制定本方案。一、指导思想以科学发展观为指导，以社会主义核心价值体系建设为根本，以提高市民文明素质和社会文明程度为目标，以餐饮店（街）、酒店等为重点，以创建文明餐桌食品安全示范店及各类群众性活动为抓手，以餐饮企业和消费者为主要参与者。坚持政府推动与企业争创相结合、分类指导与分级联创相结合，建设点线面相结合的食品安全示范群体，大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪、倡导节约用餐行为、提升餐饮业服务品位、打造珠海餐饮文化，营造“文明消费、节用惜福”的良好社会风气，全面提升我市餐饮服务食品安全保障和服务水平。二、活动目标通过创建评选活动的深入开展，建立促进诚信文明经营的有效工作机制，在全市餐饮行业内培育、树立一批消费者满意、严格守法、诚实守信、管理科学、服务周到、主动承担社会责任、大力普及文明餐桌知识，推广文明餐桌礼仪，倡导节约用餐行为，不断开拓创新，诚信文明经营的文明餐桌食品安全示范店（食堂）、示范街和服务之星，使之成为餐饮行业诚信文明经营的排头兵，从而带动整个行业的健康、规范、有序发展，全面提升我市餐饮服务和食品安全保障水平。三、基本条件（一）企业必须具有独立法人资格，餐饮服务许可证、营业执照、税务登记证、组织机构代码证等证照齐全。经营酒类的企业还需持有酒类备案登记证和索取酒类流通随附单等。文明餐桌服务之星评选参选人，无犯罪记录，形象良好。（二）近期获得过餐饮行业荣誉证书及奖章奖牌。（三）近三年内在工商、卫生、食品药品等部门无违法、违规不良记录。（四）有较具规模的餐饮营业场所、店容店貌亮丽规范，“环境优美、秩序优良、服务优质，顾客满意”三优一满意。（五）严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工食品，有效控制食品安全风险。四、评比内容和评选标准参评文明餐桌示范食品安全范店（食堂）、示范街、文明餐桌服务之星，应按照本实施方案的要求参加相关活动，并具备下列条件：（一）文明餐桌食品安全示范店（食堂）、合法经营记录优。具有合法经营资质，模范遵守法律法规，诚信经营，管理规范，服务优良。最近二年未因违法经营行为等受到过行政处罚、没有受到过社会舆论的普遍批评和谴责；消费环境品味足。店容店貌干净整洁，安全警示、标识明晰，店面店内装修装饰有特色、具有一定文化内涵，体现健康、独特的餐饮文化理念。在经营理念中融入“食为天、礼为先”的餐饮文化内涵；文明创建意识强。在餐厅入口摆设文明餐桌行动告示牌，在餐厅内悬挂或在餐桌上摆放体现“文明礼仪进餐桌，节约风气入人心”主题的宣传标识。积极参与珠海市文明餐桌大行动，主动倡导“文明消费、节约惜福”的社会文明风气；文明服务承诺明。公示五项承诺：不误导顾客超量点餐，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供打包餐盒，主动提醒顾客不要酒后驾车，主动劝阻顾客不在室内吸烟。在每张餐桌设提示牌，在公共区域张贴宣传海报；倡导文明措施实。结合实际鼓励消费者参与珠海市文明餐桌大行动，提供帮助联系代驾的服务，防止消费者酒后驾车；服务人员培训好。针对珠海市餐桌文明大行动相关内容开展服务员培训，执行珠海市餐桌文明大行动服务用语规范。、餐饮服务量化分级管理被列为级以上；环境整洁、门前责任制落实，无乱扔杂物、无随地吐痰；店内干净整洁、达到卫生标准；亮证经营，有餐饮服务许可证；从业人员持健康证、卫生知识培训证明上岗；有“五病”调离的相关制度和记录；有消毒设备、消毒措施和记录；无出售过期、变质、伪劣食品；配备专职食品安全管理员；建立并执行采购查验和索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯；建立从业人员培训和健康管理制度，从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%；执行餐饮服务食品安全操作规范，有效控制食品安全风险。（二）文明餐桌食品安全示范街、街区内餐饮服务基础好或影响大，餐饮服务单位不少于0个，街区内外环境整洁、周围无明显污染源。、街区内所有餐饮服务单位均诚信经营，不存在无证经营现象，街区内餐饮服务单位的食品卫生量化分级管理均达到B级以上，街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故。、街区内餐饮店公示五项承诺：不误导顾客超量点餐，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供打包餐盒，主动提醒顾客不要酒后驾车，主动劝阻顾客不在室内吸烟。在每张餐桌设提示牌，在公共区域张贴宣传海报；、街区内餐饮店容店貌干净整洁，安全警示、标识明晰，店面店内装修装饰有特色、具有一定文化内涵，体现健康、独特的餐饮文化理念。餐饮企业在经营理念中融入“食为天、礼为先”的餐饮文化内涵，倡导“文明消费、节约惜福”的社会文明风气。、针对珠海市餐桌文明大行动相关内容开展服务员培训，执行珠海市文明餐桌大行动服务用语规范。、餐饮服务量化分级管理被列为级以上；环境整洁、门前责任制落实，无乱扔杂物、无随地吐痰；店内干净整洁、达到卫生标准；亮证经营，有餐饮服务许可证；从业人员持健康证、卫生知识培训证明上岗；有“五病”调离的相关制度和记录；有消毒设备、消毒措施和记录；无出售过期、变质、伪劣食品；配备专职食品安全管理员；建立并执行采购查验和索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯；建立从业人员培训和健康管理制度，从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%；执行餐饮服务食品安全操作规范，有效控制食品安全风险。、街区内的餐饮单位设置食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、营业执照、人员健康证明、人员培训记录、大宗原料供应商资质、监督检查结果等。、街区所在街道或社区设立创建工作机构，设置文明餐桌食品安全示范街宣传栏，宣传食品安全有关法律法规、文明餐桌大行动服务用语规范、安全饮食知识、投诉举报电话等，积极配合监管部门督促各食品经营及餐饮服务单位加强食品安全管理。（三）文明餐桌服务之星、形象良好，谈吐清晰，身体健康并具有餐饮从业人员健康合格证明。、热爱本职工作，忠于职守，对消费者高度负责。、热忱服务，讲究服务质量，自觉钻研业务，紧跟社会发展需要，不断开拓创新。、树立为人民服务的思想，顾客至上，尊师爱徒。、讲文明，讲礼貌，遵守国家法律及政策法规。、掌握餐桌礼仪、礼节礼貌知识，了解饮食风俗与习惯。、熟练掌握珠海市餐桌文明大行动服务用语规范。、具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验；掌握食品安全法律法规、标准和技术规范、常见的食品污染因素及其预防控制措施、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则、餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求、食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求、从业人员个人卫生要求、餐饮业其他相关食品安全管理要求。五、组织机构及分工成立市文明餐桌食品安全创建评选办公室，办公室由市文明办、市食品药品监督管理局、市科工贸信局、市工商局、市文体旅游局、市卫生局、市教育局、市餐饮协会相关负责人组成，办公室设在市食品药品监督管理局，负责组织协调我市文明餐桌食品安全示范创建工作。负责发动组织街道办、餐饮服务单位、食街积极参与文明餐桌食品安全示范创建工作。市文明餐桌食品安全创建评选办公室组织市文明办、市食品药品监督管理局、市卫生局、市教育局、市文体旅游局、市食品安全专家委员会、市餐饮协会等相关人员组成的市文明餐桌食品安全示范创建评选小组，承担文明餐桌食品安全示范店、示范街和餐饮服务之星的评选工作。六、评选程序（一）企业（街道）自愿申报。参与评选活动的企业，应按申报者须具备的基本条件和评选标准逐项对照、检查、总结。如实填写珠海市“文明餐桌食品安全示范店”申报表（见附件1），附报相关证明材料（见附件2），一并装订成册于月日前报送市文明餐桌食品安全创建评选办公室（市食品药品监督管理局餐饮监管科）。“文明餐桌食品安全示范街”由各街道办推荐，填写珠海市“文明餐桌食品安全示范街”申报表。“文明餐桌服务之星”由餐饮企业推荐，填写珠海市“文明餐桌服务之星”申报表市食品药品监督管理局餐饮监管科，联系人：冯娟联系电话：，邮箱:472276508QQ.com。（二）组织评选。市文明餐桌食品安全创建评选办公室接到各申报企业（街道）的材料后，及时组织相关部门依据企业申报基本条件和评选标准，审阅申报材料，并对申报企业进行全面摸查，然后进行评选。（三）媒体公示。对初选合格的“文明餐桌食品安全示范店”、 “文明餐桌食品安全示范街”和“文明餐桌服务之星”在媒体或网站公示一周，广泛听取各方面意见，最后公布评选结果。（四）授牌表彰。对评定为“文明餐桌食品安全示范店”、 “文明餐桌食品安全示范街”和“文明餐桌服务之星”的单位个人，召开表彰大会，颁发“文明餐桌食品安全示范店”、“文明餐桌食品安全示范街”和“文明餐桌服务之星”的标牌和证书，并在相关媒体上进行宣传报道。六、“文明餐桌食品安全示范单位及个人”的管理（一）凡被授予“文明餐桌食品安全示范店”、“文明餐桌食品安全示范街”和“文明餐桌服务之星”的单位或个人，由市文明餐桌食品安全创建评选办公室颁发“文明餐桌食品安全示范店（食堂）”、“文明餐桌食品安全示范街”和“文明餐桌服务之星”的单位或个人的标牌和证书。（二）凡获得“文明餐桌食品安全示范店（食堂）”、 “文明餐桌食品安全示范街”和“文明餐桌服务之星”的单位或个人，实行动态管理，如出现违法违规失信行为，经核实后，取缔示范单位资格，收回标牌和证书，并通过新闻媒体及网络予以公布。(三)标牌须悬挂店外或者店内明显位置，作为向消费者宣传、展示的标志。附件：1、珠海市文明餐桌行动宣传标语 2、珠海市“文明餐桌食品安全示范店（食堂）”申报 表 、珠海市“文明餐桌食品安全示范街”申报表 、珠海市“文明餐桌服务之星”申请表附件珠海市文明餐桌行动宣传标语锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。合理点餐，不剩饭菜，拒绝酒驾，遵循礼仪。树立“食为天、礼为先”的餐桌文明意识。吃多少点多少，吃不完就打包！文明用餐，节俭惜福。惜食有食、惜衣有衣。“爱面子”不如“重实情”，“讲排场”不如“求健康”。绿色饮食，健康生活。开车不喝酒，喝酒不开车。一粥一饭，当思来之不易。成由勤俭败由奢。尊重劳动成果，珍惜幸福生活。勤俭节约从餐桌上做起。节俭饮食，减少浪费。合理点餐，讲究营养。健康用餐，不劝酒、不醉酒。文明用餐，不吸烟、不大声喧哗。尊重劳动成果，绿色饮食，健康生活。珠海市文明餐桌行动服务用语规范引导顾客就位时或就坐后的服务用语欢迎光临文明餐桌食品安全示范创建店。点餐过程中的服务用语您好，欢迎参加珠海市文明餐桌大行动。我们承诺：不误导您超量点餐；主动提醒您的点餐分量是否足够；如您需要打包，我们将提供环保餐盒；请千万不要酒后驾车，我们提供联系代驾的服务。如果您喜欢我们的菜品，吃得干干净净，或者打包，我们将送给您一份意外惊喜。您点的菜品大致够了，可以先吃着，不够再点。顾客就餐完毕后的服务用语感谢大家吃得这么干净，这是对我们最大的鼓励，祝愿大家惜福多福。您好，你需要打包吗？我们将为您提供环保餐盒。您是自己开车吗，请千万不要酒后驾车。（以上规范，餐饮企业可根据实际修改采用。）附件珠海市文明餐桌食品安全示范店（食堂）申请表餐饮企业基本情况名 称性 质地 址邮 编联系电话传 真负责人联系电话联系人联系电话企业类型特大型餐馆大型餐馆 中型餐馆 小型餐馆 快餐店 小吃店 饮品店食堂集体用餐配送单位中央厨房企业荣获荣誉申请单位意见本店自愿申请参加珠海市“文明餐桌食品安全示范店”创建活动。负责人签字： 单位（公章） 二一一年 月 日市文明餐桌食品安全创建办公室评选意见 单位（公章）二一一年 月 日备 注申报“文明餐桌食品安全示范店”附报材料1、餐饮服务许可证、营业执照、组织机构代码证、食品流通许可证、酒类备案登记证复印件。2、企业开展“文明餐桌食品安全示范店”的主要举措的单行文字材料3、企业获得各种荣誉证书复印件。4、企业各类管理制度.5、企业门头、店堂6英寸照片各1张。附件珠海市文明餐桌食品安全示范街申请表餐饮食街基本情况地 址所属街道邮 编联系电话传 真负责人联系电话联系人联系电话餐饮企业名称餐饮企业名称企业荣获荣誉申请单位意见负责人签字： 单位（公章） 二一一年 月 日市文明餐桌食品安全创建评选办公室意见 单位（公章）二一一年 月 日备 注申报“文明餐桌食品安全示范街”附报材料1、街区餐饮企业的餐饮服务许可证、营业执照、组织机构代码证、食品流通许可证、酒类备案登记证复印件。2、街区企业开展“文明餐桌食品安全示范街”的主要举措的单行文字