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文档简介

水晶蒸饺属于饺子的一种，漂亮的外形、晶莹剔透的皮，令人爱不释手。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。和面：澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火，粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右加入色拉油，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。面团搓长条，分成20g左右的小面团，分小面团的手法一定要均匀。制作馅料：将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。中华美食讲究“色、香、味、形、器”，首当其冲的就是色，食物的颜色是食物给人的第一印象，食物是否诱人，“色”非常重要。水晶蒸饺从生到熟从白皮到透明，玉石般漂亮的蒸饺做成了。晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢，皮薄馅多个儿大，吃到嘴里津津有味，这道蒸饺不仅中看好吃，还非常适合肾病患者或是想要预防肾病的朋友们。
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