总经理就职演讲.doc

， 酒店总经理在就职大会上的演讲尊敬的 ；尊敬的各位同事；大家 好! 刚才，董事长对 大酒店前一阶段的工作进行了深入细致的总结和分析，肯定了取得的成绩，指出了存在问题，提出了今后的设想并对我的工作进行了安排。任命我为 大酒店总经理。面对这样的安排，此时此刻我的心情非常复杂。首先，董事长的信任使我感到非常光荣和自豪，但我同时深深的感到肩上的重任和压力，我感受更多的是责任感和使命感。 大酒店开业 年来，在董事长的正确领导下，在前任和现任各位领导的奋力拼搏下，在已经离开的和现在仍然在酒店工作的各位员工的共同努力下，从无到有、从小到大并逐步由弱变强。这些成绩的取得，正是因为有许许多多的他们在 大酒店发展的道路上洒下了一串串辛勤的汗水；留下了一行行拼搏的足迹，使得 大酒店拥有了如此美好的今天。他们的精神是我们的榜样，他们的经验是我们的财富。在此我谨向他们和在座的各位表示崇高的敬意!但是，在总结赞扬成绩的同时，我们应该清醒的认识到，由于历史的种种原因，我们 大酒店的管理从真正意义上讲还没有完全走上规范化，制度化，程序化的轨道，经济效益还没有达到预期目标。究其原因主要有以下方面：内部关系错综复杂，规章制度形同虚设，职权责任含糊不清，员工素质参差不齐，开源节流不尽人意，节能降耗效果不佳。在市场经营方面我们还面临许多困难，客源不稳定，没有形成稳定的消费群体，没有一批忠实的客户。从而使我们酒店的客情极不稳定，给管理调控、成本控制、资源配置、集约经营带来相当困难，造成经济效益和社会效益与预期的相距甚远。面对竞争日益激烈的市场形势，特别是近年来 市场上将会出现更多更高档次的高星级综合型酒店宾馆，整个市场必将重新洗牌，我们的生存将受到严重威胁，发展更是谈何容易。要想求生存、求发展，不被市场淘汰，从现在起我们就必须有紧迫感和危机感，未雨绸缪，抢抓机遇，不断开拓市场，建立和稳固属于我们自己的业务圈和客户群。制定切实可行，便于操作的市场运作方略。要做到这一点，其责任之重大，其道路之艰难可想而知。当然，讲这些问题不是畏难退却，而是要面对现实，对症下药，我坚信有董事长的坚强领导，有各位管理人员的鼎力相助，有全体员工的共同努力，我一定能够和大家一起艰苦努力，奋力拼搏，同舟共济，共度难关。我有信心有决心，在这里我恳请大家支持我，帮助我。现在，我就今后工作的思路谈点个人的意见。以市场经营为重点，以内部管理为基础，以弘扬企业文化为导向。用企业精神激励员工(相信自己，永不言败)；用规章制度约束员工；用职业道德教育员工；用操作标准规范员工；用企业文化熏陶员工；用工作业绩考核员工；用以人为本感召员工；用人格魅力凝聚员工。在酒店内部形成紧紧围绕经济效益，外抓市场开拓，内抓企业管理，人人献计献策，上下齐抓共管，团结一心奋斗，同舟共济向前，与酒店同呼吸共命运的良好氛围，把 大酒店打造成 知名品牌。 关于近期和下一步的有关工作计划，我想，随着旺季的到来我们应着重做好以下几点工作。 第一，全力以赴利用旺季到来的大好时机，加大市场营销和公关的力度。目前，各单位各部门的会议比较多，例如，总结表彰会，订货会，产品推介会，联谊会等。能把这些会议吸引到我们酒店举行，势必产生良好的经济效益。同时也为我们做了广告宣传，为我们以后的工作打下良好的基础。这些工作不仅仅是营销部门的事，也是我们在座的大家共同的责任，希望大家一起努力，抓住机遇，开动脑筋，多了解有关方面的信息，为我们酒店作贡献。 第二，做好三大节日圣诞节，元旦，春节期间的接待服务工作。这段时间大型家宴比较多，婚宴，生日宴都集中在这段时间，亲戚来往走动，同学聚会也比较多。对这些接待服务工作一定要认真慎重。 第三，加大赊欠款的催收力度。有关人员要对自己经手的业务单位欠款进行清收，加大资金回笼的速度，提高资金的使用效率。同时，利用跟客户接触的机会进行回访，征询客户意见，改进我们的工作。财务部门要对催款工作进行监督，同时做好服务工作。 第四，采供部要召集酒店供货商对今年的采供工作进行总结，制定明年采供工作的方案。从明年开始，供货商必须在酒店有一至两个月的铺底，然后每两个月结账一次，双方签订协议。从明年开始，采供部必须跟供货商索要发票。对采购的鲜肉要索取检验合格证，对南北货调味品要索取三证即：生产许可证，生产合格证和卫生合格证。包装上要有厂名，厂址，生产日期，保质期和电话号码。对酒水供应商也应收取进场费，具体操作方法待商议后再定。 第五，狠抓节能降耗，努力降低成本。随着气温的不断下降，我们的空调系统将要启动，这势必会带来营业成本的上升。所以，我们要制订有效的空调运行管理措施，在保证酒店正常运营的前提下，最大限度地降低成本。 第六，提高厨房出品质量，在色，香，味，美，形，器上很下工夫。厨房出品质量的好于差直接关系到客人对酒店的印象，决定着客人今后消费的取向，从而决定着酒店的人气和效益，可以说牵一发而动全身。根据目前厨房人员的技能状况，只要努力用心，完全可以制作出客人满意的菜肴。厨师长要加强厨房的成本控制和出品监督，从现在起冷菜出品必须保证70%以上自己加工，各档口出品必须实行标准化管理，每道菜肴从数量，制作工艺，器皿，装盘，围边，点缀，上菜程序等都必须制定明确的规范和要求。具体要做到：原料验收严格化，加工制作规范化，出品质量标准化，装盘点缀个性化，传递顺序流程化，前后衔接连贯化，上菜速度节奏化。信息反馈快速化。 各位同事：我们前进的道路虽然曲折，但我们的前途却非常光明。今后的 大酒店与前两年不可同日而语。随着我的加盟，我们大家团结一心，毫无顾虑地甩开膀子大干一场。但是，我们应该深深的感到，今后我们肩上的担子更重了，压力更大了，作为 的员工我们怎么办?答案只有一个，那就是从今往后要一心一意为酒店作想，全力以赴分担董事长肩上的担子。俗话说的好，锅里有了，碗里才会有。我们要明白这样一个道理，与其说为董事长干，其实就是为我们自己干。所以，大家一定要有主人翁责任感和使命感，要想酒店所想，急酒店所