某饭店总经理年度工作总结大会报告.doc

*饭店总经理年度工作总结大会报告尊敬的全体员工同志们：伴随着元旦自娱晚会上嘹亮的歌声，我们以愉悦的心情，迎来了新世纪的又一个新年。过去的一年，是对*饭店发展具有重大而深远意义的一年。在局领导及多经领导英明果断的决策和领导下，与时俱进，积极适应市场需求，*饭店在2005年市场占有率达到了 %，全年营业收入730 元，其中：餐饮收入 万元，比去年同期增长了 万元，客房今年全年收入 万元，比去年同期增长了 万元；平均客房入住率44%；全年计提折旧598万元；年初固定资产1322万元，年末为1353万元，固定资产增值31万元；全年回收资金 万元；全年接待大、中、小会议40余个；完成了天然气安装、太阳能安装及燃气锅炉的安装，为进一步加强内部建设，修订了酒店政策与程序等文件，使*饭店走上了制度化、规范化管理的轨道；市场营销和客户服务工作不断上水平、上档次并获得了丰厚的回报，全体员工的待遇也得到了一定的提高。在获得较好的经济效益的同时，*饭店在鹤壁市乃至豫北地区的知名度都扩大了。今天我向大家作2005年的工作总结和2006年工作思路。一、回顾 2005年的主要工作 过去的一年，*饭店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了巨大的成绩。主要是“抓住了一个中心、实现了一个亮点，搞好了三项基本建设”。抓住了一个中心：就是紧紧抓住营销这个中心，全体工作人员以营销为中心开展各项工作。*饭店全体员工，人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。尤其是我们的销售部和其他一线部门工作人员，人人都有强烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。今年我们加大了对客户的奖励力度，共发放有效积分卡 张，赠送奖品 分，提供了许多有个性化的服务，还通过我们的客户档案信息，对部分客户经常进行回访及答谢，巩固了老客户，这些付出我们得到了很好的回报，通过我们的宣传及我们的诚信服务，又迎来了许多的新客户。实现了一个亮点：就是提高了餐饮的就餐率。2005年鹤壁餐饮业的竞争是非常激烈的，鹤壁市迎宾馆的豪华声势、东方国际饭店的再装修、淇河宾馆的多样促销、许福祥饭店的二次装修开业等无不给*饭店带来种种压力，*饭店行政级领导采取了快速的应变措施，及时调整思路，根据鹤壁市场的现状，在4月份隆重推出了“海鲜超市”这一新的餐饮思路，由于品种多样、价格适中，在美食广场一经推出，反响强烈，餐饮收入突飞猛进。 临近秋冬我们又及时推出“百年煨汤”系列产品、花江狗肉等秋冬菜品，同样一经上市引起了不同的反响。在抓好前厅的同时也在抓后厨的管理，在周厨、刘厨的带领下，细化后厨工作，在原料的验货及粗加工等环节注意节约，有效的控制了成本。2005年餐饮月均收入 万元，2004年的月均收入 万元，比去年月增收入 万元，其中：餐饮散客收入 万元，比去年增加了 万元，这些成绩的取得是非常喜人的，它与在座各位的辛勤劳动是密不可分的。搞好了三项基本建设：一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工后勤建设。1大力开展基础设施建设 节能降耗为了提高饭店的竞争力，降低运行成本，05年年初柴油市场价格不断上涨，使得饭店的燃料成本不断增加，经过充分的市场调查，提出了对厨房天然气及太阳能改造的方案，为了节约施工费用，酒店领导亲自到天然气公司进行洽谈，与4月份两个厨房的天然气炉灶改造完毕，投资约7万余元，节省燃料消耗达40%，预计全年节约8万元，5月份已投入使用。5月份酒店又安装了太阳能，取代原来的高能耗的电锅炉，每天节约电能约1500度，每月约节约1.8万元，全年保守计算节约10万余元，为了达到全年使用热水的目的，9月份又安装了天然气锅炉和太阳能配套使用，两项工程投资20多万元，大大降低了成本费用，提升了酒店竞争力。2逐步完善管理制度建设。为了使*饭店进一步走入规范化轨道，年初对酒店各部门的政策与程序和职务描述书进行的修改与整编，组织员工学习，最后进行了严格的考试，使每位员工知道对自己的行为负责，也使质检工作有了新的依据。解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，完成了人事制度，劳动用工、内部机制和工资分配等方面的制度，对企业的稳定与发展起着关键作用，鼓舞人心，意义重大。3不断加强员工后勤建设。“以人为本，善待员工”是*饭店一贯遵循的优良传统。2005年员工人均工资 元，比去年人均增收 元，比同类酒店高出了 %，员工餐厅的伙食、员工洗浴、住宿等后勤生活，善待员工做到了实处。制度上更是体贴入微，员工休假制度、婚假产假制度、工资递增制度、奖励激励制度等，无不表达了*饭店对员工的深切关怀。*饭店善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得，水涨船高方面，更重要的是在*这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，成为广大员工实现人生价值的最佳场所。这里真正是能者上，庸者让，劣者下，坚持领导班子的稳定，同时根据任人唯贤的原则，适时调整充实新的力量。*要发展，关键是人才，而人才往往就在你面前，看你善不善用，敢不敢用。大胆使用*自己培养的人才，是我们的一大收获。2005年房务部本着“让客人完全满意”的服务宗旨，努力工作，全年营业收入 万元，出台了前台接待人员售房后按一定比例提成的奖励制度，以此调动了前台人员的促销热情和销售意识；为增加个性化服务，房务部为常住客启动了温馨服务项目，而增加了客人入住回头率；以前，酒店的地毯及大理石地面因清洁程序有误，造成了地毯板结、大理石面发污等反常现象，为了改善这种局面，除向同行虚心请教外，还翻阅了大量的书籍，购进了专用洗涤剂，使目前的大理石保养达到了专业水平。一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作都有了很大的起色，但我们还要看到今后我们的压力还很大，2005年，*饭店全年客房入住率为44，平均房价170元/间，而2004年我们的客房入住率为54，平均房价182元/间，2004年我们接待省级大型会议 个，今年只有 个，这是市场大环境的结果，但我们有信心也有能力去适应变化万千的餐饮市场。二、2006年的工作思路2006年我们要更加自信的开拓鹤壁的餐饮市场，加大宣传力度，烘托*饭店温馨祥和的氛围。预计2006年营业收入保持在700万元左右，餐饮成本再降5%，客房的入住率再增长5%.高瞻远瞩，拓展*饭店经营空间。*饭店有一批专业的酒店管理人员，在鹤壁的酒店管理市场上，专业人才奇缺，我们依据*饭店的优秀酒店管理队伍，在2006年全力打造*特色酒店，以美食广场的成功管理模式为基础，定格菜品特点，创建自己的品牌，以加盟招商的形式寻求业务合作伙伴，扩大*饭店的知名度，同时寻求更大的经济效益。另外我们先后考察了多家成功的餐饮加盟品牌店的资料，可以从中筛选出适合*饭店加盟的知名品牌 ，合作商机指日可待。由于鹤壁的特殊的环境，2006年客房的定位为以散客为主，会议入住为辅的管理思路，细化客房管理，加大与散客的温馨服务，提高散客的回头率以提升酒店的亲和力。*2005年取得的成就是辉煌的，积累的经验是丰富的，在短短的篇幅中我不可能都总结在内，但我要强调的一点是，取得工作成绩的根本的原因是取决于全体员工不懈的共同努力。在次，我要对辛勤工作的全体员工表示衷心的感谢。 由各部门推选的“2005年优秀员工”是全体员工中的佼佼者，是*人的优秀代表，是*人的骄傲，我们要号召全体员工向他们学习，学习他们这种顾全大局，敬业奉献的精神；学习他们爱岗敬业、勤肯