咖啡店的创业计划书.doc

意浓咖啡店创业计划书 策划人：08物流管理（2）班 陈泉目录一、咖啡店简介4（一）咖啡店的基本情况4（二）咖啡店的经营环境4（三）经营理念:4（四）企业文化4（五）组织机构4二、咖啡店目标4三、市场和竞争5（一）咖啡市场的情况5（二）目标市场细分和市场定位5（三）竞争分析5四、产品和服务6（一）产品6（二）产品的定价6五、营销策略7（一）增加公司知名度7（二）人性化服务7六、投资分析7（一）初始投资7（二）预计销售收入8（三）年度利润预测9七、风险分析9八、投资评估经济效益分析10（一）营业现金流量分析10（二）财务比率分析10（三）获利情况分析10九、项目总结分析10背景：现在的大学生和老师生活节奏急速，生活和学习的压力巨大，然而学校周围没有一个可以真正放松的地方。同时，当朋友、老师想聊天，情侣想约会，却缺乏一个相对安静而又隐秘的空间，因为大多数的餐馆都是很吵，没有氛围。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并沒有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。所以大学毕业后，如果自己想创业，就准备开一间咖啡店，售特色咖啡、奶昔及蛋糕。一、咖啡店简介（一）咖啡店的基本情况名称：意浓咖啡店地址：江西财经大学附近成立时间：2010-12-8注册资本：5万（二）咖啡店的经营环境意浓咖啡店面积在20平方米左右，虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。在窗帘是由落地窗组成，给人一种浪漫温馨感觉。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，称之为情感渲泄地。在店内摆放了10张左右的桌子，大部分是2人一桌，有小部分是4人一桌的。同时椅子比较高，不能看到另外一桌的人，这个客户一个保密、安静和自由的空间。同时，在咖啡店里灯光不是很亮，音响里放着没有歌词的歌曲，让人沉醉，让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。 （三）经营理念:想顾客之所想，知顾客之所需，为顾客提供一个休闲娱乐的场所。（四）企业文化以人为本，诚信为先。微笑服务倾听客户需求，成为顾客的朋友。（五）组织机构刚开始的第一年，公司可能只有几名员工，所以管理难度不大。有一个店长，请3名左右服务员，他们主要是学生。随着规模的扩大，组织要建立比较健全的组织机构，我这就不详细叙述了。二、咖啡店目标近期目标（12）：咖啡店能够存活下来，且拥有一定的顾客群，获得初期的市场占有率。远期目标.（35）咖啡店能够盈利，可以在各高校周围开连锁店。 三、市场和竞争（一）咖啡市场的情况跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。1.我们学校还没有一家咖啡店，在没有同类产品的竞争对手的情况下，公司具有比较优势，能够吸引到较多的客户。2.行业与相关联行业的竞争越来越激烈。在学校周围，有几家奶茶店，例如：七杯茶。茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。3.咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束,根据一项在12个内陆城市的调查， 32%的城市居民喝咖啡。 4.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力,消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。文化咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。 5.根据国家权威机构调查表明，咖啡行业正以25%的速度增长，而咖啡店正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。中国市场已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。（二）目标市场细分和市场定位我们的目标市场主要是针对江西财大的学生和老师。同时，也有财大旁边的学校的学生和老师。我们咖啡店主要为情侣、朋友聊天、老师谈公事提供服务。（三）竞争分析下面用SWOT来分析公司的竞争力。外部优势：1. 在江西财经大学还没有一家咖啡店，在没有竞争对手情况，公司要生存下去比较容易。2.学校周围没有一个休闲场所，可以让同学和老师放慢生活的节奏，放松自己。3.学校周围没有一个比较安静的场所，供情侣约会，老师谈事情，朋友间聊天。4.大学生有一定的经济能力，能够支付起咖啡的价格。外部劣势：1. 在学校周围，有几家奶茶店，例如：七杯茶。茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。而且奶茶的价格比较便宜，在25元之间。2有一部分消费者不喜欢咖啡的口味。3.学生的消费能力有限，他们不愿意出太高的价钱来喝一杯咖啡。公司内部的优势：1.公司的服务比较好，倡导微笑服务。2.咖啡店营造的氛围是轻松、温馨、浪漫的氛围，吸引众多的消费者。3.咖啡店的产品价格相对于其他的咖啡店的成本比较低，可以满足一部分想喝咖啡且经济能力不是太强的人的需求。咖啡店内部的劣势：1.咖啡店的投资有限，规模比较小。2.咖啡的质量不是特别好。四、产品和服务 （一）产品本店的产品有咖啡、茶类、饮料、蛋糕等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。1.咖啡传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡的人士，当中包括美式咖啡等。水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味的水果咖啡，令有些苦涩的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括草莓、芒果、椰汁、樱桃、荔枝、菠萝、香芋等。2.蛋糕件装美味蛋糕：香草蛋糕、椰子、蓝莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。自选水果蛋糕：有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出自选水果蛋糕，顾客可以自由选择喜欢的喜欢水果配上低脂、低胆固醇的蛋糕。3.对于不是喜欢喝咖啡的顾客，我们意浓咖啡店也销售奶茶，例如：巧克力奶茶、香芋奶茶，让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多的服务。由于咖啡店的主要对象是年轻人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，不被社会所淘汰，咖啡店将定期退出新产品。另外，更会在不同节日推出相应的优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡，例如在夏天增加西瓜、绿豆的咖啡或奶茶，特大咖啡冻饮。咖啡店将来的产品、服务计划随着社会的变化、本店的发展和周边环境的变化、人们偏好的改变，产品和服务将不断的改进。包括更全面的产品，更优质和人性化的服务。（二）产品的定价咖啡屋内食品初期定位于中低价格水平,因为考虑到周围大多是大学生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品。在咖啡方面，价格从1030不等。在奶茶方面，价格从5左右。在蛋糕方面， 根据蛋糕的大小来决定价格，像一个小的蛋糕在6元左右。五、营销策略（一）增加公司知名度公司当前最重要的是尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。1.广告宣传咖啡：可以在开业之前发传单，在广告上有优惠券，让消费者了解咖啡店。同时在开业的第一天，可以对消费者发一个小礼品，或者给与一定的折扣。2.（1）开展学生派对、读书活动。联系本区域江财和周围高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。 （2） 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动，给与一定的奖励。（二）人性化服务我们可以在服务上取胜，做更多人性化的服务，增加顾客的满意度，让顾客下次再来。 1.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡一样。会员卡的优惠率并不高，如9.8折。同时会员卡可以几分，到了一定的积分可以免费送一杯咖啡等相关的产品。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很有面子。2. 个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，同时也增加消费者对本店的品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参观某种咖啡的制作过程。 六、投资分析（一）初始投资现阶级，为实施先期计划，在江财周围建立一个咖啡店，由于本人资金有限，初始投资额为50000元。1. 建立咖啡店，办理咖啡店所需各项批文、营业执照费用；2.租赁咖啡店，并对咖啡店进行装修，包括各种装修物，包括桌子等。3. 购买固定资产，如小型自动咖啡机，电冰箱，购买饮品工具：咖啡杯、量匙、吧匙等，音响等。4.购买各种咖啡原料所用的费用，包括采购费用。5.工资6.刚开始的广告宣传费用。7.水电费创办成本（半年）项目金额（元）登记注册费用500设备、家具20000装修费用6000原材料8000租赁费用4000水电费2000推广宣传费用1500估计全部创办成本为4万，公司的流动资金为10000元年度运营成本项目细目金额固定成本房租8000工资5000折旧费4000保险费1000推广费用3000可变成本水电费、维修费用及其他5000运营成本总计26000（二）预计销售收入1.单位产品的经济价值单位的定义咖啡蛋糕奶茶单位平均售价1565单位平均成本1043单位平均毛利5222. 销售收入由于意浓咖啡店在学校周围，受学校放假时间的影响，咖啡店2月停业，7、8是业务的轻松的月份，在这2个月的业务比较少。2010年繁忙时期销售量预测销售情况发生概率日接单数量日销售额日销售成本好0.2咖啡40杯，蛋糕25个，奶茶20杯850560中0.7咖啡30杯，蛋糕18个，奶茶15杯663417差0.1咖啡20杯，蛋糕10个，奶茶10杯410270预计繁忙季节的日销售额为：850*0.2+663*0.7+410*0.1=675.1月销售额为675.1*30= 20253预计繁忙季节的日销售成本为：560*0.2+417*0.7+270*0.1=430.9月销售成本为430.9*30=129272010空闲期销售额预测销售额发生概率日接单数量日销售额日销售成本好0.15咖啡15杯，蛋糕10个，奶茶15杯360235中0.6咖啡10杯，蛋糕8个，奶茶12杯258168差0.25咖啡5杯，蛋糕4个，奶茶3杯11475预计繁忙季节的日销售额为360*0.15+258*0.6+114*0.25=237.3月销售额 237.3*30=7119预计繁忙季节的日销售成本为：235*0.15+168*0.6+75*0.25=154.8月销售成本为154.8*30=46442010年的预计销售收入20253*9+7119*2=1965152010年预计销售成本12927*9+4644*2=125631（三）年度利润预测销售收入196515减：销售成本125631销售毛利70884减：运营成本26000税前净利44884减：营业税（5%） 教育附加税（3%）城建税（1%）个人所得税（2%）总计9825.75294.772598.25753930.314139净利润30745七、风险分析1、自己对于市场的把握不准确，缺乏经验，同时自己对于咖啡认识不足，所泡的咖啡不是很好喝。2、服务技术容易被效仿，有新的竞争者加入。我们咖啡店将强化客户服务，关注市场动向，广泛去与其他咖啡店交流，喝别人特色或者新的咖啡，取长补短，不断提高自己的质量。3.经营风险：咖啡的原材料涨价，或者房租增多等，导致经营成本增多的现象，而顾客对于产品的价格接受范围之内。如果咖啡店不增加价格，会导致利润很低或亏损经营；如果咖啡店增加产品的价格，会导致顾客不愿意购买或者购买的客户数量很少。4.财务风险：由于咖啡店处于初期，可能存在现金不足的现象，给公司带来财务风险。5.意外事故风险：可能由于火灾等造成意外事故的风险。6.退出风险。由于有一定的固定资本，退出时固定资产的变卖的价格比较低，存在退出的风险。八、投资评估经济效益分析（一）营业现金流量分析营业现金流量 = 销售收入-付现成本-所得税 =税后净利+折旧 =30745+4000=34745（二）财务比率分析投资回报率年平均现金净流量创办成本 =3474540000=76.86%投资回收期创办成本年现金净