下火堂柳州市场开发及发展方案.doc

下火堂柳州市场开发及发展方案前言随着人们生活水平的提高，人们对食品特别是甜品的要求越来越高，下火堂为了拓展在柳州的市场，并加大自身的企业规模，提高自身在甜品市场的占有率。下火堂依据自己的特点和优势，再结合柳州的城市特点对下火堂在柳州市场的开发与发展制作策划书。目录一、 甜品行业的市场背景二、 下火堂的市场背景三、 下火堂的市场定位四、 下火堂的经营战略五、 下火堂的发展战略六、 下火堂的竞争战略七、 下火堂的特许加盟推广方案八、 下火堂的营销计划九、 下火堂的可行性分析十、 结束语10一、甜品行业市场背景任何一个想独立创业的人，都应该先了解时代潮流，再进行创业，尤其是甜品饮料时尚与休闲完美结合的行业。 甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。专家称喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。今天，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，可以预见，甜品行业将创造又一个餐饮神话。二、下火堂的市场背景下火堂创始人黄冠铭先生1991年食品专业毕业，获学士学位。黄冠铭先生对甜品研发有着深厚的文化功底。于2000年在广西柳州创办了下火堂甜品店，从凉茶到龟苓膏到100多种甜品的研发、上市，经历了4年的时间。其中，经历了无数次失败，也几欲放弃，但黄冠铭先生用执着的工作激情坚持了下来。发展至今天，形成了下火堂甜品管理有限公司独有的管理发展模式，已拥有3家自有直营店、80多家加盟店。而且，还在不断的有加盟磋商。拥有了知名的品牌和源源不断的客流，深受消费者的青睐，今天，下火堂有着良好的社会口碑。随着下火堂产品、品牌的不断上升，其他同行业也一直在效仿，但下火堂的内涵和精髓从未被有机的复制，更没有被超越。2007年，黄冠铭先生为了更好的提高下火堂甜品的优势、内涵和附加值，与柳州市营养师协会（LZDA）深度合作，在现有基础上，对产品结构、营养搭配和选料上进行深化，引入营养概念，为消费者提供更美味、更可口、更营养的甜品。黄冠铭先生携下火堂与柳州市营养师协会（LZDA）合作研发出功能性甜品，如“胶源蛋白盅”，不仅口感好，而且增加了美容、养颜的特殊功效，得到了消费者的普遍的好评。2009年，为了让公司能更健康稳步地发展，黄冠铭先生重金诚邀上海锐兴企业管理有限公司共同合作，提高公司的经营管理水平，进一步完善公司加盟连锁发展系统。在公司发展的同时，使加盟商经营管理水平也同步提升，增强了在市场经济中的竞争能力。下火堂秉承“跨越平凡、创造甜品”的经营理念，再创辉煌。今天，下火堂不仅立足广西、面向全国，为创业的有志者提供创业机会，使下火堂健康稳步发展，成为行业百年品牌。三、下火堂的目标市场享受甜品冷饮的美味，追求水果美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点滴滴之中。下火堂甜品店源于柳州，属全国连锁店，下火堂的目标是创立百年老店，柳州品牌，让下火堂的品质十年如一日。在全国甜品市场内，下火堂甜品店将以柳州为中心向全国扩展。预计到2015年底，下火堂甜品店在全国将拥有直营分店超过400家，攻占全国甜品市场40%的份额。我们的目标客户是喜爱甜品的人群、想要用甜品来达到美容和养颜的特殊功效的人群及一些从享受甜品冷饮的美味和追求果品的健康养颜到从享受美食，到追求情调和惬意的时尚男女们。四、下火堂的市场定位针对有关部门对甜品市场的调查，下火堂的市场定位为清洁、快捷、实惠、安全、方便、时尚、舒适、人性化的餐饮服务来满足大众需求。让更多的消费着能够以实惠的价格及能享受到优质的服务。真正做到满足顾客对优雅舒适的环境的要求和对更美味、更可口、更营养的甜品的期待。五、下火堂的经营战略1、下火堂采取价钱便宜的经营战略。它不仅品种繁多，而且更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。下火堂就是抓住了这一点，时时注重对产品结构、营养搭配和选料上进行深化，引入营养概念，为消费者提供更美味、更可口、更营养的甜品。下火堂产品、品牌的不断上升，其他同行业也一直在效仿，但下火堂的内涵和精髓从未被有机的复制，更没有被超越。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主都必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌。2、下火堂烹煮甜品时都要抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。3、面对不同地区的人要烹饪甜淡不同的甜品。如寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。4、店面布置要做到清洁光亮，窗明几净。顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就一定会有很多顾客。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。六、下火堂的发展战略1、提升品牌价值。下火堂除了进行低价竞争战略外，还要进行品牌和特色竞争。品牌不但有助于下火堂形成核心竞争力、赢得长久竞争优势、提高产品的附加值，带来可观的收益，还能提高我们在消费者心中的价值，得到了消费者的普遍的好评。从而达到下火堂的目标创立百年老店。2、下火堂将时刻秉承“下火、美颜、养生”的文化营销概念，对旗下产品着重讲究色、香、味、形、器、营养，一个养字把药食同源的理念点透。重点强调饮食科学，营养搭配合理。一无既往的为消费者提供更美味、更可口、更营养的甜品。借此吸引新顾客留住老顾客。3、下火堂采取特许加盟的方法来快速扩大自己的规模，迅速的抢占市场，集中资源，有利于将成本减到最低，而在一个区域密集发展，则有利于快速提升品牌影响力。七、下火堂的竞争策略1、采购成本领先建立完善的采购制度，做好采购成本控制的基础工作，尽量把采购进行本地化，并集中采购，尽量降低商家供应价格。2、物流成本的降低：策划物流的最短路线，减少重物流等不必要的运输。3、下火堂内部必须明确责任权利，遵循实用和效率原则，按市场运行规律运行，以市场为主导，密切关注消费者，努力扩大销售，降低成本。4、SWOT分析（1）优势产品优势：下火堂秉承“跨越平凡、创造甜品”的经营理念，突破性的提出了“下火、美颜、养生”的文化营销概念，在同行业中独占鳌头。下火堂产品讲究色、香、味、形、器、营养，一个养字把药食同源的理念点透。强调饮食科学，营养搭配合理。滋补调理，清润美容,特别是取材新鲜,富含高维生素的特点突出，是现在人们消费的时尚产品。VI优势：下火堂的用餐环境具有浓郁的后现代风情，从内部装饰到员工服饰以及饮食用具都经过专业的设计，风格独特，个性十足。开业优势：下火堂将香港的营销方式与国内的特色结合起来,形成的独特的营销方式传帮带给加盟店,牵着顾客来登门， 并有专家团队可以上门带店指点，根据单店的特色协助营销，让你的下火堂特色甜品店生意蒸蒸日上。21世纪，赚钱最有保障的方法就是特许加盟经营，靠专业的力量来共同致富。下火堂管理系统：下火堂专业连锁管理软件（收银系统，收银软件），集前台收费系统，员工管理系统，会员管理系统等板块于一身，软件为加盟者提供了成本分析，利润分析，物流管理，网上监控等诸多功能，系统界面简洁优美，操作直观简单，无需专门培训即可正常使用。下火堂管理系统软件帮您迅速提高经营水平，杜绝管理漏洞，增加收益。（2）劣势集中可比性使得特许企业内部机制等内容相对曝光性大，隐性操作面缩小，规范操作要求增加，同类同行直面竞争提高。（3）机会糖水甜品果汁冷饮行业风险低，易于管理，市场前景广阔，投资小，利润高。（4）威胁老梧州、健生堂凉茶、玉记老店、亚丁堂等甜品店和潜在的市场潜入者的威胁。同类产品过多，长时间没有新产品的创新就会被淘汰。八、特许加盟推广方案1、推广目的（1）、进行品牌宣传，扩大企业知名度；（2）、吸引加盟投资者，扩大品牌知名度及影响力，迅速的占领市场；2、品牌理念以人为本，诚信为根，用爱心创造品牌，而立足于天地，以服务未来主人翁为荣。3、具体运作（1）网站宣传下火堂网站对本次推广活动进行大力宣传；免费与一些相关主题网站/论坛合作，建立链接；针对下火堂个个产品的特征在各个网站进行广泛的宣传。（2）媒体推广选定主要的合作媒体，与之商定具体的合作方式；评估加盟投资计划刊登，利用媒本推介加盟品牌，加强公司实力、产品宣传，开通投资加盟热线等；制作宣传短片在电视、网络播放进行宣传；与媒体一起举办品牌文化宣传活动。4、推广活动时间2009年12月24日至2010年2月6日。九、下火堂的营销计划1、产品策略：下火堂甜品由专业的研发中心进行研制,在不同的季节,根据市场需求推出不同的新产品,使产品永远满足消费者的需求,花样不断推陈出新.保持长久的吸引力.并且部分产品还采用专利技术，授权专业设备生产商定牌、定批量生产，确保了设备的质量、提供了完善的售后服务，更降低了设备成本，卫生方便、轻松、实用、效率更高。2、价格策略：下火堂走的是中低档路线，以优惠的价格，时尚的产品，高质量的服务来