生产与运作管理概论.ppt

生产与运作管理 宿迁学院经贸系 六系 涂在友tzy20060101 ProductionandOperationsManagement Reference Text陈荣秋 生产与运作管理 高等教育出版社 考试方法 参与 包括上课出席 发言及案例讨论 分析 15 作业 含作业 专著 文献阅读 15 期末考试70 第一章生产与运作管理概论 OperationsManagement Chapter1 生产 一切创造财富的活动都是生产 服务业的兴起生产活动成为生产运作活动 生产管理 ProductionManagement 是指制造业生产领域的管理 运作管理 OperationsManagement 是指将生产管理的概念及方法应用在服务业及其他行业 生产与运作管理 ProductionandOperationsManagement 是对生产与运作系统的设计 运行 维护 评价和改进过程的管理 包括对运营活动进行计划 组织和控制 其核心是实现价值增值 1 生产与运作是企业经营的基本职能之一 创造产品和提供服务的行为 一切社会组织将它的输入转化为产出的行为 生产运作 参见P7 国家企业个人制造大国小康社会怎样做好制造业 制造强国2003年中国半导体销售超过200亿元 利润只有3 但INTEL一家的销售就超过2300亿元 利润高达18 微波炉生产第一大户格兰仕利润也只有3 5 为什么 玩具是 中国制造 突出代表 如今 随着人民币升值 原材料价格上涨及劳动力成本上升等 以代工为主的玩具企业是背腹受敌 越南每天最低工资每天2美元 深圳是每天4美元 几乎每年上涨20 用工荒 越发严重 环保成本高昂 90年代中后期 玩具代工行业毛利高达30 现在代工的毛利最多5 在低毛利甚至无利润的状况下 不少玩具企业开始被迫倒闭或主动选择退出 学习运作管理的理由 学习运营管理的理由 国家企业个人制造大国小康社会怎样做好制造业 制造强国据美国参议院对外商投资中国的一份报告分析 IT产业的利润分布如下图所示 60 研发 设计 技术标准和销售 30 产品生产 10 加工装配 来源 文汇报2008 01 03文汇时评 注 根据来自 中国经济景气月报 中华人民共和国统计局 2003 1 2002年1 11月份工业企业主要行业经济效益指标数据整理所得 所有标准类已被合并 故所有数字均为近似值 注 根据德州公司的财务报告整理 要提高生产率 则必须搞好生产管理生产管理的水平是影响企业竞争力 Competency 的主要方面提供诱人的事业发展机会 美国全部工作的40 是这一领域 运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域 要提高生产率 则必须搞好生产管理生产管理的水平是影响企业竞争力 Competency 的主要方面提供诱人的事业发展机会 美国全部工作的40 是这一领域 中国45 也在运营领域 上海结构调整的深思 运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域 思考 会计师 财务经理 营销专家人事经理需要学习生产与运作管理吗 会计师需要了解库存管理 资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据 从而进行审核 做出财务报告 财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量 预测现金流量 对现有资产进行管理 营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期 满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍 人事经理必须了解工作的设置 工作标准与员工激励方案之间的关系 以及生产工艺要求工人掌握的技术 企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识 不能有效地运用资金 而最终经营失败 涂在友 思考 如果你要创业 你将如何进行 Step1 Step2 Step3 生产运作系统设计 生产运作系统运行 生产运作系统维护 产品和服务是如何生产出来的 如何降低资源消耗 厂址与现场布局 生产计划与排程 工作方法与流程战略 产品与质量战略 生产与运作管理关注的两大问题 生产与运作管理处理的具体问题 企业经营管理 生产运作战略 竞争战略 产品战略 生产组织方式决策 生产运作系统设计 产品设计 运作技术选择 生产能力 工作设计 流程设计 设施选址 设施布置 生产运作过程运行与控制 综合计划与主生产计划 MRP与MRP 作业排序 项目管理 库存管理 控制 质量管理 控制 设备管理 生产与运作管理包括的主要内容 Q Quality T Time 生产与运作管理的目标高效 低耗 灵活 准时 清洁地生产合格产品和提供满意服务 C Cost S service E environment 目标 高效 低耗 灵活 准时地生产合格产品或提供满意的服务 涂在友 工厂管理失败的15个原因 你知道人的智商和情商吗 对于成功而言孰轻孰重 涂在友 生产运作管理者所需的基本技能 现代生产管理面临的新问题你作为一个消费者 对产品有何要求 顾客需求多样化 个性化 顾客需求层级 该有的都有 就是 对 对 对 这就是我要的 哇 帅呆了 连这个也做得到 基本的需求 Basic 期望的需求 Expects 未说出的需求 Unspoken 惊喜的需求 Exciters 生产运作管理的发展和面临的问题 1 生产运作管理的历史演变 涂在友 请分析推动生产运作系统及其相关理论进展的主要因素 涂在友 1 产品更新速度加快用户需求趋于多样化竞争日益激烈2 能力与需求的协调 企业内部和外部3 理想的供需关系 7R JIT4 如何提高应变能力 集成 你觉得生产运作管理还面临其他哪些问题 涂在友 生产运作管理的发展和面临的问题 零生命周期电话发明后经过75年 全球使用者才达到5000万人 移动电话与电视只经过12年 因特网仅4年 就达到同样数量的使用人数 著名经济学家Little的研究表明 一种新产品推向市场每晚6周 这将导致其整个生命周期内利润下降15 27 而且随着产品生命周期的缩短 相对的损失还将增加 任何企业的优势都只能是短暂的 当前生产运作管理面临的基本问题是如何在全球范围内优化资源的利用 高效 低耗 准时地生产个性化的产品和 或提供顾客满意的服务书籍 用美国的软件写作 用加拿大的纸张 韩国的油墨 德国的印刷机 销售到世界各地时装设计商布莱斯 羊毛是澳大利亚的 设计在意大利 图样传真到香港 生产在大陆 空运到纽约 分销给各百货公司技术的飞速进步 顾客消费的个性化和竞争白热化 3C 是根本原因 涂在友 本节的技能要求 技能1 生产与运作管理包括哪些内容 技能2 生产主管需要具备哪些技能 如何培养 第二节生产运作的分类 制造性和服务性生产 一 制造性生产通过物理和化学作用将有形输入转化为有形输出的过程 1 区别 连续性生产和离散性生产参见表1 2 物料均匀连续的按一定工艺顺序运动 运动中不断的改变形态和性能 最后形成产品 举例 化工 物料离散的按一定工艺顺序运动 不断改变形态和性能 最后形成产品的生产 如汽车制造 2 区别 备货型生产和订货型生产 备货型生产 企业根据市场需求 现实需求和潜在需求 有计划地进行产品开发和生产 生产出的产品不断补充成品库存 通过库存随时满足用户的需求 订货型生产 企业根据用户订单组织产品的设计和生产 企业根据用户在产品结构及性能等方面的要求以合同的方式确定产品的品种 性能 数量及交货期来组织生产 什么时候是备货型生产 什么时候是订货型生产 R 1 面向库存生产 R 1 面向订货生产 R 生产周期 交货期 分类 2 区别 备货型生产和订货型生产 2 备货型生产和订货型生产的优缺点备货型 产品标准化程度高 生产效率高 用户订货提前期段 库存水平高 难以满足顾客个性化需求 订货型生产 产品标准化程度高 生产效率低 用户订货期长 但库存水平低 能满足顾客的个性化要求 3 备货型生产与订货型生产的整合此生产类型的关键是确定备货型生产和订货型生产的分离点 customerorderdecouplingpoint CODP 在CODP的上游是备货型生产 是预测和计划驱动的 在CODP的下游是订货型的生产 是订单驱动的 二 服务性生产 基本特征 提供劳务 而不是制造有形产品相关内容请自学 第三节生产运作的类型 一 生产类型的划分 存在不同的划分标准按产品专业化程度划分大量生产单件生产成批生产 品种单一 产量大 生产重复度高 品种繁多 每种仅生产一件 生产的重复度低 品种不单一 每种都有一定的批量 生产有一定的重复度 大量生产 成批生产 单件生产 研究生教育 大学教育 中小学教育 举例说明大量大批生产 中批生产 单件小批生产 项目 生产类型 大量生产 成批生产 单件小批生产 产品种类 在一定时间内 固定生产某一种或少数几种产品 产品品种有数十种以上 产品不固定 工作的专业化程度 每个工作地固定完成1 2种零件或工序 专业化程度高 每个工作地定期轮番生产 每个工作地专业化程度不高 每个工作地完成多种产品的生产 每个工作地专业化程度很低 设备及其布置 采用专用设备 设备按产品工艺过程布置 一部分设备按机群式布置 一部分设备按工艺过程布置 通用设备 按机群式布置 工艺装备 采用专用工装 部分采用专用工装 主要为通用工装 通用工装 生产对象移动方式 平行移动 少数用平行顺序移动 平行顺序移动 顺序移动 工艺过程的拟定 详细按每道工序拟定零件的加工工艺 制定工序卡片 按零件制定加工工艺 编制工艺过程卡 按每项订货任务拟定加工工艺 产品周期 短 较长 长 作业的弹性程度 小 较大 大 生产管理的重点 作业标准的制定 生产批量的制定 产品更换的生产准备工作 作业日常控制 产品生产的效率 高 较高 低 生产成本 低 较高 高 大量生产 成批生产 单件小批生产特点比较 二 不同生产运作类型的特征 一 大批大量生产类型的特征 大批大量生产容易实现高效率 低成本与高质量1 设计方面 采用经过多次制造和使用检验的标准图纸生产 设计时间比较短 节省了设计人员2 工艺方面 产品结构相对稳定 可以编制标准制造工艺 标准工艺经过不断生产检验 其质量可以得到提高 3 生产组织方面 标准化 专门化程度比较高4 生产管理方面 例行管理多 非例行管理少 计划调度简单 生产管理人员易熟悉产品和工艺 易掌握生产进度 大量大批生产的优势 1 从设计到出产的整个生命周期短 因此可以加快资金周转 2 用人少 机械化 自动化水平高 产出率高 劳动生产率高 3 人力 物力消耗少 成本低 4 产品质量高而稳定 二 单件小批生产类型的特征 单件小批生产品种繁多 每一品种生产的数量较少 生产重复度低1 设计方面 新产品的图纸要重新设计 或做较大修改 2 工艺方面 必须为每种新设计的产品编制工艺 需设计制造新的工艺装备 编制工艺的周期长 3 生产组织方面 粗略分工 工作地专业化程度不高 4 生产管理方面 粗略制定工时定额 单件小批生产的劣势 1 产品制造周期长 资金周转慢 用户订货提前期长 2 用人多 生产效率比较低 劳动生产率低 3 成本高 4 产品质量不易保证 三 提高多品种小批量生产运作效率的途径减少零件变化和提高生产系统的柔性1 减少零件变化可以推行产品系列化 零部件标准化和通用化可以采用成组技术 推行变化减少方法 VPR 2 提高系统的柔性可以采用提高机床的柔性 数控机床的应用可以采用成组技术3 推行变化减少方法 将相似零件构成零件族 同族的零件具有相似的制造属性或设计属性 同族零件在一起加工可以减少及其的调整准备时间 从而可以使生产系统能较快的从生产一种零件转向生产另一种零件 三 提高多品种小批量生产运作效率的途径 一 减少零件变化 二 提高生产系统的柔性系统柔性 生产柔性 提高机床的柔性和采用成组技术 生产系统的可替代性通用公司多种车型公用平台 即不同品牌的车使用同样的底盘 发动机或变速箱德国大众的 B平台 应用的车型斯柯达高尔夫甲壳虫奥迪 柔性与弹性 从一个实例学习能力与需求的匹配 面包生产 面包是按每炉100个生产的 面包房有两条平行的烘烤生产线 每条生产线配有一台搅拌机 一台发酵机和一个烤箱 另外 该面包房还有一条包装生产线 两条面包生产线共用这一条包装生产线 工序时间 分钟 炉 搅拌45发酵45烘烤60包装45 过程流程图 133 小时133 小时100 小时 133 小时 制作面包的实例 瓶颈与生产能力 哪一道工序是瓶颈 每小时最高的产量是多少 制作面包的实例 瓶颈与生产能力 哪一道工序是瓶颈 对面包生产线来说 烘烤是瓶颈 因为它的节拍时间最长 每条面包生产线的节拍是每小时100个面包 共有两条线 所以面包生产的节拍是每半小时100个面包 比包装的节拍时间短 每3 4小时100个 所以 包装是整个生产过程的瓶颈 每小时最高的产量是多少 因为包装 瓶颈 的节拍是每3 4小时100个面包 每小时最高产量是133个面包 制作面包的实例 资源利用率 假定该过程连续运行 如果包装机的节拍时间是3 4小时包装100个面包 包装工每包装100个仅用时40分钟 求出以下资源的利用率包装机包装工搅拌机烤箱 案例 家庭风味饼干 卢马克烘烤公司 Lew MarkBakingCompany 位于纽约州系部的一个小城镇 卢和马克弟兄俩港开始经营的是烘烤食品店 当他们购买了Archway饼干公司特许权后组成了这一公司 有了在纽约和新泽西州的专营权后 它成了拥有最大Archway特许权的公司 该公司的雇员不足200人 主要是蓝领工人 关系很融洽 产品该公司唯一的产品是软饼干 有50多种 较大的公司如Sunshine和Keebler 用传统方法制成热 松饼 其中大多水分被烘去 所以吃起来比较松脆 Archway饼干不含任何添加剂和防腐剂 高质量的饼干确立了该公司在市场上的稳固地位 顾客饼干在遍布纽约和新泽西的便利商店或超市中销售 Archway给饼干冠以 好食品 即无添加剂和防腐剂来销售 而这吸引了市场上有健康意识的人士顾客群 许多年龄在45岁以上的顾客喜欢软而不太甜的饼干 有小孩的家庭也买这种饼干 生产过程该公司有两个大烘烤炉用来加工饼干 这一生产过程 被称为成批加工系统 公司一收到经销商订单就开始安排生产 在每一轮班开始时 当天要制作的饼干清单就送到了负责搅拌的人手中 该负责人检查一下主单 将上面写明每一种饼干所需的配料输入计算机 于是计算机根据定购数量确定出每一配料的需要量 并把这一信息传达到位于厂外的仓库 那里存放有主要的配料 面 蛋及糕点粉等 这些配料被自动送往大型搅拌机 在那里这些配料要同适当数量的鸡蛋 水和调味品混合 当配料搅拌好后 这一糊状物被导入切片机中 在这里被切成单个的饼干 接着这些饼干滴落到传送带上 穿过其中一个烘炉 填充饼干 如填入苹果 枣和草莓等 需要另外的工序 不填充的饼干要斜切 斜切的饼干比直切的饼干需要的空间少 结果可使生产效率更高 另外 该公司最近将每个炉的长度增加了25英尺 这也使得生产率得到进一步提高 饼干从炉中出来后就被送到高20英尺 宽3英尺的螺旋型冷却架上 当饼干离开冷却架后 工人们就用手把他们放到箱子中 捡去在生产过程中碎裂或变形的饼干 接着箱子被自动打包 密封并贴上标签 库存大部分饼干被立即装上卡车运到经销商那里 一小部分被暂时存放在公司仓库中 但由于它们储存期限不长 所以必须在短期内发运走 其他库存包括饼干箱 运输箱 标签及用于打包的玻璃纸 标签要经常小批量地续订 因为FDA FoodandDrugAdministration 商标规定易变 而公司不希望买一大堆不能用的标签 储仓一周要补充两三次 视用料快慢而定 饼干要按一定的顺序来烘烤 以使用于清洁处理的停工时间最短 例如 浅色饼干 如巧克力片 要在深色饼干之前烘烤 燕麦片饼干应在葡萄干饼干之前烘烤 这就使公司避免了每次在生产一种不同的饼干前对加工设备必须进行的清洁处理 质量该公司以其饼干的质量而自豪 当饼干离开生产线时 由质检员随意对它们进行抽检 以确保味道和色泽令人满意以及烘烤得恰到好处 生产线上的工人负责将发现有缺陷的饼干捡出来 同时该公司还在生产线上安装TX光机 以探测在生产过程中可能混入饼干中去的小金属屑 采用自动设备运输原料和搅拌面糊使得保持无菌生产过程更加容易 碎属 该公司的运作效率很高很少有碎屑 例如 如果一批配料搭配