创新成果项目结业表（动物性食品安全）吴嘉贤

项目类别项目批准号附件3 华南农业大学大学生科技创新活动项目结题书项目名称： 关于动物性食品安全意识的调查研究 申 请 人： 吴嘉贤 蔡鑫华 李媚霖 唐文沛 所在院部： 兽医学院 专业年级： 2001级动物医学（1）班 联系电话：指导教师: 黄毓茂 职称 副教授 立项日期： 二五 年 四 月 五 日 结题日期： 二六 年 三 月 二十八 日华南农业大学大学生科技创新活动项目指导中心 填 表 说 明 一、 填写结题报告书前，请先咨询指导教师或有关专业教师。申请书的各项内容要求实事求是，逐条认真填写。表达明确、严谨，一律要求用打印稿件。 二 、申请书为A4复印纸，于左侧装订成册。一式三份（至少一份原件），由指导教师和所在院（部）审查并签署意见后报大学生科技创新活动项目指导中心。三 、一级标题三号宋体加粗，用“一、二、三”标示；二级标题四号楷体加粗，用“（一）（二）（三）”标示；三级标题四号仿宋加粗，用“1、2、3”标示；四级标题四号仿宋，用“”标示。示例：一、XXXX课题立项与研究的目的意义（一）XXXX课题立项与研究的目的的意义1、XXXX课题立项与研究的目的意义XXXX课题立项与研究的目的意义四、如表格不够，可以加附页。一、简表项目简况项目名称关于动物性食品安全意识的调查研究项目类别A、文科类； B、理科类；申请经费800元起止年月2005.04至2006.04项目组成员姓 名性别出生年月年级专业班级所在学院上学年综合测评分项目中的分工本人签字吴嘉贤男1981.1101动医1班兽医79.6统计和分析调查表蔡鑫华女1982.0701动医1班兽医81.44查阅资料制定调查表李媚霖女1983.1101动医1班兽医77.84派发和回收调查表唐文沛男1982.501动医1班兽医80.28联系有关单位指导教师情况姓名黄毓茂性别男学位博士职称副教授研究方向家畜传染病学、猪病的诊断与防治等授课名称家畜传染病学分子生物学等项目简介2005年3月苏丹红事件引起强烈得社会反响和讨论，食品安全问题再被人们关注。2005年7月猪链球菌疫情引发38人死亡又引起公众的另一方面讨论。自中国加入WTO，“洋食品”将冲击本国得食品行业。“洋食品”的安全问题及本国传统食品的安全都成为人们所讨论的一个热点。有关调查表明更多公众担心食品卫生问题，但是国民对食品安全的认识到底处于什么状况，而且我国经济发展不平衡，不同收入的人对食品安全认识如何？食品基层生产者对食品安全认识足够吗？ 通过分地区对比调查，分别对养殖人员、公众、检疫人员三种对象设计问卷。对不同地区的人们对动物性食品安全进行全面的综合调查。可得到有价值信息深刻认识食品安全事业在我国的进程，进一步可以为相关部门提供有用参考同时对兽医工作进展有很大的参考作用。二、项目研究的内容与方法 （一）内容1、咨询有相关专家的意见、查阅相关文献资料及有关报道。2、确定调查方法。3、设计问卷调查初稿和进行试验式调查。4、修正及完善问卷内容。5、联系有关部门，分别在顺德、梅州、贵州等地发出调查问卷。6、回收并统计调查结果。7、分析并撰写调查报告，向相有关部门反馈调查结果。（二）方法1、通过咨询相关专家、查阅文献和报道了解动物性食品安全大概进程。2、通过分析，针对公众，基层生产人员，检疫人员各设一份问卷进行分类调查，同时做非结构性访谈。3、发出、回收调查问卷，统计分析数据并得出结论。三、项目研究过程与资料查阅情况（一）研究过程1、2005.04-2005.11：调查的前期准备工作。2、2005.11-2006.02：问卷设计、发出、回收问卷。3、2006.02-2005.03：统计和分析结果，撰写调查报告。（二）资料查阅1、李怀林著，2004，食品安全管理体系通用教程, 中国计量出版社。2、世界卫生组织 编，牛胜田译,1986，食品安全在卫生和发展中的作用，人民卫生出版社。3、许益民主编，2003，动物性食品卫生学，中国农业出版社。4、刘仕键，李洪军，2003，动物食品安全现状与对策，肉类工业，2003年第4期，31335、崔雅丽，2004，我国动物食品安全现状和对策，西昌学院学报（自然科学版），2004年第03期。四、项目成果完成形式和价值通过分地区对比调查，分别对养殖人员、公众、检疫人员三种对象设计问卷。结果可以从动物食品生产者、消费者、监督者三方面动物食品安全的认识体现出我国动物食品安全进程的现状，再结合我国动物食品事业的发展历程，可以清楚了解我国动物食品安去进程的过去、现状及发展趋势。这对制定下一步相关政策有有实用性价值。 1、撰写出具有代表性、实用性的调查问卷，调查结果可以全面反映人民动物食品安全意识变化状态。2、在一定程度道上加强所调查地区的人民对食品安全的认识，并且可以向有关食品卫生管理部门和行业提供有效的参考。3、可以促进食品工业和检疫事业的发展。五、经费使用情况（一）文档打印费用：50元参考资料、调查问卷、调查报告的打印（二）资料复印、问卷复印费用：400元各种资料的复印，印发调查问卷（三）邮寄费用：150元（四）交通费用：100元（五）通信费用：100元（六）合计：800元六、申请人对该项目研究工作完成后的认识总结通过分地区对比调查，同时分别对养殖人员、公众、检疫人员三种对象设计问卷。结果显示，中高收入的公众对动物食品安全最关注，对食品安全监督工作要求更高。随着我国人民生活水平的提高，人民对食品安全的要求将会继续提高，相关部门需要继续加强各项措施的执行，继续完善动物食品监控体系。由于发展水平、文化、产业结构不同，动物食品安全意识存在地区差异。要保证动物食品安全需要结合当地具体情况，加强地方的监督工作切实执行，是下一步工作的重点。七、指导教师对项目完成情况的意见动物性食品安全已引起政府和广大消费者高度关注，为了更好地全面提高食品安全，提高食品安全意识是一个关键因素之一。课题组采取问卷调查方式，分别对养殖人员、公众、检疫人员三种对象设计问卷，并对结果