生命活动的主要承担者11540.ppt

第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 问题探讨 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 3 肉蛋类食品 1 大豆制品 豆腐 豆浆 腐竹等 2 奶类制品 奶粉 酸奶 牛奶等 牛肉 羊肉 鸡蛋等 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 试一试 能不能推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于R基不同 练一练 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 H2O 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 连连看 3个同学手拉手成一排 左右手相连的地方有几处 还有几只手没参与进来 4个 5个呢 换成 个同学拉2排的话 情况又会怎么变化 如果类比氨基酸的话 3个氨基酸缩合成一条链 形成几个肽键 脱掉几个水分子 至少还有几个游离的氨基和羧基 6个氨基酸呢 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 氨基酸 肽键 肽键数 6 1 肽键数 8 2 肽键数 氨基酸数 肽链数 n m 脱去水分子个数 肽键数 3 1 小结 形成的肽键数 至少含有的氨基数 至少含有的羧基数 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数 肽链数 1 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 2 一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 am 18 m n 蛋白质相对分子质量的计算 课堂练习 1 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 A 5 2B 3 3C 4 5D 5 52 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为A 73472 B 12800 C 63212 D 631403 假设某一蛋白质分子的分子量为11054 20种氨基酸的平均分子量为128 在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746 则组成该蛋白质分子的肽链数是A 4条B 3条C 2条D 1条 课后作业 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 第二课时 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 课前练习 1 1 6 1 5 5 1 1 m 1 m 1 m 1 1 1 6 4 4 9 7 7 2 m m 2 m 2 m n m n m n n n 填写下列表格 3 某种蛋白质是由1条多肽链构成的 共含100个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 某种蛋白质是由3条多肽链构成的 共含1000个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 100 120 100 1 18 10218 1000 120 1000 3 18 103054 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 二 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 右图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5 免疫作用 抗体 摘要 国际人类蛋白质组计划 启动 蛋白质组 proteome一词源于 protein 与 genome 的杂合 1994年 澳大利亚的科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念 1995年 蛋白质组一词首次见诸报端 proteome 蛋白质组一词第一次出现在 Electrophoresis 杂志上 明确定义 蛋白质组是由一个基因组 或一个细胞 组织表达的所有蛋白质 参与蛋白质研究的国家从1995年的澳大利亚一国 发展到美国 丹麦 瑞士 英国 法国 日本 瑞啦 意大利 德国等10国 课外阅读 科学前沿国际人类蛋白质组计划 1 某氨基酸分子中含有2个氨基 NH2 其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 则另一个氨基的部位应是 A 和羧基连在同一个碳原子上B 一定连在羧基上C 在R基上D 与氨基一端相连 2 四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽 失去的水分子及形成的肽键的数目分别是 A 4个 4个B 3个 3个C3个 2个D2个 3个 3 人体的肌肉主要由蛋白质构成 但平滑肌和骨骼肌的功能不同 其根本原因是 A 属于不同系统B 所含蛋白质