《运动营养与健康》PPT课件.ppt

TOSTUDY 运动 营养与健康 本章提要 本章主要介绍了常见食物中含有的营养素 营养功用和营养价值 通过摄取食物而获得所需的能量和营养素 是人体取得营养的主要途径 各种食物由于所含的营养素和能量不同 对人体营养需要的满足程度也不同 所以食物的营养价值有高低之分 在自然界除过人乳外 迄今还未发现一种天然食物能完全满足人体所需的能量和各种营养素 每种食物各具特色 其营养价值的高低是相对的 第八章常见食物与营养 一 食物的酸碱性 所谓食物的酸碱性 是指食物中的无机盐属于酸性还是碱性 如果食物中含有较多的非金属元素 如 磷 硫 氯等 在人体内经过生物氧化后 生成带有阴离子的酸根 可使体液表现为酸性 这种食物我们称之为酸性食物 一些食物如我们常吃的各种蔬菜 水果和牛奶等含有丰富的金属元素钾 钠 钙 镁等 在人体内经过生物氧化后可使体液呈碱性 这种食物我们称之为碱性食物 第一节酸性食物和碱性食物 酸性食品如 猪肉 牛肉 鸡肉 鸭蛋类 鲤鱼 虾及面粉 大米 花生 大麦 啤酒 白糖均为酸性食品 碱性食品如 豆类食品 菠菜 莴苣 萝卜 土豆 藕 洋葱 西瓜 香蕉 梨 苹果 牛奶等均为碱性食品 人体内环境基本是中性的 略偏碱性 在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质 都被血液中的缓冲物质所中和 不至于使人体内部环境呈酸性 但有时也可造成紊乱 如人患腹泻时 排泄物呈碱性 体液会因酸性物质相对增多而呈酸性 大量呕吐时 胃酸损失过多 体液又可呈碱性 而且每餐进食 食物都有一定的酸碱度 也会影响人体的酸碱平衡 日常膳食中一定要注意酸 碱食物的搭配 否则 进食酸性食物过多 可造成血液偏酸性 为中和这些酸性物质 又必须消耗体内大量的钙 镁等碱性元素 而引起缺钙等一系列症状 特别在节假日里 如果肉类较多 就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜 水果等碱性食物 以免造成体内酸碱平衡的失调 运动员由于剧烈运动 体内酸性物质增多 使疲劳容易发生 对运动不利 所以 运动员在运动中或运动后宜补充碱性饮料和碱性食品 因为它们可以中和运动员体内的酸性物质 延缓疲劳的发生 并且在运动后有利于疲劳的快速消除 在运动员膳食中也应注意不宜多摄取酸性的食物 应根据食物的酸碱性合理选择 第二节常见食物营养 一 常见蔬菜的营养特点 白菜 已有几千年历史 有大白菜和小白菜之分 通常所称的白菜都指大白菜 大小白菜营养成分及其含量大致相似 白菜除含有丰富的维生素C 钙 磷等外 还含有铁 胡萝卜素 维生素B等 特别是微量元素锌在蔬菜中名列前茅 有炒 熬 溜 腌等多种做法 是我国北方冬春两季的主菜 可用于治疗咳嗽 便秘等症 多食白菜对预防痔疮和结肠癌有益 菠菜 几乎含有人体所需的各种营养元素 其胡萝卜素含量是白菜的数倍 而且极易为人体吸收利用 菠菜中铁的含量也很高 吸收率可达50 可用于治疗便秘 贫血 夜盲症 糖尿病 高血压和肺结核等 并能促进胰腺分泌 帮助消化 芹菜 芹菜不同部位的营养素含量也不相同 叶部的蛋白质 糖类 胡萝卜素 及维生素C含量明显高于茎部 但钙 磷 铁的含量又明显低于茎部 此外芹菜含有丰富的维生素P 具有降低毛细血管通透性 加强维生素C的作用 可用于治疗高血压 血管硬化 神经衰弱等症 黄花菜 又名金针菜 未加工的鲜品含有秋水仙碱 秋水仙碱本身无毒 但是吃了以后在体内会被氧化成毒性很大的二秋水仙碱 据实验推算 只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心 呕吐 头痛 腹痛 如果量再大可出现血尿或便血的症状 20毫克可以致人死亡 所以黄花菜多制成干品食用 干品是经蒸煮加工的 秋水仙碱会被除去 吃了不会发生中毒现象 干品的营养价值也相对较高 蛋白质 钙 磷含量非常丰富 但不含维生素C 土豆 又名马铃薯 19世纪后期由华侨从南洋群岛带回中国 故又有洋芋之称 土豆营养成分比较齐全 有 十全十美 的食品之美称 土豆的淀粉约有90 可被人体吸收 它对肥胖人食用十分有利 土豆的蛋白质为完全性蛋白质 赖氨酸含量较高 其无机盐成分除钙 铁 磷外 还含有较多的钾和镁 如果将土豆与全脂乳粉同用 可提供人体需要的全部营养素 胡萝卜 红胡萝卜含糖高 味甜 黄胡萝卜含糖较低 味淡 胡萝卜所含糖类以蔗糖为主 富含胡萝卜素和维生素C 胡萝卜素的含量因部位不同而异 直根顶部比下部多 外围组织比髓部多 故肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多 胡萝卜含挥发油 具有芳香气味 能促进消化 萝卜 不同品种萝卜的营养素含量大致相同 所含糖类以葡萄糖和戊糖含量较高 富含维生素C 可用于治疗消化不良 胃酸胀满 咳嗽痰多 胸闷气喘等症 香菇 是一种优质的食用菌 含有丰富的蛋白质 无机盐和维生素 脂肪中含不饱和脂肪酸较多 香菇多糖有较强的抗肿瘤作用 所含嘌呤和香菇干粉可抑制体内胆固醇的形成与吸收 促进胆固醇的分解与排泄 防止血脂升高 香菇中的麦角甾醇在阳光照射下可转化成维生素D 可防治佝偻病 二 菌藻类营养 银耳 又名白木耳 具有较高的营养价值和药用价值 钙含量非常高 但维生素含量比较少 可明显增强机体免疫机能 兴奋骨髓造血功能 促进蛋白质和核酸的合成 临床上大多用来作为病后滋补的良药 也用来治疗慢性支气管炎 心脏病 便秘等症 也可用于防治高血压 血管硬化 白细胞减少症和肿瘤等 黑木耳 含丰富的蛋白质 无机盐和多种维生素 所含糖的种类丰富 脂肪含量虽然不高 但种类也较多 无机盐中钙 磷 铁的含量比较高 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质 食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒 水肿 严重的可致皮肤坏死 若水肿出现在咽喉黏膜 会出现呼吸困难 干木耳经过暴晒处理 在此过程中会分解大部分卟啉 食用前再经水浸泡 其所含的有毒物质就会被全部清除 所以木耳不能新鲜着食用 紫菜 又名红藻 富含蛋白质 钙 磷 铁 胡萝卜素 核黄素 烟酸等营养素 此外还含有胆碱 磷脂 糖醛 锌 锰 碘等 研究发现紫菜可以治疗贫血 头皮屑 龋齿等 紫菜最常见的食用方法是汤菜 可与鸡蛋 香菇 虾米 豆腐等配汤 不但味道鲜美而且营养丰富 对人体健康大有益处 水果中的营养素主要是维生素和无机盐 维生素以维生素C为主 还有胡萝卜素 水果中的无机盐以钙 钾 镁 钠等为主 水果中还有各种糖和多种有机酸 糖与酸的比例决定了水果的风味 而且有机酸对维生素C的稳定性起保护作用 新鲜水果中含有较丰富的水分 不含脂肪和蛋白质 常食用的硬果有很多种 如花生 核桃 栗子和各种瓜子等 这些硬果中 脂肪 蛋白质 无机盐和维生素B1 B2都极丰富 三 水果类营养 干果是新鲜水果加工干制而成 风味独特又便于保存运输 干果中维生素C不及新鲜水果多 而钙 铁等无机盐相对较多 水果在生长 收获 运输和销售过程中 很容易被污染上细菌 虫卵和农药 因此在食用前应用流动的清洁水彻底冲洗 然后削皮再吃 对一些不能削皮的水果如草莓 葡萄等 可先用清水洗净后 在淡盐水中浸泡一会儿 或用无毒的清洁液洗后再食用 猕猴桃 猕猴桃是一种夏季开白色花的上等水果 其味道甘甜 果汁富含水分 粗纤维 多种氨基酸 果胶 胡萝卜素等 尤其以维生素C含量为突出 维生素PP 糖类及各种蛋白酶也十分丰富 猕猴桃可鲜果去皮食用 也可榨汁服用 现在还有不少的加工产品上市 葡萄 富含糖类的主要成分是葡萄糖 其次是果糖 蔗糖 木糖等 维生素K 胡萝卜素等维生素的含量也非常丰富 此外还含有卵磷脂 氨基酸和大量有机酸 如酒石酸 草酸 柠檬酸 苹果酸等 葡萄汁 子 皮内均富含强力抗氧化物质 白藜芦醇及类黄酮等成分 它们在皮及子中的含有量上更胜一筹 白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓 抗血凝效益 可防御缺血性脑中风 如脑梗塞 脑血栓等 红枣 营养十分丰富 含有对人体有益的14种氨基酸 多种人体必需的有机酸 维生素含量高出苹果 香蕉50多倍 有 活维生素丸 的美称 中医认为 枣味甘 性温 有补中益气 养血安神 生津液 解药毒的作用 可用于脾胃虚弱 食欲不振 大便稀烂 疲乏无力 气血不足 心悸失眠等症 香蕉 每100克中含蛋白质1 2克 脂肪0 5克 糖类20克 还有丰富的维生素 此外还含有果胶 5 羟色胺 去甲肾上腺素 二羟基苯乙酸及多种酶类物质 研究发现 患有忧郁症的人适当吃些香蕉 可以增加脑中的神经递质5 羟色胺 从而驱散悲观 烦躁的情绪 增加平静 愉快感 香蕉含维生素A 维生素B 维生素C和维生素E等多种维生素 且含钠及胆固醇也低 常食能有效地防治血管硬化 降低血中的胆固醇和高血压 并且常吃香蕉的人不仅不会发胖 而且能使皮肤细腻健美 常用香蕉汁擦脸搓手 可防止皮肤老化 脱皮 瘙痒 皲裂 所以香蕉除皱美容的作用 研究还发现 香蕉中含有一种化学物质 能刺激胃黏膜的抵抗能力 增强对胃壁的保护 从而起到防治胃溃疡的作用 此外 香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素 手癣 体癣等引起的皮肤瘙痒症 用香蕉皮贴敷患处 能使瘙痒消除 促使疾病早愈 花生 中富含多不饱和脂肪酸 如亚油酸含量可达37 6 易被人体消化和吸收 此外还含有丰富的蛋白质 维生素 无机盐等营养素以及胆碱 嘌呤 甜菜碱等物质 最新实验表明 花生 花生油中含有丰富的植物固醇 特别是 谷固醇 这种物质已被实验证明具有预防心脏病及肠癌 前列腺癌和乳腺癌的功效 美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质 白藜芦醇 而且 美国学者艾尔 敏德尔1998年编辑出版的 抗衰老圣典 中 白藜芦醇被列为 100种最热门有效的抗衰老物质 之一 如今 美国宇航局将花生定为航天食品之一 专家预计 各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出 花生 花生油 花生饮料 花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用 板栗 栗子营养价值很高 甘甜芳香 含淀粉51 60 蛋白质5 7 10 7 脂肪2 0 7 4 还有胡萝卜素和维生素C是花生的4倍和18倍 此外还含有维生素B1 维生素B2和无机盐Ca P K等 核桃 世界四大干果之一 其果仁含有大量的优质脂肪 如亚油酸 磷脂类等 糖类 多种维生素和人体所需的微量元素 山楂 含有多种酸类 果糖 维生素C 蛋白质 脂肪等含量也十分丰富 含钙量名列前茅 蛋类所含蛋白质中氨基酸组成比例非常适合人体需要 利用率高达99 6 是天然食物中最理想的优质蛋白质 蛋类脂肪主要集中在蛋黄内 蛋清中几乎没有 蛋类中钙 磷 铁等无机盐含量较高 蛋黄中的又比蛋清中高 蛋类还含有丰富的维生素A D及B1 B2 主要存在于蛋黄中 蛋清中维生素B2较多 蛋黄中的胆固醇含量很高 近年来 国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能也进行了深入地研究 四 蛋类及其制品营养 鸡蛋的营养价值 一 健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂 甘油三酯 胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用 卵磷脂体内消化后 可释放出胆碱 胆碱可改善各个年龄组的记忆力 二 保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 还可提高人体血浆蛋白量 增强机体的代谢功能和免疫功能 三 防治动脉硬化国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 获得了出人意料的惊人效果 他们从鸡蛋 核桃 猪肝中提取卵磷脂 每天给患心血管病人吃4 6汤匙 3个月后 患者的血清胆固醇显著下降 获得满意效果 四 预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2 维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质 鸡蛋中的微量元素 如硒 锌等也都具有防癌作用 五 延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 不少长寿老人的延年益寿经验之一 就是每天必食一个鸡蛋 中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋 例如 何首乌煮鸡蛋 鸡蛋煮猪脑 鸡蛋粥等等 一般的烹调方法 如荷包蛋 油煎蛋及炒 蒸 煮时 对蛋类的营养价值微有影响 仅维生素B1和B2有少量损失 蛋类不应生吃 这是因为蛋类有时可被沙门氏菌污染 生蛋中还含有一些抗营养因子 只有通过烹调 杀死细菌 破坏抗营养因子活性 以利人体消化吸收 一般乳类含水分86 87 总乳固体13 其中脂肪3 4 3 8 蛋白质3 3 3 5 乳糖4 6 4 7 无机盐0 7 主要包括牛奶和羊奶 他们也是人们日常生活中的重要食物 这些奶含有丰富的蛋白质 脂肪 乳糖 无机盐和维生素等营养成分 易消化吸收 很适合于老年人 病人和母乳缺乏的婴儿 但是对婴儿来说 牛奶比母乳的酪蛋白多 脂肪颗粒大 钙磷比例不适当 不利于消化吸收 不饱和脂肪酸和乳糖少 易受细菌污染 羊奶的营养成分与牛奶相同 且比牛奶易于消化 但含叶酸较少 应注意补充 五 乳类及其制品营养 鲜奶按照不同的需要经过加工后 可制成一系列产品如奶粉 炼乳 乳酪 奶油 酸奶等 奶粉种类很多 对那些需要喂奶粉的婴儿 最好使用母乳化奶粉 因其营养成分更接近母乳 而炼乳则不如奶粉 长期只吃炼乳易致婴儿营养不良 酸奶是鲜奶经人加工后的产品 营养价值很高 它除保留了原乳的营养成分外 其含的乳酸菌对调节人体机能 抑制腐败细菌 增进食欲均有一定作用 同时味道纯正 奶香清爽 六 肉类营养 肉类可分为畜肉和禽肉 禽肉包括猪 牛 羊和兔肉等 禽肉包括鸡 鸭和鹅肉等 肉类蛋白质含量为10 20 瘦肉和内脏中较多 肥肉中较少 肉类蛋白质中的氨基酸充足且比例合理 易为人体利用 它是动物性蛋白质的主要来源 与豆类 谷类等植物性蛋白质混合食用 可以互相补充 提高营养价值 肉类蛋白质是青少年生长发育不可缺少的物质 可以增强记忆 补充体力消耗 优质蛋白还可以延缓衰老 值得一提的是兔肉 它是高蛋白低脂肪的肉类食品 胆固醇的数量比较少 尤其适于高血压 心脏病 动脉硬化的病人使用 肉类食品在加工烹调中 除水溶性维生素外 其他营养素含量变化较小 从营养角度来说 肉类烹调以炒为最好 蒸煮次之 烤和炸更次之 在炒炸时 应先用淀粉进行挂糊上浆处理 以减少维生素的破坏和蛋白质的变性 炖煮肉类食品 应用冷水下锅 因为肉类蛋白质遇热凝固 会影响汤汁的鲜味 肉类加工制品有很多种 如香肠 火腿 腊肉 板鸭 扒鸡等等 加工时应用新鲜原料 防止污染 一 大蒜大蒜为百合科植物 它含有钾 氟 硫 磷酸肌酸 维生素A和维生素C等营养成分 以及大蒜素和大蒜精油等有效成分 七 调味品 大蒜提取物可明显降低高脂血症家兔的血脂及低密度脂蛋白 升高高密度脂蛋白 使主动脉脂质含量下降72 粥样硬化斑块明显缩小 效果优于安妥明 大蒜提取物对常见致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用 有研究者认为其抗菌物质中有一个类似于抗微生物性质的化合物 它是非挥发性油状液体 另外 该物质对巨细胞病毒有较好抑制作用 其效价随着浓度的提高相应增强 还有人将大蒜与人参作比较 发现大蒜乙醇提取物的体外抗氧化活性优于人参 在体内大蒜对抗肝脏抑制超氧化物歧化酶的活性亦优于人参 在脑内活性稍逊于人参 提示大蒜对延缓衰老有一定作用 大蒜精油可有效对抗血脂升高 使血清及肝脏的胆固醇 甘油三酯维持于正常水平 其机理可能与降低血清酯化胆固醇有关 大蒜精油还具有溶栓和抗血小板凝集作用 大蒜精油对高胆固醇血症引起的主动脉粥样硬化具有较好的保护作用 此外 大蒜精油还具有一定的抗癌作用 近年的一系列动物实验及临床疗效一致表明 大蒜素有显著的降压作用 并可改善微循环 增加外周血流量和组织纤溶蛋白溶酶原激活剂的活性 降低血浆丙二醛水平 有明显的抗动脉粥样硬化作用 研究还表明 大蒜素可诱导人淋巴细胞转化 天然蒜液能增加T淋巴细胞转化 增加巨噬细胞和淋巴细胞的功能活动 使免疫功能增强 大蒜被称为天然抗菌素 二 姜 姜含多种营养成分 具有抗衰老 抗疲劳和其他多种药理作用 根据现代研究 发现姜含有有效的抗肿瘤物质 有些研究已经显示 姜能防止血小板聚集 防止血栓的形成 可以预防中风 脑血栓 心肌梗死等疾病 丹麦所进行的一项研究显示 姜有助于预防偏头痛 它同时也能缓解这类头痛的某些症状 如疼痛 恶心等 还有些研究显示 姜具有抗炎作用 但是生姜不可多食 否则会引起口干 喉痛 便秘等症状 生姜腐烂后对肝有毒害作用 三 酱油 酱油是由大豆和小麦发酵制成的 在东西方都是普遍应用的调味品 酱油的盐分含量较高 但也具有一些豆类的营养成分 还具有解热除烦 解毒的作用 可用于治疗暑热烦闷 妊娠尿血等病症 此外 还能杀一切鱼肉 蔬菜 药物 虫兽之毒 可治疗食物 药物中毒及汤火灼伤 虫兽咬伤 酱油还具有消除自由基的作用 一滴酱油可在一分钟内消除47至147单位的自由基 消除速率高过红酒 红酒1分钟内只能消除5至22个单位的自由基 四 醋 酿造醋 也称米醋 简称醋 主要以碎米 麸皮 高粱 玉米等粮食为原料 通过生物发酵及一系列工艺酿制而成 它含有18种游离氨基酸 其中包括人体自身不能合成 必须由食物提供的8种氨基酸 醋中的氨基酸来自微生物对原料中蛋白质的分解和微生物自身的溶解 醋中含有葡萄糖 果糖 麦芽糖等糖类物质 醋中的有机酸含量非常丰富 以醋酸为主 还有乳酸 丙酮酸 甲酸 苹果酸 柠檬酸 草酰乙酸 琥珀酸等10多种 这些有机酸是蛋白质 脂肪和糖三大营养物质在人体氧化分解后合成的中间代谢产物 他们的补充可以调节三大能源物质的功能效率 此外 还有丰富有机酸的醋能增进食欲 助消化 随着人们对醋营养价值认识的提高 醋已从单纯的调味品发展成为烹调型 佐餐型 保健型和饮料型等系列 烹调型这种醋酸度为5 左右 味浓 醇香 具有去腥助鲜的作用 对烹调鱼 肉类及海味等非常适合 若用酿造的白醋 还不会影响菜原有的色调 佐餐型这种醋酸度为4 左右 味较甜 适合拌凉菜 蘸吃 如凉拌黄瓜 点心 油炸食品等 它都具有较强的助鲜作用 这类醋有玫瑰米醋 纯酿米醋与佐餐醋等 保健型这种醋酸度较低 一般为3 左右 口味较好 每天早晚或饭后服1匙 10毫升 为佳 可起到强身和防治疾病的作用 这类醋有康乐醋 红果健身醋等 最近 英国科学家发现 多吃醋可提高智力水平 因为人体大脑的酸碱性与智商有关 在体液酸碱性允许的范围内 即pH值为6 8 7 5 酸性偏高时 即pH值偏低 智商低 碱性偏高时 即pH值偏高 智商高 科学家以42个年龄6 13岁的男孩为测试对象 发现大脑皮层的体液pH值大于7 0者比小于7 0者智商高出一倍 醋中的碱性无机盐元素如钾 铜 钙 镁等含量明显多于氯 磷 硫等酸性元素 故醋属于碱性食品 日本东京大学教授秋古七郎博士认为 饮服食醋的疗效作用主要有以下四大方面 第一 食醋能防止和解除疲劳 人运动后有疲劳感觉 食用醋酸后能促进焦性葡萄糖酸 活性醋酸 柠檬酸进入三羧酸循环 使体力较快恢复正常 第二 常食醋有降血压 防止动脉硬化之功效 第三 食醋对病原菌有杀菌效果 第四 食醋对美容有益 多食醋或在洗脸 洗澡水中滴几滴醋能滋润皮肤 醋对许多疾病确实有较好的食疗作用 但并不是所有的病人都适宜饮服食醋 胃酸过多 胃十二指肠溃疡患者就不宜吃醋 有肾功能不全或肾病的病人也不宜吃醋 另外 服用某些药物时不宜吃醋 如在服用磺胺类药物 庆大霉素 卡那霉素 链霉素 红霉素等抗生素和碳酸氢钠 氧化镁 胃舒平等药物时不易食醋 五 盐 食盐是我们人体不可缺的物质 因为盐的组成部分钠离子和氯离子几乎参与人体的所有活动 尤其在维持细胞渗透压和体液平衡方面起着非常重要作用 钠离子是细胞外液中的主要阳离子 其浓度的稳定性可以保证细胞与外界进行物质交换 维持神经肌肉的正常兴奋性 氯离子作为体内主要的阴离子 除在维持细胞内外渗透压 酸碱平衡和水容量方面有重要作用外 还可激活胃蛋白酶和唾液淀粉酶 进入小肠的氯离子可刺激胰脏和小肠分泌胰液和肠液 同时氯离子可产生胃酸 有助于食物消化和营养成分的吸收 此外 钠离子和氯离子能在人体流泪流汗时起到抗菌作用 医学专家证实 食盐过多 对人体是有害的 会引起高血压 并对心 脑 肾等主要生命器官造成损害 日本北方居民每天吃盐26克 高血压的发病率为40 非洲部分地区的土著人 每天吃盐10克 发病率为8 6 爱斯基摩人每天吃盐低于4克 人群中未发现高血压 世界卫生组织建议一般人群每日食盐量为6 8克 我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克 对于有轻度高血压者 美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克 这个标准对我国患有心脑血管患者也是适宜的 五 盐 随着科学技术的发展 市场上还出现了各种各样的营养盐 例如铁强化营养盐等无机盐强化营养盐 复合营养盐 胡萝卜素营养盐 这些营养盐除了具有盐本身的功能外 还具有强