动物营养实训方案.doc

动物营养与饲料实习实训教学方案根据课程的实训要求，结合课程的特点，特制定本实习方案。本方案共包括三项实训内容。 目的要求：专业实训是技工培养目标必不可少的重要环节，是对学生专业思想和专业知识的综合性检验，通过实习实训，使学生独立从事本专业工作能力得到规范的训练和强化，为就业打下坚实的基础。 实训主要内容：本方案共包括项一项实验、二项精饲料、三项粗饲料五实训项目。实训一 营养缺乏症的表现一、技能目标该技能是畜牧兽医专业学生的一项基本技能，学生通过幻灯片、录象片的放映或到饲养现场观察，识别动物营养缺乏症的表现，达到能确认动物典型营养缺乏症的目的。二、教学资源的准备（一）仪器设备幻灯机、影碟机、电视机、动物营养缺乏症的幻灯片或教学VCD片。（二）教学场所饲养现场和多媒体实验室（三）师资准备实验时每班配备1名教师，技能考核时配备2名教师。三、操作方法及标准（一）操作方法与步骤首先由老师结合幻灯片或教学VCD片或饲养现场观察，启发学生回顾课堂内容，师生共同总结归纳动物营养缺乏症的名称，从营养角度分析产生的原因，重点描述营养缺乏症的典型症状。让学生反复观看，加深记忆，增强识别能力。主要观察内容：1.缺乏钙、磷、铜、锰及维生素D等，所引起的“佝偻症”表现。2.生长猪缺乏锌引起的“不全角化症”、羔羊缺引起的皮肤炎的表现。3.动物缺乏铁、铜、锰及维生素B12所引起的贫血症。4.猪、鸡缺乏维生素A患“干眼症”5.缺乏维生素E引起的羔羊“白肌病”、肉鸡“脑软化症”的表现。6.猪缺乏烟酸引起的“瘌皮症”与缺乏泛酸引起的“鹅行步伐”的表现。7.动物缺乏B族维生素与缺乏生物素引起的皮肤炎症。8.鸡缺乏维生素B6引起的眼睑炎性水肿。9.鸡缺乏维生素B1引起的“多发性神经炎”及缺乏维生素B2引起的“卷爪麻痹症”的表现.（二）实习报告的写作要求1注明班级、姓名、实习报告完成的时间；2.实习项目的总标题要醒目，分标题要清晰；3.写出实习目的、所用仪器；实训二 参观饲料厂一、技能目标通过参观配合饲料厂，了解配合饲料的原料组成、配合饲料的种类、配合饲料的生产工艺、配合饲料的质量管理措施及经营策略。二、教学资源的准备（一）教学场所饲料厂（二）师资准备实验时每班配备2名教师。三、操作方法及标准（一）参观方法与内容1.厂区参观：了解配合饲料厂的厂区布局。2.原料仓库参观：熟悉配合饲料的原料种类及原料的堆放原则与要求。3.生产车间参观：熟悉配合饲料的生产工艺流程及生产过程中产品质量的控制措施。4.饲料质量检测实验室参观：熟悉配合饲料厂实验室的布局、各种饲料原料和产品的检测项目及检测方法。5.座谈交流：与厂领导、技术工作人员、管理人员、销售人员一起座谈，了解产品质量管理、生产管理和销售管理的措施及经营策略。（二）实验报告的写作要求1.以书面形式写出实验报告。2.讨论：结合所学的专业理论知识探讨该配合饲料厂的成功经验与不足之处，并提出初步改进措施。实训三 氨化秸秆的加工与调制一、技能目标本项目是畜牧兽医专业学生从事饲料生产与加工工作必会的一项专业技能，要求学生了解氨化秸秆制作流程，掌握氨化秸秆加工注意事项，达到独立操作和技术指导的目标。二、教学资源准备（一）材料与工具玉米秸秆、尿素、塑料布等（二）教学场所校内教学基地（三）师资配置实训时1名教师指导20名学生，技能考核时1名教师指导10名学生。三、原理与知识秸秆氨化，是将秸秆置于密闭容器中，将尿素(或其它氨源)，按一定比例配比，喷洒在秸杆上，经过阳光自然加温或人工加温处理，保持定时间，通过氨对秸秆的化学作用和高温的发酵热蒸作用，提高秸秆饲用价值。秸秆经氨化后，粗蛋白含量和能量利用率可提高近1倍，采食量和消化率均有所提高。另外，氨化麦秸，pH值从6.8提高到7以上，通过氨化，可以保证含水率50左右的秸秆不霉变，并有杀菌作用。(一) 秸秆氨化后的特点1.改善适口性，提高采食量和采食速度 经氨化的秸秆，质地变软，气味酸香，大大增强了家畜的食欲，从而提高了采食量及采食速度。试验证明，牛每采食lkg氨化麦秸需35分钟，而采食lkg普通麦秸需44分钟，采食速度提高20，采食玉米秸秆可提高60。2.提高有机质的消化率和粗蛋白含量 采食氨化玉米秸秆的有机质消化率，牛由59提高到66，羊由47提高到60；小麦秸秆氨化后有机质的消化率由34提高到47，粗蛋白含量由3.5提高到12。3.节约精料 利于环保尿素lkg氨化麦秸可节约精料0.25kg，因此，既可节约粮食，又可解决秸秆焚烧引起的大气污染及安全隐患。（二）氨化秸秆的原理1.碱化作用 碱可使木质素和纤维素之间的酯键断裂，打破木质素和纤维素的镶嵌结构，溶解半纤维素和一部分木质素及硅酸盐，纤维素部分水解和膨胀，反刍家畜瘤胃中的瘤胃液易于渗入，从而提高了秸秆的消化率。2.氨化作用 氨吸附在秸秆上，增加了秸秆粗蛋白质含量。氨随秸秆进入反刍家畜的瘤胃，其中微生物利用氨合成微生物蛋白质。尽管瘤胃微生物能利用氮合成蛋白质，但非蛋白氮在瘤胃中分解速度很快，尤其是在饲料可发酵能量不足的情况下，不能充分被微生物利用，多余的则被瘤胃壁吸收，有中毒的危险。通过氨化处理秸秆，可延缓氨的释放速度，促进瘤胃微生物的活动，氨进一步提高秸秆的营养价值和消化率。3.中和作用 氨与秸秆中的有机酸化合，中和了秸秆中潜在的酸度，造成适宜瘤胃微生物活动的微碱性环境。同时，铵盐还改善了秸秆的适口性，因而提高了家畜对秸秆的采食量和利用率。（三）影响秸秆氨化质量的因素1.氨的用量 一般施氨量不超过秸秆干物质的5时，增加氨的用量与提高秸秆消化率成正比，但超过5这个标准后，增加氨量并无益处。2.环境温度与氨化时间 在氨化时间相同的情况下，氨化效果随温度的提高而改变。延长氨化时间对秸秆氨化的质量有积极的效果，特别是在低温条件下更是如此。3.秸秆含水量 用5的氨处理时，稻草的最适宜湿度为30。4.秸秆的品质 一般来说，品质差的秸秆氨化后的改进幅度较大。（四）氨化秸秆的品质鉴定通常用感官鉴定法来评定秸秆的氨化质量。氨化质量高的秸秆呈棕色，或为深黄色，发亮，氨化好的陈旧秸秆比较发暗。氨化好的秸秆有糊香味，质地柔软，秸秆垛内的温度不高。如发现秸秆发白、发灰或成酱块状、发红、发黑，有腐烂味，则说明秸秆已变质，可能是漏气跑氨了。表1 尿素和碳铵的用量原料气温510100kg秸秆（干物质）气温2027100kg秸秆（干物质）的用量气温510100kg秸秆（干物质）的用水量尿素3kg5.5kg60kg碳铵6kg12kg60kg具体做法如下：将尿素或碳铵溶于水、喷洒到秸秆上，可切碎、可整秸，边喷、边拌、边压，一直到窖口，塑膜覆盖后压紧，方法同上。四、操作方法及考核标准（一）操作方法与步骤1.氨源与用量 尿素按干秸秆重的4-5%。2.场地 选择地势高燥，排水良好的地方，建成水泥窖，长2米、宽1.5米、深1.2米，要求窖壁不漏气，窖底不漏水。3.秸秆预处理 将秸秆含水量调整到3040%之间，弃去不洁或霉变的秸秆。4.装窖 对玉米秆可成捆分层装放，按比例添加氨源，对干稻草或将氨源制成水溶液浇洒，每100公斤稻草用水2030公斤，要求分层踏实，待秸秆高出窖面1米时，放成馒头形，以免陷成坑而积水。5.封窖 用尼龙薄膜，沿秸秆面向窖边铺，然后用泥压实封严。6.管理 氨化期间，一旦薄膜损坏，出现漏气，应及时修补以确保氨化秸秆质量。7.氨化时间 随气温而定，5，48周；515，24周；1530，12周；30，1周以下。8.开窖放氨 选择晴天天气开窖，取出氨化秸秆摊开，日晒风干，放净余氨，切忌雨水浇淋秸秆，最好经粉碎后置室内贮存。9.感观品评 良好的氨化秸秆，开窖时氨味烈强，放氨后呈糊香味，色泽浅黄或褐黄，质地柔软。若有糊烂味或秸秆发粘发黑应弃之。（二）技能考核标准考核内容及分数分配操作环节与要求评分标准考核方法熟练程度时限分值扣分依据氨化秸秆的加工与调制（100分）尿素用量的计算20根据所给的秸秆数量准确计算尿素的用量根据偏差，扣5-10分。单人操作考核熟练掌握2h操作流程50水分调整、装窖、尿素喷洒、封窖、取用，每步骤酌情扣5-10分。品质鉴定30通过颜色、气味、质地鉴定氨化秸秆的等级，每步骤酌情扣5-10分。实训四青贮饲料的加工调制技术一、技能目标本项目是畜牧兽医专业学生从事饲料生产与加工工作必会的一项专业技能，要求学生掌握青贮设施的选址及建造；青贮饲料的原料选择；青贮饲料的加工流程及青贮饲料的品质鉴定方法。二、教学资源准备（一）材料与工具青绿饲料、塑料布、粉碎机、pH试纸等。（二）教学场所校内教学基地（三）师资配置实训时1名教师指导20名学生，技能考核时1名教师指导10名学生。三、原理与知识（一）青贮饲料 是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。新鲜的和萎蔫的或者是半干的青绿饲料，在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保存的饲料叫做青贮饲料。（二）青贮饲料种类青贮饲料按其原料含水量高低，可划分为高水分青贮、凋萎青贮和半干青贮。1高水分青贮 被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一般情况下含水量70%以上。这种青贮方式的优点为牧草不经晾晒，减少了气候影响和田间损失。其特点是作业简单，效率高。但是为了得到好的贮存效果，水分含量越高，越需要达到更低的pH值。高水分对发酵过程有害，容易产生品质差和不稳定的青贮饲料。另外由于渗漏，还会造成营养物质的大量流失，以及增加运输工作量。 2半干青贮 也称低水分青贮，主要应用于牧草（特别是豆科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸发酵而达到稳定青贮饲料品质。为了调制高品质的半干青贮饲料，首先通过晾晒或混合其他饲料使其水分含量达到半干青贮的条件，应用密封性强的青贮容器，切碎后快速装填。 3凋萎青贮 在良好干燥条件下，经过46h的晾晒或风干，使原料含水量达到60%70%之间，再捡拾、切碎、入窖青贮。将青贮原料晾晒，虽然干物质、胡萝卜素损失有所增加，但是，由于含水量适中，既可抑制不良微生物的繁殖而减少丁酸发酵引起的损失，又可在一定程度上减轻流出液损失。适当凋萎的青贮料无需任何添加剂。 （三）青贮饲料在畜牧业生产上的意义1青贮饲料营养损失较少；2青贮饲料适口性好，消化率高；3扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经营；4青贮饲料可以长期保存，不受气候等环境条件的影响；5家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害。（四）青贮的原理青贮实际上是在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌，将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其达到安全贮藏的目的。四、操作方法及考核标准（一）操作方法与步骤1原料的选择、切碎、装填和压实。 图3 切碎样品在青贮前首先应对原料进行选择，以无霉变、无腐烂、无毒害为标准。制做青贮应边切碎一般切23cm长度、边装填、边压实。装填时将切好的原料逐层装填逐层压实，每层厚度0.3 m左右，最底层可厚一些。对于质地柔软的草可切长些，硬质的草应短些，如向日葵茎。压实时根据青贮窖的大小，用拖拉机等设备或人工踩踏的方法反复压踏，边角地方勿留空隙， 尽量减少原料间的空气存留。2装好后，原料高出窖口边缘以备下沉，高出量为窖深的1520。整个装窖过程防小雨水进入。3窖的密封 把装好原料的窖顶整理成拱型，用厚度为0.08mm0.12mm的塑料薄膜盖顶，边盖膜边在膜上复盖湿土以排出膜下空气，土的厚度在0.2m以上。也可用其他适宜的重物均匀压在塑料薄膜上面。4管护 窖的四周设排水沟，封埋后随时检查窖顶，压顶土有下沉裂缝时应及时培土并拍打光滑。保持窖顶略高出窖口边缘以防雨水流入。5开窖使用要求（1）开窖时间。封窖后30 d40 d便可开窖使用。良好的青贮饲料在不开封的情况下，可以保存数年不变质。（2）取料方法。圆筒型窖应自上而下逐层取用，长方形窖从一端开口，上下垂直断面，一段一段切取。每取用一次后，随即盖严出料口。窖的出料口应防日晒雨淋、防冻、防泥土进入。（3）取料原则。青贮饲料应随用随取，用多少取多少。每天切取的一段厚度在10cm以上。6质量感观鉴定（1）气味。良好的青贮饲料具有弱酸香味和酒香味：有较浓的醋酸味则质量次之：有霉味和酸臭味者不可饲喂。（2）质地。良好的青贮饲料在窖里压得非常紧密，但取出来很松散，质地柔软，略带湿润，植物的茎、叶分