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常用食物的温、热、凉、寒、平性味简表 1温性食物 具有温中、补气、温散、通阳、暖胃、行气等功用。适宜于素体阳虚或感受寒邪的病症。这类食物比热性食物平和,但仍有一定程度的助火,伤津耗液倾向,凡热证及阴虚有火者慎用或禁用。主要食物有糯米,黑大豆,高粱,刀豆,饴糖,鸡肉,鸽肉,鹿肉,牛肉,羊肉,猫肉,紫河车,牛乳,火腿,雀肉,鳝鱼,鲫鱼,鲤鱼,乌贼鱼肉,海参,龟肉,虾(海虾温),淡菜,龙眼,荔枝,胡桃仁,栗子,杨梅,桃子,杏子,金桔,葱白,洋葱,韭菜,芥菜,榨菜,南瓜,花椒,生姜,大茴香,小茴香,食醋,红糖。 2热性食物 具有温中祛寒及益火助阳的功用。适宜于寒邪内侵,阳气受困的脏寒证和心肾阳虚,阴寒内生,四肢厥冷的病症。若阳虚不甚者,应在用量上加以控制。热性食物多辛香燥烈,容易助火伤津,凡热证及阴虚火亢者忌服。 主要食物有狗肉,辣椒,大蒜(熟者甘温),胡椒,桂皮,白酒 3凉性食物 具有清热解毒、养阴清热、清肝明目的功用。适宜于发热、痢疾、痈肿疮毒及目赤肿痛、咽喉肿痛等里热证。但久服能损伤阳气,故阳虚,脾气虚者慎用。 主要食物有大麦,小麦,粟米,蚌肉,兔肉,羊肝,橘(连吃5枚以上可化火),柠檬,枇杷,山楂,芒果,李子,罗汉果,菱角(熟者平),白萝卜(熟者平),油菜,丝瓜,菠菜,芹菜,黄花菜,枸杞叶,豆腐,茶叶。4寒性食物 具有清热解毒、清热泻火、清热凉血的功用。适宜于发热较高,热毒深重的里实热证。久服、多服均能伤害阳气。故阳气不足、脾胃虚弱者慎用。主要食物有绿豆,豌豆,螺蛳,梨,柿子,柑,柚子,橙子,香蕉,番木瓜,桑葚,甘蔗,西瓜,甜瓜,荸荠,黄瓜,冬瓜,苦瓜,淡竹笋,藕(熟者温),莴苣,蘑菇,青菜,西红柿,茄子,薏米,海带,紫菜,猕猴桃,魔芋,茭白。 5平行食物这类食物没有明显的寒凉或温热的偏性,但其味有酸、苦、甘、辛、咸之别,因而对五脏六腑各有不同的选择性。由于性味平和,不致积热或生寒,故为人们日常所用也,也是病人饮食调养的基本食物。主要食物有黄大豆,赤小豆,蚕豆,扁豆,豇豆,荞麦,玉蜀黍,粳米,番薯,豆浆,豆腐衣,猪肉,鸭肉,鸡蛋(生凉熟温)鹅肉,马肉,鹌鹑,鳜鱼,青鱼,黄鱼,泥鳅,鲍鱼,海蜇,鳖肉,燕窝,蜂蜜(生蜜偏凉,熟蜜偏温)大枣,白果,无花果,葡萄,苹果,青梅,橄榄,椰子肉,菠萝,黑芝麻,落花生,
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