伙房管理.doc

xx公司伙房管理暂行规定 为规范公司伙房行政管理，加强对伙房财物收支的序时监控，确保员工吃饱吃好，特制订以下制度：（一)备用金管理制度 1、伙房借支：公司对伙房实行备用金管理制度，炊事班长可在备用金额度内办理借支手续，根据目前情况备用金暂定为人民币3000元（以后可根据情况再定）。 2、专人管理：财务部门指定专人对伙房借支及采购负责管理，办公室和财务部落实。 3、补差管理：对本周内伙房剩余的借款实行补差管理，也就是说财务将上周盘点多出的借款部分，在下周的第一次借款内给予扣除。（二）食物采购管理 1、炊事班长对购买的食物要保质保量，实行货比三家，由公司指定行政专管人员派人进行称量数量，并随时接受财务、审计监督部门的市场询价。 2、炊事班长要建立每日收支明细账，自觉接受集团审计部门的审核和监督。 3、食堂要制订每周食谱，并明码标价，经公司办公室审核同意后张贴在公告栏上，没有特殊情况不得擅自更改食谱内容，自觉接受职工的监督。（三）饭卡管理 1、公司执行员工用餐人手一卡，工作期间公司财务，按照员工本人需求给予充值饭卡，员工餐补纳入本人工资（餐补按照员工出勤天数计算）。 2、实行月底结清制度，月底由炊事班长携带卡机到财务，将员工的月实际消费，统一结算后，冲销伙房的借款。（四）财务盘点的要求 1、每月由财务人员对伙房实行四次盘点，每次盘点要求财务人员和炊事班长双方签字确认。 2、伙房每次盘点财务都要制出盈亏报表，按时发送给公司总经理和财务经理信箱。（五）卫生安全管理制度 1、公司每年为厨师配工作服两套，每月发放洗衣粉一袋，香皂一块，毛巾一条。 2、伙房工作人员应养成良好的个人卫生习惯，要勤洗头、勤洗澡、勤换衣，不准穿拖鞋，工作期间衣着整洁，干净卫生。 3、不准购买和出售变质的食物，若发现员工因食用变质的食物中毒将严肃处理。 4、工具、餐具、工作间要始终保持干净卫生，生熟食要分别加工，分别存放，食品区域不得存放任何杂物，避免工具、燃料或其他脏物与食、蔬产生交叉污染。 5、工具、餐具、工作间谁用谁负责清理，餐厅、走廊共同负责清理，必要时可采取分工办法轮流值日。 6、餐厅桌椅要一餐一擦，地面一餐一扫，定期进行大扫除。室外垃圾桶、泔水桶要一天一倒，确保食堂内外卫生。 7、采取一切有效措施，严防鼠、蝇、蚊、虫滋生，且记严禁使用可能会对人体危害的方式。 8、注意安全，防火防盗防烫伤，杜绝面条机、和面机伤害人身事故的发生。 （六）内部食堂招待管理 1、公司内部业务招待事先申请，到办公室填制派餐单，经有权领导批准后，方可凭派餐单到小伙就餐，月末小伙持派餐单到财务结账。 2、各部门要坚持对口接待原则，若该部门无人接待时，由办公室负责接待。 3、参加陪客要求1人，特殊情况经批准不得超过3人。 4、中午用餐禁喝白酒，以免影响工作和业务洽谈。 5、用餐标准：按照公司既定的招待用餐标准规定执行，特别规定，无论公司内外客人，凡在伙房就餐一律不安排香烟，凭办公室填制的派饭单就餐。（七）其他招待 1、其他招待由接待部门事先申请，呈报总经理审批。2、凡来公司购买产品的经销商或重要客商给予住宿安排，公司指定招待宾馆，由办公