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项 目 作 业 任 务 书项目名称: 食堂食用油质量的的测定报告 指导教师: _ 张 莹 班 级: 食品检测101 组长姓名: 齐齐哈尔工程学院食品营养与检测专业二一二年四月项目作业指导书一、 项目作业的目的和任务为提高学生的工程实践能力，我院提出“工程任务课程化”，即将真实的工程任务布置给学生，让学生独立的完成整个的工程任务。因此，本课程将“工程任务课程化”与项目教学法相结合，让学生独立完成一次食品检验工作，并在项目中做到“发现问题、定义问题、解决问题”的三大能力的提升，项目作业成果形式为食堂食用油质量的测定报告。通过对食品分析与检验课程中调味品测定知识的总结，辅以网络资料的收集，以食堂食用油为研究对象，根据国标法的检测方法进行测定，并形成报告，以提高学生的知识总结能力、信息处理能力及实践动手能力。二、 项目作业的具体内容学生通过查阅相关资料与已有的食品分析与检验基础知识，查找食用油测定的国标法，设计实验方法，完成检测报告。三、项目作业实施过程中的具体要求本次项目作业需小组成员共同完成，需认真搜集、整理第一手资料，做好记录；认真撰写材料要求如下：1纸张：标准A4打印纸2内容：（1）标题：标题在封面中间居中排列，如有副标题，可在封面中居右排列。（2）署名：组长姓名、组员姓名、班级、学号，放在标题下一行居中位置。（标题、署名、报告内容在同一页，不需要标题单独成页。）（3）引言：写明食用油与生活的关系，食用油的主要检测内容，酸价及过氧化值的概念、国家标准、对食品的影响等。（3）正文：写明实验目的、原理、仪器与试剂、实验步骤、实验数据。（4）结论：通过实验结果进行合理分析。3排版要求：（1）标题：二号宋体字，左侧缩进一个汉字位置，居中，加粗。（2）署名：四号宋体字，居中，加粗。（3）正文与结论：小四宋体字，行间距22磅，每段开始缩进2个字符。4字数：不少于2000字。四、成绩评定与考核方法 成绩以10分为满分。 评定标准：实验方法选取恰当；对引言部分说明详细；引言、结论对现实生活有指导意义；合理分工，全员参与；能够按照项目作业实施的具体要求完成；能够处理试验中的应急事件；能够对实验进行陈述和报告。五、项目作业进程安排表1、项目作业形式：测定、总结2、项目作业成果形式：食堂食用油质量的测定报告3、项目作业进行时间：2012年4月20日至2012年5月15日六、参考资料食品分析综合实训 李东凤 主编
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