可治病的云南百抖茶.doc

大麦茶 WWW BYTHUACHA COM CF3N 可治病的云南百抖茶可治病的云南百抖茶 百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗 也是云南新平彝族 傣族自治县群众一种颇具当地 特色的饮茶方式 当地的彝族 傣族老年人 特别喜饮瓦罐烤茶 烤茶时 先把小瓦罐放于火上烤热 再放入茶叶 然后边烘烤边轻轻抖动 直至茶叶颜 色变 黄 发出焦香气味时 再将其倒入杯内 用沸水冲泡饮用 须注意的是 茶叶如烤不到火候 就透 不出特有的焦香 但如烘烤时间过长 则会导致茶叶焦糊而失去茶味 这就要求茶烤至恰到好 处 故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀 这百抖茶名称也因此而来 云南凤庆的百抖茶 亦称土法功夫茶 因其制作颇费功夫而得名 有客至凤庆人家 主 人就会一边烧水 一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候 即放入茶叶并快速抖动 以让茶 叶在茶罐里翻腾 从茶叶发泡至微呈黄色 需有节奏地抖动上百次 直到浓郁的茶香扑鼻而来 时 即冲沸水入罐 注入部分水 不满罐 这时罐内发出 嚓嚓 声 茶汤化作茶沫 茶泡罩在罐口 上下涨落 如此反复冲入沸水三 五次 至茶汤不溢出罐口为限 这茶香四溢的 百抖茶 就大 功告成 百抖茶的功夫在于一个 抖 字 抖是百抖茶的关键 要注意的是 抖时罐始终不离火 苗 且要不紧不慢地科 以让茶叶在罐中受热均匀 既不焦 也不夹生 这样制作出的百抖茶才能 剔其涩苦味 而入口香气四溢 舒心爽口 凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法 又 是当地群众用以治病的土方 良方 在百抖茶中滴入白酒几滴 可治风寒感冒 如加些焦糊的大米又可治痢疾 添上少许经 火烧过的食盐 又可成为止泻的良方 而放入姜丝或姜片 又能治疗流感 凤庆百抖茶以其独特 的制茶方式和浓郁的清香 成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动 当地经常以 百抖茶 的制作表演及 百抖茶 的品饮 招待各方来宾 据广东省中医院陈丽娟介绍 菊花为菊科多年生草本植物 是传统的常用中药材之一 主要以头状花序供药用 神农本草经 记载 菊花主诸风头眩 肿痛 目欲脱 泪出 皮肤死肌 恶风湿痹 利血气 日华子本草 记载 菊花治四肢游风 心烦 胞膈壅 闷 并痈毒 头痛 作枕明目 陈丽娟说 菊花味甘苦 性微寒 有野菊和家菊之分 其中家菊清肝明目 野菊祛毒 散火 中医多用以主治目赤 咽喉肿疼 耳鸣 风热感冒 头疼 高血压等病症 若长期 食用 还有 利血气 轻身 延年 的功效 产于浙江的杭白菊和产于黄山之巅的贡菊是 菊花中的上品 另外 产于安徽亳州的亳菊 滁州的滁菊 产于四川中江的川菊和产于浙 江德清的德菊都有不错的药效 理化分析表明 菊花中含有挥发油 菊甙 腺嘌呤 氨基酸 胆碱 水苏碱 小檗碱 类黄酮 菊色素 维生素 A B E 微量元素等物质 可抗病原体 增强毛细血管抵抗力 其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用 而且在抗氧化 防衰老等方面 卓有成效 从营养学角度分析 植物的精华在于花果 菊花花瓣中含有 17 种氨基酸 其中谷氨酸 天冬氨酸 脯氨酸等含量较高 此外 还富含维生素及铁 锌 铜 硒等微量元素 因而 具有一般蔬果无法比拟的作用 现代临床医学也证明 菊花可扩张冠状动脉 增加血流量 降低血压 对冠心病 高血压 动脉硬化 血清胆固醇过高症都有很好的疗效 从中医角度说 菊花解表清热 清肝明目 从西医角度说 1 菊花可抗病毒 对流 感等呼吸道病毒有抑制作用 2 降血糖 降血脂 广州中医药大学附一医院药剂科主任唐 洪梅说 菊花泡酒能抗衰老 延年益寿 菊花药效及营养价值高 吃法也很多 可鲜食 干食 生食 熟食 焖 蒸 煮 炒 烧 拌皆宜 还可切丝入馅 广东省中医院药学部陈丽娟介绍了以下菊花的家居保健 法 菊花茶 菊花可制成保健茶 清香宜人的甘菊适合泡茶饮用 苏杭一带产的白菊更是 上选 泡饮菊花茶时 最好用透明的玻璃杯 每次放上四五粒 再用沸水冲泡即可 待水 七八成热时 可看到茶水渐渐酿成微黄色 菊花茶香气浓郁 提神醒脑 而且有疏风清热 养肝明目 降压通脉的作用 菊花也适宜与多种花 茶一起泡水饮用 功效更为显著 如以下几种菊花茶饮 菊花山楂茶 取菊花 10 克 加山楂 金银花各 10 克 代茶饮用 能消脂降压 减肥 轻身 适用于肥胖症 高血脂症和高血压患者 三花茶 菊花 金银花 茉莉花均少许 泡水作茶饮 可清热解毒 适用于防治风热 感冒 咽喉肿痛 痈疮等 常服更可降火 有宁神静思的效用 菊花蜜饮 菊花 50 克 加水 20 毫升 稍煮后保温 30 分钟 过滤后加入适量蜂蜜 搅 匀之后饮用 具有养肝明目 生津止渴 清心健脑 润肠等作用 喝菊花茶时 人们往往喜欢加上几颗冰糖以增加甜味 虽然这种喝法未尝不可 但是 对于患有糖尿病或血糖偏高的人 最好别加糖 应单喝菊花茶 此外 还有一些脾虚的人也不宜加糖 因为过甜的茶会导致口黏或口发酸 唾液多 所以 对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加冰糖为好 菊花酒 菊花用于酿酒 早在汉魏时期就已经盛行 菊花酒清凉甘美 是强身益寿佳 品 从医学角度看 菊花酒可以明目 治头昏 降血压 有减肥 轻身 补肝气 安肠胃 利血的功效 制作方法 将干菊花去蒂洗净晾干 泡于低度粮食酒中 一两天后就可以饮用 常饮 可活血行气 抗衰老 延年益寿 如果再向酒中加入地黄 当归 枸杞等 对头晕目眩 疲劳多梦有非常不错的疗效 菊花枕 将菊花采集后阴干 收入枕中 制作成菊花枕 对高血压 头晕 失眠 目 赤等都有较好的疗效 风热感冒 用菊花煮水喝 菊花糕 菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定 而且外形美观 糕甜软酥松 入口即化 齿颊生香 有清凉祛火的功用 因此格外受人喜欢 材料 杭白菊 20 30 朵 马蹄粉 200 克 新鲜菊花 1 朵 切碎 冰糖适量 做法 用清水煮菊花约 10 分钟 将菊花用纱布包起来 可避免隔渣的麻烦 当颜色呈 现淡黄色即可 不要煮得时间过长 否则会略带苦味 取出菊花加入冰糖调味 甜度要比 正常的略甜一点 因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用 加入已切碎的新鲜菊花 将马蹄 粉以适量清水溶解 倒入菊花水大火蒸约 15 20 分钟 变 待到重陽日 還來就菊花 待到秋來九月八 我花開後百花殺 沖天香陣透長安 滿城盡帶黃金甲 不是花中偏愛菊 此花開盡更無花 古人的筆下 菊花很獨特 很美 朝飲木蘭之墜露兮 夕餐秋菊之落英 更待菊黃傢醞熟 共君一醉一陶然 從 屈原到杜甫 菊花可以吃 可以釀酒喝 廣東省中醫院藥學部陳麗娟介紹說 菊花不僅有很好的觀賞價值 而且藥食兼優 特 別適合養生保健 補維生素 菊花強過蔬菜水果 據廣東省中醫院陳麗娟介紹 菊花為菊科多年生草本植物 是傳統的常用中藥材之一 主要以頭狀花序供藥用 神農本草經 記載 菊花主諸風頭眩 腫痛 目欲脫 淚出 皮膚死肌 惡風濕痹 利血氣 日華子本草 記載 菊花治四肢遊風 心煩 胞膈壅 悶 並癰毒 頭痛 作枕明目 陳麗娟說 菊花味甘苦 性微寒 有野菊和傢菊之分 其中傢菊清肝明目 野菊祛毒 散火 中醫多用以主治目赤 咽喉腫疼 耳鳴 風熱感冒 頭疼 高血壓等病癥 若長期 食用 還有 利血氣 輕身 延年 的功效 產於浙江的杭白菊和產於黃山之巔的貢菊是 菊花中的上品 另外 產於安徽亳州的亳菊 滁州的滁菊 產於四川中江的川菊和產於浙 江德清的德菊都有不錯的藥效 理化分析表明 菊花中含有揮發油 菊甙 腺嘌呤 氨基酸 膽堿 水蘇堿 小檗堿 類黃酮 菊色素 維生素 A B E 微量元素等物質 可抗病原體 增強毛細血管抵抗力 其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用 而且在抗氧化 防衰老等方面 卓有成效 從營養學角度分析 植物的精華在於花果 菊花花瓣中含有 17 種氨基酸 其中谷氨酸 天冬氨酸 脯氨酸等含量較高 此外 還富含維生素及鐵 鋅 銅 硒等微量元素 因而 具有一般蔬果無法比擬的作用 現代臨床醫學也證明 菊花可擴張冠狀動脈 增加血流量 降低血壓 對冠心病 高血壓 動脈硬化 血清膽固醇過高癥都有很好的療效 從中醫角度說 菊花解表清熱 清肝明目 從西醫角度說 1 菊花可抗病毒 對流 感等呼吸道病毒有抑制作用 2 降血糖 降血脂 廣州中醫藥大學附一醫院藥劑科主任唐 洪梅說 菊花泡酒能抗衰老 延年益壽 菊花藥效及營養價值高 吃法也很多 可鮮食 幹食 生食 熟食 燜 蒸 煮 炒 燒 拌皆宜 還可切絲入餡 廣東省中醫院藥學部陳麗娟介紹瞭以下菊花的傢居保健 法 菊花茶 菊花可制成保健茶 清香宜人的甘菊適合泡茶飲用 蘇杭一帶產的白菊更是 上選 泡飲菊花茶時 最好用透明的玻璃杯 每次放上四五粒 再用沸水沖泡即可 待水 七八成熱時 可看到茶水漸漸釀成微黃色 菊花茶香氣濃鬱 提神醒腦 而且有疏風清熱 養肝明目 降壓通脈的作用 菊花也適宜與多種花 茶一起泡水飲用 功效更為顯著 如以下幾種菊花茶飲 菊花山楂茶 取菊花 10 克 加山楂 金銀花各 10 克 代茶飲用 能消脂降壓 減肥 輕身 適用於肥胖癥 高血脂癥和高血壓患者 三花茶 菊花 金銀花 茉莉花均少許 泡水作茶飲 可清熱解毒 適用於防治風熱 感冒 咽喉腫痛 癰瘡等 常服更可降火 有寧神靜思的效用 菊花蜜飲 菊花 50 克 加水 20 毫升 稍煮後保溫 30 分鐘 過濾後加入適量蜂蜜 攪 勻之後飲用 具有養肝明目 生津止渴 清心健腦 潤腸等作用 喝菊花茶時 人們往往喜歡加上幾顆冰糖以增加甜味 雖然這種喝法未嘗不可 但是 對於患有糖尿病或血糖偏高的人 最好別加糖 應單喝菊花茶 此外 還有一些脾虛的人也不宜加糖 因為過甜的茶會導致口黏或口發酸 唾液多 所以 對自己體質不瞭解的人喝菊花茶還是別加冰糖為好 菊花酒 菊花用於釀酒 早在漢魏時期就已經盛行 菊花酒清涼甘美 是強身益壽佳 品 從醫學角度看 菊花酒可以明目 治頭昏 降血壓 有減肥 輕身 補肝氣 安腸胃 利血的功效 制作方法 將幹菊花去蒂洗凈晾幹 泡於低度糧食酒中 一兩天後就可以飲用 常飲 可活血行氣 抗衰老 延年益壽 如果再向酒中加入地黃 當歸 枸杞等 對頭暈目眩 疲勞多夢有非常不錯的療效 菊花枕 將菊花采集後陰幹 收入枕中 制作成菊花枕 對高血壓 頭暈 失眠 目 赤等都有較好的療效 風熱感冒 用菊花煮水喝 菊花糕 菊花糕比一般糕點多瞭菊花的冷香和淡定 而且外形美觀 糕甜軟酥松 入口即化 齒頰生香 有清涼祛火的功用 因此格外受人喜歡 百抖茶是雲南鳳慶獨特的傳統茶俗 也是雲南新平彝族 傣族自治縣群眾一種頗具當 地特色的飲茶方式 當地的彝族 傣族老年人 特別喜飲瓦罐烤茶 烤茶時 先把小瓦罐放於火上烤熱 再放入茶葉 然後邊烘烤邊輕輕抖動 直至茶葉顏 色變 黃 發出焦香氣味時 再將其倒入杯內 用沸水沖泡飲用 須註意的是 茶葉如烤不到火候 就透 不出特有的焦香 但如烘烤時間過長 則會導致茶葉焦糊而失去茶味 這就要求茶烤至恰到好 處 故須經上百次的抖動而使茶葉受熱均勻 這百抖茶名稱也因此而來 雲南鳳慶的百抖茶 亦稱土法功夫茶 因其制作頗費功夫而得名 有客至鳳慶人傢 主 人就會一邊燒水 一邊將小茶罐放於火塘裡預熱至一定火候 即放入茶葉並快速抖動 以讓茶 葉在茶罐裡翻騰 從茶葉發泡至微呈黃色 需有節奏地抖動上百次 直到濃鬱的茶香撲鼻而來 時 即沖沸水入罐 註入部分水 不滿罐 這時罐內發出 嚓嚓 聲 茶湯化作茶沫 茶泡罩在罐口 上下漲落 如此反復沖入沸水三 五次 至茶湯不溢出罐口為限 這茶香四溢的 百抖茶 就大 功告成 百抖茶的功夫在於一個 抖 字 抖是百抖茶的關鍵 要註意的是 抖時罐始終不離火 苗 且