喷雾干燥生姜风味.doc

天然产物生产与实训技术项目名称：喷雾干燥生姜风味物质【工作汇报】喷雾干燥生姜风味物质【可以对实训指导书上的题目进行修改】操作者姓名： 琚丹枫 班级 101班 专业 生物技术101 前言1、实训的背景、目的和意义：背景：喷雾干燥技术问世有上百年的历史;1865年蛋液的喷雾处理;1872年美国人赛谬尔珀西申请了关于喷雾干燥技术的专利;1888年喷雾干燥首次商业化应用于奶粉、葡萄糖的干燥。由于喷雾干燥具有“瞬时干燥”、“干燥产品质量好”、“干燥过程简单”等特点，明显优于其它干燥方式，到20世纪三四十年代，该技术已经被广泛运用。不同的雾化器可以产生不同雾化形式，按照雾化形式可以将喷雾干燥分为：气流式雾化；压力式雾化；离心式雾化目的：了解喷雾干燥技术要点及喷雾干燥设备使用方法。根据干燥操作流程，分析影响干燥效率因素。意义：通过喷雾干燥参数方法设计，培养学生创新意识 培养动手操作实验2、实训要解决的问题：喷干料液的调配比例；喷雾干燥参数；喷干样品的质量，含量等。3、实训操作关键技能姜辣素提取液浓缩程度，直接关系到喷雾干燥时样品含量的调整；干姜提取物中油脂成分较多，如何通过姜淀粉和糊精进行包络，比例、成本如何控制；喷雾干燥参数的选择，如进出口风温，进料速度等； 最终产品的各项指标与订单指标有出入后，如何调整；如何利用蒸馏水来调试各项喷雾干燥参数；喷干样品分批收集的操作技巧，最后干燥腔的清洗技术等。材料及方法1、实训材料及配制、预处理技术姜辣素乙醇提取液；姜辣素对照品，环糊精，台秤，电热恒温鼓风干燥箱，粉碎机，水浴恒温振荡器，高速调温离心机，旋转蒸发器，真空泵，喷雾干燥器，烧杯，量筒，玻璃棒等。精选生姜净洗、去皮、切片自然风干烘（或低温烘干60）磨粉过筛称量姜粉与沸水（14）索氏回流浸提1h后过滤滤渣50%乙醇回流浸提（18）1.5h后过滤滤渣50%乙醇回流浸提（16）1h后过滤滤液合并两次醇提滤液真空浓缩至源体积的1/32、实验技术流程路线：姜辣素浓缩液喷干前预处理（利用姜淀粉，调整产品中的姜辣素含量，使其含量在2%范围内，包络和调整后的液体含水量在65%左右）启动喷雾干燥器启动鼓风机（默认风量值）加热器处于运行状态设置进出口风温度（140、80）开启压缩机待各项指标达到指定设置值开启进料蠕动泵通过进料量控制出口风温按照设置参数运行平稳分批次收集样品指标检测。结果与分析1、实验结果：由于姜辣素经过喷雾干燥后所剩无几，并且存留在壁上，无法称量，我们各组的提取液过少，经老师协调全班一起做，姜辣素提取液放在一起处理。2、实验结果加以分析：【即使实验失败，也要说明失败原因，为下次实验总结经验教训】做实验之前应熟悉并掌握实验方法和原理。3、讨论及建议：【如对操作方法，实验结果适用范围等讨论，也可以大胆地提出对实验的改进意见和质疑等。另外，可以对实训课的组织与安排提出建议，以便老师在同类实训教学中改进。】致谢【对整个实训操作过程有实质性帮助的人，以及实训教辅人员，并应写出被致谢者】我要感谢我们公司的郑冰倩经理对我们成员的分配及协调，也要感谢阙斐老师的指导与讲解，还要感谢我们公司成员之间的默契配合，并且感谢在我们遇到困难及不解时其他公司的成员给予的帮助，有那么多的因素组合在一起，才促使我们这次实验的完成，非常感谢！参考文献【要求学生每个实训至少参考4篇以上参考文献】1.何仲贵. 环糊精包合物技术M. 北京: 人民卫生出版社，2008.2.王喜忠，于才渊，周才君. 喷雾干燥M. 北京: 化工出版社，2003.3.杨桂馥. 食品用喷雾干燥机及其发展动向J. 食品工业科技 , 1989,(01)4.杨杨. 新型喷雾干燥机达国际水平J. 化工设备与防腐蚀 , 200