区供电局食堂人员管理制度_制度规范_工作范文_实用文档.docx

坡头供电局食堂人员管理制度为切实做好局食堂各项工作，保证局食堂各项工作有章或循，维护局食堂动作的正常、秩序，保障广大员工的切身利益，特制定本制度。一、 食堂人员的岗位职责1.1严格遵守我局各项规章制度。爱岗敬业，听从上级领导指挥。遵守考勤制度，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离岗，做到有事请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。工作时间不干私活，不做与工作无关的事情。1.2树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐；对待用餐员工（包括来食堂搭伙人员）须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，提供优质的就餐服务。并注意保持个人的仪容仪表，树立良好形象。 1.3热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，并公布在白板上，讲究营养搭配及口味，坚持以健康为标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。1.4食堂工作人员应接受广大员的监督，乐于听取接受他人意见和建议。二、工作标准食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：2.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。2.2工作期间穿戴清洁的工作服、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋，短裤以及赤膊；进行分餐工作时需戴口罩。2.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。2.4自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、烹饪区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。2.5做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。2.6妥善保管食堂设备、工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将食堂设备、工具和用品私借他人使用或带回家中使用，如损坏或遗失工具照价赔偿。三、食品采购及使用要求3.1认真做好食品采购，把好食品卫生关。3.2根据员工饮食需求采购优质食品原料。3.3不采购腐烂、变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量、价廉物美、节约成本。3.4食堂采购的主副食品，炊事用具、一律实行登记，做好出入库使用记录，物资分类摆放整齐，地面应保持干燥，通风透气，严禁个人物品严禁与物资放在一起存放。四、食物制作加工要求4.1严格按照食物卫生要求进行食品加工，保证食物加工的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。4.2食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食物，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食物及其原料，不能再加工或使用。4.3加工食物必须做到烧煮熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉感染。4.4接触和盛装原料未成品，未成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。五、食堂安全管理5.1必须加强食堂安全管理，严防和杜绝意外事故发生。5.2严禁无关人员随意出入厨房及副食品库房。5.3易燃、易爆物品要严格执照规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。5.4定期检查各种电器设备，发现问题应及时上报处理。5.5工作完毕检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范