华联超市概述.doc

一、华联超市概述（一）华联超市概况华联超市股份有限公司是中国国内第一家上市的连锁超市公司，其前身为成立于1993年1月的上海华联超市公司。公司以“挑战极限，追求卓越”为企业精神，以“低成本、低投入、高效益、高产出”为经营原则，以特许加盟为经营特色，形成了以标准超市、大卖场、便利店为主营业态，以现代化物流和信息化管理为核心技术，以开拓全国市场、参与全球竞争为目标的经营格局。至2004年底，拥有连锁门店1693家，网点遍布上海、北京、江苏、浙江、安徽等10多个省市，建立了以长江三角洲为重点，以京沪两地为中心，向全国辐射发展的战略框架。华联超市是中国连锁行业中具有一定的影响力和知名度的公司。在特许加盟领域多年来荣获中国连锁经营协会授予的中国优秀特许品牌。在百联集团的旗帜下，公司坚持发展中调整，调整中提升，以发展，转型，提升为工作指针，通过快速发展，积极转型，有效提升，实现预期的经济目标，为超商事业的发展作出应有贡献。（二）华联超市NO.996号门店的概况华联超市NO.996号海滨店选址于海滨路多幢居民住宅楼，杂货店等场所之中，主要客源是居民百姓和过路的人。靠近农工商大道有一个农工商超市，业态属于大型综合超市，靠近海滨路有一个新茂商店，业态属于便利超市。便利超市是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。如图1所示。1、选址在在居民住宅区、教学区、办公区。.小区住户数量至至少有500户以上。住宅区的消费习性为消费者群稳定，居民消费水平较高，他们出门购买讲究便利性、亲切感，家庭用品以及生鲜类食品的购买率较高。-1-.附近的教学区消费者一般以学生居多，消费金额普遍提高，学生放学休闲食品、文教用品购买率高。.一栋办公大楼内的员工人数可能超过400人，尤其其中的上班族外食比例非常高。其消费习性为便利性、外食人口多、消费水平较高等。2、营业面积在300至400平方米左右。3、商品结构：以购买频率高的商品为主。4、以居民，学生和员工为消费对象，1O分钟左右可到达。华联超市，经营范围为：日用百货，文教用品，食品，常用药品，粮食及其制品，副食品，收购水产品、蔬菜、水果，烟，酒，计划生育药具。图1 华联超市海滨店商圈二华联NO.996号超市整体布局概括（一）华联NO.996号超市货架布局-2-现代货仓式零售超市属敞开式货架的销售方式。它的主要优点是：消费者可充分享受购物自由的乐趣，任意逗留，接触商品，从容挑选，有满足感，刺激了消费者的购买欲望，从而提高了销售效果。 华联超市布局而华联超市主要用的是排列型、圆排型、散置型、格子型等陈列方式来陈列商品。货物的陈列方式是以条形的货架为主, 在冷藏食品、生鲜食品上都采用了科学的冷藏柜的形式。商品比较全面, 包括了消费者在进行购物时所有可能的选择。都立足于把消费者日常可能会在超市采购的商品配置齐全, 且种类都比较丰富，属综合型超市的定位。华联超市的经营面积小，布局没有其他大型超市复杂。 就商品的丰富程度来说,华联的整个家庭主副食品, 生鲜食品, 熟食, 奶制品, 冲饮品, 面包房才填充满了一层,前来购物的家庭主妇的比例比较大, 催生出了家庭主副食品区的如此之大的比重。 就商品的布局陈列来说,第一层是食品; 二层,包含了丰富的商品种类, 包含家居用品, 家电,纸品, 日化洗涤用品, 食品等等,用品, 床上用品, 家居用品。华联的家居用品的陈列过少, 分区不甚明显, 甚至会有杂居的情况出现。 并且, 把纸制品, 妇女卫生用品与烹饪用具放在一起, 总是让人觉得不伦不类。 无论怎么说, 华联超市的布局也是典型代表, 目前上海的超市, 或者说是中国的超市, 布局大体若此。 一些人认为, 这种长条形布局, 就像是故宫的房子一样, 码得整整齐齐, 中间田地式的横纵交错的通道, 不如环形通道好。 消费者进入超市环形通道以后, 可以进入主干道, 在主干道可以看见分干道的入口, 入口用大标识牌标明了此入口的主要经营商品, 消费者马上就可以挑选自己喜好的入口进入。 并且环形通道并不是圆周形的, 封闭的环形, 整个环被分成了数段, 如果有兴趣, 可以一直走下去, 如果想退出, 只要走完了一段, 就可以通过主干道退出并且进行新的选择。 我认为, 这是最节约消费者时间、提高购物效率的办法。如图2所示-3-图.2.（二）华联NO.996号超市通道安排卖场通道设计原则。超市的通道一般划分为主通道与副通道主通道是诱导顾客行动的主线，二副通道是指顾客在店内移动的支流超市内主副通道的设置不是根据顾客的随意走动来设计的，而是根据超市内商品的配置位置与陈列来设计的 为了使顾客容易进行商品的选购以及方便各个门店管理者对卖场的管理，在进行连锁企业门店内部通道的安排上，要避免出现死角，而且动线的规划要灵活应用，使顾客在卖场内能够自由地游览，进而顺利地接触到卖场内的所有商品。 卖场内上的动线可以分为顾客动线、销售人员动线以及管理动线三类。顾客动-4-线是门店为顾客提供的店内活动空间。理想的销售人员动线的设计与顾客动线的设计正相反，应尽量缩短门店内销售人员移动的距离，这样可以减少销售人员的疲劳感，便于销售人员更好地招呼顾客，自始自终保持较高的工作效率。而管理动线是后勤人员与卖场上联系是所需移动的路线，管理动线也应尽量缩短，管理动线距离越短，工作上的执行和配合就越方便，工作的效率就越高。 不管门店采用何种销售方式，都必须极力避免顾客动线与门店销售人员动线的交叉。此外，连锁门店的通道一点要明显，而且要保持顺畅，尤其是主通道的正面不应有空疏感，必须注重商品的展示陈列，表现商品的魅力，才能对顾客产生强烈的诱导作用。华联超市卖场通道华丽超市卖场通道没有足够的宽，购物筐或推着购物车的顾客还能并肩而行或顺利地擦肩而过。通道没有迷宫式通道，而是笔直的单向通道设计。通道地面保持平坦，处于同一层面上。通常通道上的照明非常的亮；尤其是主通道，相对空间比较大，是客流量最大、利用率最高的地方。在通道内陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备来阻断卖场的通道，通道本来就不是很宽，现在摆放了这些东西，就更感觉到拥挤了，损害购物环境，也为超市的形象大打折扣。收银台周围通道并没有足够的宽度，从而形成顾客在收银处拥挤成一堆，通道随没有死角，但是空间却不宽敞。三华联NO.996号超市整体布局存在问题及分析(一) 华联NO.996号超市货架布局存在问题华联一层的布局略显凌乱。特别是一个斜长条的左下方摆放米、面、 油等主食的区域, 不但面积不够,不能展示足够多的产品, 而且摆放的位置亦很奇怪, 显得非常突兀。 而且上角墙的斜冷柜, 与直体摆放的周边货架不能很好的共存, 总会留下社会空余的空间没有办法利用。这样就会浪费超市的经营面积。我们知道, 经营面积是有租金和巨大的成本的，不能很好地利用经营面积多摆放商品, 是超市的失策之一。华联的家居用品的陈列过少, 分区不甚明显, 甚至会有杂居的情况出现。 并且, 把纸制品, 妇女卫生用品与烹饪用具放在一起, 总是让人觉得不伦不类。 -5-（二）华联NO.996号超市通道安排存在问题华丽超市卖场通道没有足够的宽，顾客只能拿着购物篮买东西，如果买的东西动了，用手推车，通道就很窄，很难两个人一起过走廊。所谓的足够的宽，即要保证提着购物筐或推着购物车的顾客还能并肩而行或顺利地擦肩而过。在通道内陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备来阻断卖场的通道，通道本来就不是很宽，现在摆放了这些东西，就更感觉到拥挤了，损害购物环境，也为超市的形象大打折扣。通道是用来诱导顾客多走，多看，多买商品的，如今摆放了那么多东西，不仅影响了顾客的心情，而且让顾客没有了购买的欲望。收银台周围通道并没有足够的宽度，从而形成顾客在收银处拥挤成一堆，通道虽然没有死角，但是空间却不宽敞。四华联NO.996号超市整体布局改进方案(一) 货架布局改进方案华联布局略显凌乱。特别是一个斜长条的左下方摆放米、面、 油等主食的区域, 不但面积不够,不能展示足够多的产品, 而且摆放的位置亦很奇怪, 显得非常突兀。 而且上角墙的斜冷柜, 与直体摆放的周边货架不能很好的共存, 总会留下社会空余的空间没有办法利用。这样就会浪费超市的经营面积。我们知道, 经营面积是有租金和巨大的成本的，不能很好地利用经营面积多摆放商品, 是超市的失策之一。华联的家居用品的陈列过少, 分区不甚明显, 甚至会有杂居的情况出现。 并且, 把纸制品, 妇女卫生用品与烹饪用具放在一起, 总是让人觉得不伦不类。（1）华联超市一层的布局略显凌乱，应让超市员工把商品合理摆放商品，以显整齐美观。（2）超市的家具用品陈列过少，应该多进一些不同种类的家具用品，并且要把不同的商品要细致的分类，这样顾客能够更快的找到自己所需要的商品。（3）商品应该明确分类，从大类一直到小类商品，都应该摆放整齐。不能有位置颠倒，货架凌乱等现象，会影响货架的美观。-6-（二）通道安排改进方案（1）卖场通道的陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备都放回应放置的地方，如放不下就放入仓库，避免通道堵塞。（2）要合理运用空间，因为货架或商品积压的缘故，导致了空间没有合理运用或是空间过窄，货架与货架之间应该保持相应的距离，不能过大或者过小。（3）卖场主通道的宽度要在2米以上，副通道的宽度要在1.2-1.5米之间。最小的通道宽度不能小于90厘米，即2个成年人能够同向或逆向通过（成年人的平均肩宽为45厘米）。（4）收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。一般而言，顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟，否则就会产生烦躁的情绪。所以可设置黄金通道，专门为不超过3件单品的顾客服务，以加速顾客缴款的速度。（5）一些紧急通道也放置了商品，应该立即搬出，以免发生火灾。五 对华联NO.996号超市的总结 虽然华联超市整体不如家乐福、沃尔玛，但是华联经营灵活，具有朝气蓬勃的发展态势。通过以上的分析可知，不管企业发展到实力有多雄厚、规模有多大，都应该小心谨慎、如履薄冰的经营。正如老子所说：“治大国如蒸小鲜”。只有关注到企