4食品质量安全责任制度.doc

三、食品质量安全责任制度 XP-SA-0031.目的为健全食品质量安全保障制度，明确公司食品质量安全责任，加强食品质量安全管理，保障人体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。2.适用范围本公司所属区域内食品相关产品的采购、食品生产、销售及其监督管理，均适用本制度。3.内容3.1 公质食品质量安全负责人3.1.1对本公司区域内的食品质量安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作。3.1.2 认真贯彻执行国家有关质量的法律、法规和政策，以及上级有关指示。3.1.3 负责全公司的食品质量安全管理工作，定期召开质量分析会，处理和解决生产过程中出现的各种质量问题。3.1.4 贯彻执行质量工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度和管理办法。3.1.5 严格行政管理，切实抓好落实，周密安排生产工作，保质保量完成公司下达的任何指标。3.1.6 有权对产品质量实行一票否决权。3.2 质量管理部：3.2.1负责食品质量安全工作的日常监督管理工作；3.2.2负责质量检测和检查管理工作，严防不合格产品流入市场；3.2.3负责办理公司食品添加剂的备案手续；3.2.4 负责对各部门的食品质量安全执行情况进行监督检查，发现食品质量安全隐患要及时通报及时督促整改；3.2.5负责组织公司从事啤酒生产加工人员的年度健康体检工作；3.2.6负责收集与本企业相关的国家新发布的食品质量安全标准、法律法规等，并贯彻执行。3.3 技术研发部：3.3.1负责工艺技术的质量安全管理，工艺技术方案要符合国家质量安全标准；3.3.2负责工艺技术的质量安全整改，配合质量问题的调查处理；3.3.3负责公司生产用食品添加剂的试验和选用，保证工艺技术要求使用的食品添加剂符合食品添加剂卫生标准的有关规定，并将添加剂的使用情况向质量管理部报告；3.3.4负责生产过程的监督检查，对不合格半成品、成品按相关规定进行严格处置。3.4 生产部：3.4.1负责生产管理，发现质量问题及时协调处理，配合整改；3.4.2负责成品酒的出入库管理，建立完整的产品出入库记录；3.4.3负责原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂、包装物出入库管理，做好入库物资的验证，记录齐全符合要求；3.4.4负责原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂、包装物等物资的贮存防护，防止物资在库存期变质；3.4.5负责组织好公司计量器具的自检和送检工作。3.5 采购部：3.5.1负责采购合格的符合相关质量安全标准的原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂、包装物等相关产品，并按规定索证索票；3.5.2负责索要并保管相关供方的资质材料，确保全部在有效期内；3.5.3负责对采购的不合格原料、食品添加剂等食品相关产品按相关规定进行严格处置。3.6 物流中心：3.6.1负责部门主管包装物的收发、运输和贮存，为车间提供合格包装物。3.7 设备部：3.7.1新购进直接接触酒液的设备或工具材料、内壁防腐材料应保证无毒、无害、无异味，并提供相关的证明材料；3.7.2负责生产用主要设备的监督管理，确保符合食品安全相关标准要求。3.8 酿造车间：3.8.1负责生产过程的控制，确保符合工艺操作要求，有关键过程的生产控制记录，记录内容要完整、真实，并按规定保存期限留存；3.8.2 原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂的生产使用按工艺作业文件执行，有使用记录；3.8.3负责车间暂存原辅料、添加剂、清洗剂、消毒剂等的贮存管理，防止发生变质或污染；3.8.4负责做好现场卫生的管理，建立并保持整洁卫生的生产环境。 3.9 灌装车间（灌一、灌二、灌三）：3.9.1负责生产过程的控制，确保符合工艺操作要求，有关键过程的生产控制记录，记录内容要完整、真实，并按规定保存期限留存；3.9.2 清洗剂、消毒剂的生产使用按工艺作业文件执行，有使用记录；3.9.3负责车间暂存清洗剂、消毒剂、包装物等的贮存管理，防止发生变质或污染；3.9.4负责做好现场卫生的管理，建立并保持整洁卫生的生产环境。3.10 动力车间：3.10.1 负责水、电、汽、冷、风的能源供应，确保能源的质量安全指标符合要求；3.10.2 负责水源卫生管理，确保水源免受外界污染，相关管理制度齐全，记录完整。3.11 营销部：3.11.1 负责市场质量安全问题的及时反馈、调查和处理。3.12 人力资源部3