2012年高考总复习课件(苏教版)：10.5生命活动的物质基础.ppt

第五单元生命活动的物质基础 基础自主梳理 自我诊断判断下列说法是否正确 A 淀粉 油脂 蛋白质都能水解 但水解产物不同 2010年高考山东卷T12 B B 蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖 2009年高考广东理基卷T31 B C 棉 麻 丝 毛完全燃烧都只生成CO2和H2O 2011年福建质检T9 B D 向蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液能使蛋白质聚沉 2010年金华期末测试T7 C 答案 A B C D 基础回归1 油脂 1 组成和结构油脂是 与甘油反应所生成的酯 2 性质 水解反应 酸性条件 水解生成甘油 碱性条件 水解生成甘油 又称为 高级脂肪酸 高级脂肪酸 高级脂肪酸钠 皂化反应 3 用途 提供人体所需要的能量 用于生产肥皂和甘油 思考感悟从化学平衡的原理分析油脂为什么在碱性条件下比在酸性条件下水解更完全 提示 油脂的水解是可逆反应 在碱性条件下可将水解生成的高级脂肪酸转变为盐从而促进平衡向水解方向移动 故比在酸性条件下水解的程度更为完全 2 糖类 1 组成与分类 糖类的组成元素为 分类 C H O 2 性质 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO a 有甜味 易溶于水 b 与 反应 生成砖红色沉淀 c 与银氨溶液发生银镜反应 d 在酒化酶催化作用下 转化成 e 在人体内缓慢氧化或燃烧 化学方程式为 C6H12O6 6O26CO2 6H2O 新制Cu OH 2悬浊液 乙醇 淀粉和纤维素a 在酸或酶的催化下水解 生成 b 淀粉遇单质碘变成 可用于检验淀粉的存在 3 用途 糖类物质可给动物提供 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 可做食物 用于生成葡萄糖和酒精 可用于造纸 制造纤维素酯 黏胶纤维等 葡萄糖 蓝色 能量 葡萄糖 淀粉 纤维素 3 蛋白质 1 组成蛋白质由 等元素组成 蛋白质分子是由 分子连接成的 化合物 2 性质 3 用途 蛋白质是人类必需的营养物质 蛋白质在工业上有很多用途 动物的毛 皮 蚕丝可制作服装 酶是一种特殊的 是生物体内重要的催化剂 C H O N S P 氨基酸 高分子 蛋白质 课堂互动讲练 1 油脂 2 糖类 3 淀粉水解产物的检验及水解程度的判断淀粉水解程度的判断 应注意检验产物中是否生成葡萄糖 同时还要确定淀粉是否还存在 可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全 实验步骤如下 实验现象及结论 特别提醒 1 用碘水检验淀粉时 不能在碱性条件下进行 否则因发生I2 2OH I IO H2O而使实验不能成功 2 用银氨溶液或新制Cu OH 2检验水解产物葡萄糖时 必须在碱性条件下进行 因此预先用NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和 并将溶液转化为碱性溶液 2011年北京西城区抽样 与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示 其中B的分子中含有一个甲基 B与羧酸和醇均能发生酯化反应 C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一 又是常见的居室污染物 E能使Br2的CCl4溶液褪色 1 B的结构简式是 2 E F的化学方程式是 3 某同学欲验证淀粉完全水解的产物A 进行如下实验操作 在试管中加入少量淀粉 加热3 4min 加入少量新制的Cu OH 2 加入少量稀硫酸 加热 待冷却后 滴加NaOH溶液至溶液呈碱性 则以上操作步骤正确的顺序是 填选项序号 a b c d 解析 淀粉水解产物为葡萄糖 则A为葡萄糖 1 B与羧酸和醇均能发生酯化反应 则B含有羧基和羟基 又B中含有1个甲基 则其结构简式为 2 C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一 又是常见的居室污染物 则C为CH3OH 因此D为B和C发生酯化反应的产物 其结构简式为 E为D发生消去反应的产物 其结构简式为CH2 CHCOOCH3 E F为E的加聚反应 其化学方程式为nCH2 CHCOOCH3 3 检验淀粉水解产物葡萄糖时 加入新制Cu OH 2前应先加入NaOH中和用作催化剂的稀硫酸 因此操作步骤为c 跟踪训练 随学随练 轻松夺冠 1 有A B C D四种无色溶液 它们分别是葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液和甲酸乙酯中的一种 实验可知 B C均能发生银镜反应 A C D均能水解且水解之后的溶液均能发生银镜反应 A遇碘水变蓝色 试判断它们各是什么物质 并写出有关化学方程式 1 A B C D 2 有关化学方程式 蔗糖水解 葡萄糖发生银镜反应 甲酸乙酯水解 碱性条件下 解析 A遇碘水变蓝色 则A为淀粉溶液 B C能发生银镜反应 且C能水解 则C为甲酸乙酯 B为葡萄糖溶液 所以D为蔗糖溶液 1 氨基酸的成肽反应一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱去水分子 经缩合而成的产物叫肽 称为肽键 两分子氨基酸脱去一分子水生成二肽 三分子氨基酸脱去两分子水生成三肽 多分子氨基酸脱水生成多肽或蛋白质 5 蛋白质盐析和变性的比较 特别提醒 1 稀的盐溶液能促进蛋白质的溶解 2 浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析 3 盐溶液中含有重金属离子时 不论其浓度大小 均能使蛋白质发生变性 下列有关蛋白质的叙述中正确的是 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液 有沉淀析出 再加入水 也不溶解 温度越高 酶催化的化学反应越快 天然蛋白质的水解最终产物均为 氨基酸 重金属盐能使蛋白质凝结 所以误食重金属盐会中毒 氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质 通常用酒精消毒是利用酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 鉴别织物是蚕丝还是人造丝 可用灼烧闻气味的方法 A B C D 解析 中盐析过程是可逆的 析出的蛋白质能重新溶解于水中 酶是一种蛋白质 温度高会使酶变性 反应速率反而降低 天然蛋白质的水解产物最终均为 氨基酸 重金属盐能使蛋白质变性 氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基 是两性物质 酒精消毒是利用酒精使细菌中的蛋白质变性 蚕丝主要成分为蛋白质 灼烧时有烧焦羽毛的气味 人造丝没有 答案 D 跟踪训练 随学随练 轻松夺冠 2 核糖体被誉为生命化学工厂中的工程师 2009年10月 两位美国科学家和一位以色列科学家因 对核糖体的结构和功能的研究 而荣获诺贝尔化学奖 核糖是一种五碳还原性单糖 结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO 下列有关说法中正确的是 A 核糖体属于糖类物质B 凡含有 CONH 的化合物均为蛋白质C 核糖有甜味且能水