研究饮用方便面的影响及造成的危害.doc

课题：研究饮用方便面的影响及造成的危害如今，我们的生活水平提高了。一走进超市，琳琅满目的商品吸引了我们的眼球。俗话说“民以食为天”，当然我们最关注的还是吃的。什么薯片啊，压缩饼干，方便面等等食品都成了我们的必备“良药”。可是，谁又会关注，当我们将方便面毫不犹豫地放进购物车，当我们很享受地品尝这方便面这一美味时，我们的健康正受到严重的挑战方便面是上班族们喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。方便面是他们的“宠儿”，经常会在办公桌里放上几包。现在，学生的学业繁重，为了赶时间，方便面也涌入了校园，占据了校园餐饮的重要一部分，许多学生往往就随便吃包方便面来解决午饭或晚饭，这种现象在校园内随处可见。但是，经常吃方便面的忙人们，你们知道嘛，吃的时候方便了，可它会带给你多少麻烦吗？它会对你的健康带来什么影响吗？方便面发明的由来发明者：安藤百福，日本人 按安藤百福自己的话说，方便面的发明是“被饥饿催生的灵感”。安藤1910年出生在中国台湾，原名吴百福。自幼失去双亲，但父亲的遗产却给安藤提供了足够的创业资金，起初他靠销售针织品发财，1933年渡海到日本，事业上还算成功。 二战前后，日本面临严重的食品不足情况，人们饿得连薯秧都吃。就在这一时期，安藤开始深信“有了充足的食物，世界才会和平”。即所谓“食足世平”，从而决定投身到食品行业。 有一天早上，安藤路过一个拉面摊。时间虽然还早，但是摊前却已经排起了二三十米的长队，人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅。站在拉面摊对面，安藤心里想，要是有一种面，只要用开水冲一下就能吃，估计大家都会喜欢。后因公司破产，安腾脑中再次出现方便面的灵感。从此，他开始了与方便面几十年的不解之缘。 1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋，当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。 面条看似做法简单，实际上原料配合却非常微妙，偏巧安藤又是一个十足的外行，这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。 试验让安藤有点痴迷，有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。面是用水调和的，而在油炸过程中水分会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水一样，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的专利。从此方便面就问世了！常吃方便面会得营养缺乏症方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。 尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。即便是包装完整的，食用前也要检查一下。除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。 从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。相反，其含盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。因此，在吃方便面的时候要注意以下几点：一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。常吃方便面会增加其他致癌物的毒性很多人以为泡面含防腐剂，其实不然，泡面的面并没有含什么防腐剂，但为了保存方便，泡面油炸时，油中添加防止食物酸化的bht，bht是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常及降低繁殖率。泡面中的肉类调理包、油包、盐与味素包都有抗氧化剂，吃多了对肝脏造成负担，更可怕的是碗装泡面，碗的材质是苯乙烯，在冲泡过程中遇到高热，这些物质就溶解出来，有害健康。bht是一种抗氧化物，通常添加在油炸泡面中，以防止油脂氧化产生怪味。bht不是致癌物质，网路上似是而非的观念有待厘清，它虽不具致癌性，但会增加其他致癌物的毒性，动物实验发现bht有导致肠胃炎、恶心、呕吐、神经毒性的可能。因为bht添加在泡面中，主要是防止油脂类氧化，影响风味，现在某些泡面改用维他命e取代bht做为抗氧化物，泡面中添加的究竟是bht或维他命e，从包装上标示就可得知。美国食品药物管理局规定，泡面中bht不得高于0.02ppm，民众可从包装上得知bht是否过量。泡面保利龙碗的材质是苯乙烯，苯乙烯是致癌物，长期低量可能导致血癌、淋巴癌、乳癌、胰脏癌等癌症，急性大量则可能引起心律不整、呼吸衰竭、肝炎、恶心呕吐，苯乙烯在摄氏7、80度就会流出，摄氏8、90度更大量释放，民众吃泡面不宜在保利龙碗中直接冲泡，更严禁拿去微波加热，最好选用纸碗产品。泡面中的调理包、油包含有抗氧化剂，以免食材氧化，这些抗氧化剂本身已过度氧化，吃进体内由肝脏解毒，增加肝脏负担。泡面的问题不只如此，调味包、油包含高量饱和脂肪酸，会使总胆固醇升高、高密度胆固醇 (好胆固醇)减少，不利心血管健康。此外，泡面经油炸，三酸甘油脂含量高，会使血脂升高，调味包、盐、味精的含量也特别高，一包泡面盐量约5克，慢性病患一天只能摄取35克的盐，吃一包泡面就超过慢性病患者一天所能摄取的盐量，而一般人一天建议摄取盐量为810克，一包泡面含盐量就超过正常人摄取量的一半。营养师建议慢性病患如高血压、心脏病和肾脏病患者，尽量不要吃泡面，应吃新鲜食物。泡面的热量相当高，普通包装的泡面含热量300多卡，比八分满的饭还高，如果是全餐级的大碗面，热量高达6、700卡，要减重者也不宜。朋友们，不要在沉醉于那美味的方便面中，那只是垃圾食品，我们闻到的香味是生产商加了各种各样的化学成分而精心配制成的。所以，我们应该回到正常的生活轨迹中来，不要让“方便”这一借口损害了我们健康的身体。绿色生活才是我们所倡导的，健康的身体才能有精彩的生活！文献:/question/2103132.html 小组成员：仇一峰，张晔，张艳，陈无忌，刘超，张健，柯斌，陈鑫星，陈立，朱斌研究性学习心得：仇一峰：这次研究性学习安排得比较仓促，任务一下来，我们便在极短的时间内组成了一个团队。可是几天下来，我们为没有好的研究目标而发愁。于是我们决定开始一段观察期。在几天的观察期后，我们一致决定将方便面作为本次研究的对象。在对其进行深入的探究之后，我认识到了其所谓的营养价值只是一层面纱，揭开这一面纱会发现它所带来的危害更大，久食之，便会对我们的健康造成威胁。我想，方便面终究只能是作为应急食品，而不能成为生活的一部分。此外，我们还了解了它的起源与故事，更好地认识了方便面这一食品。张晔：方便面是我们日常生活中的一种食物，对于它，现在的人也已经不陌生了，逐渐得，它成了人们必不可少的快速食品，很多人为了赶时间，往往没有时间去吃早饭，那么他们就会选择这种快速食品来充饥，方便面不仅容易煮，而且调料包的味道也不错，所以它成了现代人们的新宠儿，可是当你在食用方便面时候，你是否知道你正字透支自己的健康，当你贪图一时的满足，却不知道身体要承受多少伤害去弥补食用方便面所留下的残渣，有研究表明：食用一次方便面需要用将近20天去消耗它，可想而知，经常食用的人们给自己的身体留下了多么巨大的危险，而且在食用方便面的同时，方便面所遗留下的包装袋和包装盒会成为白色污染，很多人也会随意丢弃，更对环境造成了破坏，所以方便面的弊大于利，但也不能完全抛弃它，因为它的巨大市场是不可代替的，方便面的影响已经越来越明显，作为新世纪的主人，我们应该正确对待这个问题，不让方便面成为身体和环境的隐形杀手。柯斌：此次的研究性学习是高中阶段最后一次研究性学习了。所以我们整组都上下齐心，决心将此次研究做好。首先，在选择对象上我们花了很多心思，既要标新立异也要不落窠臼。所以，我们主要从日常生活入手。如肯德基，麦当劳之类的高档快餐文化已经被嚼过头了，我们就选择从低成本，低收益的方便面入手展开研究。方便面从产生到现在，仍然在推陈出新。所以方便面带来的影响我觉得十分有研究价值。张健： 此次我们小组研究性学习的课题是“方便面的影响”。为此，我们组的全体成员都积极参与，都尽了自己的最大努力。在这次活动中，我负责收集相关信息。我不但通过互联网找了资料，还在每天放学后不定时随机地询问了我校的同学对于方便面带来的危害的认识有多少。最终，经过几星期的不断努力后，我得到了一些结论。至此，我的任务也告一段落了。陈无忌：曾经，我因学业烦恼，经常食用方便面，所以有时候经常会有胃痛。通过这次的研究性学习，我了解到了方便面对我们身体健康的危害。方便面中有许多对我们身体不好的化学成分，若是多吃了方便面，则会产生许多对身体的危害或疾病。作为一名学生，身体是本钱，作为中学生，即使学业再忙，也要少吃方便面。同时也要提醒周边的同学少吃方便面。毕竟方便面中没有营养，反而还会影响你的身体，从而影响你的学业。陈立：我们小组这次研究的是方便面，我们查阅了大量的资料，那让我感到害怕。且不说方便面的好坏，即使是最好的方便面中也含有大量毒素，比如bht之类。一包方便面产生的毒素需要我们用很长的时间来消除。从前我从来不会在乎这一点，觉得方便面美味，快捷，是一个不错的选择。但现在我感到恐怖，所以在此我提醒同学们尽量少吃方便面，最好不吃！陈鑫星：通过这次研究性学习，我不但从中认识到了方便面对我们生活的影响和危害，而且从中了解到了合作的重要性。如果大家不齐心合力，研究性学习就无法进行，一旦大家互相合作，学习就十分顺畅。方便面使我们生活中常见的食物，因快节奏的生活而诞生，但我们不能因快节奏生活而危害自己的健康。因此我们要尽量少吃方便面，能不吃最好不吃，这才能保护我们的生命健康。张艳：方便面是一种快速食品，在现代的生活中，已经逐渐被人们所接受，也逐渐成为了人们充饥的新选择。换句话说，方便面也成为了另一种零食。方便面也成立了属于它的独特市场，所需求量也是逐渐增长的，可是在越来越多的人们食用方便面的时候，可能没有注意到它给人们所带来的影响，它不仅对人的身体健康造成了影响，还改变了人们的饮食习惯，让人们养成了贪图方便的坏习惯，对中国的传统饮食文化也是一种冲击，而且食用方便面所带来的环境影响也是另一个挑战，这需要我们深思它的影响，所以我们要对自己的身体健康负责，对环境负责，适当得食用方便面。朱斌：方便面的味道好，也很便宜，是很多年青人在忙碌时候的选择。多吃方便面也是不健康的，这里面有很多激素