罐头生产工艺流程图.doc_第1页
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文档简介

*食品有限公司谷豆罐头生产工艺流程图空罐验收 2抽检罐型尺寸、易拉盖封口卷边、内壁喷涂等。原料验收 1选择可靠的供应商，原料进厂要按各自标准要求进行验收。 清洗预煮按水与谷豆按比例边加热边搅拌进行清洗和煮制。煮至8-9成熟度。（夹层锅）空罐清洗消毒逐一检查完好性，剔除损伤空罐；并经82以上热水冲洗消毒。（洗罐机）说明： 粗体字为工序名称;为关键控制工序； 其它文字为控制参数及要求；（）内文字为该工序的设备名称。检查、装箱检查瓶子的外观，擦干水分。按包装规格手工装箱。卸笼杀菌及冷却好的罐头要及时卸车，倒去罐盖表面的积水。码垛、入库按10箱*5层规格码垛于托盘，然后采用手动液压叉车搬运入库。杀菌及冷却5严格按杀菌式进行操作。（杀菌锅）装笼将罐头整齐排放在杀菌笼内，每层加垫一张分隔板。（杀菌笼）喷码按生产日期喷码标识，要求喷码字迹清晰、规整。（喷码机）封罐4二重卷边三率均50，外观无损伤。（真空封罐机）配制糖水加入定量的清水，再加入配方量的白砂糖，要求控制在20-22Brix。（夹层锅）沥干出锅沥干，把预煮好的物料装入不锈钢容器内，供装罐用。糖水灌装糖水必须灌满（预留顶隙在8mm左右）。（灌
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