高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 2.3 醛和酮 糖类（第2课时）糖类课件 鲁科版选修5.ppt

第2课时糖类 自主预习区 1 知道糖的分类 能够列举出常见的单糖 双糖和多糖的实例 2 了解糖类的组成和结构特点 3 了解葡萄糖 果糖 麦芽糖具有还原性 双糖能水解成单糖 多糖能水解成葡萄糖 4 结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系 1 概念 分子中有2个或2个以上 基的醛或酮以及 后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物 2 组成元素 一 糖类概述 填一填 羟 水解 碳 氢 氧 3 分类及转化 单糖为多羟基醛或酮 低聚糖和多糖水解后生成多羟基醛或酮的糖 记一记 1 判断下列说法是否正确 正确的打 错误的打 1 有甜味的物质不一定是糖 糖类也不一定都有甜味 2 在糖类中有高分子化合物 也有小分子化合物 3 在糖类中有能发生银镜反应的糖 也有不能发生银镜反应的糖 答案 1 2 3 练一练 1 葡萄糖 1 组成和结构 二 单糖 填一填 c6h12o6 ch2oh choh 4cho oh cho 2 化学性质 决定于分子中的官能团 c6h12o6 同分异构体 最大 c5h10o5 ch2oh choh 3cho 4 脱氧核糖 1 分子式 2 结构简式 c5h10o4 ch2oh choh 2ch2cho 记一记 2 写出下列反应的化学方程式 1 葡萄糖发生银镜反应 2 葡萄糖被新制cu oh 2悬浊液氧化 练一练 1 双糖 1 蔗糖和麦芽糖的比较 三 水解性糖 填一填 c12h22o11 同分异构体 双糖 两分子单糖 无 葡萄糖和果糖 有 葡萄糖 c6h10o5 n 特征反应利用淀粉 的性质可以鉴定淀粉的存在 2 纤维素 组成 组成通式为 或 是自然界分布最广的天然高分子化合物 水解反应纤维素在 的催化作用下 发生水解反应的化学方程式为 遇碘显蓝色 c6h10o5 n c6h7o2 oh 3 n 浓h2so4 酯化反应纤维素分子中的每个葡萄糖单元含有 可以表现出 的性质 与硝酸发生酯化反应制得 俗名 与乙酸发生酯化反应制得 俗名 三个醇羟基 醇 纤维素硝酸酯 硝酸纤维 纤维素乙酸酯 醋酸纤维 1 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 2 淀粉与纤维素不互为同分异构体 二者均属于天然高分子化合物 3 1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖 用分子式表示时 要注明名称 因为葡萄糖和果糖的分子式虽然相同 但结构不同 记一记 3 下列物质中 在一定条件下既能发生银镜反应 又能发生水解反应的是 a 乙酸甲酯b 蔗糖c 葡萄糖d 麦芽糖答案 d 练一练 互动探究区 1 糖类还原性的检验方法2 糖类水解的条件 1 蔗糖和麦芽糖 稀硫酸作催化剂 水浴加热 2 淀粉 稀硫酸或酶作催化剂 水浴加热 3 纤维素 浓硫酸作催化剂 小火微热 一 糖类还原性的检验以及水解产物的检验 3 淀粉水解程度的检验 解答本题应抓住以下两点 1 银镜反应的发生需要碱性环境 2 用i2检验淀粉存在时 不能在碱性条件下进行 淀粉在酸的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖 反应物淀粉遇i2能够变蓝色 但不能发生银镜反应 产物葡萄糖遇碘不能变蓝色 但能发生银镜反应 由于催化剂稀硫酸的存在 使淀粉水解后的溶液呈酸性 这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在 另取水解液加naoh溶液至溶液呈碱性 然后再加入银氨溶液水浴加热 以检验葡萄糖的存在 实验现象及结论 答案 方案甲结论不正确 因为加碱中和时若碱过量 碘将与naoh发生反应 不能说明有无淀粉存在 方案乙设计不正确 结论也不正确 因为在酸性条件下 加入的银氨溶液被破坏 不能与葡萄糖发生银镜反应 按此方案进行操作的结果 不能说明淀粉是否水解 方案丙结论不正确 因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象 a 淀粉尚有部分未水解b 淀粉已完全水解c 淀粉没有水解d 淀粉已发生水解 但不知是否完全水解答案 d 二 单糖 双糖 多糖间的转化以及糖类与生命活动的关系 2 写出实验 有关水解反应的化学方程式 a水解 c水解 d水解 据实验 推知a为淀粉 据 知b只能发生银镜反应 却不能水解 推知b为葡萄糖 由 知d不能发生银镜反应据 知d能水解 水解液加碱后能发生银镜反应 故d为蔗糖 则c为甲酸乙酯 2 淀粉经过下列变化 淀粉 单糖 酒精 乙烯 草酸 hooc cooh 在该变化过程中 下列反应类型一定没有发生的是 加成反应 氧化反应 加氢反应 消去反应 取代反应 水解反应 酯化反应 加聚反应 化合反应 分解反应a b c d 解析 淀粉水解生成葡萄糖 葡萄糖在厌氧条件下发酵生成乙醇 为分解反应 乙醇消去生成乙烯 乙烯与溴加成生成1 2 二溴乙烷 再水解生成乙二醇 连续氧化生成乙二酸 所以没有发生加氢反应 酯化反应 化合反应和加聚反应 答案 b 巩固训练区 解析 糖类均为多羟基的醛或酮 而a为丙醛 答案 bc 2 对于下列反应 其中葡萄糖不能发生的是 a 酯化b 氧化c 加成d 水解解析 葡萄糖含有羟基可以发生酯化反应 有醛基可发生加成 氧化 属于单糖 不能水解 答案 d 3 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中 扎好后浸入流动的温水中 经过足够长的时间后 取出袋内的液体 分别与碘水 新制的cu oh 2悬浊液 加热 和浓硝酸 微热 作用 其现象依次是 a 显蓝色 无砖红色沉淀 显黄色b 不显蓝色 无砖红色沉淀 显黄色c 显蓝色 有砖红色沉淀 不显黄色d 不显蓝色 有砖红色沉淀 不显黄色答案 b 4 葡萄糖的分子式是c6h12o6 通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的分子式为 a c60h120o60b c60h100o52c c60h102o51d c60h112o51解析 10个葡萄糖分子缩合应失去9个h2o分子 简单表示为10 c6h12o6 9h2o c60h102o51 答案 c 1 请表示出a物