酒店开业筹备培训方案.doc

开业筹备员工培训方案酒店竞争是服务质量的竞争，实际上是员工素质的竞争，而员工素质的培养和提高来源于科学的培训。酒店管理与培训是准军事化的管理，是现代管理的精髓，是酒店持续发展最重要的原动力。任何一家新成立的星级酒店，其开业筹备期的首批员工培训至关重要，培训的结果即受训员工的素质和服务技能、技巧直接决定着酒店的服务质量核心竞争力。根据酒店的装饰工程进度，按董事会指令：酒店预定于2008年12月18日开业。所以为精心组织好酒店的开业培训工作，制定本培训方案。一、培训的目的通过为期一月余的开业培训工作，使受训员工基本具备国家三星级酒店服务标准应备的素质、服务技能和服务技巧，能独立上岗对客服务，为顾客尽可能的提供优质、高效的服务。二、培训组织酒店开业的员工培训工作由办公室主任徐斌先生具体分管，由人力资源部牵头、组织并落实，各部门经理、主管协助、配合。成立培训领导小组，设组长1名，由办公室主任徐斌先生担任；副组长1名，由人力资源培训质检主管谷小华先生担任；设培训管理专员3名，由保安部主管、前厅主管、房务主管、餐饮主管担任。 培训质检工作由人力资源培训质检主管谷小华先生兼任。三、培训方式采用先理论后实践，先集中后分散，理论与实践相结合的方法，使理论和实践操作有较充足的时间。培训教学采用堡垒攻坚战策略，即每一个知识点、每一项目或每一阶段的培训必须坚持学、考结合的原则，课堂教学力求学员当堂、当天消化，定期复习和巩固，确保培训工作如期保质地完成。能内部培训的采取内部解决，不能内部培训的项目，如：军训、专业英语、外币兑换等方面的培训，可适当外请师资力量（尽量控制好费用）。四、受训对象开业筹备招聘的所有基层员工，包括领班。五、培训时间从2008年10月23日起至2008年12月10日，共48天的培训期。按教学培训的内容，开业培训的进度具体可分为三个阶段：1、军训阶段：为期10天，具体时间安排为自2008年10月24日起至11月02日止；2、公共培训：为期7天，具体时间安排为自2008年11月03日起至11月09日止； 公共培训内容包括酒店礼仪形体训练和理论知识培训（含饭店行业认知知识和酒店员工手册等管理制度与规章的培训）两大部分，培训内容可以交叉安排进行，以减少培训的单调性。3、专业培训：为期30天，具体时间安排为从2008年11月10日起至2008年12月09日止； 专业培训遵照循序渐进的原则，按培训进度又可分为四个阶段、岗位培训：即岗位专业知识（包括岗位职责、业务流程）与服务技能、技巧的培训培训时间为期21天，从2008年11月10日起至2008年11月30日止； 、情景模拟：即模拟上岗实操培训，培训时间为期5天，自08年12月01日起至05日止；、综合模拟：即部门间营运协调与沟通培训，为期2天、自08年12月06日起至07日止；、实地见习：为期30天（至少15天），时间另行安排，如条件受限可改为在岗培训。、综合考核：为期2天，自08年12月08日起至09日止；Note：前期开荒8天，自08年12月10日起至17日止。六、培训质检培训质检由人力资源部专人负责检查和督促，不定期抽查培训教学工作（内容和进度），纳入教员工作考核和人事考核范畴；人力资源部定期组织培训考核工作，对培训过程中所存在的问题应及时发现、并予以纠正。根据拟订的培训进度安排，培训考核时间初定如下：1、军训考核：检阅时间为2008年11月02日；2、公共培训：考核时间为2008年11月09日；3、专业培训：考核时间为2008年11月30日；4、结业考核：考核时间为2008年12月08日-09日。七、培训管理 在军训与公共培训阶段，教学与学员管理以人力资源部为主，各部门负责人必须协助、配合。在专业培训阶段，学员管理仍以人力资源部管理为主、部门协助，但教学与培训管理，转为以部门管理为主，人力资源部督促与协助。在培训期间，员工应统一着装，由酒店配备军训迷彩服、鞋袜；教员及酒店管理人员进入培训场地必须着职业装，不得衣冠不整。酒店开业之员工培训是准军事化的、封闭式培训，培训期间所有人员（含值勤教员）不得请假或外出；逢周日下午可休息半天（军训例外），但不得离开培训场地，且必须遵守培训纪律、服从培训教员管理和指挥；培训期间遇法定节假日原则上不放假。八、培训地点：由酒店统一进行安排，地点在耒阳市党校内。九、培训实施开业培训必须按培训进度制定详细的培训计划，至少提前三天交人力资源部审阅、存档；教员培训授课前必须作好教案，并于培训结束时装订成册、交人力资源部存档！附：培训计划军 训军训目的： 是为培养酒店服务员的意志、纪律性、团队精神与体能而设，酒店的纪律从某方面讲比部队更为严格，团队精神是现代企业不能缺少的一种精神，它能让员工以店为家，牺牲个人利益，服从大局。意志与体能更是服务员不可缺少的素质，而对无礼的顾客怎样做好服务更需要强大的意志力，八小时的站立服务与营业高峰期的重体力工作则必须强调体能的锻炼。军训原则： 以中国人民解放军三军共同条例中队列条例、内务条例为标准，加强对受训者意志、纪律性、体能与团队精神这些方面的训练，并将“一切行动听指挥”贯彻在整个培训工作的全过程。军训要求： 一切以集体为单位组织开展活动，早晨晨炼，排队就餐，排队进教室，统一时间就寝，宿舍摆设整齐划一，严格要求在一切用语中使用礼貌语言。军训单位： 将受训人员分成中队，每50-60人一个中队，一个中队分成三个小队，每20人一个小队，每中队设队长一名，副队长一名，每小队设小队长一名。军训安排： 培训开始的前六天进行强化训练，计42课时，余下课时参夹于理论课与操作课中进行。军训教官： 前三天动作指导雇请部队人员担任，日后由公司保安担任。军训标准： 努力使队列条例达到部队标准，在意志纪律性，团队精神与体能方面达到服务员A级水准，培训结束由鹏程公司负责人检阅受训人员方队。军训课程表日 期时间培 训 课 程授 课 老 师年月日081023上 午培训基地进场0810下 午培训动员大会（典礼/培训纪律/安排/编队）081024第一讲整理着装、整齐报数外聘教官0810第二讲立正、稍息外聘教官0810第三讲歌声、掌声、番号声练习外聘教官081025第一讲立正、稍息外聘教官0810第二讲队列、军姿训练外聘教官0810第三讲跨立、稍息外聘教官081026第一讲立正、跨立、稍息外聘教官0810第二讲军姿、停止间转法外聘教官0810第三讲队列军姿、敬礼、礼毕外聘教官081027第一讲立正、跨立、稍息外聘教官0810第二讲坐下、蹲下、起立外聘教官0810第三讲军姿、停止间转法外聘教官081028第一讲坐下、蹲下、起立外聘教官0810第二讲立正、跨立、稍息外聘教官0810第三讲军姿、停止间转法外聘教官081029第一讲坐下、蹲下、起立外聘教官0810第二讲军姿、停止间转法外聘教官0810第三讲队列军姿、敬礼、礼毕外聘教官081030第一讲立正、跨立、稍息外聘教官0810第二讲停止间转法外聘教官0810第三讲行进、齐步、立定外聘教官081031第一讲行进、齐步、立定外聘教官0810第二讲军姿、停止间转法外聘教官0810第三讲队列军姿、行进正步外聘教官081001第一讲行进、齐步、立定外聘教官0810第二讲齐步换正步 外聘教官0810第三讲行进中避让外聘教官081002第一讲综合练习外聘教官0810第二讲综合练习外聘教官0810第三讲综合练习、领导检阅外聘教官0810晚 上自由活动公共课培训课程表 军训期间日 期时间培 训 课 程培训地点授 课 老 师年月日081123晚上迎新课081124晚上酒店知识概述081125晚上员工手册081126晚上员工手册081127晚上员工手册复习081128晚上酒店服务意识081129晚上酒店客人意识081130晚上酒店服务质量意识081131晚上酒店员工的职业道德081101晚上酒店员工的礼貌修养及忌讳常识081102晚上自由活动公共课培训课程表 公共课培训期间日 期时间培 训 课 程培训地点授 课 老 师年月日081103第一讲形体训练0811第二讲酒店英语0811第三讲形体训练0811晚 上复习081104第一讲形体训练0811第二讲酒店英语0811第三讲形体训练0811晚 上复习081105第一讲形体训练0811第二讲电话接听服务规则0811第三讲形体训练0811晚 上复习081106第一讲形体训练0811第二讲电话接听服务技巧0811第三讲形体训练0811晚 上复习081107第一讲酒店卫生常识0811第二讲酒店消防知识0811第三讲形体训练0811晚 上复习081108第一讲形体训练0811第二讲酒店与员工的劳动关系0811第三讲复习0811晚 上复习081109上 午公共课培训考试08110811第三讲自由活动0811晚 上组织活动作息时间表开业培训作息时间表项 目冬时长备 注起 床6:2010早 操6:3030全体集合 跑步洗 漱7:0030早 餐7:3030集 合8:0015全体集合第 一 节8:1545课间休息9:0015第 二 节9:1545课间休息10:0015第 三 节10:1545课间休息11:0015第 四 节11:1545中 餐