第一章 零售策划基础.ppt

第一章零售策划基础 教学目的 阐明零售业的主要业态现状 零售业的相关专业术语 零售管理的主要任务以及零售业发展趋势 教学时数 3学时教学重点 业态 零售尚的职能 零售企业的分类 第一节零售业态 零售业是什么 一 零售业性质 1 零售的含义 我国将零售的含义定义为 零售说明 零售是针对最终消费者的销售活动 它出售的商品时消费者用作直接消费而不是用来生产加工或转卖的 零售活动不仅向最终消费者出售商品 同时也提供服务零售对象不仅是指个人或家庭的购买者 也包括非生产性购买的社会集团 零售活动不仅可以在营业店铺中进行 也可以通过无店铺的方式进行 2 零售商零售商是以零售活动为基本职能的独立的中间商 是介于生产商 批发商和消费者之间 以盈利为目的的从事零售活动的经济组织 以零售活动为基本职能的零售商 在产品的流通过程发挥着至关重要的作用 作为生产商 批发商和消费者的中介 可以提高流通效率 促进生产 引导消费 零售的含义 零售的含义 3 零售商活动的特点 4 零售商的职能组织商品的职能服务的职能储存商品的职能 信用职能 信息传递的职能娱乐职能 5 零售业的作用零售业承担着把产品从生产领域转移到消费领域的重要任务 零售业税收在国家财政收入中占有相当大的比重 零售业为社会提供了大量的就业机会零售业是反映国民经济发展状况的晴雨表零售业对社会安定起着保证作用 二 零售企业分类 1 按经营模式分类按照经营模式划分零售企业类别 可以分为 独立商店 连锁商店 特许经营商店 出租部门 垂直零售商店 消费合作社 国有零售商店等 2 按有无店铺分类按有无店铺分类 可分为有店铺零售企业和无店铺零售企业 其中无店铺零售企业又可以分为 自动售货机 邮购 登门推销 网络商店四种类型 3 按照经营范围分类按照经营范围分类可以分为 专业商店 百货商店 超级市场 便利店和仓储商店 三 零售业态 零售业态是指零售企业为满足不同消费者的需求而形成的不同的经营形态 零售业态的分类主要根据零售业的选址 规模 目标顾客 商品结构 店堂设施 经营方式 服务等因素确定 百货商店 1 百货商店的定义百货商店是指经营包括服装 家电 日用品等众多种类商品的大戏国内零售商店 它是在一个大建筑物内 根据不同商品部门设销售区 满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态 百货商店 2 百货商店的组织形式独立百货商店 连锁百货商店 百货商店所有权集团 百货商店 3 百货商店的特征选址在城市繁华区 交通要道 商店规模大 营业面积在5000平方米以上 商品结构以经营男装 童装 女装 衣料和家庭用品为主 种类齐全 小批量 高毛利 百货商店 3 百货商店的特征商店设施豪华 店堂典雅 明快 采取柜台销售与自选销售相结合的方式 明码标价 按价销售 可以退货服务功能齐全现代大型百货商场的经营面积在5000 10000平方米以上 超级市场 1 超级市场的定义超级市场是实行资助服务和集中式一次性付款的销售方式 以销售包装食品 生鲜食品和日常生活用品为主 满足消费者对日常生活必需品需求的零售业态 普遍实行连锁经营的形式 超级市场 2 超级市场的特征以食品味经营重点 基本上满足食品购买者的一次性购齐的要求 超级市场是以经营食品为主 日常用品为辅的零售店 他应是传统的菜市场 粮油商店 食品商店 杂货店的组合 向顾客提供高品质 新鲜 卫生的生鲜食品 一般食品及日用杂货 以食品经营为重心的超级市场 其主要功能是满足消费者一次购齐食品的要求 充分发挥作为家庭食品提供者的社会功能 有了超级市场 家庭主妇不必再去肉店 去菜店买菜 而只要进一家超级市场 就能买全一般日常生活所需的商品 随着超级市场的发展 菜市场被超市取代是一种必然的趋势 超级市场 2 超级市场的特征采取开架自选 自我服务 一次结算得售货方式廉价销售 商品周转速度快店址主要设在住宅区或郊区 采用现代化设备及管理 超级市场 2 超级市场的特征我国的普遍超级市场面积都在800 1500平方米左右 设在生活小区或附近 商品以包装冷冻食品 生鲜食品味住民附带一些日用品 这种超市在未来极有可能取代传统的菜市场 大型综合超市以低价格和品种齐全的优势对消费者有较大的吸引力 满足消费者一次购齐的需要 在国外 大多数国家对超级市场都要求规模标准 如日本要求营业面积必须在3000平方米以上 德国要求营业面积在400 2500平方米之间 案例 广州百佳的定位选择 专业店 1 定义专业店时以经营某一大类商品为主 配备有丰富专业知识的销售人员并提供适当的售后服务 满足消费者对该类商品选择需求的零售业态 经营者以某一顾客群为目标市场 针对性强 例如服装店 体育用品店 家具店 鲜花店和书店等 2 特征专业店这一零售业态具有如下特征 专业店 选址多样化营业面积根据主营商品特点而定商品结构体现专业化 深度化经营的商品 品牌具有自己的特色采取明码标价和开架销售从业人员需要具备丰富的专业知识 便利店 1 定义便利店是一种以自选销售为主 销售小容量应急性的食品 日常生活用品和提供上行服务 以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态 便利店 2 特征选址在居民区 交通要 娱乐场所 机关 团体 企事业单位等消费者集中的地方 商店面积在100平方米左右 步行购物5 7分钟可以到达 商品结构以速食品 饮料 小百货为主 营业时间24小时 仓储商店 2 特征仓储商店是以一种仓库与商场合二为一 主要设在城乡结合部 装修简朴 价格低廉 服务有限 并实行会员制的一种零售业态 案例 各种零售业态的适应性 第二节零售管理 零售企业要想生存与发展 必须认识到管理这一要素在企业经营中的重要作用 并真正贯彻实施 以推动企业的进步 一 零售管理的术语涵义零售管理是管理的一个分支 它是指令艘企业针对自己的组织进行各种资源的协调利用 以达到企业的零售目标 是一个动态的管理过程 零售企业管理的主要任务有零售商圈分析与选址 卖场设计与布局 商品陈列 零售商品管理 零售服务管理等 零售管理的原则 管理目标要明确 经营管理要适应环境 管理的重点是降低成本 第三节零售管理 二 零售业发展趋势信息化 商品信息化 财务电算化网上销售服务战略个性化经营 差异化的商品策略 店铺个性化品牌战略 自由品牌 思考题 零售活动具有什么特点 零售企业按照经营模式划分有哪些类型无店铺的零售企业有哪些 你认为他们最终会取代有店铺的零售企业吗 零售业态