酒店英语课程教学大纲.doc

课程教学大纲课程名称： 酒店英语 课程类型: 职业总 学 时： 课时 72 讲课学时：课时 72 实验学时：课时学分：适用对象: 酒店定向班先修课程要求： 无一、 课程性质、目的和任务酒店英语酒店英语课程是酒店教育的一门辅助课程，在酒店领域中，英语尤为重要，因此，对学生进行英语教育是现在急需的教育之一。本课程的目的在于为使学生掌握基本的酒店英语，包括英语基本语法，听力，阅读等，为更好的学习自己的专业课，打下坚实的基础。本课程内容主要是两章，基本涵盖了酒店英语前厅和餐饮部的全部内容。各章的具体内容是：预定客房，接待处，应接服务员，问讯处，出纳员，酒吧，顾客就座，点菜，上菜，付款方式。教学应达到的总体目标是：（一）通过本课程的学习，学生了解掌握酒店场合的日常用语，并理解和掌握相关酒店服务礼仪。（二）在学习本课程内容的时候，应结合课文中的酒店场景的具体活动，认真做好听力和对话等练习，将学和练结合在一起，最终达到流利表达日常日常酒店用语的目的。二、教学基本要求本课程以饭店情景英语为主要教材，通过本课程的教学，主要提高学生的英语听说能力，巩固在中学学习的语音，语法，词汇的同时，提高对酒店对话的能力，在学习完本课程，让学生能够在原有的酒店知识基础上在英语听说上面有所提高，比较全面系统地掌握酒店英语的基本词汇、基本场景、交流的基本技能和方法。同时提高英语学习能力及运用能力，以使学生能够较好地适应工作实践的需要，更好地服务于国家创新体系建设和社会主义市场经济建设。在教学实践中，要求课堂讲授与情景模拟练习相结合，借助课堂讨论、小组作业、小组模拟等多种形式，培养学生的酒店英语应用能力。三、教学内容及要求教学内容1复习英语基本知识课时分配2阶段目标英语基础知识（语音和语法知识）实践环节无 教学内容2前厅The front office -预定客房Room reservation课时分配2阶段目标掌握长途电话预定、团体预定、门市预定电话用语实践环节案例教学内容3接待处 At the Reception Desk课时分配2阶段目标掌握登记住宿、接待过路客人、续住的常见场景用语实践环节案例 教学内容4应接服务员 The bellman课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：介绍饭店服务、抱怨行李运送太慢、订票服务实践环节案例教学内容5问讯处At the information desk课时分配2阶段目标领会以下基本对话：邮寄服务、介绍景点、指明方向实践环节无教学内容6出纳员 The cashier课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：兑换外币、结账、算账出错实践环节案例教学内容7 处理投诉 Settling guests complaints课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：换房、失物招领处、加收房费实践环节无教学内容8商务中心和总机 The business center and the general switchboard课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：介绍商务中心服务项目、传真服务、处理电话问题实践环节无教学内容9房务部-引客进房 Guiding the guests to their rooms课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：迎接新客、介绍房间设施、介绍服务项目实践环节案例教学内容10客房服务 Chamber services课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：收拾房间、打扫客房、做晚床实践环节无教学内容11特别服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：代客人购物、用餐服务、茶点时间实践环节无教学内容12洗衣服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：介绍洗衣服务、建议洗衣服务、诚实至上实践环节案例教学内容13多项服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：提供额外用品、托婴服务、处理紧急情况实践环节无 教学内容14唤醒服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：解释时差、叫早电话、离店实践环节案例教学内容15房屋内各种维修服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：修理电视机、演示如何使用设施、解决冰箱问题实践环节案例 教学内容16餐饮部-酒吧 At the bar课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：上海鸡尾酒、中外酒类、传递口信实践环节案例教学内容17顾客就坐 Seating the dinners课时分配2阶段目标领会以下基本对话：预定电话、接待顾客、投诉餐厅实践环节无教学内容18点菜 Taking orders课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：帮客人点菜、推荐菜品(中国菜)、点酒实践环节案例教学内容19 上菜 Serving dishes课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：上错菜、中式宴会的正规服务、提供房内用餐服务实践环节无教学内容20生日晚会 Birthday party课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：参加中式晚会、长寿面、生日蛋糕实践环节无教学内容21付款方式 Ways of paying课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：签帐单、用信用卡付款、集体宴会结算说明实践环节案例教学内容22西餐及自助餐课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：西式早点、零点服务、自助餐实践环节无教学内容23商场部旅游纪念品课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：招呼客人、推荐玩具、检测质量实践环节无教学内容24纺织部课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：谈论时装款式、挑选色彩及图案实践环节案例教学内容25工艺品部课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：纠正错误、无二价方针、摆脱纠缠实践环节案例教学内容26 药品及食品柜台课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：说服购买、应付困难、包装货物实践环节无教学内容27刻印、绘画和文具柜台课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：爱的象征、深入了解中国文化、古文化与新手艺实践环节无教学内容28账台课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：谈论尺码、货比货、在账台实践环节案例教学内容29文化娱乐部课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：音响制品、图书柜、盆景柜实践环节无教学内容30饭店管理招待宾客课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：欢迎词、祝生日快乐、告别辞实践环节无教学内容31推销课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：约会、洽谈饭店预定、谈判条款实践环节案例教学内容32公共关系课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：安排会议、特别服务、收集意见和建议实践环节案例教学内容33 解决投诉课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：与固执的客人打交道、处理餐厅、客房预定的投诉实践环节无教学内容34生日晚会 Birthday party课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：参加中式晚会、长寿面、生日蛋糕实践环节无教学内容35付款方式 Ways of paying课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：签帐单、用信用卡付款、集体宴会结算说明实践环节案例教学内容36面试和迎新培训、总经理办公室课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：面试、迎新培训、例会实践环节案例四、实践环节结合教学组织学生进行课堂情境模拟。此外，学生还需积极学习英语，运用到实际生活当。五、教学方法与手段引入案例教学： 除了现有教材的教学之外，课堂教学过程中可使用某些星级酒店和普通酒店的宣传画册，英文招聘启事等作为教学辅助材料。开展“读、写、演”教学活动：针对酒店英语课程的特点和传统教学方法的薄弱点，在酒店英语课程开展“读、写、演”教学活动。具体做法是：课堂前5分钟定为英语大声朗读时间，每周安排阅读任务。视课堂具体环节，尽量布置学生的课堂角色扮演环节，让学生提前感受酒店英语的实用性，激发学生的学习积极性和能动性。六、各教学环节学时分配阶段 内容面授习题课讨论课实验其他合计第一阶段84416第二阶段102214第三阶段102214第四阶段102214第五阶段102214合计48121272七、考核方式 1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试的内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。2、试卷对不同能力层次要求的试题所占的比例大致是：“领会”20：“掌握”40：“熟练掌握”为40%.3、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在备份试卷中所占的比例约为2：3：3：2.4、本课程考试试卷可能采用的题型有：听力理解、词汇语法、阅读理解、常见名词中英翻译、商务文章翻译、商务信函写作。5、考试方式为闭卷、笔试，考试时间为100分钟。评分采用百分制，20分为及格。八、推荐教材和教学参考书1酒店英语应用文写作与翻译：林静编著，北京大学出版社，20072速战速决大学英语四级词汇：张政等.外文出版社，2009九、说明上述计划为基本原则，可能根据实际情况适当调整。此外，考虑到我校教育的特点，在课时允许的情况下，适当修改、扩展教学内容。大纲制订人： 大纲审定人：制订日期： by Western bad ideology of effect, community value orientation increasingly diversified, social thought divergent surging, serious party political life, and strict party of discipline and rules, and strengthening members cadres education and management, task also is heavy, some members thought political Shang problem also compared highlight, some belief confused, on Communist belief not really, on Marx doctrine theory confidence insufficient, on China features Socialist faith not firm. Some grassroots party organizations are still relatively soft, three lessons implementation of systems are not in place, the partys political life is not serious and not serious, normal life together, some party members and cadres is not required to participate in the partys organisational life. Grass-roots party members and cadres are more depressed, avoid responsibility, self-discipline is not strict, and not as, slow as. These issues relate to ignore party rules the party Constitution study, lack of knowledge of the party have a great relationship. Central situation, decided to all party members in the two study and education. This year, the XI General Secretary on many occasions two study and education made important instructions, profoundly illustrates the significance of edu