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文档简介
一种水溶性海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖饮料的生产技术(专利)技术领域本发明涉及一种水溶性海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖饮料的生产技术。技术背景海藻膳食纤维对人体健康有很多重要的生理功能,如有利肠胃蠕动,防治便秘;作为理想的饱腹剂,减少热能摄入,起到减肥的作用;阻止脂肪,胆固醇的吸收,并加速其排泄,可起到防止脑血管疾病的作用,吸附食物中的化学致癌物质并加速其排泄,有防止结肠癌的作用。这已被国内外大量的研究事实与流行病学调查结果所证实,并被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的“第七营养素”。 膳食纤维广泛存在于海洋藻类、谷类、豆类、水果、蔬菜中,由不同原料提取的膳食纤维,其组分有较大的差别,生理功能也大不相同。充分利用海藻资源,从海藻中提取膳食纤维的前景十分广阔。水溶性海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖具有预防便秘及肠道疾病、清除体内Cd2+、Pb2+、Hg2+等重金属离子、清除体内羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基及DPPH自由基等作用;可预防心血管疾病、降低血压、糖尿病、乳腺癌、提高人体免疫能力、防治胆结石等。一种水溶性海藻膳食纤维卡拉胶是从红藻麒麟菜中提取的一类多糖,其功能性指标膨胀力达30mL/g以上,持水力达1500%以上,比西方国家常用的标准麸皮膳食纤维的功能性指标膨胀力4mL/g,持水力400%,这两项功能性指标高出很多.发明内容本发明的目的是提供一种水溶性海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖饮料的生产技术,填补国内空白。一种水溶性海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖饮料的生产技术是选取分子量为1000-10000道尔顿的水溶性卡拉胶低聚糖,根据海藻膳食纤维低热值特点,饮料配方中不含蛋白质和脂肪,含有水溶海藻膳食纤维低聚糖不含蔗糖。本发明生产的水溶性海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖饮料饮料,含有海洋植物活性成分卡拉胶低聚糖膳食纤维,具有预防便秘及肠道疾病,清除体内重金属,清除体内自由基,预防心血管疾病、糖尿病、乳腺癌、防治胆结石,降低血压,提高人体免疫能力等功能。具体实施方式 下面通过实施例说明本发明。取160克纯净水,加入7.0克海藻膳食纤维卡拉胶,0.015克柠檬酸等食用酸,加热至121,45分钟,加糖6.7克,20毫克水果汁,冷却,包装。本饮品的特点是低热值饮料。配方:200g热量:20Kcal蛋白质:0脂肪: 0糖: 6.7g褐藻膳食纤维低聚糖:7.0g果汁 20mg纯净水 186g本实例中的糖可为蔗糖、果糖及木糖醇等,果汁可为橙汁、苹果汁、梨汁葡萄汁、椰子汁、芒果汁等水果汁;糖的用量为0.01-50%(重量百分比,下同),褐藻膳食纤维低聚糖的用量为0.1-20%,200g包装饮料的热量小于30 Kcal,纯净水根据情况相应增减。权利要求一种水溶性海藻膳食纤维低聚糖饮料的生产技术,其特征是:1、 选取分子量为1000-10000道尔顿的水溶性卡拉胶低聚糖,2、 要求饮料中无蛋白质、脂肪等高热值成分3、 200克饮料热值要小于30Kcal4、 允许适量添加蔗糖、果糖及木糖醇等甜味剂,改善口感5、 允许添加少量水果汁,以改善风味及口感。摘要:本发明公开一种水溶性海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖饮料的生产技术,填补国内空白。一种海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖饮料,含有海洋植物活性成分海藻膳食纤维卡拉胶低聚糖,属低热值活性糖,具有预防便秘及肠道疾病,清除体内重金属,清除体内自由基,预防心血管疾病、糖尿病、乳腺癌、防治胆结石,降低血
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