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生鲜区部门岗位责任制生鲜区部门岗位责任制 生鲜区部门岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜区各部门 主管和员工的基本岗位职责和工作内容 作为生鲜区的部门主管 首先必须明确自己的工作职责 每天 的工作内容 如何管理好整个部门 保持所属员工工作热情较高 任 劳任怨 团结一致 使部门业绩和毛利各项指数达到公司预算要求 作为一个部门管理者 必须有承担部门经营绩效的责任心 并且懂 得如何领导部门员工朝着高工作质量 高服务热诚 高工作效率的方 向努力 而这一切都必须依赖脚踏实地的工作计划制定和执行 工作 流程的反复检查 追踪绩效 以达目标要求 另外 部门主管还需要 不断充实专业知识及领导风格 才能够成为称职的部门主管 做一个生鲜区员工 工作将十分辛苦 要做好生鲜经营工作必 须勤快 只有多动手 实地操作 按规程操作 才能真正控制技术 技能 才能够提升自身工作素质 生鲜每日工作 从订货 验货 鲜度管理 加工处理 陈列销售 订 货 补货 盘点等工作会相当繁杂 工作量相当大 要成为一个优秀的 生鲜区主管和员工 务必要炼就良好的专业知识技能与职业感觉 本 章的岗位工作职责将每日所需完成的工作列出 望各部门主管和员 工参照执行 做好每日工作 水产部岗位责任制水产部岗位责任制 一 一 店长店长工作职责工作职责 1 1 每日工作内容每日工作内容 开店前 开店前 检查员工的出勤状况 是否有旷工 迟到现象 并做好记录 以 备会议上提醒员工注意 检查当日到货的品质及数量 记录是否有 迟送货 少送货 没送货或品质差等异常情况 参考附件一中的水产 品验收要求 根据货物品项及数量 安排员工加工处理及陈列 了 解前一天本部门的绩效 分配今日业绩计划及落实清洁卫生任务 开店前 开店前 1515 分钟分钟 检查员工的清洁工作完成得怎样 是否有垃圾或纸箱 栈板 手 推车等杂物残留 全面检查商品价格标示 要求一个商品一个价格 牌 是否到位 检查商品陈列的质量必须是饱满的 新鲜的 干净整 齐的 需变价的商品是否已变价 最好的方法是取样品到收银台测 试价格 最后召集员工开个简短晨会 内容包括 安排今日的工作 事项 沟通公司管理信息及听取员工意见 同时检查员工的仪容 开店后 开店后 控制整个加工处理的流程 督察员工对顾客的服务态度 杜绝 有员工与顾客发生争吵的现象 检查商品的数量是否满足顾客的需 求 尤其是促销品项 发现数量不足应及时追加货 审查每日到 退 货资料 填写每日损耗统计表 安排员工的就餐时间 检查早 晚班 所清洁状况 做好早 晚班的交接工作 2 2 每月的工作内容 每月的工作内容 安排员工进行盘点 安排员工市场调查 并进行分析后调整商 品陈列 价格等 对员工进行专业的教育训练 提高员工素质及增强 专业技能 从而提升员工的工作效率 参与生鲜部门会议 对本部 门的绩效进行检讨及提出改善方法 设备的保养 工作安排 分析 销售额 前 10 名的商品分析 检查商品的组织表是否有差异 次日 的员工排班 预估次日的每日营业额 开发新商品 二 水产部 二 水产部全体员工全体员工工作职责工作职责 1 1 开店前 开店前 阅览留言本 注意前一天应交接班的主要事项 冰鲜台铺冰 打 冰墙 清洗水族箱玻璃及过滤棉 协助主管验收到货 并严格检查水 产品质量及办理退换货 水产品经保鲜加工处理后陈列于冰鲜台 冷藏柜 或入库 检查电子称条码 价格是否与pos 系统符合 2 2 开店前 开店前 1515 分钟分钟 完成所有商品的陈列 清洗干净水产区地面 无积水 无垃圾 确保商品与价格相符 陈列整齐饱满 明确今日工作重点和加班时 间的安排和业绩目标 3 3 营业中 营业中 先将商品补满陈列面 再进行处理未陈列的商品 加工处理好的 商品可入库冷藏成冷冻 持续保鲜水产品 例如铺冰 喷冰盐水等 检查水产品的品质 不可销售的商品实行报废或退货 但要做好记 录 注意杀鱼台的干净 整洁 服务态度 随时检查冷藏 冻 库 柜 的温度 检查水产品的质量 包括生产日期 保质期 遵守 主管安排的时间用餐 随着销售时间 水产品的鲜度下降 要依来 客数的布流机动进行降价 叫卖促销 4 4 营运后段时间 营运后段时间 依库存数量再次降价促销尽快出清 若质量已有问题 就要填 写报废单报损 营业结束后 按照水产品的鲜度管理要求将剩余质量 好的水产品敷冰处理后入库 进行清洁工作 清洁对象包括 地面 冰鲜台 水沟 器具等各种设备 交待明日早