受用一生的40道烤箱菜.doc

【NO.1：美味乳酪焗时蔬】 食材：西红柿300g、南瓜1/2个、黄瓜100g、茄子100g、土豆50g、车打芝士60g、胡椒碎适量、香草适量耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟做法1)西红柿4个、黄瓜1根、南瓜半个、茄子1根、土豆1个、车打芝士60克、胡椒碎适量、香草几根。2)蔬菜冲洗干净控干，切成薄片，香草弄碎放在烤盘底部，西红柿、南瓜、茄子、土豆、黄瓜，依次码入烤盘。3)车打芝士用手弄碎成颗粒状，均匀的撒在烤盘中的蔬菜上。4)最后撒上些胡椒碎，放进预热190度的烤箱中，上下火190度，烘烤40分钟左右注意事项因为芝士本身有咸度，所以不需要再撒盐了，这样焗出的蔬菜口感也会更好。烤好的蔬菜搭配上烤鸡翅或者烤肉一起吃，既可以解腻又营养丰富。- 【NO.2烤鸡翅根】 食材：鸡翅根800g、大喜大腌料80g、蜂蜜适量、黑胡椒粉适量、蚝油适量耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟做法1)鸡翅根清洗干净2)为了咱们的身体健康，把翅根中带皮的肥油剔下3)为了给了更好的入味，把翅根斜切两刀4)加入大喜大腌料用手搅拌均匀5)再加入适量耗油，搅拌均匀（腌制1个小时，如果有时间最好多腌些时间）6)烤箱预热200度5分钟，放烤箱第二层16分钟7)时间到了，拿出来，再刷点腌料，蜂蜜，再撒点黑胡椒粉，200度入烤箱再烤10分钟注意事项1、刷了糖之后颜色更亮，味道更独特2、唯一不好的地方就是鸡翅在烤制的过程中有点出汤，中间刷油时，要倒掉汤水，再刷蜂蜜撒胡椒。- 【NO.3烤吐司太阳蛋】 食材：咸吐司1片、鸡蛋1个、洋葱圈5g、红肉火龙果30g、黄油适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内做法1)咸吐司，一面抹上黄油；2)中间放一个洋葱圈；3)在洋葱圈中打入一个鸡蛋；4)烤箱上火预热170度，烤5分钟关火，焖1至2分钟；5)烤好的太阳蛋。注意事项1、主配料中以1个为记量，实际是烤了4个，您可以看你家的量来操作。2、这是一份从准备到吃，绝不用超过10分钟的快手早餐。- 【NO.4烤韭菜】 食材：韭菜200g、孜然粉或孜然粒5g、芝麻5g、椒盐5g耗时：制作时间10分钟内做法1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。注意事项烤的时间不易过长，太干不好吃。消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。 - 【NO.5家庭版蜜汁叉烧】 食材：猪里脊肉300g、李锦记叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺耗时：制作时间2小时以上做法1)里脊肉洗净，切大块，取一个保鲜袋待用；2)用勺子将叉烧酱取出，放到肉上；用手将叉烧酱充分揉匀；3)用保鲜袋将叉烧肉装好，裹紧，放入冰箱中腌制过夜；将腌制好的肉取出，再放一勺叉烧酱，用刷子刷匀；4)将肉放在烤架上，加少许蜂蜜；用刷子将蜂蜜刷匀；5)烤箱180度预热5分钟，将烤盘铺一层锡纸置于底层，以备接滴下的汤汁，将烤架放入中层，烤20分钟；6)取出烤架，将肉翻面，再刷一层蜂蜜，放回烤箱继续烤10至15分钟。- 【NO.6很不一样的烤土豆】 食材：土豆 2个、葱 5-8根、姜 1小块、蒜粉 1勺、盐 半勺、酱油 1勺、孜然粉 半勺、烧烤酱 1勺、胡椒粉 半勺、辣椒粉 半勺耗时：制作时间半小时-1小时做法1)先要把土豆切成片但不要切断哦（两边摆上筷子再来切，保证不断）。2)配料都准备好。3)加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟。4)盖上锡纸入烤箱，250度，1小时后香喷喷的出炉囖！- 【NO.7榴莲酥】 食材：榴莲肉200克、高粉30克、低粉220克、黄油40克、糖5克、水125克、盐 1勺、黄油 150克耗时：制作时间2小时以上做法1)将40克黄油，面粉，水，盐和成面团，醒20分钟。2)把150克黄油用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状。3)把醒好的面团杆成片。4)用叠被子的方法让面团将黄油包住。5)包上膜，放入冰箱醒20分钟。此步骤重复3次。6)将榴莲肉和淀粉混合在一起，目的是让榴莲比较报团。7)醒好3次的面。擀成面皮。用模具压成圆型.8)面皮外圈抹上蛋黄。放入榴莲馅。包好。9)做好的胚子上刷蛋黄，用牙签在上面扎几个眼。10)入烤箱200度上下火20分钟。- 【NO.8番茄培根芝士焗饭】 食材：番茄 适量、培根 适量、芝士 少许、米饭 适量、豌豆 少许耗时：制作时间10-20分钟做法1)培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆放到开水里焯熟后就捞出来.2)番茄去皮切块放入锅内，要用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀再关火.3)米饭和豌豆放入锅内搅拌均匀.4)拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟后就大功告成啦!- 【NO.9烤箱蒸蛋】 食材：鸡蛋、牛奶、奶油、白糖、菜叶做法1)蛋黄放入奶油中拌匀。2)牛奶中加入40克砂糖，放入小锅中煮至砂糖溶化，把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会。3)烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出。4)表面上洒上白糖，烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，到表面变焦即可。- 【NO.10卡布奇诺蛋糕】 食材：黄油 280克、低筋面粉 230克、可可粉 50克、细砂糖 140克、红砂糖 140克、鸡蛋 5个、速溶咖啡 15ML、泡打粉 1小勺、白巧克力霜 30克耗时 制作时间半小时-1小时做法1)黄油软化后，加入细砂糖和红砂糖，混合均匀，再打发至膨松；分次加入打散的鸡蛋液；2)速溶咖啡粉用15ml开水溶解，冷却后，倒入黄油鸡蛋糊拌匀。3)将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后，倒入并搅拌均匀，就成了蛋糕面糊4)烤盘内抹一层黄油，再把蛋糕面糊倒进来，放进预热好的烤箱，中层，180度，上下火，约25-30分钟。5)蛋糕趁热取出来，完全冷却后，在表面涂抹上白巧克力霜，撒一些速溶咖啡粉或可可粉，然后切成小方块，就可以好好享受啦。- 【NO.11紫薯挞】 食材：紫薯200克、牛奶50克、奶油50克、砂糖25克、低粉80克、黄油30克耗时：制作时间半小时-1小时做法1)紫薯洗净蒸熟，去皮，用勺子捣烂成泥2)加入牛奶20克，奶油50克、糖20克搅拌均匀备用3)黄油切小丁，和面粉混合，用手搓成细米状4)加入盐1克、牛30克、砂糖5克，揉成团。放冰箱冷藏1小时左右5)将面团分割成8等份，放入模具中，分别整形，用叉子在表皮上戳一些洞，防止烤的时候鼓起。松弛15分钟6)烤箱预热，180度，烤15-20分钟7)将之前做好的紫薯泥放入裱花袋中，在挞底上用花嘴挤出造型- 【NO.12土豆烤香肠】 土豆最好选那种小土豆，baby photo，比高尔夫球小一点那种，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的话，如果不削皮，最好一切二，这样，烤香肠的汤汁可以渗入。 香肠最好用德国式香肠，而且最好放两到三种，否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞，否则容易爆裂。 做法就很简单了，在烤盆里面铺上切碎的洋葱，然后放上香肠，把土豆放置在香肠间，撒上盐，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上，烤30分钟左右，当然，温度和时间自己控制， 总之是把土豆烤酥为止。其实，这个也完全可以当正餐，不用做米饭了，直接吃这个就行了。 - 【NO.13烤排骨（蒜香骨）】 1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，盐，糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒 2）200225C（水手要换算呀）, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟 3）最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右, 蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。 - 【NO.14奶焗白菜】 白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种) 将奶油自然融化，加面粉炒成糊状，加牛奶调开 ，白菜洗净切成适当大小，烫熟白菜，将熟白菜和火腿碎末与调味料，全部材料放入烤碗中，洒上起司条，烤至起司融化成金黄色为止，变化白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换，加通心粉和海鲜则为焗海鲜通心粉. 注意：炒奶油糊要慢慢来 牛奶分次慢慢加 不同东西奶油糊的浓度不同 - 【NO.15烤鲜芦笋】 鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。 上面是取清淡吃法，在电视上还看到一做法，是多加些味的。在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是个重要角色，对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单，所以是很适合开派对时做的菜。 - 【NO.16烤鸡心】 （秋冬季节手脚发凉 女孩子应该多吃些补铁的东西，鸡心就很补诶） 和烤鸡翅差不多，不过之前最好用开水炒一下，去去血腥气。 因为鸡心个头比较小，直接用刀子在上面划十字就OK啦_ 据上海的朋友说，那边吃烧烤流行吃烤蒜苗，切成段儿，穿在竹签上，然后撒上佐料烤。 - 【NO.17烤翅中】 用针扎或者用刀子划，将鸡翅戳得越千疮百孔越好（汗，这样是为了入味儿）调料同上，没有忌口的最好多放些孜然，特好吃！ 温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤，这样比较均匀。 时间要在30分钟以上，看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。 完成后打开滚烫的锡箔纸时，浓烈的香味一下子就飘出来！超有胃口的说！ - 【NO.18烤茄子】 温度：200-300摄氏度 时间：10分钟 放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。 调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！ 完成标准：5分钟的时候暂停一下，换个面，就是给茄子翻个身，继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了 - 【NO.19海鲜串烧】 材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根。 作法：虾去泥肠，剥壳。 用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。 把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。 将虾和干贝至竹棒上，可再沾更多面包屑。 正反面各broil二分钟。 食用时再配上柠檬数滴。 - 【NO.20王老五鸡腿】 材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段； (4)姜数小块，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、胡椒少许。 作法：将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时後要记得翻面，确定所有的鸡都浸泡到腌。） 要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度烤廿五至卅分钟。 - 【NO.21洋葱烤饭】 原料： 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 - 【NO.22烤香菇】 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） 【NO.23千层鸡肉】 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/31茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，