闽南民俗与美食.doc

闽南民俗与美食摘要：要深入地了解闽南的民俗与文化必不可少地要了解闽南人的日常 生活与如何过传统节日以及节日的民俗活动与文化。 关键词：闽南民俗 文化 日常生活 节日 传统 美食 闽南即福建南部，有漳州、厦门和泉州三市，同讲一种语言，即闽南话。我是一名地地道道的闽南人，家在龙海九湖镇，于九龙江畔，对于闽南的民俗与文化已是耳濡目染，要了解闽南的民俗与文化就要从闽南人的生活与节日开始。作为漳州人，当然较为了解的是本地的民俗与文化，至于与闽南其他地区有些大同小异当然在所难免。 闽南人会享受生活，享受悠哉的生活，从家家茶几上的齐全的茶具，从街头巷尾的茶叶店，从这几千年的茶文化当中，无不透漏出来。 闽南人在享受生活中当然少不了美食，闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究。 有漳州卤面、肉棕、无香、沙茶面、麻糍、蛤蜊煎等等。 下面以一年时间为线索介绍一下闽南人如何过传统节日的。 春节：闽南有句顺口溜“初一早，初二早，初三睡到饱”。初一这天要早起，早餐闽南人一般不煮新饭，而吃除夕的“余饭”，讨个吉利，祈望来年“有余”。漳州人则吃“甜面线”，俗叫“长寿面”，以喻长寿。初二，闽南人习惯在这一天“请女婿”，许多夫妻都携带儿女，回到娘家团聚。初三这一天就可以睡个懒觉，好好休息。 元宵：这一天，闽南人都要吃“圆仔”。闽南人自己做的元宵有包馅的也有不包的，不包馅的元宵可以做成甜的和咸的两种，而且还要吃蛤蜊面线。这一天晚上，凡是新婚的新娘，都要到附近的庙内拜佛，已得子女的在这晚谢佛，无子女的乘此机会求佛赐给子女。村里大都会请戏班过来唱戏或耍布袋戏。近几年来，花灯都集中在中山公园和江滨公园，成为“灯海”。 清明：闽南一带要吃春饼，做清明果、办酒茶或买糕饼祭扫祖幕。整家族老小都要到齐，然后带着祭品与“寿金”一同上山。扫墓时要在墓地撒下长条纸箔，在坟地锄草、植树，并给坟堆培土，以表达对过世的亲人的怀念。端午：在闽南端午叫“五月节”。老人都说过了这一天才算夏天是真正地到来。这一天，农村里家家户户要在门楣旁插菖蒲、艾草、焚雄黄酒，或饮雄黄酒，小孩在胸前佩香袋子，驱病祛邪。到了正午，家里的水缸要蓄满水，品尝碱粽、肉粽或豆粽以及空心菜汤。这一天最热闹的是赛龙舟，但一般不允许女人上龙舟。 中秋：农历八月十五日，是传统的中秋节。闽南农村在节前，大都要买上蜜柚，陈列在厅堂，到这一天才剥开分给全家人吃，以庆团圆。城乡居民在这一天晚上，都要在天井、门口或阳台上赏月、吃月饼。 重阳：农历九月初九，是传统的重阳节。家里这边的习俗是要买各种带有寓意的吃的，表示进补。如吃柚子是补脑、吃甘蔗是补四肢、吃柿子是补血、吃花生是补手指等等。 冬至：漳州的风俗，要吃冬至糖圆。节日前夜，要用糯米磨粉搓成丸子，放置在竹筛上。第二天放入红糖锅内煮熟，这一天每个人必须吃一点红糖汤圆，意思是吉祥。 除夕：我们喜欢叫“二九夜”或叫“年冥兜”，家家户户都要“围炉”，即年夜饭的桌上必须放以一口火锅烫食物，以喻红红火火之意。家庭成员在外地的，只要有可能，都要想方设法回来团聚。如果有人没回来，就要给他留一个位子，并在桌上摆一副酒杯碗筷。围炉之前还要给家里供的神上香，然后大家要喝三杯酒，桌上必备的几道菜有，鱼即喻年年有余，还有韭菜炒豆腐，用闽南语念即“吃豆腐，年年有”。吃完蚶并把中蚶壳放在门后，用这人类最古老的贝壳钱币，暗示钱财不外流等等。“围炉”过后，晚辈要向长辈“辞岁”，“守岁”，直到天亮。到凌晨十二点时，家家都要放一串长长的鞭炮，以喻新的一年吉祥红火。 闽南还有自己特有的节日，叫“热闹”或“过节”。大都是农村才过的这节日，这一天可谓是村里最热闹的一天，各个村自古以来就约定俗成将农历的某一天的做为本村的节日，这一天早上就要杀鸡宰鸭，买上各种好吃的，邀请非本村的亲朋好友过来做客，饭桌上吃吃喝喝，聊天叙旧，联络感情。今天这家，改天换别村，闽南人就是这么好客。 闽南人大多信佛，到处都可见或大或小的寺庙，每个月的初一或十五，各家各户都要带着水果饼干等供品到庙里拜神，家里供的神明也是要拜，不过现在这大都是在乡镇农村才这样，而且初二与十六也要在拜一下家里供的神明。小孩儿大都盼着初一十五的，因为这天又很多好吃的。在漳州有很多景点取名为某某岩，那都是因为上山的寺庙而出名的，如石狮岩、紫云岩、白云岩、岱仙岩等等。漳州卤面是最为出名的了，家中一般都会煮上一碗浓浓的卤汤，美味自己，宴请客人。传统节日、结婚生子、乔迁新居、寿宴、高考录取以及丧事仪式上都会有漳州打卤面，配上五香、鸭肉、以及炸的芋头地瓜丸子，这便是地道的漳州美味。要了解漳州民俗与文化，就不能离开漳州美食文化，二者是相互贯通的。 这便是我眼中的闽南节日与文化，大多写的都是家里这边的习俗，可能与其他地方还是