高中化学 3.3.3糖类 蛋白质课时训练 鲁科版必修2.doc

糖类蛋白质1.下列说法中,错误的是()a.糖类也称为碳水化合物b.单糖不能再水解c.淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖d.蔗糖是由2分子葡萄糖组成的解析:糖类的组成大多可用cn(h2o)m表示,因而也称为碳水化合物,故a正确;单糖是不能再水解的糖类,故b正确;淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖,故c正确;1分子蔗糖水解可生成2分子单糖葡萄糖,但不能说蔗糖是由2分子葡萄糖组成的,故d错误。答案:d2.下列物质中,互为同分异构体的是()a.淀粉和葡萄糖b.蔗糖和纤维素c.淀粉和纤维素d.果糖和葡萄糖解析:选项ab物质名称淀粉葡萄糖蔗糖纤维素化学式(c6h10o5)nc6h12o6c12h22o11(c6h10o5)n比较结果化学式不同化学式不同结论不可选不可选选项cd物质名称淀粉纤维素果糖葡萄糖化学式(c6h10o5)n(c6h10o5)nc6h12o6c6h12o6比较结果化学式中的n值不同化学式相同,结构不同结论不可选可选答案:d3.米酒既有酒味又有甜味,其中甜味的来源途径是()a.淀粉蔗糖葡萄糖b.淀粉麦芽糖葡萄糖c.淀粉麦芽糖果糖d.淀粉蔗糖果糖解析:米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先水解为麦芽糖,然后再水解为葡萄糖,葡萄糖再转化为酒精,因此甜味主要是葡萄糖。答案:b4.下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()a.加金属钠看是否有氢气放出b.与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热,观察是否有砖红色沉淀生成c.与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有具有香味的物质生成d.加入酸性kmno4溶液,看溶液是否退色解析:葡萄糖中既有醇羟基,又有醛基。检验葡萄糖的存在,还得选实验现象明显,操作简单,实用性强的方法来检验。选项b是特征反应,能说明一定有醛基,从而推出有葡萄糖。答案:b5.下列物质可以使蛋白质变性的是()福尔马林酒精kmno4溶液硫酸钠硝酸银溶液双氧水硝酸a.除外b.除外c.d.除外解析:能够使蛋白质变性的物质有:重金属的盐(agno3溶液)、强氧化剂(kmno4溶液、双氧水)、强酸(hno3)、某些有机物(酒精、福尔马林)等物质。硫酸钠属轻金属非氧化性盐。答案:d6.糖元主要存在于人和动物肝脏的肌肉中,又叫动物淀粉和肝糖,可以用(c6h10o5)n来表示。又知糖元的相对分子质量比淀粉的大,下列关于糖元的叙述不正确的是()a.糖元与淀粉互为同分异构体b.糖元属于多糖c.糖元完全被氧化后的最终产物是co2和h2od.糖元水解的最终产物是葡萄糖解析:由(c6h10o5)n知,糖元属于高分子化合物,尽管与淀粉分子式相同,但二者均为混合物,故不互为同分异构体,a错。答案:a7.下列实验方案不合理的是()a.鉴别蔗糖水解产物中有无葡萄糖:直接在水解液中加入新制的cu(oh)2悬浊液b.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法c.鉴别苯中有无碳碳双键:加入酸性kmno4溶液d.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中解析:蔗糖水解时用稀硫酸作催化剂,所以加新制的cu(oh)2悬浊液前需要在水解液中加碱液中和稀硫酸。答案:a8.有关天然产物水解的叙述不正确的是()a.油脂水解可得到丙三醇b.可用碘检验淀粉水解是否完全c.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析:天然油脂水解产物在酸性条件下为丙三醇和高级脂肪酸,在碱性条件下为丙三醇和高级脂肪酸盐;因为碘遇淀粉变蓝,所以用碘来检验淀粉是否水解完全;天然蛋白质水解最终产物均为氨基酸;纤维素和淀粉水解的最终产物皆为葡萄糖,因此a、b、c项正确,d项错误。答案:d9.下面有4种有机物,用提供的试剂分别鉴别,将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。有机物试剂现象(1)乙烯(2)葡萄糖(3)淀粉(4)蛋白质a.溴水b.浓硝酸c.碘水d.新制的cu(oh)2悬浊液a.溶液退色b.呈蓝色c.出现砖红色沉淀d.呈黄色(1);(2);(3);(4)。解析:(1)鉴别乙烯,用溴水,现象为溴水退色;(2)鉴别葡萄糖,用新制的cu(oh)2悬浊液,现象为产生砖红色沉淀;(3)鉴别淀粉,用碘水,现象为淀粉变蓝;(4)鉴别蛋白质,用浓硝酸,现象是蛋白质呈黄色。总之,利用有机物官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。答案:(1)aa(2)dc(3)cb(4)bd10.有机化合物与人类生活密不可分,生活中的一些问题常涉及化学知识。(1)有下列几种食品花生油中所含人体所需的主要营养物质为(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。吃饭时,咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味,是因为淀粉发生了反应(选填下列选项的编号字母)。a.分解b.水解c.裂解(2)在日常生活中,下列做法错误的是。a.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品b.用纯碱洗涤锅盖上的油渍c.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋d.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐解析:(1)花生油属于油脂,鸡蛋里的主要营养物质是蛋白质,米饭里的主要营养物质是淀粉。(2)毛织品属于蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,a项正确;油渍属于油脂,在碱性条件下可水解,b项正确;闻气味可鉴别白酒和米醋,c项正确;食盐中加入的是kio3,不是i2,故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐,故d项错误。答案:(1)油脂b(2)d11.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三类营养物质中,制造肥皂的主要原料是,水解的最终产物能与新制cu(oh)2悬浊液反应的是。(2)蛋白质水解的最终产物是。(3)下列有关说法中正确的是。a.蛋白质中只含c、h、o三种元素b.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸c.糖类都有甜味d.多糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,从侧面观察都产生;若检验它们可选用的试剂是。解析:(1)淀粉的水解产物是葡萄糖,可与新制cu(oh)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(3)蛋白质中还含s、n等元素,a错;油脂发生水解的产物是高级脂肪酸和甘油,b错;淀粉、纤维素均属于糖类,都没有甜味,c错。(4)胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝是其特性。答案:(1)脂肪淀粉(2)氨基酸(3)d(4)丁达尔效应碘水12.根据下列变化关系:请填空:(已知ch3cho在一定条件下可被氧化为ch3cooh)(1)a物质的名称为,b溶液为,作用为。(2)写出两步反应的化学方程式,在()中标明反应类型。();()。解析:淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与新制cu(oh)2悬浊液反应,所以水解后先加naoh溶液中和h2so4才可与新制cu(oh)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下