企业培训_超市优质培训讲义

目錄 一 課程教案 2二 補貨原則 3三 補貨種類介紹 3四 補貨步驟及技巧 請參見圖表rpsh 1 4五 特殊狀況處理 6六 補貨作業流程 7七 補貨作業安全注意事項 10八 庫存單填寫原則 11九 附件 12十 測驗試題 13 SOPNo 052 第1页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 一 課程教案 SOPNo 052 第2页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 SOPNo 052 第3页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 二 補貨原則 何時構成補貨條件 1 排面量 商品DMS 補貨間隔天數 排面量 不補貨 需補貨 2 先進先出 3 臥櫃商品不得超出櫃面 冷氣出風口 三 補貨種類介紹1 例行性 一般性 每日依補貨原則公式 執行排面補貨 促銷品項及靠近走道的排面優先補貨2 隨機性 重點性 營業時間內 例行性補貨以後 對於陳列於端架 促銷區商品 因銷售量大 而加強補貨 端架 促銷區 結帳區每天隨時保持飽滿 3 商管進貨 A 依照店內下單及HO下單部份廠商到貨之商品 B G R依照課別分類拖進賣場走道 C 依照A G分類將商品運送至各走道 四 補貨步驟及技巧 請參見圖表rpsh 1 1 整理排面 A 將商品正面彩圖站立 並面向客人 B 將商品依箭頭上方正面 並靠近棚板前緣拉起排列以看不到背板為原則2 決定補貨商品 A 依補貨原則公式 挑出需補貨商品 B 將貨號 品名 陳列區Aisle BayN0 填入補貨單 3 填寫補貨單 A 依上 步驟所填寫之貨號 品名找出庫存位置 B 將庫存位置之Aisle BayN0填入補貨單 4 下貨 A 由资深 员工 依補貨單上貨號 品名 庫存區位置取貨 並依補貨單上之陳列位置拖至該處 B 一次以一條走道為補貨區域 5 棧板 紙箱收集 A 將補完貨之空箱割開壓平收集至紙箱車 回收区 B 空棧板亦集中堆放 棧板並以正 反方式整齊堆放 6 併板 填庫存單 A 剩餘庫存填寫庫存單 貨號 品名 陳列區Aisle Bay A G 日期 食品品項需填入有效期限 庫存單填寫請參閱SOP B 將相同商品庫存位置併在一起 並將庫存單貼在庫存的左下方 SOPNo 052 第4页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 7 上架 庫存定位管理 A 將各課所有庫存區依商品進貨量 體積 DMS做庫存定位分配 以SUBGROUP分類 B 將填妥庫存單之商品依庫存定位上架至正確位置 8 壓紙箱 棧板歸位 將補貨過程中收集之紙箱 空棧板拖至收貨區 9 清潔工作 A 將補貨過程中 所有打包袋 膠帶 紙箱垃圾置放集中及整齊 補貨完畢立即清除 清潔工具隨作業完成立即收好 堆高機使用完畢 立即開離賣場 B 清潔層板 商品包裝 樣品之灰塵 所有清潔工作應隨時隨手清理 C 紙板車裝滿三分之二滿即要拉去壓掉 補貨完畢紙板車不可留置在賣場 D 賣場棧板隨工作狀況集中置放 不可東一塊西一塊 商品補完一併把棧板清除 SOPNo 052 第5页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 SOPNo 052 第6页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 五 特殊狀況處理 1 缺貨 A 查詢電腦 當排面陳列不足且庫存區無該商品時a 庫存 與實際數量不符 填寫商品數量更正單给单位干部 b onorder 缺貨無訂單時 請知會科长下單 c 無論是庫存差異 廠商缺貨或未下單者 记得跟催到位 B OPLINFO a 01 OPL Tempor 廠商暫時缺貨可下單 位置Railcard仍需保留 b 05暂时禁下单 c 08 BL商品不能退货者视同同出清商品方式處理 2 進貨 A 新商品 HO buyer會於每月建檔 并通知店內新商品之品項及數量 請科长接到通知三天內將陳列位置調整出來 並放置Railcard 待商品到貨時 樓面工作人員再馬上進行陳列補貨動作 B 補貨時 不可移動Railcard位置 C 進貨量大時 走道不要塞太多板商品 以免影響顧客購物 庫存定位空間不足時 需報告科长 並由科长安排庫存區 D 理貨時 應注意棧板放置走道中間 以便於顧客選購 六 補貨作業流程 SOPNo 052 第7页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 SOPNo 052 第8页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 SOPNo 052 第9页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 SOPNo 052 第10页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 七 補貨作業安全注意事項1 升降平台車 使用升降平台車時 必須把鍊條掛好 貨品置放平台車上高度不宜過高 2 手拉拖板車 A 手拉拖板車 必須撐起棧板離地最少5公分 以避免刮傷地板 B 手拉拖板車拉貨且轉彎時 應避免傾倒 導致商品 貨架損壞 且須顧及顧客之安全 使用以上之工作車補貨時 須特別注意商品堆疊高度 不宜過高 或有堆疊重心不穩的情況 3 美工刀 A 使用美工刀完畢時應將刀刃收好 以免割傷 B 補貨割箱時 力道適中不要把商品割損 庫存單填寫原則1 所有貨架均有Aisle Bay 科长 職代 注意 如有更動時貨架應立即補上Aisle BayNo 2 庫存定位圖 科长 職代 依商品體積 交貨期長短 DMS及SubGroup規劃注意 如HO對於商品SubGroup編排有誤 應立即通知科长處理 3 進貨處理 所有組員 駐廠 依庫存定位圖拆板 併板 4 庫存單填寫 所有組員 駐廠 A RM 品名 數量A G Aisle BayNo 日期 簽名B 食品的 日期 是填寫商品之有效日期 C 百貨的 日期 是填寫上貨架日期注意 數量填寫 第一次填單 整批 箱 數量 並填上實際庫存量 及換新庫存單 第二次填單 減實際補貨量第三次填單 減實際補貨量第四次填單 換新庫存單 盤點數量 並填上實際庫存單 5 庫存單張貼位置 庫存單的下緣與紙箱切齊 附件 例 SOPNo 052 第11页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 二 库存单的正确填写方式 一 库存单样张 SOPNo 052 第12页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 SOPNo 052 第13页 共13页Update 2003 08 03补货作业流程 測驗試題店別 課別 姓名 一 請簡述補貨作業流程 二 如何填寫補貨單 目錄 一 課程教案 2二 何谓震撼 印花商品 3三 其目的为何 3四 基本条件 4五 门店特殊要求 6六 总部 商品部 配合事项 7七 其他注意事項 10八 附件S133表格 11九 測驗試題 12 SOPNo 056 第1页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 一 课程教案 SOPNo 056 第2页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 一 何谓震撼 印花商品 每期DM促销商品中其价格具有相当的吸引力 足以引起同业 市场 震撼及顾客的疯狂商品意义 每期生鲜20品项 杂货45品项 百货40品项 价格的破坏者 顾客福利的创造者 二 震撼 印花商品的目的为何 因商品价格具有相当吸引力 进而促进卖场销售量的提高及增加来客数为其重要目的 SOPNo 056 第3页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 三 震撼 印花商品的基本条件 A 价格的保证 市场最低价格 足以吸引顾客 B 销售量的保证 因价格的低廉能够提高销售数量 C 业绩 营业额 的保证 震撼 印花商品的销售占当期营业额的10 15 的业绩 D 季节性商品 当季 令 产品 ex 西瓜 荔枝 凉席等 SOPNo 056 第4页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 四 震撼 印花商品门店陈列要求 1 门店将震撼 印花商品陈列在主走道 促销区 TG 端架 最明显的地方 促使顾客了解震撼 印花商品的好处 进而增加销售量 2 震撼 印花商品每期均有期限 日期 与限量销售 故c o收银人员结帐时应特别留意 a 顾客须出示会员卡 b 收银人员应遵守限购数量之规定 c 震撼 印花商品每期 周 限购几次 因系统会自动锁住销售 无法重复购买 此时收银人员应诚恳告知顾客解释 此规定公司另行公告执行 SOPNo 056 第5页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 3 震撼 印花商品原则上一律由采购负责下订 门店与采购协商进货日期 最慢在上档前叁天到货第一张订单 震撼 印花商品应尽量避免屯货 以免影响资金屯压 可采取用分批下单进货 原则上共分叁张订单占预销量的50 30 20 的数量 门店科长在上档第一天12 00确认销量后联系后续订单量的删除或增加 4 震撼商品上档期间门店应主动追踪毛利变化 适时反映 商品部采购协助或调整 SOPNo 056 第6页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 5 震撼 印花商品在上档期间不得缺货 如商品数量不足卖场应做适时控量 分时断出货销售 并能事先制作POP告知顾客 如数量严重不足应主动要求采购协助寻找替代品 6 震撼 印花商品库存量太多但销量不佳时门店应主动联系采购协助处理 调整 继续销售 货 7 震撼 印花商品大宗出货原则为足够7天应付顾客购买 且不负毛利商品 如有负毛利需 须 报告采购总监同意方可 8 震撼 印花商品上档前一天 公司系统会自动设定每项商品限购数量及次数 门店可依实际销售状况取得总部同意后解除限制或取消先购量 SOPNo 056 第7页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 9 震撼 印花商品在每期中分为两档各7天的销售期 当第一周商品在销售时 第二周商品不准以震撼 印花价格销售 但可以低于原价 特殊情况须经采购总监同意后方可提前生效 第二周上档时 第一周商品亦比照上述办理 10 部门经理 处长每日应依据H134 震撼 印花商品销售分析报表掌握其商品销售状况 并利用报表中 库存量 总待收量 可销售天数 每日销售量等栏位掌握库存状况 以避免门店缺货或震撼 印花档期结束后产生高库存及不必要之后续处理手续 附件 H134 SOPNo 056 第8页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 H134 1SC SALES STATSTORE40316期第一周震憾商品销售分析 单位 仟元 促销期间 2003 07 30 2003 08 12日期 2003 08 03页数 1价可销天数货号品名别震憾价三四五六日一二总销量预销量达成率业绩毛利 库存总待收 待收课别20面包科178816肉松长棍12 520918120021116000961150064 1223 71 18950 11 11118773大菠萝23 5445045413700217100021 7137 24 3730 10 10课别21熟食科239571顶顶好咸草鸡115 855000000556009 2114 000000239540蒜泥凤爪217 6000000002000 000 000000课别23鲜肉科197402琵琶腿19 879987485050001034300344 79 1 02 2540 4 4148299前腿肉 夹心肉 211 89331529210010718005 9111 02 2520 11 11178315鸭根28 000000000100 000 00050000219432鸭翅根29 2000000008000 000 000000 SOPNo 056 第11页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 五 震撼 印花商品商品部采购应配合事项如下 1 震撼 印花商品原则一律由采购下订单 门店应和采购协商进货时间与数量 震撼商品应尽量避免屯货 并应分批下订单进货 2 震撼商品不得缺货 如因采购谈判不易 可以事先要求门店屯货 报告营运部 如数量不足 卖场应控制并分时断出货销售 但数量严重不足时 采购应主动协助门店寻找代替商品 3 震撼商品如库存量太多 高 且销售不佳时 采购应协助处理库存退货 继续销售 4 如货源充足且有毛利 门店要出大宗 批 应尽量协助配合 负毛利商品请事先经采购总监同意方可 5 震撼商品尽可能依照档期 周 销售 避免提早上档或延后下档情形产生每期档期销售绩效的完整性 SOPNo 056 第9页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 六 注意事项1 震撼 印花商品到货日期须在上档前两天到门店以利楼面准备动作 2 震撼 印花商品的质量要求须比照正常供货品质 不能因搞促销而品质下降尤以生鲜为重 3 利用震撼 印花商品带动周边促销商品的销售 进而增加销售额及毛利 4 震撼 印花商品的进出流量大 请格外注意进出货核查动作 减少公司不必要之损失 SOPNo 056 第10页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 測驗試題店別 課別 姓名 一 请简述何谓震撼 印花商品 二 请简述震撼 印花商品的基本条件 三 请简述门店陈列要求 四 从S133报表可以看出哪四种分析数据 SOPNo 056 第12页 共12页Update 2003 08 03震撼商品作业规范 目錄 一 課程教案 2二 退 换货产生的原因 3三 退 换货作业流程 3四 退 换货注意事项 4五 退货单样张 6六 测验卷 7 SOPNo 061 第1页 共7页Update 2003 08 03退货处理流程 一 课程教案 SOPNo 061 第2页 共7页Update 2003 08 03退货处理流程 一 分店与厂商退换货作业门店商品因特殊情形不适合销售时 可办理退 换货的动作 原则以换货优先考虑 二 退 换货可能产生的原因 1 采购通知门面2 厂商通知 经采购同意3 厂商品质不佳 包装不良4 停售 滞销或清仓品 供应商有货款的前题 5 破损 破包6 季节性商品 ex 电风扇 长毛衫等7 生鲜外制品因保质期短无法销售8 其他 SOPNo 061 第3页 共7页Update 2003 08 03退货处理流程 三 退 换货作业流程 1 将退货商品分类包装并清点数量 2 填商品退换单 送经理 处长签核始可办理 3