企业培训_品类规划培训稿

品类规划概述与实操 品类数据分析分部 叶波 品类规划培训说明 培训参与人员 门店负责人 门店营运负责人 门店综合业务负责人及综合业务员 培训内容 品类规划介绍品项目录的建立及管理思路新品引进及滞销品淘汰门店准备工作培训时长 2h培训人 叶波 品类规划小组工作职责及成员 小组工作职责 门店店组群的管理及划分 资料的更新与维护 SKU数规划 商品目录管理及跟踪 新品引进和滞销品淘汰 品类结构研究与分析 货架空间管理与空间探索 新店SKU规划及品项组织工作 SKU规划及商品目录执行情况报表的制作 小组成员 叶波王瑞小组联系方式 84682518yebo wangrui 目录 品类规划介绍 1 品项目录的建立及管理思路 2 新品引进及滞销品淘汰 3 门店准备工作 4 一 品类规划介绍 门店店级及SKU数一览 SKU数范围确定 店级划分 目的为了规范购物广场业态门店的商品经营 控制不同店级的商品SKU数及商品目录 说明 经过对外资卖场的调研 家乐福大桥南路店 龙江金润发店 以华润苏果清凉门卖场为基础参照 指定了门店店级及SKU数的划分标准 一 品类规划介绍 一 品类规划介绍 店级划分划分参考因素 参考门店所处商圈 地级市 门店经营面积 门店陈列货架节数条件进行划分 划分级别 分为6个级别 用字母A F表示 一 品类规划介绍 店级划分划分标准 食品 非食 一 品类规划介绍 店级划分货架陈列图 食品要求 一 品类规划介绍 店级划分货架陈列图 百货要求 一 品类规划介绍 SKU数范围确定根据划分标准所定的SKU数 食品 非食 一 品类规划介绍 门店店级及SKU数一览说明 改造门店专员会给每个门店确定的SKU规划 若门店对确定的具体分类确认的SKU数有疑义 可以与营运专员沟通联系 附 对应科室负责专员及联系方式 一 品类规划介绍 门店店级及SKU数一览营运部门对应科室负责专员及联系方式 二 品项目录的建立及管理思路 备注 操作及管理思路 报表 操作及管理思路 界面需求 操作及管理思路 概述 目录建立的准备工作 二 品项目录的建立及管理思路 准备工作 1 营运确认每家门店每个分类的SKU标准 4 5级 2 营运 采购共同确认各分类必做品项的比例 凡必做品项门店必须按要求给予经营 如有疑问可联系相应科室的专员进行沟通 3 采购根据各分类规划数及必做品项比例提供必做商品清单 4 营运对必做品项进行确认 5 资讯搭建平台供采购建立目录 二 品项目录的建立及管理思路 准备工作 6 营运将各店各分类的规划数维护进系统 7 采购在维护目录时将必做品项进行标注 采购的必做品项我们也会给以管控 不得超出既定的SKU数 8 资讯对门店的规划数进行控制 对于超出规划的商品将进行控制 不得经营 9 资讯在目录平台提供相应的查询功能 可根据不同条件的选择查询相应的数据 如 可根据门店编码查询各门店各分类的规划执行情况 必做品项执行情况 目录商品执行情况 按照分类查询各门店的规划执行情况 必做品项执行情况及相应的销售数据 二 品项目录的建立及管理思路 操作及管理思路 概述以徐州坝子街购物广场的二级分类生活用纸为例 二 品项目录的建立及管理思路 说明 1 必做品项由总部决定 即该店生活纸品的必做品项数为331 2 可选品项由门店自行选择 但选择的商品必须在采购下发的总经营品类清单中 即该店生活纸品课室可自行选择83个单品进行经营 备注 1 若门店自行选择的单品数超过83 则超出的商品数系统不支持该商品进货及销售 2 若门店淘汰了自选品项的一个商品 当且仅当该商品的库存为0时 门店才可以与该商品同分类的新品 否则无法引进 二 品项目录的建立及管理思路 操作及管理思路 界面要求门店的界面要求总部的界面要求 二 品项目录的建立及管理思路 操作及管理思路 报表 每日 必选品项动销率 必选品项动销数 必选品项数必选品项执行率 门店现有必选品项数 库存不为0 总部规定的品项数可选品项动销率 可选品项动销数 可选品项数 二 品项目录的建立及管理思路 备注1 目前品项的目录及管理仍处于筹备阶段 如上内容是目录建立及后期管理的思路 在此项目还未正式在系统中上线前 门店可以通过辅助分类的建立 门店商品档案表的维护来做好品项管理的工作 辅助分类及商品档案表相关内容将由王锴 李雪在培训中详细说明 2 品项的管理是长期性的建设工作 需门店店总 营运部门和综合业务合作完成 3 目录的建立能够有效地对门店的经营品项进行管理 实现品类结构的优化 更好的促进门店销售 三 新品引进及滞销品淘汰 常见问题解疑释惑 考核管控 门店收到清单后的操作处理 流程详述 流程图及说明 二 新品引进及滞销品淘汰 目的为规范门店SKU数 以利于新品引进 陈列和旧品淘汰 使商品结构更加合理化 增加购物广场管理部与采购部 门店的新品互动 避免造成商品滞销 从而提升门店的业绩 三 新品引进及滞销品淘汰 新品 淘汰品资料清单 资料清单一次确认 清单的执行要求 新品 淘汰清单下发 下发部门 采购部下发时间 每月5日 20日接收部门 我部 确认内容 引进单品数 首单量 是否严格参照进一淘一原则 确认部门 营运部 我部反馈时间 每月7日 22日反馈部门 采购部 资料清单二次确认 确认内容 一次确认的修改内容确认部门 采购部反馈时间 每月8日 23日反馈部门 我部 下发部门 我部下发时间 每月9日 24日下发内容 门店的新品引进清单及淘汰清单 马群的库配和直流新品清单接收部门 门店 马群配送中心 马群配送中心 库配和直流新品进行下单 3日内 门店 直配和代配新品的自行下单 并联系供应商送货 2日内 淘汰品按执行要求进行淘汰清退或下架处理 新品到店2日内上架 检查工作的要求 检查部门 综合业务部 我部检查内容 新品到店后是否及时出样 新品是否按要求陈列及标识到位 淘汰品的处理是否按要求到位 流程图 三 新品引进及滞销品淘汰 流程图说明 1 季节性商品 时节性商品 配套性商品不在此限 2 以明确的周期性新品资料传发 执行每月两次新品引进 旧品淘汰动作 3 经营运对新品品项和首单订量过滤 使新品符合门店现场陈列的需求 提高新品在门店的 存活率 4 通过门店严格执行异常商品处理流程 例如 零销售 滞销 厂商停产 厂家长期缺货等商品 加速旧品淘汰 5 新品引进 旧品淘汰依照SKU品项数需做到一进一出 对于采购给予的售完即止的处理方式 如后期门店仍有困难 我们将跟采购沟通建立相关的滞销品处理流程 三 新品引进及滞销品淘汰 流程详述 门店收到的清单 食品新品及淘汰 非食新品及淘汰 新品清单明细 各店新品分配明细 淘汰商品清单 新品清单明细 各店新品分配明细 淘汰商品清单 备注 1 新品清单明细 浏览即可 2 各店新品分配明细 需处理 3 公司淘汰品项 需处理 三 新品引进及滞销品淘汰 各店新品分配明细 需处理 食品 非食 马群直接分配该新品 门店不需下单订货 门店在收到新品清单后的2日内下单订货 不可漏下订单 对自行下单的新品到店情况要及时跟踪 按照订单的有效期周期进行跟踪 保证该新品的首单量都能到店 即自行下单的新品在门店需有库存 如门店有进口食品联营专柜 如常青藤等 则可以自选引进的新品品项 如无则需要按清单中的建议量门店下单订货引进该进口食品 如该进口食品的配送方式是直流 则外埠门店按照门店直流的行程下单 待首单量到店后 后期门店根据实际需求及该商品系统的配送方式自行补货 三 新品引进及滞销品淘汰 公司淘汰品项 需处理 因考虑到外埠门店没有自己的辅助分类 在后期具体通知下发前请门店按前期操作在门店的商品档案表中做好维护 有自己辅助分类的门店做好门店的辅助分类维护 门店需参照自身所处区域进行区别划分 门店根据处理要求对淘汰品进行库存的消化或退货 对于退供应商部分的淘汰品如退货有困难 请按附件格式填写 于淘汰清单下发后的两周内发送到wangrui 这里说的两周内 也就是说对于这些退供应商的商品 门店保证两周跟踪一次 每两周发一次到王瑞邮箱 发的内容可以是前一次淘汰清单中退货困难的 也可以是再前一次淘汰清单中的退货困难商品 门店在填写附件的时候写清楚淘汰清单下发的时间 三 新品引进及滞销品淘汰 处理流程梳理 门店收到清单后的操作 1 综合业务部将收到清单后 将清单打印给营运部门 其中 淘汰清单综合业务需导入门店库存 将有库存需淘汰的品项选出打印 2 营运部门确定自选新品的订货个数 将数量提报给综合业务 对需淘汰的商品按清单中的处理方式进行处理 3 综合业务部根据清单中需门店自行下单的新品数量及营运部门自行选择引进的新品的需求量下单 订单有效期7天 如出现无法下单的情况 按附件格式提报到wangrui 邮箱 4 综合业务部在7天后对门店自行下单的新品到货情况进行跟踪 对于未到货的商品再次下单 我部门将在每月新品下发后的两周后对各店新品到店的库存情况进行跟踪 届时会通知各店上报 按格式填写完整 发送到wangrui 邮箱 5 营运部门按淘汰清单中对淘汰商品的库存处理方式进行处理 对于退供应商部分的淘汰品如退货有困难 请按格式填写 于淘汰清单下发后的两周内发送到wangrui 邮箱 三 新品引进及滞销品淘汰 考核管控 1 新品到店购物管理部及采购在每周巡店中对新品的陈列出样情况进行检查 若未及时出样的将给予各级负责人进行每个单品扣除10分积分的处罚 2 新品的试销期为三个月 在进场试销的三个月后购管专员及门店进行新品评估 销售未能达到预期目标 后期我们将制定新品预期销售目标及未达目标预期新品的处理流程 三个月之后提报采购建议淘汰 3 试销期内门店不得下架 清场 但供应商得允许破损商品的退换货及特陈商品的退货 三 新品引进及滞销品淘汰 常见问题解疑释惑 1 新品报表 门店每日都会制作新品一览表 这里的新品不仅是指由我部下发清单需门店经营的新品 也包括门店自选引进的新品 门店对于此报表要营运填写好商品的最小排面量 配送方式等信息 由综合业务维护到门店的商品档案表中 特殊情况 有因串号销售而产生的未在店里销售的商品产生负库存 此类商品不算做新品 需做好库存调整 在做此表的时候需注意的问题可以在王锴培训时一并讨论 2 老品新进问题 门店前期因断货等原因淘汰了某种商品 后期又再次经营该商品 则该商品不算新品 且如重新经营前期淘汰的商品不需我部发清单 三 新品引进及滞销品淘汰 常见问题解疑释惑 3 新品订货意识不足问题 门店必须订货的新品 个别门店综合业务存在不下订单或者漏下订单的现象 这说明营运和综合业务对新品的引进工作不够重视 特别说明 订单都是由综合业务下单 个别门店将新品订货工作移交给营运 导致订货延迟甚至未订货 新品订货必须由综合业务统一下单 4 必选经营新品的要求说明 个别门店没有与我部报备 自行决定个别必做新品不引进 若门店有特殊问题 应在新品清单下发后的两日内发邮件与我部报备 同时与相应科室的专员联系 三 新品引进及滞销品淘汰 常见问题解疑释惑 5 新品的引进的跟踪问题 个别门店在首次订货未到后未及时与供应商联系 没有对新品的引进进行及时的跟踪工作 我部门将会定期对门店新品引进的情况进行检查 如发现跟踪不及时 会对综合业务负责人进行考核 同时也会报备给营运部门 营运部门将对食品非食负责人进行考核 6 库配新品的到货问题 由马群配货的新品 若首单马群未配到店 请门店不要自行订货 避免造成重复到货 三 新品引进及滞销品淘汰 常见问题解疑释惑 7 新品到店后的出样问题 因部分门店排面有限 已经进店的新品未能出样 请门店及时淘汰老品 保证新品出样 8 新品的补货问题 新品在首单到店后 门店根据新品的销售进行正常的补货 9 新品的淘汰问题 新品试销期为三个月 三个月内不允许下架 四 门店的准备工作 针对品项管理的内容 门店现阶段可以着手的准备工作如下 1 再次核对前期提报的货架节数 核对货架节数图与专员要求是否一致 如有差异较大的 请报备至我部 2 门店对现有的商品进行梳理 可以先针对门店现存的滞销品进行淘汰清退 后期参考必选商品目录再次进行淘汰 3 按接下来培训内容对门店着手进行辅助分类的建立及商