贵州省遵义市习水一中高二生物下学期期中试卷（含解析）.doc

2015-2016学年贵州省遵义市习水一中高二（下）期中生物试卷一、单选题（本大题30小题，每小题2分，共60分）1关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（）a泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害b煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌c制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型d泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加2关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（）a在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的b酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行c在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可d果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高3如图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中o、m、n、p代表相应发酵时间）下列有关分析中，正确的是（）am点前酵母菌不进行细胞呼吸b终止发酵时间应选择在p点时c酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖dn点时酵母菌种群增长率最大4下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（）配制溶液制备样品处理液制备标准显色液 比色abcd5下列是测定亚硝酸盐的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是（）对氨基苯磺酸溶液n1萘基乙二胺盐酸盐溶液提取剂abcd6在制作泡菜的过程中，不正确的是（）a按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水b按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水c盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染d在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境7某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）a用盐腌制时，加盐量太少b用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒c制作卤汤时，料酒加的量较多d装瓶后，没有将瓶口密封8在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？（）盐的用量 酒的种类和用量 发酵时间 发酵温度香辛料的种类和用量 豆腐含水量 盛豆腐的容器大小a4项b5项c6项d7项9下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）a为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离b豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等c装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存d加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味10关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）a毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物b传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行c现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳d加盐和加酒可避免豆腐乳变质11用涂布分离法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，其中正确的是（）a涂布了一个平板，统计的菌落数是230b涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238c涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163d涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和256，取平均值23512下列能选择出分解尿素的微生物的培养基是（）anacl、k2hpo4、葡萄糖、尿素、琼脂糖、水、酚红bnacl、k2hp4、葡萄糖、琼脂糖、水、酚红cnacl、k2hpo4、尿素、琼脂糖、水dnacl、k2hpo4、牛肉膏、酵母提取物、琼脂糖、水13细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）a接种针、手、培养基b高压锅、手、接种针c培养基、手、接种针d接种针、手、高压锅14下列操作必需在严格无菌条件下进行的是（）a称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分b利用平板划线法接种大肠杆菌c用酒精擦拭双手d溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分15以下操作用到接种环的是（）a平板划线操作b系列稀释操作c涂布平板操作d倒平板操作16在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如下图有关叙述错误的是（）a接种前应对培养基进行髙压蒸汽灭菌b连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落c接种过程中至少需要对接种环灼烧5次d甲中a区域为划线的起始位置17下列不属于纤维素酶组分的是（）ac1酶bcx酶c葡萄糖苷酶d半乳糖苷酶18有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）a首先将菌液进行一系列的梯度稀释b然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面c其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度d结果都是可在培养基表面形成单个的菌落19下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（）a培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压b培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化c离体器官或组织的细胞通过脱分化形成愈伤组织d同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因型相同20利用植物组织培养技术从红豆杉细胞中提取抗癌药物紫杉醇不需要进行的是（）a选取合适的外植体并要进行快速消毒b培养基中加入适量的蔗糖提供营养并维持渗透压c控制植物激素的种类和含量诱导产生愈伤组织d选择适当的分化培养基培育红豆杉幼苗21有关植物组织培养过程中的细胞脱分化的说法，不正确的是（）a离体的植物组织经脱分化形成愈伤组织的过程中必须经过有关激素的诱导b已经分化的细胞转变成为具有分生能力的薄壁细胞，进而形成植物的愈伤组织的过程c已经分化的细胞失去特有的结构和功能而转变成未分化的细胞的过程d离体的植物组织在一定的培养条件下分化出根和芽的过程22愈伤组织分化过程中，培养基中细胞分裂素/生长素的比值较低时诱导分化的是（）a根b芽c叶d胚性细胞团23分析以下事实：（1）胡萝卜韧皮部细胞通过细胞培养能发育成完整植株；（2）绵羊乳腺细胞核移入去核卵母细胞中，能发育成有生殖能力的绵羊基于以上事实，下列说法正确的是（）高度分化的动植物细胞都具有全能性；分化的动物细胞核具有全能性；分化细胞中不表达的基因仍存在于细胞核中，并没有消失；分化细胞中不表达的基因具有启动表达的潜能abcd24a种植物细胞（基因型为aa），b种植物细胞（基因型为bb），去掉细胞壁后，诱导两种细胞的原生质体融合，形成单核的杂种细胞若经过组织培养得到的杂种植株是（）a二倍体，基因型为aabbb二倍体，基因型为aaaabbbbc四倍体，基因型为aabbd四倍体，基因型为aaaabbbb25如图流程为植物组织培养的基本过程，则制作人工种子，及生产治疗烫伤、割伤的药物紫草素，应分别选用的编号是（）abcd26下列有关植物组织培养的叙述，正确的是（）a愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞b二倍体植株的花药经植物组织培养后得到稳定遗传的植株c用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子d植物耐盐突变体可通过添加适量nacl的培养基培养筛选而获得27用一定浓度的秋水仙素处理二倍体西瓜幼芽分生组织细胞，可以发生的是（）adna和有关酶的合成受阻b细胞内染色体数目加倍c染色体的着丝点不能分裂d细胞膜内陷的时间推迟二、综合题28下表是某同学设计的三组培养基：组别培养基a矿质元素、蔗糖、维生素、甘氨酸、水、琼脂b葡萄糖、氨基酸、维生素、无机盐、血清、水、琼脂c牛肉膏、蛋白胨、水、氯化钠、琼脂（1）其中a组培养基可能用于培养，但在分化阶段必须添加有关的（2）用b组培养基可培养，但不需要添加（3）用c组培养基可检验硬币上是否有细菌，培养一段时间后，可在此固体平板培养基上形成很多不同的，从中选择不同的类型分别接种到固体培养基的试管斜面上，可用于分离细菌（4）以上三种不同的培养基在用于培养之前都必须进行操作，而且不同的培养基都必须有相应的适宜29如图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答下列问题：（1）上述工作流程中环节需要的微生物大多分布在富含纤维素的土壤环境中，要从土壤中分离获取这种微生物，应采用具有作用的培养基，培养基中的碳源为（2）为了进一步鉴别该微生物是否是纤维素分解菌，在培养基中需加入染料进行鉴定（3）生产中可以满足环节的常见菌种是（4）制作腐乳的实验流程是：加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制30酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧真菌，被广泛应用于生产、生活实际中下面是有关酵母菌的一些问题，请分析回答：（1）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用灭菌在扩大培养时，使用（“固体或液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是固定化酵母细胞常采用法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意用果汁发酵后检测是否有酒精产生，可以在酸性条件下用检验，如果出现灰绿色，说明产生了酒精（2）在家庭酿制米酒的过程中，需要在混匀酒药的米饭中间挖一个洞，目的是增加含量，以利于酵母菌繁殖（3）通过筛选获得产胡萝卜素的酵母菌r生产胡萝卜素，其大致过程是：培养酵母菌r，进行菌体裂解、离心、沉淀，用法提取、过滤、浓缩，最后用法鉴定胡萝卜素在鉴定过程中，需要用胡萝卜素标准品作为31芽孢杆菌是微生物实验的常用材料之一请回答下列问题（1）利用工程技术生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与芽孢杆菌相同的是a甲流疫苗 b味精 c果酒 d果醋（2）研究芽孢杆菌的群体生长规律时，出现多种细胞形态的时期是（3）研究某实验小组欲从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌，设计实验步骤如下，请给予合理的补充采样与培养：将采集的土样混匀后称取1g，置于经过法灭菌处理的（填“固体”或“液体”）培养基中，28振荡培养接种与选择：为避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进行处理之后，将菌液涂布接种于以为唯一碳源的固体培养基上，30条件下培养为排除其他因素的影响，提高实验可信度，本步骤需设计结果与结论：将适量的碘液滴加在菌落周围，如果菌落周围出现透明圈，则说明32自然界中的酵母菌种类繁多、分布很广，是人类在发酵中常用的菌种回答下列相关问题：（1）图甲是酵母菌的结构示意图，酵母菌是（填“原核”或“真核”）生物，判断依据是（2）酵母菌繁殖时，主要进行呼吸，其发生的场所是（3）实验室用两种方式以葡萄糖为原料利用酵母菌发酵生产酒精甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件均相同且适宜实验过程中每隔1h分别测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如图所示的坐标图在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为；甲、乙两发酵罐分别在（填时间）的无氧呼吸速率最快要鉴别发酵罐中是否有酒精产生需用酸性色试剂，若有酒精，则发酵罐中液体的颜色变为由甲、乙发酵罐中的实验结果可以得出，要提高酒精的产量需33为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类请回答有关问题：（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的（3）图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项的原因：（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：脸盆编号洗涤物（等量）洗涤温度洗衣粉（等量）水量洗净所需时间1油污布45加酶2l4min2油污布45普通2l7min3油污布5加酶2l9min4油污布5普通2l8min该实验设计体现了原则若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因（5）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品2015-2016学年贵州省遵义市习水一中高二（下）期中生物试卷参考答案与试题解析一、单选题（本大题30小题，每小题2分，共60分）1关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（）a泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害b煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌c制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型d泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加【考点】制作泡莱【分析】制作泡菜所用微生物是乳酸菌，实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量【解答】解：a、泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害，a正确；b、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，b正确；c、制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，c正确；d、泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，d错误故选：d2关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（）a在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的b酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行c在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可d果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】酵母菌是兼性厌氧微生物，酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此发酵条件之一是无氧环境，醋酸菌是好氧菌，只有在有氧气存在的条件下才能生长繁殖，因此发酵条件之一是通入氧气；果酒制作过程中菌种、温度等条件会影响果酒的品质【解答】解：a、果酒表面与氧气接触，变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的，a正确；b、醋酸菌是好氧性细菌，发酵时需要氧气，不能与酵母菌发酵制作果酒一样在密闭的容器中进行，b错误；c、在果酒制作过程中为了提高果酒的品质需要在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种，c错误；d、过高浓度的酒精会对醋酸菌有毒害作用，因此不是果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高，d错误故选：a3如图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中o、m、n、p代表相应发酵时间）下列有关分析中，正确的是（）am点前酵母菌不进行细胞呼吸b终止发酵时间应选择在p点时c酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖dn点时酵母菌种群增长率最大【考点】探究培养液中酵母种群数量的动态变化；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】酵母菌属于兼性厌氧型，在有氧的条件下进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精，因此利用酵母菌制作果酒在分析曲线时，利用“s”型曲线的特点进行分析，如：k/2值种群增长率最大，k值时增长率为0【解答】解：a、m点前酵母菌进行的是有氧呼吸，在有氧呼吸过程中大量繁殖，a错误；b、图中可以看出，n点时酒精浓度基本不再上升，因此终止发酵时间应选择在n点时，b错误；c、种群数量的变化与酒精浓度、营养物质的减少等多种因素有关，而且酒精对细胞有毒害作用，c正确；d、n点时种群数量已达到最大值，增长率不再变化，酵母菌种群增长率在k/2值时最大，d错误故选：c4下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（）配制溶液制备样品处理液制备标准显色液 比色abcd【考点】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【分析】测定亚硝酸盐含量的操作步骤是：配制溶液，制备标准显色液，制备样品处理液，比色等几个步骤【解答】解：由分析可知，亚硝酸盐含量的测定的一般步骤是配制溶液制备标准显色液制备样品处理液比色故选：c5下列是测定亚硝酸盐的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是（）对氨基苯磺酸溶液n1萘基乙二胺盐酸盐溶液提取剂abcd【考点】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【分析】测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量据此答题【解答】解：配制对氨基苯磺酸溶液须将对氨基苯磺酸溶于20%的盐酸中，提取剂需用浓盐酸调节ph至1，而n1萘基乙二胺盐酸盐溶液是将n1萘基乙二胺盐酸盐直接溶于水中制成，不需要加盐酸故选：c6在制作泡菜的过程中，不正确的是（）a按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水b按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水c盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染d在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境【考点】制作泡莱【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵【解答】解：ab、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1，a正确，b错误；c、盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染，b正确；d、参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，因此在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境错误，d正确故选：b7某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）a用盐腌制时，加盐量太少b用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒c制作卤汤时，料酒加的量较多d装瓶后，没有将瓶口密封【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】豆腐腐败变质是杂菌繁殖造成的，用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，装瓶后，没有将瓶口密封，用盐腌制时，加盐量太少或制作卤汤时加料酒量太少都会致使杂菌大量繁殖相反，如果料酒加入过多，不会致使杂菌大量繁殖【解答】解：a、用盐腌制，能使得豆腐块变硬，同时能抑制杂菌生长，如加盐量太少，豆腐腐败变质；故a错误b、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，杂菌滋生，豆腐块腐败变质；故b错误c、制作卤汤时，料酒加的量较多，腐乳成熟期延后，但能抑制杂菌生长，不会变质；故c正确d、密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口，能防止杂菌污染；故d错误故选c8在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？（）盐的用量 酒的种类和用量 发酵时间 发酵温度香辛料的种类和用量 豆腐含水量 盛豆腐的容器大小a4项b5项c6项d7项【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】豆腐中水的含量会影响腐乳制作，含水量为70%的豆腐最适合制作腐乳盐能析出豆腐中的水分，避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味酒及香辛料配制的卤汤直接关系腐乳的色、香、味 发酵温度及发酵时间也与腐乳的风味及品质有关【解答】解：盐能析出豆腐中的水分，避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味，正确；酒能抑制微生物的繁殖，同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，正确；发酵时间决定了腐乳是否成熟，也能影响腐乳的风味，正确；发酵温度一般是1518，最适宜毛霉生长，正确；香辛料可以抑制杂菌的生长，也能调制腐乳的风味，正确；豆腐中水的含量会影响腐乳制作，含水量为70%的豆腐最适合制作腐乳，故豆腐含水量也能影响腐乳的风味，正确；盛豆腐的容器大小不会影响腐乳的风味，错误所以，正确故选：c9下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）a为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离b豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等c装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存d加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】1、毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可2、分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入3、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用3、将黄酒、米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成卤汤【解答】解：a、毛霉的代谢类型是异养需氧型，则豆腐块整齐排放时保持适当的距离，有利于毛霉的生长，a正确；b、腐乳制作过程中，豆腐块装瓶时，要分层摆放并逐层加盐随着层数的加高，加盐量也增加，b错误；c、装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，防止杂菌的污染，c正确；d、加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，具有调味和杀菌的作用，从而影响腐乳的风味或质量，d正确故选：b10关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）a毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物b传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行c现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳d加盐和加酒可避免豆腐乳变质【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸用盐腌制的目的：盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；有调味作用酒精能抑制微生物的生长，同时使得腐乳具有独特的香味【解答】解：a、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，a正确；b、豆腐上生长毛霉的适宜温度为1518，因此传统工艺生产豆腐乳应在春天或秋天，b错误；c、现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上，这样可避免其他菌种的污染，保证产品的质量，c正确；d、加盐和加酒都能抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质，d正确故选：b11用涂布分离法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，其中正确的是（）a涂布了一个平板，统计的菌落数是230b涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238c涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163d涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和256，取平均值235【考点】测定某种微生物的数量【分析】检测土壤中细菌总数，可以看出采用的计数方法是稀释涂布平板法进行计数用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，选择菌落数在30300的进行记数，求起平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数【解答】解：用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30300的进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数故选：d12下列能选择出分解尿素的微生物的培养基是（）anacl、k2hpo4、葡萄糖、尿素、琼脂糖、水、酚红bnacl、k2hp4、葡萄糖、琼脂糖、水、酚红cnacl、k2hpo4、尿素、琼脂糖、水dnacl、k2hpo4、牛肉膏、酵母提取物、琼脂糖、水【考点】微生物的分离和培养【分析】1、微生物的培养基中的营养成分主要有碳源、氮源、水和无机盐等2、微生物筛选的关键是选择培养基的使用，通过选择培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的筛选尿素分解菌的培养基中必须使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，用酚红指示剂进行鉴定【解答】解：a、该配方中尿素是唯一氮源，用酚红指示剂鉴定尿素分解菌，a正确；b、该配方缺少尿素为唯一氮源，b错误；c、该配方缺少碳源c，错误；d、该配方不是选择培养基，不能筛选尿素分解菌，d错误故选：a13细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）a接种针、手、培养基b高压锅、手、接种针c培养基、手、接种针d接种针、手、高压锅【考点】微生物的分离和培养【分析】消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物消毒方法有煮沸消毒法和巴氏消毒法，此外也使用化学试剂进行消毒，如用酒精擦拭双手等灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子灭菌方法有灼烧灭菌（接种工具：接种环、接种针等）、干热灭菌（如玻璃器皿）和高压蒸汽灭菌（培养基）【解答】解：高压蒸汽气灭菌锅是灭菌的一个设备，通常用于培养基的灭菌；用酒精擦拭双手是消毒的一种方法；火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环、接种环等金属用具故选：c14下列操作必需在严格无菌条件下进行的是（）a称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分b利用平板划线法接种大肠杆菌c用酒精擦拭双手d溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分【考点】用大肠杆菌为材料进行平面培养，分离菌落【分析】微生物实验的操作根据是无菌技术，防止外来杂菌的污染，所以实验过程中要做好消毒和灭菌【解答】解：a、称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分要求清洁和消毒，a错误；b、利用平板划线法接种大肠杆菌必需在严格无菌条件下进行，否则混入杂菌，不能提取到目的菌，b正确；c、用酒精擦拭双手为清洁和消毒，c错误；d、配制好的培养基还要进行灭菌，所以溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分无需灭菌，d错误故选：b15以下操作用到接种环的是（）a平板划线操作b系列稀释操作c涂布平板操作d倒平板操作【考点】微生物的分离和培养【分析】常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，对于液体培养基中的微生物计数常需要进行系列梯度稀释常用的接种工具主要有接种环、接种针、接种钩等【解答】解：a、平板划线法需要接种环，a正确；b、系列稀释操作是用滴管和试管进行的，b错误；c、涂布平板法是用涂布器操作的，c错误；d、倒平板只需要培养基和培养皿，d错误故选：a16在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如下图有关叙述错误的是（）a接种前应对培养基进行髙压蒸汽灭菌b连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落c接种过程中至少需要对接种环灼烧5次d甲中a区域为划线的起始位置【考点】微生物的分离和培养【分析】平板划线的操作的基本步骤是：（一）、右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将以冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰丙塞上棉塞（二）、左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面（三）、烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连（四）、将平板倒置，放入培养箱中培养【解答】解：a、培养基一般用髙压蒸汽灭菌，a正确；b、菌液经过连续划线，菌液中的菌体越来越少，最后容易形成单菌落，b正确；c、在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，因此按照图中划线顺序（dcba），整个划线过程中需要对接种环进行灼烧的次数为5次，c正确；d、每次划线的菌种来自上一区域的末端，因此划线的起始区域菌落更多，由图乙可知，甲中d区域菌落多，为划线的起始位置，d错误故选：d17下列不属于纤维素酶组分的是（）ac1酶bcx酶c葡萄糖苷酶d半乳糖苷酶【考点】酶活力测定的一般原理和方法【分析】纤维素酶，是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶主要包括：c1酶、cx酶、葡萄糖苷酶【解答】解：纤维素酶是一种复合酶，主要包括：c1酶、cx酶、葡萄糖苷酶故选：d18有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）a首先将菌液进行一系列的梯度稀释b然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面c其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度d结果都是可在培养基表面形成单个的菌落【考点】微生物的分离和培养【分析】稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数，故又称活菌计数【解答】解：a、稀释涂布平板法首先要将菌液进行一系列的梯度稀释，a正确；b、稀释后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，b正确；c、微生物培养的关键是无菌操作，稀释涂布平板法的核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度，c正确；d、在不同稀释度的菌液接种后，只有在一定的稀释度的菌液里，聚集在一起的微生物才能分散成单个细胞，从而能够在培养基表面形成单个菌落；如果稀释度过低，将不会形成单个菌落；如果稀释度过高，可能没有菌落生成，d错误故选：d19下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（）a培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压b培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化c离体器官或组织的细胞通过脱分化形成愈伤组织d同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因型相同【考点】植物培养的条件及过程【分析】植物组织培养包括脱分化和再分化两个重要的过程，决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素的种类和比例，特别是生长素和细胞分裂素的协同作用在组织培养过程中非常重要脱分化过程要避光，否则会形成维管组织，不形成愈伤组织，而再分化过程需要光照同一植株不同细胞经培养获得的愈伤组织基因不一定相同，如花粉细胞培养形成的愈伤组织细胞的基因只有体细胞的一半【解答】解：a、植物组织培养时在培养基中添加蔗糖的目的是为了提供营养和调节渗透压，a正确；b、植物组织培养的培养基中的生长素和细胞分裂素的含量和比例会影响愈伤组织的生长和分化，在脱分化形成愈伤组织的过程中要求生长素和细胞分裂素的比例相当，而在再分化过程中生长素和细胞分裂素比例高有利于根的分化，比例低有利于芽的分化，b正确；c、离体器官或组织的细胞是已经高度分化了的组织细胞，丧失了分裂能力，所以都必须通过脱分化才能形成愈伤组织，c正确；d、同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因不一定相同，如二倍体的花药离体培养得到的个体是单倍体植株，而体细胞组织培养形成的个体是二倍体，d错误故选：d20利用植物组织培养技术从红豆杉细胞中提取抗癌药物紫杉醇不需要进行的是（）a选取合适的外植体并要进行快速消毒b培养基中加入适量的蔗糖提供营养并维持渗透压c控制植物激素的种类和含量诱导产生愈伤组织d选择适当的分化培养基培育红豆杉幼苗【考点】植物培养的条件及过程【分析】1、植物组织培养的注意事项：（1）接种时应注意的事项：接种室要消毒；无菌操作；接种时要防止交叉污染；接种完立刻盖好瓶口（2）外植体接种前，需要将接种室、接种箱灭菌和对外植体消毒的操作：接种前一天，将接种室的四个角落用甲醛溶液和高锰酸钾熏蒸接种前1小时，在接种室内用喷雾器喷洒来苏水；桌椅也用来苏水擦拭；接种箱内用甲醛溶液和高锰酸钾熏蒸将灭菌室和接种箱内用紫外灯灭菌接种前，操作者用肥皂清洗双手，擦干，再用酒精棉球擦拭双手用次氯酸钠溶液将外植体消毒2、在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，需要的条件：消毒灭菌；一定浓度的植物激素；适宜的温度；充足的养料3、影响植物组织培养的因素：培养基配制；外植体选取；激素的运用；消毒；温度、ph、光照4、植物组织培养中植物激素使用：物组织培养中关键性激素是生长素和细胞分裂素；同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向；先使用细胞分裂素，后使用生长素，细胞既分裂又分化、植物组织培养过程中分化成的幼苗需要移栽，移栽时，应先将培养瓶的封口膜打开一段时间，让试管苗在培养间生长几日；移栽时需用流水清洗根部的培养基；最后幼苗需移植到消过毒的新环境下生活一段时间，等幼苗长壮后再移栽到土壤中【解答】解：a、外植体接种前，需要将接种室、接种箱灭菌和对外植体消毒，a正确；b、蔗糖不仅提供碳源、提供营养并维持一定的渗透压，b正确；c、同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向，c正确；d、培育红豆杉幼苗，常用的培养基有脱分化培养基、生芽培养基、生根培养基，d错误故选：d21有关植物组织培养过程中的细胞脱分化的说法，不正确的是（）a离体的植物组织经脱分化形成愈伤组织的过程中必须经过有关激素的诱导b已经分化的细胞转变成为具有分生能力的薄壁细胞，进而形成植物的愈伤组织的过程c已经分化的细胞失去特有的结构和功能而转变成未分化的细胞的过程d离体的植物组织在一定的培养条件下分化出根和芽的过程【考点】植物培养的条件及过程【分析】植物组织培养包括脱分化和再分化两个过程脱分化是指已分化的细胞失去特有的结构转变成愈伤组织的过程，再分化是指愈伤组织分化形成根、芽、胚状体等结构的过程【解答】解：a、离体的植物组织在脱分化形成愈伤组织的过程中必须经过细胞分裂素和生长素等植物激素的诱导，a正确；b、已经分化的细胞转变成为具有分生能力的薄壁细胞，进而形成植物的愈伤组织的过程，b正确；c、已经分化的细胞失去特有的结构和功能而转变成未分化的细胞的过程，c正确；d、离体的植物组织在一定的培养条件下分化出根和芽的过程为再分化的过程，d错误故选：d22愈伤组织分化过程中，培养基中细胞分裂素/生长素的比值较低时诱导分化的是（）a根b芽c叶d胚性细胞团【考点】植物的组织培养【分析】在植物组织培养过程中，细胞分裂素与生长素比值等于1，利于诱导愈伤组织；比值小于1，利于根的分化；大于1利于芽的分化【解答】解：愈伤组织分化过程中，培养基中细胞分裂素/生长素的比值较低时诱导分化的是根故选：a23分析以下事实：（1）胡萝卜韧皮部细胞通过细胞培养能发育成完整植株；（2）绵羊乳腺细胞核移入去核卵母细胞中，能发育成有生殖能力的绵羊基于以上事实，下列说法正确的是（）高度分化的动植物细胞都具有全能性；分化的动物细胞核具有全能性；分化细胞中不表达的基因仍存在于细胞核中，并没有消失；分化细胞中不表达的基因具有启动表达的潜能abcd【考点】植物细胞的全能性及应用；动物细胞核具有全能性的原因及其应用【分析】全能性是指已经分化的细胞仍然具有发育成完整个体的潜能每个细胞都含有该个体的整个基因组，这是细胞具有全能性的基础在离体条件下，加上其他合适条件就可以使基因组基因表达，从而发育成某个器官或个体事实（1）说明高度分化的植物细胞具有全能性，事实（2）说明动物细胞的细胞核具有全能性【解答】解：事实（1）说明高度分化的植物细胞具有全能性，事实（2）说明动物细胞的细胞核具有全能性，不能证明高度分化的动物细胞具有全能性，错误；绵羊乳腺细胞核移入去核卵母细胞中，能发育成有生殖能力的绵羊，这说明分化的动物细胞核具有全能性，正确；细胞分化的实质是基因的选择性表达，不会使基因丢失，因此分化细胞中不表达的基因仍存在于细胞核中，并没有消失，正确；事实（1）和（2）都说明分化细胞中不表达的基因具有启动表达的潜能，正确故选：a24a种植物细胞（基因型为aa），b种植物细胞（基因型为bb），去掉细胞壁后，诱导两种细胞的原生质体融合，形成单核的杂种细胞若经过组织培养得到的杂种植株是（）a二倍体，基因型为aabbb二倍体，基因型为aaaabbbbc四倍体，基因型为aabbd四倍体，基因型为aaaabbbb【考点】植物培养的条件及过程【分析】植物的体细胞杂交是将不同植物的细胞通过细胞融合技术形成杂种细胞，进而利用植物的组织培养将杂种细胞培育成多倍体的杂种植株植物体细胞杂交依据的原理是细胞膜的流动性和植物细胞的全能性【解答】解：a细胞含2套染色体组，b细胞也含2套染色体组，但由于彼此属于不同种，染色体组彼此不同，故融合后产生的杂种细胞含有4套染色体组，应属于四倍体，而基因型则是a+b，应为aabb故选：b25如图流程为植物组织培养的基本过程，则制作人工种子，及生产治疗烫伤、割伤的药物紫草素，应分别选用的编号是（）abcd【考点】植物培养的条件及过程【分析】分析题图：图示表示植物组织培养过程，其中表示脱分化过程，其中是外植体，如离体的植物组织、器官或细胞；是愈伤组织，其分化程度低，全能性高表示再分化过程，其中是胚状体、是新植体【解答】解：人工种子是指通过植物组织培养得到的胚状体、不定芽、顶芽和腋芽等为材料，通过人工薄膜包装得到的种子，所以制作人工种子，应选用编号；生产细胞产物（如治疗烫伤、割伤的药物紫草素）时，只需培养到愈伤组织，再从愈伤组织的培养基中获取相应的细胞产物即可，所以应选用编号故选：b26下列有关植物组织培养的叙述，正确的是（）a愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞b二倍体植株的花药经植物组织培养后得到稳定遗传的植株c用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子d植物耐盐突变体可通过添加适量nacl的培养基培养筛选而获得【考点】植物培养的条件及过程【分析】1、愈伤组织是由高度液泡化，无定形状态的薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织（色浅）2、二倍体植株的花粉经脱分化与再分化处理后会得到单倍体植株，然后再经秋水仙素处理，才能得到能稳定遗传的二倍体植株3、选择性培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基【解答】解：a、愈伤组织是一团没有特定结构和功能的薄壁细胞，a错误；b、二倍体植株的花药经植物组织培养后得到单倍体植株，单倍体植株长的弱小，且高度不育，b错误；c、用人工薄膜将胚状体包装可制成人工种子，但用人工薄膜包装愈伤组织不能制成人工种子，c错误；d、用特定的选择培养基可筛选出所需的突变体类型，如植物耐盐突变体的筛选可利用加