酒的功过.doc

酒的功过摘要：饮酒对于健康而言，少则有益，多则伤身。符合从量变到质变的一般规律。酒，“让我欢喜让我忧”。因此，喝酒要坚持科学、健康、适度的原则。关键词：饮酒 适度 健康酒在人们心目中的地位可能截然不同。有人谈酒色变，视如蛇蝎；也有人嗜酒如命，一日三餐必不可少。人们常说“科学是一把双刃剑”，其实，很多东西都存在正反两面，全在一个“度”字!孔圣人的“中庸”之道，不仅在为人处事有大用处，同样适用于养生保健等诸多方面。简而言之，适可而止，过犹不及！同样，酒有其功，亦有其过。人们提及一个历史人物的功和过，总喜欢比较两者的成分大小。酒虽不是历史人物，但拥有几千年的历史，可谓渊远流长，影响至深。那么，本人认为，酒的功，大于过，为何？时至今日，酒已经不可或缺。仅就我们中国而言，从杜康造酒醉刘伶，中国造酒已有2000多年的历史酒文化源远流长。有酒礼，酒令，饮酒赋诗，饮酒作画，酒壮行色,好传统确实不少。而近年来我们的酒文化：娘生日，孩满月，结婚，生产，迎亲，嫁女，办事，求人，调动，升迁，晋级，入学，喜事，丧事，和解，议事,无一不需置办酒席,大宴宾客。失去酒，人来将会怎样？这是题外话，下面我们用科学事实说话。一、酒与健康1.酒对中枢神经系统的作用 酒中含一定浓度的乙醇,乙醇对中枢的作用基本上与麻醉药相似,但由于它引起的兴奋期太长,大量则导致延髓麻痹而安全度不够。乙醇的兴奋并非真兴奋,乃大脑抑制功能减弱之结果,因而不能作为麻醉药。与此同时,饮酒致一定程度可导致其辨别力、记忆力、集中力和理解力减弱或消失,视力也出现障碍,严重中毒者常可致死。 2.酒对循环系统的影响 服用中等量乙醇可使皮肤血管扩张,故皮肤出现潮红且有温暖感。外用于局部后亦可使皮肤血管扩张而有散热作用,故临床上常作物理降温用。大剂量则可麻痹延髓中枢而导致虚脱。有人认为,慢性乙醇中毒之心血管障碍, 与营养不良或维生素缺乏有关（常摄入酒精影响了人体对其他营养的吸收）。 3酒.对消化系统作用 低浓度乙醇的酒(10%左右),可使胃液分泌加强,故溃疡病人禁服。含乙醇在20%以上浓度的酒内服则抑制胃液分泌,减弱胃蛋白酶活性。含乙醇在40%浓度以上者,则对胃粘膜有强烈刺激作用,饮用时间长者可患慢性胃炎。乙醇内服中毒导致的恶心呕吐,主要是其在体内氧化的中间产物乙醛刺激了呕吐中枢所引起。 4.酒对局部作用 乙醇常用消毒剂应用于皮肤局部,70%-75%浓度对一般细菌繁殖体有杀灭作用,且较强、较快,2分钟内可杀灭90%的细菌,性质稳定,无腐蚀性,毒性较小,并可除去皮肤上的油脂。40%45%乙醇可用于长期卧床病人涂擦身体受压部位的皮肤,通过促进局部血液循环而预防褥疮。但高浓度乙醇的酒对人体的粘膜、眼部、伤口均有较强的刺激性而引起疼痛,故应避免接触这些部位。 5.酒对生殖系统的影响 早在内经中就已提出对“醉以入房”的禁忌,如素问上古天真论说:“以酒为浆,以妄为常,醉以入房,以竭其精,以耗其真,故半百而衰也”。研究表明,醉酒纵欲,精气耗伤,易导致性能力减退和机体早衰,表现为男子阳痿、精少、精子活力下降,女子经闭、不孕。醉酒行房而怀孕的胎儿,容易引起痴呆,精神失常。陶渊明是我国历史上著名的田园诗人，是一位既有才气又有性格的文人。可是，他的5个儿子都是平庸之辈，且智力低下。这是什么原因呢? 原来，陶渊明平生淡泊名利，因耻于五斗米折腰，辞官归隐。他不满现实，又无可奈何，便常借酒浇愁，以至嗜酒成癖。有人说：“渊明之诗，篇篇有酒。”正是他大量酗酒而影响了后代人智力。这是为现代遗传说所证实了的。专家研究表明，酒精的慢性综合中毒会破坏人的遗传密码，给后代留下创伤。在嗜酒成癖者家中，其婴儿出现各种心理或生理失常症状的比例会高达83。其实，历代嗜酒的文豪，他们的子女大都智力平庸低下。被誉为“诗仙”的李白有四个儿子，也是因为他“斗酒诗百篇”而使得长子呆、次子傻、三子痴、四子愚。6.酒的药性与毒性 酒的药性与毒性,李时珍在“烧酒”文中已指出:“辛、甘、大热、有大毒,过饮败胃伤胆,丧心损寿,甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食,令人生疮”。又指出:“酒,就也,所以就人之善恶也”。肯定了酒的两重性,可见酒的毒性早已被人们所认识和重视。其毒性主要发生在过量饮酒或长期饮酒者,按其性质不同可分急性中毒与慢性中毒。急性中毒,主要由过量饮酒引起,按其程度又可分为轻度中毒(兴奋期),中度中毒（共济失调期）,严重中毒（昏睡期）,如不及时抢救可因呼吸麻痹而导致死亡。慢性中毒,多因长期饮酒而致,可见智力减退,慢性胃炎、肝、心、肾等变性,多发性神经炎、视神经炎。7.酒与药物 酒是日常生活中常用的嗜好性饮料。因此,饮酒后服用药物,或服用药物后饮酒,或以酒为溶媒与药物同时服用而使药物与乙醇同时存在于体内的机会很多。 然而,许多药物与乙醇在体内可产生相互作用,引起严重的不良反应或毒性反应,显著地减小致死剂量。常用的几种药物与乙醇的相互作用如下： 醇与巴比妥类药物同用可产生明显的协同作用,增强中枢抑制作用,使致死剂量显著降低。据报道,乙醇与苯巴比妥单独服用时,乙醇的致死血药浓度为500-800mg%,苯巴比妥为10-29mg%。若二者同时服用,致死血药浓度乙醇降至100mg%,苯巴比妥降至0.5mg%。 醇与三环类抗抑郁药同用,可显著增强后者的药理作用,产生明显的中枢抑制作用,严重的可引起低温性昏迷研究表明，胃内可吸收20的酒，十二指肠则吸收80。一次饮用的酒60于一小时内吸收，二小时可全部吸收。1g酒精全部氧化可产生29.7J的能量，但这种能量绝大部分以热的形式释放出来，吸收利用相对较困难。 酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢，所以被吸收后积聚在血液和各组织中(脑组织中的酒精浓度是血液酒精浓度的10倍)，其中极少量酒精没有氧化分解直接经肾从尿中排出或经肺从呼吸道呼出或经皮肤汗腺随蒸发排除。 绝大多数酒精主要在肝脏中代谢，经乙醇脱氢酶（ADH）分解而形成乙醛，然后再由乙醇脱氢酶作为辅酶而转变为乙酰辅酶A，并且可进一步降解为醋酸盐而再氧化为CO2和H2O。8.醉酒何为醉酒?若仅以人体引发的生理现象来解释，醉酒就是酒精中毒现象，而在医学上的意见就是如此。当血液里酒精浓度达到40mg/100ml时，即表现出了酒精中毒症状。有人将饮酒致醉分为四个阶段：第一阶段是头脑清醒，周身发热或出汗，有些兴奋与困倦，此时正是饮酒的最佳阶段。第二阶段是头脑清楚但稍有失控，极其兴奋，话语甚多。第三阶段则是过度兴奋，头脑不清，狂饮而不能自控，胆大包天，忘乎所以，失去理智，往往祸出于此刻。第四阶段则是烂醉如泥或昏迷不醒，此时已是严重的酒精中毒了。 研究表明，人在喝酒后的各种表现，受血液中的酒精浓度所支配，当然由于身体健康状况和对酒精耐受能力的不同表现也有差异。经广泛统计的结果认为，血液中酒精浓度在20mg/100ml时，是饮酒后的最佳状态，此时，产生不过份的兴奋，并有欣快感，会将某些忧愁和不快忘诸脑后；思维不但不迟钝，反而更加敏捷；情绪不低沉而更热烈，表现出健谈。当酒精达到40mg/100ml时，即进入微醉状态，人的自控能力减弱，行动稍有笨拙，手微颤。当酒精浓度达到60-80mg/100ml时，人会醉成一摊，烂醉如泥，甚至不能站立。如果达到400mg/100ml时，基本失去知觉，进入昏迷状态，并有严重生命危险。诚然，人与人之间，对于酒精耐受量，存在极大的差异，并受当时身体条件、情绪、心理状态、环境诸多因素的影响。醉酒后是十分痛苦的，出现眩晕、头痛、消化障碍、视力模糊、耳鸣、心悸等现象。醉酒最大的问题是缺氧。当人体缺氧时，首先受影响的是脑，脑有复杂的机能，脑的重量仅占人的体重2.2，但对氧的消耗量却是全身的20。当酒精氧化成乙醛时，乙醛竞争消耗大量的氧，遂造成脑的缺氧现象。如果脑细胞供氧不足或中断时间过长，脑细胞则被破坏，被破坏的脑细胞却不能再恢复，而这个限度只有3min。如果超过了这个限度，至少也会留下后遗症。酒后睡眠可能出现由于中枢神经麻痹以致影响呼吸而导致出现死亡事故。 9.酒的营养 中医对白酒的评价是益少害多。其理论依据是白酒“大热，有毒”。日前在卫生部主办的“21世纪饮酒与人类健康高层研讨会”上，国家技术监督局副局长李保国指出：我们生产的酒中含有甲醇、杂醇油、铅等有害物质，一旦这些有害成份超标，就会引发不良反应，危害人们身体健康。且乙醇所产生的热在肝内代谢，极易引起病变。1）啤酒 素有“液体面包”之称的啤酒早以被国际公认为是“营养食品”。每升啤酒的热量是425千卡，蛋白质4.1克，并含有人体所需要的17种氨基酸、钙、磷、钾等多种矿物质以及B1、B2等几种维生素和尼克酸、生物素等。由于啤酒的营养成份极易被人体吸收，经常饮用可防治口唇发炎、促进红细胞生成和抗贫血，以及增进食欲，促进体内碳水化合物的利用等作用，既为人体提供了丰富的营养素，又兼有调节生理功能和新陈代谢的功用。 啤酒中的酒花苦味物质，有利尿、健胃和杀菌作用，CO2能轻度刺激胃液的分泌，有利于消化。 啤酒做为结石病及利尿的辅助药物资料曾有大量报道，其原因主要是啤酒能改变血液和小便的电解质(镁、钾、钠、钙)，小便排出量的增大也加大了盐分的排出量；同时，钙、镁的析出被抑制。啤酒利尿作用主要与发酵后所含固形物中的核酸诱导物质有关。有人认为多喝啤酒会形成“啤酒肚”。的确，在英、德等国家，有不少人有“啤酒肚”。适量饮用啤酒有利于刺激胃消化和吸收。形成“啤酒肚”主要是因为在饮用啤酒的同时摄入高脂肪、高蛋白食物，如英德等国家中有啤酒肚的人，常常在饮用啤酒时还要食用数磅的肉肠。大家都知道肉肠中的脂肪含量高达3040，久而久之当然会引起“啤酒肚”。 啤酒中根本不含有脂肪，岂能因此怪之啤酒？ 2）葡萄酒 葡萄酒具有味甘、性温、色美、滋补、养人的特点。本草纲目中指出：“葡萄酒驻颜色、耐寒”。目前，人们已查出葡萄酒中大约含有250种成份，其中葡萄糖、果糖、戊糖和各种氨基酸及维生素A原、B、E、C、钙、镁等多种微量元素和醋酸、单宁酸等物质，不但极易被人体吸收，还可增进食欲，增强体质，一些元素还能防止人体内某些病菌繁殖，据测定，1升葡萄酒具有6001000千卡热量。三年前，韩国的一家报纸披露，干红葡萄酒有抗癌功效。韩国立刻便掀起了干红葡萄酒的消费热潮。 最近，法国的一项调查报告指出，每天饮用两杯到三杯干型葡萄酒，尤其是干红，可以使心脏病、癌症死亡率降低49。美国人将此称为“法国邪门”。葡萄酒的保健功能还远不止此。法国人进行的一项调查表示，饮用葡萄酒特别是红葡萄酒，可以提高肾和肝的供血状态。 美国医学人员调查发现，老年人喝少量低度葡萄酒，可减少患视网膜黄斑退化。 此外，葡萄酒对预防老年痴呆症，以及对治疗气血两亏、脑贫血、头晕心悸患者所起的促进作用，也屡见诸报端。3）黄酒 由于黄酒生产过程的特殊工艺，其产品保留了全部发酵产生的有益成分，营养价值之高是其他酒种无法相比的。因此，黄酒被称为“液体蛋糕”当之无愧。 1992年7月1日，在墨西哥召开的世界第九次营养食品会上，认定营养食品必须具备三个条件，即：含有丰富的氨基酸；发热量大；所含的营养成分绝大部分被人体吸收和利用。黄酒与上述三个条件相对照完全符合，并已达到相当高的程度。黄酒的发热量相当于啤酒的2.8-5.6倍，相当于葡萄酒的1.8-2.36倍。饮用黄酒6两可供给350千卡热量相当于吃2两大米或面粉的热量。 按正常成年人，中等体力劳动者一天需要2600-2800千卡热量计算，一升黄酒就相当所需热量的1/3-2/3 黄酒营养成分主要表现在含有极其丰富的氨基酸，它由原料中蛋白质经酶类自然分解而产生。据分析检验，黄酒中含有18种以上氨基酸，其中人体不能合成而必需的8种氨基酸含量最全、最丰富，居各酿造酒之首。黄酒中的氨基酸含量约为啤酒的10倍左右，为红葡萄酒的4倍左右。黄酒也是烹调上不可缺少的原料，具有去鱼、虾腥味和除牛羊肉膻味的作用。造成鱼腥味的是三甲基胺等原素，它能溶解在黄酒的乙醇中，加热烹调时，腥味随着酒精一起蒸发而消失。牛羊肉的膻味也是随酒精蒸发而消失的。此外，炒鸡蛋或蒸蛋糕时加入少量黄酒也能去掉蛋黄内的硫味及蛋腥味，使炒蛋更加鲜美，蛋糕更加香甜。另外，还应该强调的是，在许多黄酒品种中都含有硒。硒在西方称为“抗癌之王”，我国也发现有富硒县和一些富硒产品，以及一些含硒的药品。黄酒中出现硒，虽然是近十几年的事，但已引起人们的重视，使之能得以开发、利用，造福人民。黄酒是很好的药用必须品，它既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料。本草纲目上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。米酒是黄酒的初级阶段，它们都具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。二少量饮酒的益处 大量研究资料表明，酒对人的健康至少有以下六大好处:(1)酒是一种很好的营养剂。(2)适量饮酒可促进消化。 (3)适量饮酒可以减轻心脏负担，预防心血管疾病。 (4)酒能加速血液循环，有效地调节、改善体内的生化代谢及神经传导。 (5)适量饮酒有益于人们的心身健康(兴奋剂)。(6)适量饮酒能延年益寿。三大量酗酒损害身体 酒由粮食或水果酿造而成；危害人体的是其中的酒精。酒精的主要成分是乙醇。乙醇进入人体后90%在肝脏解毒，转化为乙醛，渐次氧化，最后变成二氧化碳和水。酗酒会对人体产生哪些危害？1.害脑:酒精进入人体后,减弱大脑皮层的抑制过程,增强兴奋过程,是人表现为兴奋状态.;随着血中酒精浓度的增加,皮层及整个中枢神经系统收到的抑制程度加重。酒精血浓度达到0.05%时,兴奋,人会有飘飘欲仙的感觉;达到0.1%时,出现酒精中毒,失去自控,吐字不清,走路不稳,或胡言乱语;达到0.2%时,酩酊大醉;达到0.3%时,烂醉如泥:达到0.4%时,会昏迷不醒,严重者可危及生命。有资料表明，每天喝酒2两，3年以上，智力会下降30%50%。2.伤心：酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脉痉挛，诱发心绞痛，甚至心肌梗塞。有资料表明，每天喝酒3两，5年以上，能引起酒精性心肌病，表现为心慌、气短、胸闷，乏力，咳嗽，心脏扩大，心律失常，心力衰竭，去首高血压等。3.损肝：因为酒精主要在肝脏解毒，肝脏每小时能处理67克酒精。如果酗酒，是进入肝脏的酒精超过了肝脏的处理能力，那么，首当其冲受害者自然是肝脏。酒精主要成分乙醇，入肝后首先分解为乙醛。乙醛即可直接损害肝脏，又能促进脂肪肝的形成。长期大量饮酒，导致肝损害，引起酒精肝、脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。40%因肝硬化死亡的病人是慢性酒精中毒引起的。4.促癌：酒