第2节糖类油脂

第二节淀粉和油脂 第二节淀粉 扬州炒饭 美国汉堡 日本寿司 意大利面 必胜客比萨 英国热狗 一 淀粉和葡萄糖 问题1 民以食为天 请同学们谈谈前面图片中食物里 以扬州炒饭为例 你所知的营养成分有哪些 问题2 日常生活中除了大米外 还有哪些食物含有淀粉 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的食物 活动与探究一 猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉 并设计实验验证假设 检验淀粉 往样品中加入碘水或碘酒呈蓝色 则含有淀粉 淀粉的来源 问题3 食物中的淀粉是怎样产生的 植物光合作用 二氧化碳 水 光照 叶绿素 葡萄糖 氧气 淀粉的用途 1 可以提供能量 2 用来酿酒 富含淀粉的谷物 甘薯等可以酿酒 酿酒的过程中淀粉转变为葡萄糖 葡萄糖发酵成酒精 葡萄糖的来源 A 光合作用产生葡萄糖 B 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 C 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖 葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种有甜味的 易溶于水的白色粉末状固体 化学式是C6H12O6 葡萄糖的化学性质 问题4 葡萄糖在人体内的是如何变化的 人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖 葡萄糖在体内发生缓慢氧化 放出热量 供给人体活动所需的热量和能量 呼吸作用 葡萄糖 氧气 二氧化碳 水 g的葡萄糖完全氧化 可以产生大约 的热量 2 H2O A 人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度 血糖太低 医学上称为 低血糖 你知道吗 低血糖的人会出现 乏力 疲倦 昏迷 休克等症状 糖尿病人的症状 三多一少 多饮 多食 多尿 消瘦 B 患糖尿病的人 而是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常 血糖过高 排出的尿液中含有葡萄糖 活动与探究二 知道传统检验糖尿病的方法吗 进行探究实验 检验葡萄糖溶液 检验葡萄糖 取样与新制的Cu OH 2混合 加热到沸腾 出现砖红色沉淀 则样品中含葡萄糖 碳水化合物 葡萄糖 淀粉 纤维素等有机化合物 糖类 提问 糖类都有甜味吗 淀粉和葡萄糖能相互转化 1 葡萄糖的氧化 呼吸作用 2 葡萄糖的合成 光合作用 2 葡萄糖是一种白色固体 易溶于水 有甜味 能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀 3 淀粉遇碘单质变蓝色4 碳水化合物 糖类 葡萄糖 淀粉 纤维素等 本节总结 报纸上经常出现这样一则消息 现在有些不法商犯 采用以次充好 假冒伪劣的方法 欺骗和坑害消费者 向食用油中掺入米汤 向奶粉中掺入面粉 大肆制假 你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏 现学现卖 2 某学校设计了如下实验装置 透明密闭 在阳光下 请预测数天后植物生长最茂盛的是 动动手 在抗日战争时期 我党一些地下组织经常互通 无字密信 请根据所学的化学原理设计一封无字密信 若你收到一封 无字密信 该如何解读 谢谢指导 二 油脂 问题5 同学们家中常见的食用油有哪些 它们在外观上看有什么不同 你知道油与脂的区别吗 油脂的分类 植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂 问题6 油脂对人体有什么作用 油脂在人体内氧化 释放热量 维持人体活动所需的热量和能量 还能溶解某些维生素 使之被人体吸收 剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能 油脂的化学性质 交流与讨论 问题7 目前我国的肥胖症患者已达七千万人 在经济较发达的城镇地区 肥胖症的发病率更高 谈谈你对肥胖症患者的建议 演示实验从大豆中提取油脂 课堂小结 淀粉和油脂 1 淀粉和葡萄糖能相互转化 1 葡萄糖的氧化 C6H12O6 6O26CO2 6H2O 2 葡萄糖的合成 6CO2 6H2OC6H12O6 6O2葡萄糖淀粉2 葡萄糖是一种白色固体 易溶于水 有甜味 能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀3 淀粉遇碘单质变蓝色4 碳水化合物 糖类 葡萄糖 淀粉 纤维素等5 油脂的分类 动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油6 淀粉 葡萄糖 油脂的组成 C H O 7 葡萄糖 油脂的作用 提供人体活动所需的热量和能量 脂肪还能储备丰富的热能 现学现 卖 1