社会实践——食品添加剂调研.doc

2.2问卷的具体内容确定，每人30份分散调查。问卷调研并与群众进行实地交流，（将问卷发给各组小组长，由小组长安排各组问卷调研任务，各组用时大约3天，主要对象是就近的群众，比如村上的、居民区的等，在调研过程中不仅仅要完成问卷，还要特别注意与群众多多交谈，例如对某些食品是否含有添加剂的辨别是否了解，发现问题并记录，还要注意照片资料记录。）1.30收集添加剂问卷问题，每人至少五个，周一中午(2.1)之前完成。1.28号去卖场收集信息。保留图像资料。注明商品的名称.1.26资料内容：第一步，食品添加剂的主要成分、典型的天然和人工添加剂的结构和合成工艺第二步，食品添加剂的用处收集（小组成员在自己家乡的超市、供销社等处按照食品的分类分组对各种食品，特别注意食品添加剂应用种类、用量和作用），我们组主要负责：冷冻饮品、糖果、饮料类、酒类27、28号完成，在28中午之前发至qq邮箱。问卷设计（分配任务、大家一起完成。各小组根据自己查找的资料和整个实践的目的性提出一些可以调研的问题，主要针对群众对食品添加剂的关注程度和误区，还有了解度调研。）共四组分组.问卷调研并与群众进行实地交流，（将问卷发给各组小组长，由小组长安排各组问卷调研任务，各组用时大约3天，主要对象是就近的群众，比如村上的、居民区的等，在调研过程中不仅仅要完成问卷，还要特别注意与群众多多交谈，例如对某些食品是否含有添加剂的辨别是否了解，发现问题并记录，还要注意照片资料记录。）本次实践主要包括以下几个内容：资料查找2天，食品添加剂用处收集2天，问卷设计2天，问卷调研并与群众进行实地交流3天，结果汇总2天，成果展示与宣传（回校后23天），1.29今天主要是根据分配给各小组的任务及这次实践活动的计划进行调查，资料内容：第一步，食品添加剂的主要成分、典型的天然和人工添加剂的结构和合成工艺；第二步，食品添加剂的用处收集（小组成员在自己家乡的超市、供销社等处按照食品的分类分组对各种食品，特别注意食品添加剂应用种类、用量和作用），我们组主要负责的食品是冷冻饮品、糖果、饮料类、酒类。根据以前收集的一些关于食品添加剂的资料，结合去卖场收集信息，我整理了关于食品添加剂的一些种类和作用，如酒用香料系列：酒糟香剂，提供成熟发酵型酒糟香味及酵味。高粱酒香剂，增加高粱酒的香味，可与其他香型配用。酒花剂，增加调配酒发酵成熟及天然发酵泡沫酒花。啤酒香精，增加成熟发酵之麦芽酒花、鲜啤酒香味。食品添加剂系列：增香剂：适应任何香型增香增味，提高品质。鲜奶精：具浓重鲜奶香味，供奶制品增香增味。腌制品改良剂：增加腌菜及腌制品甜、爽、脆不褐色。面粉增香剂：增加面粉面制品香味，掩盖异味。食品增白剂：适应任何食品增白、增大、增香，改良品质。饮料添加剂：乳化稳定剂：稳定蛋白质、乳制品脂肪不上浮不分层。酸奶稳定剂：稳定酸奶、乳酸饮料蛋白质不分层不沉淀1.30今天的主要任务是收集添加剂问卷问题查询，要求每人五个，我们根据各自这几天的调查和资料，提出了自己关于食品添加剂的一些疑问和想知道的关于大众对一些问题的看法。同时也结合一些社会事件提出了一些实际问题。比如，什么事食品添加剂？现在的食品添加剂都有那些种类？国家对食品添加剂的用量和规定？各种不同食品添加剂的不同用处和特点有哪些？食品添加剂有哪些的化学结构，食用时是否会对人的身体健康产生不利影响，应如何控制？是否有必要在食品成分中特别列出食品添加剂的具体成分及含量？希望这次问卷调查可以帮助我们找到一些大家对食品添加剂的认识和了解，以便提出一些实际的问题，提醒和帮助大家合理使用食品添加剂。2.2经过大家的共同努力，问卷的具体内容确定，通过电子邮件我们得到了问卷，开始了分散调查，我选择的是我们家旁边的一个小市场，因为是过年，所以人特别多，为了使调查的更具实际性，我选择了不同的职业的不同年龄的人，对他们做了问卷调查，他们很高兴的说支持我们的调查工作，并认真的为我们填写了问卷，我还尽可能的为他们讲解一些关于食品添加剂的知识，另外我还做了一个小展板，展出了一些常见食品含有的食品添加剂种类，并列出了国家关于食品添加剂含量的一些要求，感觉很有收获和实践意义，感谢大家对我们大学生的支持，也认识到了大学生对宣传现代知识到广大农村中所应该有的责任，以后会拿出更多时间去关注他们，共同来享受美好的科技生活。3.4今天我们在学校共同进行了问卷的整理。通过这次调查问卷，我们得到了很多数据，其中两个最多的两组做以下分析：问卷最多的集中在年龄为1525之间，其中又以男性农村（80）与女性城镇（48）居多，在男性农村的调查中显示，他们对食品包装上的食品添加剂不是很关心，获得添加剂知识的主要渠道是互联网，电视与报纸杂志也有一定比例。大家对由于食品添加剂而产生的社会事件比较关注，特别表现为对儿童食品中添加剂的态度上，普遍认为不宜添加任何的添加剂，对三聚氰胺可以说是深恶痛绝，这表明了广大青年对儿童的关心。大家的选择标准也出奇的一致，普遍认为“质量第一，安全无公害”是首要标准，另外也可以看出由于对国家标准对食品添加剂用量的限制，及其特点、影响、用量的不了解，导致大家对市场上的打着不含添加剂的食品表示怀疑，降低了消费者对生产者的不信任。在对女性城镇的调查中我们可以看出，相比男性来说，他们对食品添加剂的态度比较温和，没有坚定的反对立场，主要通过电视来了解到食品添加剂的知识，也对市场上宣称不含食品添加剂的食品表示极大的怀疑，但对此次活动大家认为很有必要，能提高人们对添加剂的认识，创造关爱健康、追求天然、崇尚绿色消费的良好社会氛围，我们也决定对此次活动进行宣传，让更多的人关注食品添加剂。2.3 宣传问卷调研并与群众进行实地交流，（将问卷发给