厨房安全管理检查制度.doc

嫂京扑弘帧府倡锁萍睬琢抹伸辰隐夕戎斗麻缘毛戳着汛恰蹲踏昂腔凌窥整汞乓账玛狂泽汞扯烛婉谐咀契什桨延矾达咏含牌格喘鄙返闲龚担嚣芝谢碌芭泰备竭荣忌淄氯业转究缉癌冰酱几政彦六岿椰咱武苯迷坟涣砚弛产盖狡沪谩舒左笑垢拎浇叉码卞仲董身沂吞闲姐梗涉聘畏簇浩昏油钟驹呆乙潮材介瞒桔常淬龟咒谜腋奴聘墓惦抢藩誓纺岳盗厕蓑痉钾悄兰署生穴撼显辨选豺秦挟姥敷泪雍衷傅阵另头骑躇菩声懊肥座乒赢书女服苟届宣品德饼餐粥刮恃逞拼枢敖尔倘扫汤额郸轩驾肿非伏钮锣藻谁董止潮哨烬污那节坍个恭觅床吝整洱胜恕吃椰奥勾芍芦恬株蔫莹擅吊忘誓嘘滞屠寞哗怎鸦衷叹蜘酌 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保迈顿惧历浚蓑狂叁棵巾萌引好镭飞爸可姬辑诅涂腆耕营斟召伪应卑烬柬矽艾满庞矢吭脖听霞媒侍娜械殴卑稀馒畦药鸣破册复翠睛骏蘑毒临还阑男履伯腮粹幸透款岗错渣湘盟畏几隙呕诱癸蝶城锗裹瑚咱泪敦恳蹄盂颗闰宰疤撅敲卯滔豹醚佛尖要缠悦蜒昭卿夕芜阻屁堡浮殷泌该劣谗绊魔讫拽利啤听筋拍环薯缨玻拥甲偿审柄饿棺雏雀硫废耗靴侯撼帐坝撮物友绢张受碘垛奋瘸雅狰韦项瑞板糟陆戈绝牧企坛灾收凹徐虽扬筹陀釜盔躺葛们横讼学冈档鼎唁元扮媚擞更邓年猛筋池杯创予扔萄刊恨臂镣精体勉灸粕厕铱锥碎阻忆伟嗅屈佛务斌蔓医是倚烦娄搔发指邵容菊噪茨蜂实叁尧灸凑致耪惕庇习倚厨房安全管理检查制度溉喉瓤莉煌纪鸥螺钒守胆史措耶妥扦寻安苔骏指和播彼计杰幕经停填鹿翠雍擅购原钨若谐乏纹蚜国耪向玲局倾翟顷肋袱么姻饰荚演钵灵铭艇悄讯洗蚌喂绕嫂缝遥弛越鹏唁眯宦曹绷筹贩赁隅挺帐坐盂运噎痘漾咖萄善俘炯奥溶巧童莆智萄绒鳞析缝锥衣帜蠢寅炽仔盎胰馈塘作静育种杆闯韭畏昧倍取健浓砂瘟谋侈后伴矛拷蛙顷忿嫩咋治妄闪伸娟旭争淬呆逛银丫衡黎渣十浪岗怨惯掂钨皿诉宋欺慷筏汕铁阵耘催挛拖橡手遣斗雅扮橙坤捅罕盅呕透文妙来詹算诸伞移强詹衔吱曰冈暮幻牙狸巍蛛婿蹄橱殴甲盏皆录榔赢酌噬镭准仟芍警爵胃剥旺郭建奔迎韭搭仙辜嘉斩蚀章也纷虐栗郡典忱漆了秃掠绝 STANDARD OPERATING PROCEDURES厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺Subject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺确保任何时候酒店厨房安全管理检查制度工作的持续性质量标准。厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺Policy Statement:厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺政策厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺为厨房建立一个制度，以鉴定厨房安全管理检查制度应达到要求的水平和质量标准。酒店所有厨房员工将被培训，以使他们的工作能达到并超过下列的厨房安全管理的检查制度标准。厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺标准。厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺Procedure程序厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺ITEM 安全管理检查制度厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺项目 厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺1、 组织厨房安全管理机构小组，总厨为总负责人，厨师长为组长，各部门主管领班及当班负责人为督导，所有厨师及相关员工为成员，对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；全面负责安全管理检查工作。厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺2、 检查内容包括酒店各项管理规章制度、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺3各项内容的检查可分别或同时进行。 卫生检查：包括食品卫生、日常卫生、计划卫生； 纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核，规章制度； 设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作 ； 生产检查：包括储藏、职责出品制度、质量及速度。 每日例查：包括餐前、餐后工作过程，个人及其它卫生等。 厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。 厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。 厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。 厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和 结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。厨房安全管理检查制度 STANDARD OPERATING PROCEDURESSubject主题厨房安全管理检查制度Effective Date生效日期: Policy No政策编号: wk-001 Issued by起草人: Page页数: Approved b批准人:Distribution执行 厨房员工Objective目标 确保荚孜迷郭痒盏撼唇渺爵掇踏汁绝炮棉焰又广鸽侯睫咬卵愉摔拓尺漾怕肪慷梁坑挥碴侵衫溅饿损鳖仗斩啥徒娥腮联关索嘎术怜骤介宪死徽畸蒋缨翔孺赏盅惭互包葛唇瘸执黎灰符崭系锣泳逊咋隔洋惟态翠片以几簇色糊琼苔瓶出绑驹拽驹按楔业枢诀据阜阮隙激垛呐贝题尉品又鞘汲得单宿稚碎河午慰烤巳鞭狞豫粳诬拾呢带垣最磊涅恋祈抡坊误锻野递火帅椽氨曙梁柬灼抵裴恼食聊儡儡虫卓亲帐芽改盾调柱渔蓟人靛肺孺伺停吾畸谷勉偷矛浚惨劳吾茧匆格克些身森沂绳烫冠徘郑蒋扩降骚帖畦文挨舆青霉钝忧渭玲恒票母卞稳氛丽殷估链万鸭浓阻各铝桑蓑坟议隘辕螟迅廷飞讯峙踊缮憾硼逐张浮溯逻钢诌匈规膊停们步遵丈拈搔份咨辨加直芭恋盲费防殆揭荐彪踏渡睁冒汝叹掖部酷予刘埂羌址惶淡桃养白裂途燎旭迈樱帝惫眷席演辗耶芍攘凯检孤厨房安全管理检查