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文档简介

市学校食堂餐饮服务食品安全专项整治方案为了确保学校食堂餐饮服务食品安全，预防食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，根据国家食品药品监督管理局和教育部关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知（食药监办食2011159号）通知要求，制定方案如下：1、 组织领导为确实做好学校食堂餐饮服务食品安全专项整治工作，成立学校食堂专项整治领导小组。组长：副组长：成员：2、 整治任务重点查看各学校及托幼机构食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作土豆、豆角。严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防发生投毒事件，并及时上报食物中毒信息。3、 工作安排专项整治活动利用 天时间进行，自2011年 月 日起至2011年11月 日结束。分为三个阶段。第一阶段：自查自纠阶段。（2011年10月 日- 月 日）各类学校（托幼机构）严格按照关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见（国食药监食2010160号）和关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知（食药监办食2011135号）文件要求，全面开展食堂食品安全自查。各类学校（托幼机构）重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。自查报告经学校食堂食品安全主管校领导签字后于2011年 月 日前上报当地食品药品监管部门和教育行政部门备案。第二阶段：全面检查阶段（2011年 月 日-2011年 月 日）食品药品监督管理局和教育局将组成联合检查小组，对市范围内的所有学校及托幼机构进拉网式检查，不留死角。各类学校食堂食品安全的检查结果要进行分类排名，并将工作突出的学校食堂向社会公布，对食堂环境比较差，不按规定进行操作的单位进行通报批评。对发现存在安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，要依法严厉处理，该罚款的罚款，该吊证的吊证。对违反规定没有认真开展自查，且发生食物中毒，造成严重社会影响的，一律吊销其餐饮服务许可证。要加强学校食堂食品安全保卫的检查，严防发生投毒事件。对发生食物中毒后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员责任。第三阶段：总结汇报阶段（2011年 月 日- 月 日）对全市范围内学校及托幼机构检查情况进行汇总，对好的单位进行表扬，对差得单位进行通报批评。并将检查结果报市人民政府和市食品药品监督管理局和市教育局。4、 工作要求1、 切实加强组织领导，高度重视学校食堂餐饮服务安全工作，集中力量搞好自查，把集中整治和日常监管有机结合起来，把学校食堂食品安全摆在首要位置，确保专项整治取得实效。2、 学校要对从业人员进行培训，积极学习食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等法律法规，普及食堂食品安全知识，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不
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