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第四章公共区域及面层材料的清洁保养 公共区域概述面层材料的清洁保养 第一节公共区域概述 一 概念 凡是公众共有共享的活动区域 公共区域公共区域清洁保养工作的好坏涉及到企业的整体形象 这就需要公共区域的管理人员和服务人员具有良好的清洁保养意识和技能 二 公共区域清洁保养工作的特点1 众人瞩目 要求高 影响大2 范围广大 情况多变 任务复杂3 专业性较强 技术含量高 三 公共区域保洁工作的内容 公共区域管辖范围大 不同的地点 由于所处的位置不同以及功能 背景 材料不同 其相应的清洁方式及任务要求也会不同 酒店公共区域主要包括 大厅公共洗手间大门及周围环境垃圾处理 大厅 客流量大 最繁忙的地方 需要连续不断地清洁保养 才能保持清洁美观 给人们留下美好的印象 1 地面清洁大厅的大理石地面 在客人活动频繁的白天 需不断地进行除尘工作 白天用拖把循环拖擦 维护地面清洁光亮 清洁地面时应按一定的路线进行 以免有遗漏 2 大厅扶梯和电梯的清洁白天对大厅扶梯 电梯主要进行清洁维护 对电梯内的烟头 纸屑等杂物应随时进行清理 保持其干净无尘 晚间对大厅扶梯 电梯进行彻底清洁 3 大厅家具与铜器的清洁保养白天对家具等不断擦拭 使各处达到光亮 无浮尘 无水迹 无手印 晚间对大厅内所有家具等进行彻底打扫 使之无污渍 保持光亮 公共洗手间 公共洗手间是客人最挑剔的地方 如果有异味或不整洁 会给客人留下很不好的印象 所以必须保证公共洗手间清洁卫生 设备完好 用品齐全 公共洗手间的清洁工作可分为一般清洁工作和全面清洗工作两部分 一般清洁工作主要包括 做好洗手间的清洗消毒工作 做到干净 无异味 全面的清洁工作主要是洗刷地面及地面打蜡 清除水箱水垢 洗刷墙壁等 大门及周围环境 日常做好对大门及周围环境的清洁工作 每天必须进行对次清扫 并定期水洗 以保持门窗玻璃光亮及周围环境优美 晚间对停车场进行彻底清扫 对油迹 脏污应及时清洗 并定期划清停车线 检查路标的清洁状况 垃圾处理 所有垃圾包括定期从垃圾管道里清除的垃圾 都要集中到垃圾房 然后统一处理 四 公共区域清洁保养的工作程序 一 大厅的清洁保养程序1 工作程序a 准备好当班的各种清洁用具 用品 清洁剂 检查清洁设备是否正常运转 b 擦拭大门的玻璃和门框的手迹 c 检查烟灰筒和烟缸 清理杂物和烟蒂 d 用牵尘液处理后的尘拖进行全面拖尘 e 对大厅内的装饰品及铜件 电镀件进行擦拭和抛光 f 用吸尘器吸净大门口的地毯 脚垫 上的杂物和尘迹 g 擦拭绿色植物页面上的灰尘 h 遇有雨雪天气在门外加铺蹭脚垫 二 客用电梯和自动扶梯的清洁保养程序a 清洁电梯时要选择客人进出较少的楼层 以免影响客人和增加噪音 b 用玻璃清洁剂擦拭电梯内玻璃 c 对电梯的不锈钢门框进行擦尘和上光 d 对电梯内的墙面进行擦尘和除污 e 擦拭电梯内的广告牌 f 对电梯按钮和楼层指示灯用酒精擦拭消毒 发现字迹不清或缺少时要及时更换和补充 g 对电梯内地毯进行吸尘 石材地面进行擦拭 除尘和保养 h 对自动扶梯的缝隙中的油渍和污渍进行清洁 i 自动扶梯的金属部分和玻璃墙用专用清洁剂擦净 三 走廊 通道的清洁保养程序a 晚间定期进行全面大清扫并打蜡 b 白天不停地循环依次清扫地面 c 清倒烟灰垃圾桶 擦干并按原位摆放好 d 按预定顺序 依次擦拭门窗 窗台 墙壁饰物 镜面 开关盒 消火栓门等 e 每日工作结束前 把各楼层垃圾集中带到指定地点 四 行政办公区的清洁保养程序a 检查各办公室内的清洁保养程度b 定时收拾办公室台面的文件 报刊 杂志 并擦拭台面及椅子 c 倒空纸篓并清扫干净 然后放回原处 d 清洁冷热饮水器 e 擦拭窗台 门 装饰画等 f 要对办公室内地毯及时吸尘 办公室外面走廊地面进行拖抹 保持地面干净 无尘 五 会议室的清洁程序a 准备好当班使用的清洁用品 用具 清洁剂 检查吸尘器工作是否正常 B 检查多功能厅 会议室的设备 有故障及时报修 c 对地毯进行吸尘 d 擦拭所有的桌椅 e 擦拭墙面 墙沿和灯具 f 擦净所有的门窗和玻璃 g 定期清洗吊灯 顶灯 保持灯具清洁 h 检查窗帘轨道是否有效 定期清洗窗帘 六 卫生间的清洁保养程序1 公共洗手间小清理程序 a 检查洗手间设备有无损坏 如有 应及时报修 b 倒空所有垃圾容器 c 抹净台面 地面及恭桶上的水迹 污迹 d 擦净镜面和水龙头等 e 补充用品 如洗手液 擦手毛巾 衣刷 卷纸 梳子等 2 公共洗手间彻底清洁程序a 检查洗手间设备有无损坏 b 倒空所有垃圾桶 换上干净垃圾袋 c 放水冲净恭桶便池等 将清洁剂倒入 d 戴上胶手套 用经消毒剂浸泡过的抹布擦拭面盆 e 先用清水冲净 漂清消毒剂残留液 再用抹布擦干 不留水迹 污迹 f 用柔软的平纹抹布擦净擦亮镜面 金属器件 g 用恭桶刷清洁恭桶 用经消毒剂浸泡的抹布擦拭恭桶座圈 外壁 水箱 再洗净 抹干 抹静 h 刷洗地面 擦净或脱净地面 使地面无水迹 无污迹 i 配齐物品 如洗手液 擦手毛巾 衣刷 卷纸 梳子 针线包 女卫生间还应配好卫生袋 七 庭院花园的清洁保养程序a 庭院 花园 应每天用扫帚进行清扫 及时除去地面上的垃圾及树叶等杂物 b 对于草地 盆景 花木等应按规定进行浇水 施肥 修枝整修 除草灭虫等工作 c 庭院 花园的地面一般每周应用水冲洗一二次 d 大门前要不停清扫 门前清扫通常应先喷洒适量水再清扫 以防起灰尘 e 对汽车带到门前的泥沙 污渍及时清理 门前的花盆 花槽 防滑地毡下的泥沙每天要清理两三次 地毡要定期换洗 门前的地面也要定期用水冲洗 一般每星期冲洗一次 谢谢观赏 五 公共区域的计划卫生及管理 为有利于管理和保证公共区域内的清洁干净 除进行划片包干 分工责任外 更重要的是计划卫生保养 定期对清洁卫生的死角或容易忽视的部位 进行彻底的清扫整理和维护保养 以保证企业内外环境的洁净 一 公共区域的计划项目 1 地面打蜡与保养 打蜡一般一个季度进行一次 但还要根据客人流量 地面的磨损程度 及时安排打蜡 2 墙面的清洁与保养a 硬质墙面的保养b 软面墙面的保养c 涂料墙面的保养d 木质墙面的清洁保养 3 擦拭灯具各类灯具 特别是吊灯 顶灯除日常擦拭其表面外 还要定期进行清洗 每次清洗都要做好周密的计划 a 选择适当的时间b 安排有效人力c 准备清洗用具和用品 二 公共区域的卫生管理 1 制定严格的公共区域卫生管理制度 2 制定卫生操作程序 分级归口 责任到人 3 分门别类 制定标准 既要有统一标准 又要有分项标准 实行工作标准化管理 4 严格制度 奖勤罚懒 5 加强培训 提高素质 六 公共区域清洁卫生的质量控制 一 重视清洁服务员的选择与培训 二 制定清洁保养制度及标准 三 配备齐全的设备用品 四 划片包干 责任到人 五 加强检查 保证质量 制订清洁保养制度 根据各区域特点 制订相应的清洁卫生制度 以保证公共区域清洁卫生质量符合企业的标准 1 日常清洁卫生制度a 大厅及走廊随时保持清洁 早 中班每小时进行一遍地面推尘 倒烟灰 座位整理 扶手与平台抹尘 清除地毯及水中垃圾 夜班进行全面清洁 b 客用电梯早中班每4小时清扫一次 夜班进行全面清洁 c 客用洗手间早中班每1 2小时进行一次整理 下午及后半夜各做一次全面清洁 d 多功能厅每日清洁一次 需要时可随时清洁 e 行政办公室每日下班后清洁一次 f 员工更衣室每日早 中班各清洁一次 g 员工通道与电梯每班清洁一次 h 外围每日早晚清扫两遍 其他时间由外围服务员随时保持其整洁 2 分期清洁保养计划公共区域范围广 项目多 如果没有一个分散分批逐级保养的计划 则日常工作会显得手忙脚乱 无从着手 例 某饭店大厅清洁保养计划 a 每天进行的工作 抹尘 吸尘 拖地 抛光 擦亮不锈钢扶手 标牌等 擦洗大门 台面玻璃 清除地面 墙面 座椅污迹 更换踏脚垫 花卉浇水等 b 每周进行的工作 地面打蜡 电话机消毒及电话间墙面清洗 门窗的框 沟 闭门器和地脚线清洁 百叶门 窗清洁打蜡 天花板通风口清洁 用喷洁蜡清洁保养硬地等 c 每月进行的工作 软家具 软墙体与门 帷帘的清洁除尘 墙灯 台灯座等装饰物件的清洁打蜡 走廊吊灯和吸顶灯清洁 金属 石料或木质家具及墙面的清洁打蜡 所有透明玻璃制品的彻底清洁 地面起蜡和打蜡 用干泡法清洗休息处的地毯 d 每季进行的工作 座椅的坐垫 靠背与扶手的清洗 帷帘与软墙体的清洗 大洗地毯 第二节面层材料的清洁保养 面层材料主要指地面和墙面装饰材料 地面 墙面的清洁保养是清洁保养工作的重要内容 做好相关工作 既可以美化环境 又能延长地面 墙面装饰材料的使用寿命 减少维修或更换地面 墙面装饰材料的投资 一 地面材料的清洁保养 饭店用于地面的装饰材料主要有地毯 大理石 水磨石 木材 混泥土 瓷砖等 应根据其不同特性 做好清洁保养工作 一 地毯的清洁保养 1 采取必要的防污垢措施2 经常吸尘3 局部除迹4 适时清洗 1 采取必要的防污垢措施 采取预防性措施 可以避免和减轻地毯的污染 这是地毯保养最积极 最经济 最有效的办法 1 喷洒防污剂地毯在使用前 可以喷洒专用的防污剂 在纤维表面喷上保护层 能起到隔离污物的作用 即使有脏东西 也很难渗透到纤维之中 且很容易清除 2 隔离污染源要在出入口处铺上长毯或擦鞋垫 用以减少或清除客人鞋底上的灰尘污物 避免将污物带入 从而减轻对店内地面的污染 3 加强服务周到的服务也可防止污染地毯 2 经常吸尘 吸尘是清洁保养地毯的最基本 最方便的方法 吸尘可以清除地毯表层及藏匿在纤维里面的尘土 砂粒 地毯上经常会有局部的小块斑迹 如饮料渍 食物斑渍 化妆品渍等 在日常清洁保养中 这些小块斑渍即使最终能清除掉 也会给地毯造成损害 3 局部除迹 1 常见地毯污渍的种类及清除方法 2 地毯局部除渍应注意的事项 a 必要时 先用清水湿润地毯污迹周边 以防止污渍潮湿后疏散 b 用刷子擦刷时 采用湿刷的方法 以减轻对纤维的损伤 c 在清洁污渍前 必须先清除污物 d 根据污渍的种类和性质 选用适合的清洁剂 e 为防止污渍扩散 使用清洁剂时应按照由外围向中心的顺序进行 f 使用清洁剂后 必须用清水过清 以减轻清洁剂对地毯的损伤 一般来说 当地毯使用了一段时间后 就应对地毯进行全面彻底的清洗 但必须注意 这种清洁的频率必须适度 清洁的方法必须得当 因为清洁地毯成本费用高 影响使用 且对地毯有损伤 这里尤其要注意地毯的受损问题 4 适时清洗 清洗使地毯受损的情况主要有以下几种 a 机器设备对地毯的磨损 b 化学清洁剂对地毯的腐蚀 c 地毯因受潮后缩水 变形 霉烂 褪色 加速老化而难以恢复原有的弹性和外观 可见 地毯不宜频繁清洗 即使不得不清洗 也要选择合适的设备工具和清洁剂 1 常见的地毯清洗方法主要有湿旋法 喷吸法 干泡擦洗法 干粉除污法等 湿旋法是比较传统而又普遍的清洗地毯方法 目前已不常用 这种清洗方法是借助清洁剂的去污力 靠盘刷的旋转摩擦 将污迹与纤维分离 然后用吸水机将溶液及污迹吸除 再用烘干机烘干 干泡擦洗法是比较常用的清洗地毯的方法 其操作过程和除污方法是将清洁剂压缩打泡后喷涂在地毯上 机器底部的擦盘同时擦洗地毯 使泡沫渗入地毯中 靠擦盘的摩擦力和清洁剂的去污力 将污物与纤维分离 分离后的污物与泡沫结成晶体 一段时间后 半个小时左右 用吸尘器将其吸除 这种清洗方法不会使地毯过于潮湿 影响地毯使用的时间也短较短 所以适用范围较广 但如果地毯脏污程度较重 则难以一次性清洗干净 喷吸法就是用高压将清洁剂喷射到地毯中 在高压冲击和清洁剂的双重作用下 将污垢与纤维分离 同时用强力吸嘴将溶液及污物从地毯中吸除 这种方法快捷 方便 对地毯的直接伤害较小 但清洗后 干燥时间长 一般只用于轻微污染的地毯 干粉除污法就是将专用干粉撒在地毯上 用机器辗压 使之渗透到地毯中 带干粉在地毯中滞留一段时间后 用吸尘器吸除 这种方法基本不损伤地毯 但仅使用与轻微污染的地毯 2 清洗地毯的注意事项 要有齐全的设备 工具 要合理配制清洁剂 水温不能过高 清洗前必须先移开家具及其他障碍物 边角部要用手工处理 地毯如果污染较重 不能指望一次清洗干净 必须待地毯完全干燥后才能使用 局部严重污迹 可先用手工清除 安全操作 谢谢观赏 二 大理石地面的清洁保养 日常清洁定期清洁打蜡 1 日常清洁日常清洁使用的工具 扫帚 拖把 干 吸尘器和排拖 清洁方法 先用扫帚清除地面脏屑 后用拖把或排拖进行除尘 2 定期清洁一般都规定有洗涤大理石地面的周期 主要视脏的程度而定 目的是清洗掉地面上较深脏垢和用拖把无法清理的污迹 a 工具和材料 洗地机装尼龙刷盘带吸水机 海绵 水湿拖把 中性偏碱清洁剂 水桶 b 清洗方法 清洗地面前将所有物件搬离 将稀释好的清洗液倒入洗地机内 开机操作 从后向前 按直线行走 这样可以避免遗漏 擦洗同时开吸水机开关 边擦洗边吸除污水 对用洗地机无法洗到的地方可用拖把清洁剂拧干后擦洗或人工海绵擦洗 用清洁剂清洗一遍 吸干地面污后 按同样方法用清水再洗一遍 吸干水分即告完成 c 注意事项 清洁地面禁止使用酸性清洁剂和粉状清洁剂 否则会腐蚀和损伤大理石表层 避免使用粗糙物摩擦地面 这样会使大理石表面留下永久性划痕 3 打蜡对大理石地面进行打蜡是保护面层的最佳方法 既美观又可延长使用寿命 a 打蜡的工具和材料 洗地机带吸水机 抛光机 拖把 钢丝绒 起蜡水 封蜡 石蜡 封蜡和石蜡分水性和油性 大理石地面宜用水性蜡 喷蜡器 b 打蜡的程序和方法 将需打蜡地面上的所有家具搬离 除去旧蜡 用拖把将起蜡水均匀涂于待洗地面 用洗地机磨洗 用钢丝绒擦除墙边角的陈蜡 清水过清地面 若有必要多漂洗一次 待地面完全干透 用拖把或喷蜡器将第一层蜡 封蜡 均匀涂于地面 方法是从前往后退 蜡要涂抹的均匀且薄 待蜡层风干后抛光 方法是用抛光机轻度打磨 使蜡面平滑牢固 上第二层蜡并抛光 方法是在第一层蜡抛光约4小时后才能按同样方法封蜡 一定要等蜡干透 否则会使蜡面变糊 上第三层蜡并抛光 方法是在第二层蜡干透4 8小时后再涂上一层很薄的蜡 干后抛光即成 c 打蜡时注意事项 起蜡操作时 不得待溶液变干 要带湿吸除才行 用起蜡水后 一定要用清水漂清地面 因起蜡水碱性较强 残留在大理石面会影响打蜡效果 每次上蜡要薄而均匀 否则会有花斑 上的蜡一定要干后才能抛光 上几层蜡视地面情况而定 一般是上一层封蜡 一层面蜡 刚打过蜡的地面要做明显标志 请客人留意 地面打蜡后要防止水溅和冲洗 日常清洗只能用清洁型清洁剂 d 大理石晶面处理打蜡对于石质地面有较好的保护作用 但对于沙砾 硬质鞋底等难以抵御 蜡层也会随着日常的清洁和磨损而消失 因此 大理石及花岗石地面在其未被磨损前进行晶面处理是一种较有效的保养方法 晶面处理即通过机械将化学剂加热浓缩并压缩成结晶膜铺在地面上 这层透明的无色薄膜光亮 坚固 其处理程序如下 先除去地面旧蜡并清洗干净 待地面完全干透 将选择好的晶面处理剂倒入机器的相应装置内 开启机器 使处理剂均匀喷涂在地面上 高速转动的钢丝垫迅即进行抛光 地面很快形成一层透明薄膜 牢固地附在地面表层 约两个小时后即可在上面行走 晶面处理时应注意以下事项 必须防止灰尘 沙砾进入工作场地 晶面处理剂在使用时需摇匀 如不小心撒在地面上 应迅速擦干净 生锈的钢丝垫不能使用 地面表层凹凸不平时 应先用特殊的钢丝垫对不平进行研磨和砂磨 1 木质地面的清洁保养方法与大理石基本相同 但木质地面更 娇气 一些 2 木质地面的日常清洁宜用牵尘剂浸泡过的拖把 不宜用尘拖 3 清洗地面污垢不宜用洗地机 只能用拖把和稀释过的中性清洁剂拖洗 4 木板地面所用的封蜡和面蜡应为油性 三 木质地面的清洁保养 四 水磨石地面的清洁保养 水磨石地面造价相对较低 而且美观耐用 通常铺在出入口 员工走道 楼梯等场所 水磨石地面对碱敏感 使用碱性清洁剂会使其粉化 在清洁保养时 通常选用含碘硅酸盐等清洁剂和合成清洁剂 常规清洁保养的要求是 经常除尘除迹 避免沾染油脂类污物

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