云南省编写--烟叶分级工教材大纲.doc

烟叶分级工职业技能鉴定培训教材编写提纲二八年四月烟叶分级工教材编写分工云南烟草教育培训中心刘黎明老师完成技 师 篇第一章 烟叶生产第一节 烟草栽培一、烟草偶发病害（一）烟草炭疽病（二）烟草猝倒病（三）烟草立枯病（四）烟草菌核病（五）烟草靶斑病（六）烟草低头黑病（七）烟草破烂叶斑病二、主要害虫天敌（一）瓢虫（二）草蛉（三）烟蚜茧蜂（四）拟澳洲赤眼蜂三、品种介绍（一）烤烟品种介绍1、K326、K3462、NC82、NC893、云烟85、云烟87、云烟894、红花大金元5、中烟1006、其它（二）白肋烟品种介绍（三）香料烟品种介绍 高 级 技 师 篇 第一章 烟叶生产第一节 烟草栽培一、烟草品种的质量特点（一）主栽烤烟品种的质量特点（二）主栽白肋烟品种的质量特点（三）主栽香料烟品种的质量特点二、烟叶质量与环境条件的关系（一）土壤养分（二）土壤水分（三）土壤空气（四）土壤温度（五）土壤PH值（六）光照因素三、田间试验设计（一）田间试验基本要求（二）试验方案的种类（三）试验方案的制定方法（四）环境设计的基本原则（五）常用的试验设计类型（六）烟草生产技术方案的制定方法四、烟草生产技术推广方案的制定（一）技术推广方案的制定原则（二）技术推广方案的制定方法附件：烟叶分级工职业技能鉴定培训教材编写提纲（初 稿）二八年四月基础知识篇第一章 职业道德第一节 职业道德基本知识一、职业道德的内容与特征二、职业道德与企业的发展（一）职业道德和企业文化（二）职业道德是增强企业凝聚力的手段（三）职业道德可以提高企业的竞争力第二节 烟草行业职业道德一、烟草行业共同价值观（一）“两个至上”共同价值观的重要意义（二）“两个至上”行业共同价值观的具体要求二、烟叶分级与检验人员岗位规范第二章 烟草农业与工业基础知识第一节 烟草农业基础知识一、概论（一）烟草生产的意义（二）烟草的生产特点（三）烟草的起源与传播（四）烟草的类型（五）烟草区划二、烟草的植物学特性（一）根（二）茎（三）叶（四）花、果实和种子三、烟草种植与生态条件（一）烟草种植与气候条件（二）烟草种植与土壤条件（三）烟草种植的适宜生态条件（四）烟草种植制度四、烟草品种基本知识（一）品种在烟草生产中的作用（二）当前我国种植的主要烟草品种五、烟叶调制概论六、现代烟草农业（一）现代农业与现代烟草农业的内涵（二）现代农业与现代烟草农业的基本特征（三）现代农业与农业现代化的关系（四）现代烟草农业的主要形式第二节 烟草商品基础知识一、烟草商品学概述二、烟草物流管理三、烟草市场流通第三节 烟草工业基础知识一、打叶与复烤概论二、卷烟制作概论第四节 质量一、质量概论二、烟叶质量三、卷烟质量第五节 标准一、标准与标准化概论二、烟叶标准化介绍三、草行业分级标准介绍（一）烤烟国家标准（二）白肋烟国家标准（三）香料烟国家标准（四）地方性晾晒烟标准第六节感官分析 一、感官分析基本要求二、烟叶分级实验室建设第七节 安全知识一、消防基本知识二、烟叶生产与加工安全操作第三章 相关法律法规知识第一节 烟草专卖法第二节 烟草专卖法实施条例第三节 合同管理第四节 产品质量法第五节 标准化法初 级 篇第一章 烟叶生产第一节 烟草栽培一、育苗（一）育苗方式（二）苗期划分二、大田管理（一）移栽前期准备（二）大田管理、大田主要生育期的划分、中耕培土、打顶抹杈第二节 烟叶调制一、大田成熟度的划分二、成熟采收三、编烟与装炕四、烤后烟叶处理第二章 烟叶加工和使用第一节 打叶复烤一、打叶复烤的工艺原理二、打叶复烤的工艺流程三、烟叶分选车间的环境条件四、非烟物质类型划分五、不列级烟叶类型划分第二节 评吸使用一、感觉器官在评吸中的作用二、评烟与吸烟第三章 烟叶分级第一节 分级一、烟叶类型（一）分类型的意义（二）烟叶类型的划分二、烟叶分组（一）烤烟分组（二）白肋烟分组（三）香料烟分组三、烟叶分级因素（一）烤烟分级因素（二）白肋烟分级因素（三）香料烟分级因素第二节 检验一、烟叶验收规格（一）烟叶水分（二）砂土率（三）纯度允差（四）扎把二、烟叶水分与砂土检验（一）水分检验（二）砂土检验（三）香料烟碎片与砂土检验第四章 烟叶质量管理第一节 烟叶收购一、烟叶收购特点与原则（一）烟叶收购特点（二）烟叶收购原则二、烟叶收购要求与程序（一）烟叶收购工作要求（二）烟叶收购准备（三）烟叶收购流程三、入户预检（一）概念（二）预检的目的与意义（三）预检的工作要求第二节 包装与储运指导一、烟叶包装（一）包装物料准备（二）包装机具准备（三）包装程序（四）包装规格二、烟叶堆码（一）堆码准备（二）把烟堆垛（三）烟包堆码三、烟叶储运（一）烟叶储运的环节与方式（二）烟叶合理储存（三）烟叶装卸四、烟叶库存帐务处理（一）报表种类（二）报表填写要求中 级 篇第一章 烟叶生产第一节 烟草栽培一、烟草常用肥料种类（一）有机肥种类（二）无机肥种类（三）复混肥二、烟草常用肥料用量及使用方法（一）有机肥种类（二）无机肥种类（三）复混肥三、烟草主要病害（一）烟草黑胫病（二）烟草赤星病（三）烟草青枯病（四）烟草野火病和角斑病（五）烟草黄瓜花叶病毒病（六）烟草马铃薯Y病毒病（七）烟草根结线虫病四、烟草主要虫害（一）烟蚜（二）烟青虫（三）斜纹夜蛾五、烟草常用农药（一）农药的分类（二）农药的科学使用（三）烟草常用农药第二节 烟叶调制一、烟叶调制基本原理二、烟叶调制各阶段烤房内温湿度变化情况（一）变黄期（二）定色期（三）干筋期三、烟叶调制各阶段烟叶变化特征（一）变黄期（二）定色期（三）干筋期四、调制不当烟叶的种类及特征（一）烤糟烟（二）烤青烟（三）挂灰烟（四）烤红烟（五）洇筋烟第二章 烟叶加工和使用第一节 打叶复烤一、打叶复烤主要工序的目的、作用和质量要求二、打叶复烤的工艺任务和条件三、在线检测常规项目的取样点四、烟叶含梗率的检验方法第二节 评吸使用一、卷烟的燃烧过程二、评吸的基本方法三、烟叶评吸的环境条件和评吸前准备工作第三章 烟叶分级第一节 分级一、烟叶分级因素（一）烤烟分级因素档次划分（二）白肋烟分级因素档次划分（三）香料烟分级因素档次划分二、烟叶验收规则（一）烤烟验收规则（二）白肋烟验收规则（三）香料烟验收规则第二节 检验一、烟叶检验的环境条件二、烟叶水分感官检验三、烟叶砂土率感官检验第四章 烟叶质量管理第一节 烟叶收购一、预检质量判断（一）预检质量要求（二）初分预检注意事项（三）预检质量判断方法二、初验与编码（一）初验概念（二）初验要求（三）编码的目的与意义（四）编码的方法三、烟叶工作站岗位设置与职责（一）岗位设置（二）岗位职责四、验收规则第二节 包装与储运指导一、烟叶保管知识（一）烟叶储存特性（二）烟叶保管要求（三）烟叶保管中常见问题二、烟叶库存报表制作（一）报表内容（二）制作要求第三节 烟叶质量控制一、抽样方法（一）抽样类型（二）抽样方法二、烟叶挑选（一）挑选目的（二）挑选要求高 级 篇第一章 烟叶生产第一节 烟草栽培一、地膜覆盖栽培技术（一）地膜覆盖栽培的优点（二）地膜覆盖栽培技术（三）地膜覆盖栽培注意事项二、烟草常见病害（一）烟草根黑腐病（二）烟草空茎病（三）烟草普通花叶病毒病（四）烟草蚀纹病毒病（五）烟草蛙眼病（六）烟草白粉病（七）烟草气候斑病三、烟草常见害虫（一）地老虎（二）斑须蝽（三）棉尖象甲四、土壤（一）组成（二）土壤类型（三）土壤有机物（四）土壤矿物质五.烟叶生产发育与环境（一）温度（二）降雨（三）海拨（四）其它环境因子六、烤烟肥料种类及主要营养元素的作用七、烤烟需肥规律及施肥技术六、烤烟必需元素及其缺素诊断第二节 烟叶调制一、调制设备（一）普通烤房（二）密集式烤房（三）普通烤房密集化改造二、烟叶烘烤特性（一）正常烟叶的烘烤特性（二）非正常烟叶的烘烤特性三、烤坏烟叶分析（一）烤糟烟（二）烤青烟（三）挂灰烟（四）烤红烟（五）洇筋烟第二章 烟叶加工和使用第一节 打叶复烤一、烟叶含水率感官检测方法二、烟叶温度感官检测知识三、含梗率、梗中含叶率，叶片结构感官检测知识四、片烟箱质均匀度检测方法第二节 评吸使用一、烟叶原料质量与卷烟生产的关系二、烤烟、白肋烟、香料烟叶内在质量特点三、提高烟叶安全性的主要措施四、单料烟评吸项目第三章 烟叶分级第一节 分级一、烟叶分级因素的判断（一）烤烟分级因素的判断（二）白肋烟分级因素的判断（三）香料烟分级因素的判断二、国标释义（一）烤烟国标释义（二）白肋烟国标释义（三）香料烟国标释义三、烟叶生产与烟叶等级的关系四、 特殊烟叶的等级判定第二节 检验一、现场检验二、检验规则三、等级合格率第三节 样品制定与使用一、制定实物标样的意义二、实物标样的种类三、实物标样的选料四、实物标样使用与保管第四章 烟叶质量管理第一节 烟叶收购一、烟叶收购方案（一）收购方案制订原则（二）收购方案制订方法（三）收购方案的内容（四）烟叶收购报告内容与要求二、烟叶收购信息化（一）烟叶收购信息化的重要性（二）收购信息化的基本内容（三）收购信息系统的应用三、收购数据分析（一）收购数据分析的目的（二）收购数据分析的方法（三）收购情况报告四、烟叶收购规定（一）收购合同（二）收购纪律（三）收购价格（四）其它规定第二节 包装与储运指导一、霉变与防治（一）霉变的原因（二）霉变的过程（三）霉变的类型（四）霉变控制二、烟叶仓库温湿度（一）烟叶仓库温湿度变化规律（二）烟叶温湿度调控措施三、烟叶主要仓储害虫（一）烟草甲（二）大谷盗（三）烟草粉螟（四）其它第三节 烟叶质量控制一、烟叶质量过程控制（一）质量控制的目的与意义（二）影响烟叶质量的主要环节（三）质量控制措施二、烟叶等级质量分析报告（一）烟叶等级质量分析的目的（二）烟叶等级质量分析报告内容第四节 烟叶质量监督一、烟叶质量监督的目的与意义二、质量监督内容与方法三、常见质量异常情况及处理办法技 师 篇第一章 烟叶生产第一节 烟草栽培一、烟草偶发病害（一）烟草炭疽病（二）烟草猝倒病（三）烟草立枯病（四）烟草菌核病（五）烟草靶斑病（六）烟草低头黑病（七）烟草破烂叶斑病二、主要害虫天敌（一）瓢虫（二）草蛉（三）烟蚜茧蜂（四）拟澳洲赤眼蜂三、品种介绍（一）烤烟品种介绍1、K326、K3462、NC82、NC893、云烟85、云烟87、云烟894、红花大金元5、中烟1006、其它（二）白肋烟品种介绍（三）香料烟品种介绍第二节 烟叶调制一、烟叶成熟与采收（一）烟叶成熟（二）烟叶采收二、烤房的修建（一）烤房的建筑要求（二）烤房的建筑结构（三）烤房的供热系统（四）烤房的通风排湿系统三、烤烟烘烤原理及烘烤技术（一）烟叶的变化规律（二）烟叶的外观特征变化（三）烟叶的内在质量变化（四）烘烤条件对烟叶质量的影响1温度2湿度3烘烤技术要点及操作方法4特殊烟叶的调制及要点5常见烤坏烟现象、原因分析及解决措施第二章 烟叶加工和使用第一节 打叶复烤一、打叶复烤常规项目检测方法二、打叶复烤各工序烟叶温度检测方法三、打叶复烤各工序烟叶水分检测方法四、成品叶片主要化学成分检测方法第二节 评吸使用一、烤烟不同部位的内在质量特点二、烤烟不同产区的内在质量特点三、.烤烟主要香型划分四、卷烟叶组配方特点五、卷烟叶组配方结构六、烟气的主要化学成分七、烟气中的主要有害成分第三章 烟叶分级第一节 分级一、不同区域烟叶主要外观特征（一）不同区域烤烟主要外观特征（二）不同区域白肋烟主要外观特征（三）不同区域香料烟主要外观特征二、不同类型烟叶烤烟国家标准分组分级因素比较第二节 检验一、烤烟室内检验二、白肋烟室内检验三、香料烟室内检验第三节 样品制定与使用一、烟叶实物标样的制定二、样品管理相关办法第四章 烟叶收购质量管理第一节 烟叶收购一、收购管理（一）收购管理的目的与意义（二）收购管理特点（三）收购管理主要内容二、烟叶工作站建设（一）烟叶工作站的任务（二）烟叶工作站设置与管理（三）烟叶工作站建设规划三、收购预测（一）目的与意义（二）收购预测的内容（三）收购预测的方法第二节 烟叶质量控制一、烟叶内在质量（一）概念（二）评价内在质量的主要方法（三）影响内在质量的主要因素二、烟叶等级质量管理方案（一）烟叶等级质量管理制订原则（二）烟叶等级质量管理方案的内容（三）烟叶等级质量检验报告编写要求第三节 质量监督一、烟叶质量抽查方案（一）烟叶质量抽查方案制订原则（二）烟叶质量抽查方案的内容二、行业关于等级质量监督的有关规定第五章 培训指导与研究创新第一节 培训指导一、培训的基础知识二、常用的培训方法三、教育学基础知识四、培训教学方案的编写五、多媒体制作第二节 论文和技术总结写作一、写作基本知识（一）常见公文写作（二）技师论文写作二、科技创新与成果推广应用 高 级 技 师 篇 第一章 烟叶生产第一节 烟草栽培一、烟草品种的质量特点（一）主栽烤烟品种的质量特点（二）主栽白肋烟品种的质量特点（三）主栽香料烟品种的质量特点二、烟叶质量与环境条件的关系（一）土壤养分（二）土壤水分（三）土壤空气（四）土壤温度（五）土壤PH值（六）光照因素三、田间试验设计（一）田间试验基本要求（二）试验方案的种类（三）试验方案的制定方法（四）环境设计的基本原则（五）常用的试验设计类型（六）烟草生产技术方案的制定方法四、烟草生产技术推广方案的制定（一）技术推广方案的制定原则（二）技术推广方案的制定方法第二节 烟叶调制一、烟叶成熟过程中的生理生化变化（一）烟叶成熟过程（二）细胞结构的变化（三）腺毛的变化（四）重量的变化（五）主要酶的变化（六）乙烯释放量的变化二、烟叶调制过程中的生理生化变化（一）烟叶的烘烤特性（二）烤烟在烘烤过程中淀粉的转化（三）烤烟在烘烤过程中蛋白质的转化（四）烤烟在烘烤过程中叶绿素的变化（五）白肋烟在晾制过程中叶绿素的变化（六）白肋烟在晾制过程中生物碱的变化（七）香料烟在调制过程中叶绿素的变化（八）烟叶调制过程中致香物质的变化（九）烘烤环境温度与烟叶致香物质的关系（十）脱水干燥与烟叶香气物质的产生（十一）棕色化反应三、烟叶调制过程中的异常变化（一）烘烤过程中产生硬变黄的原因与处理方法（二）烘烤过程中产生青尖的原因与处理方法（三）烘烤过程中变黄过度的原因与处理方法（四）烘烤过程中产生回青的原因与处理方法（五）烘烤过程中产生挂灰的原因与处理方法（六）烘烤过程中干筋慢的原因与处理方法第二