餐饮服务员仪容仪表规范.doc

餐饮服务员仪容仪表规范餐饮服务员仪容仪表整体自然大方得体，符合工作需要及安全规则，总体要求： 容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。1.头发 1.1勤洗发理发。梳理整齐，无头皮屑、无杂物，不染发、烫发，不留怪异发型，不擦浓味发油。1.2前不遮眼，侧不扣耳，后不过领。前面留海不过眉毛，后不过肩，不留披肩发。1.3发饰颜色为黑色或者与头发本色相近，应用统一样式发卡把头发盘起。2. 面容脸、颈及耳朵绝对干净，不留胡须，鼻毛不准出鼻孔，口齿无异味，上岗前化淡妆。3. 个人卫生3.1做到“四勤”即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指甲。3.2上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料。勤洗澡、无体味。4. 手4.1指甲修理整齐，不留长指甲。4.2勤洗手，保持手的干净。4.3不能涂指甲油。5. 装饰物不能佩戴首饰 如：项链、耳环、手镯等夸张饰品，只允许佩戴手表、名牌、婚戒。6. 着装着统一的岗位工作服，佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带。6.1工作服要干净、平整、无污垢、无脱线、纽扣齐全扣好，不可衣冠不整。6.2工号牌佩戴在左前胸，不能歪斜。6.3不要将衣袖、裤子卷起。6.4衣服袋子里不能装任何物品，特别是上衣口袋，以导致衣服变形。6.5工作服领子、袖口一定要干净。7. 鞋袜7.1着黑色皮鞋，鞋面干净、无破损。7.2着肉色袜子，不挂边、不破损、不滑丝。PS. 需要整理仪容仪表时，需到卫生间或者工作间等客人看不到的地方整理，不能当客人的面或者在公共场所整理。8、站立服务8.1站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手臂自然下垂，脚后跟紧靠两前掌成V字形或者两脚成丁字，两手虎口交叉放在小腹处，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。8.2站立时身体不得东倒西歪，背不旁倚或前扶他物。双手不得叉在腰间、抱在胸前，插入衣裤或随意乱放。9、坐姿9.1饭店要求站立服务，工作需要坐时应文雅，入座要求轻、稳、缓，女员工入座前拢一下裙下，坐于座位3/2处。9.2员工坐下，应上身正直肩平，面带微笑，微微放松，两手相交于膝盖上。9.3 女员工双膝并拢，脚跟收紧，男员工双膝间可松开一拳距离，台面过低时，双脚并拢，自然倾斜于一方，切忌搁起二郎脚，前低前仰，不停拌动。10、蹲姿 10.1捡落地上物件时，不要两脚伸直，直接弯腰去捡，应采取蹲姿。10.2两脚紧靠，左脚或右脚后移半步，屈膝下膝，重心落于一边，慢慢低下腰部拿取。10、行走步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在工作场所行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔11、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式，在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式，手势必须要做出来，该用的礼貌用语必须用到。12、点头与鞠躬当客人走到面前时，应主动点头问好，打招呼。点头时，目光要看着客人面头部，当客人离去时，身体应微微前倾，敬语道别。13、服务中递交物品：应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。14、服务员应做到“三轻”：即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜上菜时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。15、服务员为客服务时应做到“五要”、“六不要”即：一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受欢迎感。二要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重感；不要漫不经心或无情打采，给客人不受重视感。三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉得稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感；不要有厌燥、愤怒、僵硬的表情，也不要扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼给客人不受敬重感。16、感情的表达=言语声音表情表情的两个要素：目光、笑容自然露出6-8颗牙齿，嘴角微微上翘；遵循“三米微笑原则”；微笑：在表情中最重要的是目光和笑容，眼神要亲切友善。一个有风度教养的人无论遇到什么情况都能控制自己的情绪，不让他轻易流露出来，特别是上班时不能把烦恼带到岗位上，轻易表露出来。微笑服务在客户的眼里有特殊的意义，它是态度好不好的问题，是用来判断对方是否欢迎自己的问题。微笑在服务中能抓住客户的申美期待心里。它们带来的是愉悦的情绪。由于微笑时面部肌肉是充分放松的，脸部线条自然容易使客户产生亲切动人的感觉。微笑作为服务的辅助方式，应始终伴随着服务的过程，它应是热爱