番茄猪排蛋包饭.doc

番茄猪排蛋包饭1 先来准备一下物料：猪里脊肉一块、鸡蛋一个、香葱一根、面粉一小碗、料酒、酱油、盐、五香粉（十三香也可以）、糖、番茄酱、味精、面包糠、淀粉。OK，这些就足够了！ 1、把猪里脊切成1厘米薄厚的大片，如果肉太软而你的刀工又不好的话，可以先放在冰箱里冻1个小时。 2、把每片肉都拍散（用刀平着拍肉就可以了）2 准备挂糊，先把一个鸡蛋搅拌均匀，然后放两勺清水继续将鸡蛋打匀，把打好的鸡蛋到出一少半，然后将一大勺面粉放入蛋液中继续搅拌，直到拌匀为之（大概3分钟就可以了）3 打成蛋液后放入清水继续搅拌4 取出打好蛋液的一半，放入一大勺面粉，搅拌均匀5 把肉片放入一个大碗中腌制5分钟，放入一勺酱油、两勺料酒、一点五香粉和一点盐 6 要把调料拌匀，保证每片肉都粘上调料7 开始挂糊，先把腌制好的肉片粘上面粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠 8 沾面包糠 10 下面就开始煎猪排了，炸也可以，但炸比较废油，用平底不粘锅放些油煎的效果也很好。差不多放三勺油就可以了，不用太多，开中火就可以 11 油五成热时就把猪排放进去，千万不要等油冒烟了再放，那样放进去就会糊了，猪排放进去后就改用小火慢慢煎，同时可以放3-5块肉煎 12 一面煎的金黄就可以翻面了13 猪排出锅了，先在盘中放两张厨房用的吸油纸14 开始做蛋包饭了，把剩下的那一多半蛋液拿出来，把香葱切成葱花放到蛋液里，充分搅拌，然后开始做蛋皮。 平底不粘锅里放入2-3滴油，或者不放也可以，开中小火，锅3成热的时候就把葱花蛋液倒进去，手握住锅饼，来回的旋转，让蛋液沾满锅底，看到蛋皮的边翘起来或者泛黄了就可以关火了。15 把米饭放在蛋皮的中间，用手将蛋皮包在米饭上16 调味，两勺番茄酱、三勺白糖、半勺酱油、半勺醋、盐适量、味精适量，再放三勺水和一勺淀粉，调成汁，放入锅中，开大火，起泡了就关火。 不用放油，直接加热就可以了17 最后一步，把汁浇到摆好的猪排蛋包饭上，这样就完成了番茄蛋包饭1 主料：鸡蛋4枚，香叶米饭适量 配料：洋葱，香菇，火腿丁，小葱，圣女果 调料：番茄沙司，盐，鸡粉，胡椒粉，罗勒2 、蒸饭。蒸饭时加两片香叶，还可加入少许黄油，目的都是为了增加米饭香味。 2、炒饭。把洋葱碎，香菇丁，火腿丁炒香，放1个鸡蛋（放鸡蛋的目的是防止米饭粘锅，增加菜品的营养），然后翻炒米饭调口盛出待用。3 、做蛋卷。小平底锅内放少许油，待锅热后，放进另外3个鸡蛋，使其受热均匀，变成蛋饼状，但注意火候哦，不要加热时间过长，那样鸡蛋不仅不好卷，口感也会变老。 4、米饭放进蛋饼中央，一手翻锅，一手用炒勺顺势折叠蛋饼，裹好米饭4、调汁。番茄切碎，加入橄榄油，炒香，调口。临出锅加入一大勺番茄沙司，具体量依个人口味而定番茄蛋包饭5 最后浇上番茄汁就好啦5 最后浇上番茄汁就好啦Omelette日式蛋包饭1：炒饭材料：01洋葱、02青豆和胡萝卜（装饰用的）、03青葱（绿色部分）、04培根、05米饭（最好是隔夜冷饭比较好炒，不容易粘锅）2：日式蛋包饭：用料： 1、米饭一碗。 2、虾仁一两。 3、熟青碗豆二两。 4、甜椒半个。 5、黄瓜三分之一根。 6、鸡蛋两个。 7、香葱两棵。 8、咖喱粉一小匙。 9、番茄酱三大匙。 10、料酒一小匙。 11、盐适量做法：1、黄瓜、甜椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟2 ： 锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。3：将蛋推至锅边，下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟4：倒入米饭、适量盐，用大火翻炒约一分钟5 放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用6：将另一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀7：倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅），将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮8：蛋皮起锅盛入一大盘内，将咖喱饭放在蛋皮上9：将饭包好10：淋上番茄酱即可食用(此步骤不喜欢的也可不加）韩式蛋包饭1：加水和淀粉是为了让蛋饼比较好成型，如果只有蛋液，蛋饼很容易碎2：油不能放多，但是要让锅内都沾上油，这样摊的时候才会厚薄均匀，不粘锅，如果不是平底锅，更得注意这个问题3：放的时候如果没有平铲，要转动锅体，让蛋液均匀平摊，并且不要急于翻面，要等鸡蛋皮四面都可以很容易揭开再翻面4：另一面不要摊时间长，翻过去之后有一分钟左右就可以出锅5：因为是韩式的，最好要买韩式甜辣酱，比较甜，但不是很辣，做包饭特别香6：日式香鬆就是有紫菜末海鲜料等拌在一