企业培训_异常商品管理培训教材

1 异常商品管理培训 大店营运部2010 12 25 2 异常管理指标 异常管理指标 畅缺状态6季节商品状态8删除商品滞销进货未销高库存 档期商品库存检核负库存在途库存负毛利市调变价 3 异常管理指标 畅缺 畅缺 定义 状态0 1 DMS 3 杂货 2 百货 且 库存 4DMS 产生的原因 下单不及时 大宗团购 或集体购买 使均销量走高 门店下单 供应商送货不及时 到货量不足供应商无货管控措施 对于集体购买 分店干部应掌握了解市场现况 保有适当的库存量 对大宗团购 客服部业务代表将大宗购物单交营业部门 课长应及时衡量需求 向厂商下单进货 厂商无法正常供货商品 可请采购将状态改为六 厂商缺货暂时禁下单 基于SAP系统查询条件 每日查看zscm exc异常报表前台查询报表 按目前杂 百DMS大于4来查询商品 档期商品根据zsm003促销商品计划报表里的商品明细来查询库存数量大于20EA或库存数量大于7倍DMS 分享参考 1 建议每周一 三 五列印报表 设定条件DMS 4 可销天数 5 供课长参考 订货2 报表订货时 需注意刚下档的促销商品 因那时DMS偏高 4 检核标准 杂货 酒水 粮油 休食 商品状态为0 1 且DMS 3 可销天数 4天 且无有效待收订单之商品 百货 清洁 日 休 纺 服 电 商品状态为0 1 且DMS 2 可销天数 4天 且无有效待收订单之商品 检核时间 随时 档期开档当天及档期结束前三天不检核 要求门店每日自查奖惩标准 大卖场目标 控制在100品内 每超一品处罚店总黄旗一面 标大店目标 控制在80品内 每超一品处罚店长黄旗一面 高超目标 控制在80品内 每超一品处罚店长黄旗一面 异常管理指标 畅缺 5 异常管理指标 状态6季节商品 状态6季节性商品 的条件定义 状态为6 库存0 季节性标示为是 且为可退货的商品 产生的原因 季节原因季节商品不再继续销售商品 厂商不在供货 季节商品 厂商暂时无法送货滞销留待查看配置超标管控措施 在zscm exc异常报表前台查询报表中导出商品明细 每日跟踪商品库存 积极尽快售完为止 能退货的马上退货 不能退货的加强陈列和面销 分享参考 1 可退货进行退货 2 判断是否为匹货状态 如是匹货状态 请采购进行开启 3 判断是否为采购 厂家 因素 如是采购因素不建议进行出清 4 如不可退货或季节性长 建议可与厂家洽谈促销方式 如赠品 搭赠等 进行售卖 6 检核店铺 大卖 标超 高超 大卖场 全店库存金额处理率 80 未达标店铺处罚店长500元 达成且系统排名前5名的奖励店长10面红旗 标大店 全店库存金额处理率 80 未达标店铺处罚店长200元 达成且系统排名前5名的奖励店长10面红旗 高超 全店状态库存金额处理率 80 未达标店铺处罚店长200元 系统排名与标超大店合并执行 异常管理指标 状态6季节商品 7 异常管理指标 状态8 状态8 待删 的条件定义 状态为8的商品 库存不等于0产生的原因 不再销售的下架商品 厂商不再供货 供应商清户商品状态锁8管控措施 在zscm exc异常报表前台查询报表中导出商品明细 每日跟踪商品库存 能退货的马上退货 不能退货的加强陈列和面销 实在无法销售的走出清程序 分享参考 1 可退货进行退货 2 不可退货与厂家洽谈赠品进行搭赠促销销售 3 视商品销售情况及时间 按 状态8出清原则 进行售卖 第一周 原价8折 第二周 原价6折 第三周 原价4折 第四周 原价3折售完为止 最后一周视商品具体情况请店总自行把关变价销售 负毛利单日不可超过500元 8 检核店铺 大卖 标超 高超 大卖场 全店状态8库存金额处理率 50 未达标店铺处罚店长500元 达成且系统排名前5名的奖励店长10面红旗 标大店 全店状态库存金额处理率 50 未达标店铺处罚店长200元 达成且系统排名前5名的奖励店长10面红旗 高超 全店状态8库存金额处理率 50 未达标店铺处罚店长200元 系统排名与标超大店合并执行 异常管理指标 状态8 9 异常管理指标 滞销 滞销 的条件定义 状态0 1 库存0 DMS0 连续30天未发生销售 因为区分生鲜 杂货 百货比较困难 所以暂时全部用30天来统一 产生的原因 商品积压库房未陈列 丢面 商品到货不及时 缩减撤除商品排面 到货时未恢复排面造成卖丢 厂家促销员随意增减 更换 撤除商品排面 商品破包 损耗商品有电脑库存 但实物卖空未下单 因商品未做整理 质量状况不佳或库存少 陈列不佳造成滞销 不易销售 逐渐下架 管控措施 确定电脑库存量是否正确 检讨陈列方式及位置 商品 货架是否清洁 货架卡是否正确 检讨商品卖相与包装 商品价格是否具有竞争力 同类型商品是否太多 如经上述处理仍无法售出 建议采购处理 数据中心每周一会提供一次后台取数的进货未销 门店可以每周重点清查一次 10 滞销 进货未销处理中存在的问题 发现的问题1 店铺存在作弊现象 让员工购买 让供应商购买 拿补损的现金购买 2 新品到货不上架 3 滞销商品经过店铺购买 会永远存在系统内 长久清不掉 滞销商品如何处理1 有陈列 才有销售 2 每周课长利用异常报表到卖场进行检核 商品外观是否完好可销售 价格是否正确 价签是否干净整洁 陈列位置是否过于闭塞 每月滞销查核至少3次 3 课长自行检核的报表签字后 要在订单室做留存 11 店铺如何查询滞销 进货未销商品明细网络地址 各店均有自己的用户名及密码 该报表内的异常商品数据更新时间 每周一下午14 00开始更新 晚上 周二查核的数据为最新 图示如下 12 13 异常管理指标 进货未销 进货未销售 的条件定义 状态0 1 库存0 DMS 0 商品从进货到卖场连续30天未销售的 成为进货未销 因统计收货日比较困难 暂时先不考虑收货超过多少天这个条件 产生的原因 商品进货未安排排面陈列 商品排面分类安排或陈列位置不适当 无价签 造成顾客不易寻找 形成缺品印象 商品价格高于周边竞争店 未进行市调商品陈列形象不佳 如破包 商品货架卡 价签 未对位或缺失单价高 价格形象品牌形象不具竞争力管控措施 基于SAP系统查询条件 每日查看zscm exc异常报表前台查询报表 筛选商品库存数量大于0 DMS 0的商品明细 查看排面是否陈列 未出陈列的商品出陈列每日对商品价签进行不定时检查 每日跟踪价格异动 及时更换价签巡视卖场 逐背检核商品陈列 分享参考 数据中心每周一会提供一次后台取数的进货未销 门店可以每周重点清查一次 列印报表 不定时抽查课别其商品陈列状况 除可杜绝商品未出样亦可检查排面商品陈列状况 包装与质量 14 异常管理指标 滞销 进货未销 滞销 进货未销奖惩原则 大卖场 标超大店 高超 月末对月初的同品项处理率 70 以上为合格 月末处理率达标且排名前五位的店长奖励红旗10面 没有达标的暂不处罚 营运部督导 稽核小组会随时到店对滞销商品进行检核 有库存但未陈列的 每品处罚课长黄旗1面 连坐经理 15 异常管理指标 高库存 高库存 的条件定义 可销天数 30天 且单品库存金额大于5000元 大卖场 单品库存金额大于3000元 标超大店产生的原因 前某档期商品促销 大量进货 档期结束后 DMS降低 且不可退货导致高库存即将进入节假日 很多商品都是为元旦春节等节假日囤货 以避免商品供不应求 造成高库存一小部分商品是由于订货量过大 DMS较小 导致的高库存 酒水类高档酒类慢销 造成高库存管控措施 为避免不当高库存产生 要求店长对单品订货金额 3000元的订单进行单独审签 及时检核发现 分析高库存原因及时调整陈列 积极面销 提报采购寻求支持促销能退货的做退货不可退货不可促销的 征求各店意见做店间调拨 16 档期商品库存检核 检核标准 大卖 1 惊爆 快报 红利 换购商品库存数量必须大于20EA或可销天数大于7天 2 高单价商品 促销售价50元以上 不允许 零 库存 3 库存为零商品须有三日内有效订单 不可为开档当日订单 4 无特殊原因 DMS 0商品需满足正常排面量5 子母码商品 一系列满足20EA即可 但不允许 零库存 高超 1 惊爆 快报 红利 换购商品库存数量必须大于20EA或可销天数大于7天 2 高单价商品 促销售价50元以上 不允许 零 库存 3 库存为零商品须有三日内有效订单 不可为开档当日订单 4 无特殊原因 DMS 0商品需满足正常排面量5 子母码商品 一系列满足20EA以上即可 但不允许 零库存 标大 1 惊爆 快报 红利 换购商品库存数量大于10EA或可销天数大于5天 2 高单价商品 促销售价50元以上 不允许 零 库存 3 库存为零商品须有三日内有效订单 不可为开档当日订单 4 无特殊原因 DMS 0商品需满足正常排面量5 子母码商品 一系列满足10EA即可 但不允许 零库存 17 档期商品库存检核 处罚标准 大卖 处罚店总 经理 课长各20元 品高超 处罚店总 经理 课长各20元 品标大 处罚店总 经理 课长各20元 品 18 档期商品检核处理方法及流程 事务代码 ZSM003筛选所需条件 19 档期商品库存检核 如出现到货异常及时按规定方式提报1 属供商到货异常 OA审签 店长致 相关采购 采购总监 营运部陈冉 品类部钱志杰知会 许总 种总 韦总 大卖 庄总 标超 程总 高超 直属采购 采购总监 陈冉 郑寅2 属配送到货异常供应链提报OA致 相关采购 采购总监 营运部陈冉 供应链卢春棉经理 知会 相关采购 采购总监 陈冉 郑寅 卢春棉 侯进 沈晓芬 营运总监 相关督导 20 负库存 的条件定义 商品库存数量小于零 产生的原因 商品收货未及时入机导致先销售 后进货入机盘点误差及商品货补 赠品直接当商品卖销售串码管控措施 尽量避免商品串码销售商品及时做收货入机 要求当天收货当天入机进行551 552调整分享参考 负库存最重要的是清查商品真实库存1 是否真的没库存 如状1 0是否有订单 2 如有库存 清查商品来源 赠品 还是串码 什么原因产生 串了多少 等等 负库存不是只单将库存调正 因没查清库存与来源 会导致毛利 损耗 订货等等的异常失真 甚至有其他的问题产生 如 零成本未入机或干部玩货号玩成本 等 负库存检核 21 检核店铺 大卖 标超大店 高超 检核要求 每天下午13 00前将昨日产生的负库存全部调整完毕 原物 料 先销后进 DC无票等特殊商品除外 检核时间 每日处罚标准 大卖场 标超大店 高超 每日下午14 00后仍有负库存的门店 每品处罚课长 经理 店长 LCC负责人各黄旗1面 负库存检核 检核 处罚标准 22 在途库存 检核项目 各店仓管须每天自行检核门店在途商品 查找在途库存产生的原因 并且与相对应地点核实实物 票据进行清理 所有的在途库存请门店在一周七天之内解决完毕 特殊情况提报OA致收货督导 每月7号后 不再遗留上月在途库存单据 大店营运部每月7日检核 7日当天入机 除商品当天到店外 属未及时处理 会对门店进行处罚每月7日检核时 如门店有原因 请及时提报 23 如出现向配送退货出现直接过账情况 161凭证 时 可依照如下流程处理 1 先与配送确认实物是否已到配送 2 确认退货实物已到配送后 可提报OA致尹小勇 申请冲销 需写清订单号 货号 商品名称及凭证号 3 冲销完成后 联系配送对退单重新进行录入过账即可 未及时处理也未按时回复原因门店 处罚仓管课长50元 单适用 大卖 标超大店 高超 在途库存 异常提报及处罚 24 门店在途处理方法及流程 门店自检 每周定时登陆 1 点击门店在途库存查询 2 选择查询日期范围 3 选择发货地点 4 选择选项完毕后 点击 查询 25 导出数据后 需要关注凭证日期如果凭证日期超出7日范围 视为异常在途 需要门店仓管课长及时处理以上工作 门店LCC 仓管定期检查 门店在途处理方法及流程 26 门店在途处理方法及流程 如确定为异常在途时 仓管需确认以下内容 1 DC是否拣配 发货2 DC拣配数量是否有误3 商品是否到店 门店未作入机4 商品直送到店 DC未做倒票 27 门店在途处理方法及流程 异常在途处理 如果门店确认是属于配送中心没有及时给门店票据 导致门店产生在途商品 请店铺联络以下配送客服人员 DC10配送中心盖伯为经C12果菜配送中心杨凤军经C11冷冻冷藏配送中心孙宝经店可以通过电话或OA联络以上负责人 OA提报顺序 致 配送经理 营运部郑寅 陈冉知会 营运总监 陈冉 配送客服人员 郑寅 28 负毛利的管控 目的 通过每日对异常负毛利商品的监控找出店铺经营上的漏洞 并利用流程或系统进行管控 以便有效的杜绝问题的再次发生 案例 以下为价格稽核小组在负毛利核查中发现的问题 以及如何管控的措施 按档期和非档期两个方面的问题进行说明 一 档期商品负毛利a 档期促销商品订货选错供应商 出现负毛利 原因 一商品对应两个供应商 门店课长 员工在订货时没有注意主供应商的选择导致出现负毛利 解决措施 请店铺订货时 对于不确定是哪个供应商的情况下请在系统中用ME03查询后在下订单 29 b 店铺申请出清的商品负毛利 原因 店铺的一些商品因为不可退货或邻近保质期 为了尽快消化库存门店提报给采购 采购会给门店维护该商品的店促 非负毛利促销 但是在促销期间门店又有进货 导致成本升高出现负毛利 解决措施 今后凡是门店申请降库存的商品 不允许门店再进货 c 档期买赠商品负毛利原因 档期买赠商品 由于门店没有将赠品零成本入机导致负毛利 解决措施 对于买赠商品总部已在系统中进行了维护 即门店在对商品订货时 如果此商品的订货量满足系统中已设定好的条件 系统会自动带出需零成本入机的商品及数量 业务部门和仓管在收货时 必须按照订单上的商品及数量进行收货入机 负毛利的管控 30 二 非档期商品负毛利a 商品串码出清负毛利原因 例如 进口香蕉是出清负毛利商品 店铺又将同样要出清的国产香蕉串码出清到进口蕉的货号中 导致进口蕉商品高额负毛利且两品商品库存出现差异 解决措施 请店铺严格按照操作流程作业 加强责任心杜绝违规操作 b 收银员违规操作导致负毛利 原因 收银员在扫描商品时没有按照收银流程进行 一品一扫 特别是生鲜出清商品 例如 顾客买了8品不同的生鲜出清商品且金额均为2元 收银员就将其中一品连扫8次 导致被扫描的商品库存出现差异并产生高额的负毛利 负毛利的管控 31 解决措施 各店对收银员的培训应当做重点工作来抓 特别是对新进收银员要严格进行培训 只有对收银流程与实操都考试合格才允许独立上岗 c 不按团购要求操作导致负毛利原因 门店业务组或是业代没有严格按照团购要求中的 单品不允许负毛利 的规定来确定商品的毛利 而LCC做为审核的最后一道关口也没有仔细检核商品的毛利情况 解决措施 为了杜绝此种负毛利的再次出现 请门店将商品录入到销售订单后 在 条件 这个对话框中逐品检核毛利情况 只有满足 单品不负毛利 整单毛利率在3个点以上 才可保存确认 如有负毛利的单品 LCC可以拒绝做此张销售订单 等业务组 业代重新确认此商品价格后方可给与入机操作 负毛利的管控 32 如何在系统中确认单品毛利 如下图 对门店团购要求再次重申如下 1 档期惊爆商品不允许出团购 大宗 2 团购商品单品不允许负毛利 整单毛利率必须在3个点以上 如有特殊情况 请门店按照团购异常审批流程进行提报 负毛利的管控 33 d 档期促销结束后商品没有及时回价导致负毛利 原因 档期结束后店铺没有对促销商品及时回价 当店铺再进货时由于成本升高导致负毛利 解决措施 1 对于店铺自己变价的商品 包括促销商品 都必须填写变价单 填写人必须写清楚生效日期 结束日期 变价后的毛利率和变价申请人 以及经理 店长的审核签字 2 LCC在接到变价单一定要审核变价单内容是否填写完整 确定没有问题再给与变价 LCC人员在执行变价后需在变价单上签字 并留存单据 3 LCC每日早第一时间关注变价单中应回价商品 并及时给与回价 负毛利的管控 34 e 生鲜商品未及时零成本入机导致负毛利原因 店铺自己和供应商谈的促销 都是通过零成本入机来降低成本达到促销的目的 但是由于组长工作的疏忽 对员工的培训不到位等原因 导致忘记零成本入机出现负毛利 解决措施 请店铺真正重视此事并从本店的实际出发 制定出切实可行的零成本入机的管控流程 彻底杜绝零成本入机不及时导致的负毛利 f 员工误操作导致的负毛利 原因 对店铺的规章制度 操作流程不清楚 不会使用系统 这都是店铺对员工 特别是新进干部 员工 培训不到位导致的结果 负毛利的管控 35 解决措施 请各店长 主任和组长按照公司的规定 从店铺制度 专业技能加强对新进干部 员工的培训 做到有培训有考试 考试合格才能上岗 处罚 大卖场 标超大店 高超 因门店原因导致的负毛利 由门店相关责任人全额进行赔偿 员工最高处罚上限500元 课长最高处罚1000元 经理最高2000元 店长5000元 负毛利的管控 36 负毛利的管控 负毛利查询路径 登入MRM系统 BW报表 SD301 历史负毛利日报表 以EXCEL格式导出保存具体操作 1 门店在网页中输入进入界面如下 37 2 门店输入用户名和密码登录后显示界面如下 负毛利的管控 38 3 门店选择BW报表然后点击SD301历史负毛利日报表后显示界面如下 负毛利报表只能按单日查询 如果商品码中不填 课组选择 全部 查询出的数据为门店某一天全部的负毛利商品 当然门店也可以根据自己的实际需求按单品或按课组进行查询 39 市调变价 检核项目及处罚 市调变价目的 针对品类管理部下发的 大店商品售价开放操作办法 制定店铺具体操作规范 使门店有效利用重点商品的售价开放工具 增强店铺竞争性 检核要求 门店严格执行毛利变更报批流程1 商品变价后 毛利率 3 由门店店长审签后即可执行变价 2 商品