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营养饮食与健康 特许经营学院1班蔡晓璠0512010005 果蔬 色彩丰富保健康 蔬果依颜色分为七大类 他们各有不同的保健功效 可以预防摄护腺癌及心脏 肺脏疾病 红色 包括蕃茄 以烹煮过效果较佳 粉红色葡萄柚和西瓜 红紫色 包括红 蓝葡萄 蓝莓 草莓 甜菜 茄子 红高丽菜 红椒 梅子 红苹果 红酒也被归在这类 可以延缓细胞老化 预防血管阻塞 红紫色 健康的颜色健康的饮食 白绿色 包括蒜头 洋葱 芹菜 芦笋 梨子 绿葡萄 韭菜 可对抗肿瘤 白酒也被归在这类 橘色 包括胡萝卜 芒果 地瓜 甜瓜 可以保护皮肤免受幅射线伤害 并能促进修复受损的DNA 黄绿色 包括菠菜 玉米 青豌豆 梨 蜜瓜 可有效预防白内障 及皮肤变质 橘黄色 包括橘子 桃子 木瓜及柳丁 可以预防心脏疾病 绿色 包括花椰菜 高玉菜 芽甘蓝等 可预防癌症 让五色食品齐上餐桌 营养学家认为 白 绿 红 黄 黑这5种颜色的天然食物对人体健康的好处最大 因为每类颜色的食物都有其 一技之长 只要我们巧加利用 都有一定的保健作用 红色食品 功效 有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用 有增加食欲 光洁皮肤 增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老等作用 品种 草莓 樱桃 大枣 西红柿 水蜜桃 西瓜 胡萝卜等 原因 营养学家认为 红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物 品种 豆腐 牛奶 奶酪 白米 莲藕 菱角 冬瓜 椰子 白木耳 嫩笋尖梨 桔梗 白萝卜 洋葱 白色的菌类等 原因 白色食品如豆腐 牛奶 奶酪等是钙质丰富的食物 能让我们的骨骼更健康 白色食品如各种蛋类及牛奶制品等是富含蛋白质的食品 白米则是富含碳水化合物的食品 是身体不可或缺的能量之源 白色食品 功效 对预防心脏病 排出体内有害物质和提高免疫力有帮助 黄色食品 原因 黄色食物如玉米和香蕉等有强化消化系统与肝脏的功能 同时还能清除血液中的毒素 而且 黄色食物能让人精神集中 所以 建议在精神涣散的夜晚 喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态 功效 具有益气健脾 健脑益智 保护心血管 延缓皮肤衰老的作用 品种 黄豆 花生 核桃 香蕉 黄桃等 品种 丝瓜 黄瓜 苦瓜 青椒 青豆 猕猴桃 绿茶 青梅 菠菜 橄榄等 原因 经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态 更大程度上避免癌症的发生 绿色果蔬含有丰富的维生素A 而维生素A对我们的视力和身体大循环意义重大 营养学家建议每天绿色蔬菜的摄入量在4种以上 功效 对肝脏有益 减轻和消除各种毒素对人体健康的损害 对提高免疫力有很强的效果 还能促进新陈代谢和消除疲劳 绿色食品 黑色食品 功效 补肾 乌发 降血脂 嫩肌肤 延缓衰老 品种 海带 黑木耳 黑芝麻 黑豆 黑米等 原因 蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质 硒 它有助于加速血液循环 防止皱纹产生 黑米中含有人体所需的18种氨基酸 及铁 锰 钙 锌等多种微量元素 黑豆有预防肥胖和动脉硬化的功效 黑芝麻中的维生素E含量丰富 具有养颜润肤 益脾补肝 强身益寿的作用 饮食调理亚健康 负担过重 大脑疲劳 精疲力尽以及脾气不好等亚健康状态 都可以通过饮食进行调理 大脑疲劳时 坚果 即花生 瓜子儿 核桃 松子儿 榛子等对健脑 增强记忆力有很好的效果 因为坚果内富含人体必需的脂肪酸 亚油酸 且无胆固醇 所以人们常常把坚果类食品称为 健脑食品 另外 坚果内还含有特殊的健脑物质 卵磷脂 胆碱 眼睛疲劳时缓解疲劳 在办公室整天对着电脑 眼睛总是感到很疲劳 可在午餐时点一份鳗鱼 因为鳗鱼含有丰富的维生素A 另外吃些韭菜炒猪肝也有此功效 精疲力尽时恢复体能 花生 杏仁 腰果 胡桃等干果含有丰富的蛋白质 维生素B E 钙和铁 以及植物性脂肪 不含胆固醇 失眠烦躁健忘时 失眠 烦躁 健忘 焦虑不安时 应多吃富含钙 磷的食物 含钙多的食物有大豆 牛奶 鲜橙 牡蛎 含磷多的食物有菠菜 栗子 葡萄 鸡 土豆 蛋类 压力过大时舒缓压力 维生素C具有平衡心理压力的作用 当承受强大压力时 身体会消耗比平时多8倍的食物 如菜花 菠菜 芝麻 水果等 工作压力大的人 适量服用维生素C片剂 会获得意想不到的效果 脾气不好时 钙具有安定情绪的效果 牛奶 乳酸 奶酪等制品以及小鱼干等 都含有极其丰富的钙质 可以帮您消除火气 萝卜顺气健胃 对气郁上火生痰者有清热消痰的作用 最好生吃 也可做萝卜汤 啤酒能顺气开胃 改变恼怒情绪 适量喝点儿会有益处 丢三落四时 做事丢三落四 虎头蛇尾 粗心大意时 应补充维生素C及维生素A 增加饮食中的果蔬数量 少吃肉类等酸性食物 富含维生素C及维生素A的食物有辣椒 鱼干 笋干 胡萝卜 牛奶 红枣 田螺 卷心菜等 神经敏感时 神经敏感的人适宜吃蒸鱼 但要加点绿叶蔬菜 因为蔬菜有安定神经的作用 吃前可以先躺下休息 舒缓紧张的情绪 也可以喝少许葡萄酒 帮助肠胃蠕动 酸甜苦辣说健康 人们始终离不开饮食中的五味 甜 酸 苦 辣 咸 按照中医的说法 五味与人体健康的关系十分密切 甜味 糖是人体热量的主要来源 中医认为 甜味入脾 吃甜食有补养气血 补充热量 解除肌肉疲劳 调和脾胃 止痛 解毒等作用 但过食甜腻之品 则会壅塞 滞气 不仅使血糖升高 胆固醇增加 并且还会引起身体缺钙及维生素B1的不足 酸味 由有机酸产生 如醋酸 乳酸 柠檬酸等 中医认为 酸味入肝 适当吃酸食可促进食欲 有健脾开胃之功 并可增强肝脏功能 提高钙 磷元素的吸收 醋酸还具有消毒的作用 但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱 故脾胃有病者宜少食 苦味 由有机碱或无机碱离子产生 如茶叶 咖啡 可可等食物呈苦味 就是因其含茶碱 咖啡碱之故 中医认为 苦入其心 具有解除燥湿 清热解毒 泻火通便 利尿以及健胃等作用 但多食之将会引起腹泻 消化不良等症 辣味 由辣味素构成 中医认为 辣入肺可发散 行气 活血 辣味能刺激胃肠蠕动 增加消化液的分泌 还能促进血液循环和肌体之代谢 祛风散寒 解表止痛 但食之过量会刺激胃粘膜 并可使肺气过盛 故患有痔疮 肛裂 消化道溃疡 便秘以及神经衰弱的患者不食为好 咸味 是由氯化钠等成分组成 中医认为 咸味入肾 能软坚润下 它有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水纳钾代谢作用 在呕吐 腹泻及大汗后 适量喝点淡盐水 可防止体内微量元素的缺乏 但成人每天吃六克左右已足够 食物也可做药用 萝卜 长于顺气健胃 对气郁上火生痰者有清热消痰作用 以青萝卜疗效最佳 红皮白心者次之 胡萝卜无效 最好生吃 如胃上有病可做萝卜汤吃 玫瑰花 沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效 没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花喝 或者将香气扑鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里 呼吸进花香也能顺气宁神 山楂 山楂擅长顺气止痛 化食消积 适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛 对于生气导致的心动过速 心律不齐也有一定疗效 生吃 熟吃 泡水 各种食用法皆有效 茴香 茴香果实做药用 名小茴香 嫩叶可食用 子和叶都有顺气作用 用叶做菜馅或炒菜都可顺气健胃