廖排骨的故事.doc

全国远近闻名的四川“廖排骨”已有上百年的历史，其为清末民初官僚周泽之父子始创，是集合众多地方卤菜之长而烹调制成的精品家宴卤菜，传说要到过年过节，万春的周府在招待亲朋好友摆设家宴时人们才能品尝得到美味的卤菜。后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来，周氏几弟兄则是在近年来才以这种家传卤菜作为特色菜来开设餐馆，与此同时其门下弟子也开始在成都周边开设廖排骨卤菜外卖店或餐馆，“廖排骨”从此得到扩大，并成为远近闻名的一大地方特色美味。四川绵阳廖氏家族的卤烹技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间,据廖家族谱记载：廖姓，周文王子伯廖之后，世居闽牛田（今福建南），丙辰年入蜀（1736年），涪州西北（今石马镇）建祠太公（1713年1796年）光祖，善卤；戊寅年，乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年照常膳底档就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载；后，乾隆南巡，住陛扬州，官绅接驾沿承“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。从此，廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海，乾隆以后大清会典光禄寺则例有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。绵阳廖氏太公以后遗有卤法技册一本、红卤汤一坛。（手册不幸于1998年老屋失火被烧毁，绵阳市房管局有载） 此后，廖氏后人代代相传祖传卤味秘方，但因种种原因，廖氏后人只是将秘方存于囊中，未施于实践。直到近代，廖氏卤味开始以作坊形式出现。第九代传人廖豁然（18841962年）于1907年在涪州西北炭码头开设卤肉坊；第十代传人廖兴明（19051958年）于1950年在涪城北门酒馆设烧腊组；第十一代传人廖开太（生于1942年）于1982年在涪城南街家门口设烧腊摊。 廖氏后人充分掌握其先祖所著卤法技册中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善卤排骨，其所制的排骨味道鲜美，色香俱全，且货真价实，因而被街坊和顾客戏称为“廖排骨”，至此，廖氏卤味传奇在历经多年的尘封后终于拨云见日，为人广泛传唱。 中华第一卤，黄金项目赚翻天中华第一卤-四川“廖排骨”是著名的卤食品牌，自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业，廖排骨（集团）下辖四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味品有限公司三大子公司，其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可，迄今全国加盟店已达400余家，据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势。廖排骨数字演绎荣誉中华一卤-四川廖排骨（集团）是著名的卤食品牌，现面向全国火爆招商加盟2010年廖排骨稳居中国餐饮排行榜首，2011年再夺连锁经营知名品牌；2010年廖排骨项目完成第二个五年规划，这将促进廖排骨更强势的发展；2010年廖排骨加盟店单店年平均营业额突破220万，2011年力争再创新高； 2010年末廖排骨已拥有加盟店400余家，加盟店分布全国各地，树品牌、创示范，2011年直营店将突破150家目标！30年品牌企业，诚邀您一同创业致富，畅享成功！曾荣获：四川省著名商标全国绿色餐饮企业成都名菜中国名菜国家发明专利产品质量信得过企业四川消费者喜爱商品消费者满意单位独有八大优势，让你称雄餐饮业优势一：30年品牌 美誉流传廖排骨始创于清1758年(清乾隆二十三年)，乃廖氏先祖历尽艰辛，千锤百炼而成。廖排骨品牌成立于1982年，经过30年的持续稳定经营，廖排骨品牌盛名远扬海内外，广为人知。优势二：专利技术 国家保密廖排骨最大的优势就是其不可复制的卤味技术，经廖氏数代人苦心研发，独创多项卤制技术，最终自成一体，并成为行业唯一一家成功申请专利技术的企业（专利号ZL021334781）。优势三：宫廷秘方 全国罕见集口味、食疗、营养为一体的“廖排骨”得名于绵阳市首届食品文化节，被誉为“涪城一绝”“巴蜀一绝”，因此获得绵阳市工商行政管理局赠送的“廖排骨”牌匾，成为全国首家政府授匾经营企业。优势四：窖藏老卤 历史悠久廖排骨的滷水历史悠久，可以追溯到清朝年间，至今已超过百年。廖氏先祖为保护滷汁秘方，将一坛滷汁藏于地下，直到近代，廖氏后人继承祖业，开始经营卤味产品，百年滷汁和传奇卤味秘方重现于世，廖排骨百年滷水及卤味美食也开始在中国大地遍地开花。优势五：川卤美食 百年卤汁廖排骨的卤味可以称得上为“川卤经典”。廖排骨所卤制出来的食品具有“色、香、意、味、形、鲜”六大特点，味道独树一帜，消费者评价廖排骨：“质量有保证，真正的风味一绝，饮食行业的佼佼者”。廖排骨产品以五香为主适合全国各地，成为众多投资者首选项目。优势六：创新管理 可控性强廖排骨创新性的采取“鼠标+砖头”营销模式，充分利用网络平台，开拓廖排骨全国市场，目前，廖排骨全国逾400家分店，廖排骨美味全国皆知。优势七：资深连锁 特许备案2000年，廖排骨进军连锁加盟市场，迄今成为全国少有的具有10余年连锁经营历史的资深企业！优势八：全程辅导 驻点支持在廖排骨总部集结了一群经验丰富、业务熟练、独挡一面的连锁加盟资深专家，我们全力为加盟商提供全程的开业指导，驻点支持携手加盟商开拓财富之路。 国家专利技术保障，成就一生财富 廖排骨运用祖传特制香料，结合独特的卤制技术，糖汁煎熬法蒸气熏透法乾坤翻移法，独家制法传统技术特色口味！廖排骨成为同行首家获得“国家发明专利技术”认证的品牌。一技之长终身受益，廖排骨承诺技术成就财富!以县级市为例，3.5月收回成本，年利几十万，不信就计算！每月销售额：每人平均消费15元（保守估计），每日200人购买，月销售1520030=90000；毛利润40%：9000040%=36000元。每月费用：房租3000元，3个员工工资3600元，水电费1800元，生活费1000元，住宿800元，税收+设备折旧费用1000元，其他不可预计费用300元，总费用为：11500元。每月净利润：毛利润生产费用=36000-11500=24500元。减去最初开店特许加盟费、装修费后，3.5月收回成本，成熟项目的利润是否让你疯狂。狂赚！特色熟食项目，打造成功传奇，成就财富人生廖排骨是一道绝味特色小吃，味香全国，老少皆宜，五香特色让您回味无穷。中国名菜、成都名菜更是过目难忘，垂涎三尺！百年卤菜，百年品牌！廖排骨市场开阔，前景光明，是您成就财富人生的绝佳选择！公司地址：成都市青羊区草市街123号时代锋尚大厦906913室总店地址：成都市青羊区