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榛子镇中学八年级生物导学案学校_班级_姓名_使用时间_科 目生 物主备人审 核课 题第五节 人类对细菌和真菌的利用第1 课时学习目标1.能举例说明发酵技术在食品中的应用；2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法；3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。学习重点 细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用； 学 习 过 程自主学习:_、一、 细真菌与食品制作：原理_细菌乳酸菌：醋酸菌: _真菌酵母菌-原理_霉菌二、 细真菌与食品保存1、 食品腐败原因：_2、 食品保存方法原理 食品 方法 原理 袋装牛奶： _ _ 罐头： _ _ 肉肠： _ _ 蘑菇 _ 咸菜 _ 咸蛋 _ 冰箱冰柜冷库中食品：_ _3、 防腐原理：_三、 细真菌与疾病防治：1、 抗生素:某些_产生，可杀死某些致病_.2、 转基因技术生产药品：例利用转基因大肠杆菌生产_.四、 细菌与环境保护：1、 制沼气：沼气是一些_菌或_菌在_氧条件下产生.2、 净化污水：某些细菌利用有机物生存，将_分解,净化污水。合作探究：1.细菌和真菌与食品的制作：阅读教材P84-85，完成下列问题。（1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。（2）将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？课后总结知识链接：家庭制作酸奶时主要步骤是：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合热处理(煮沸)冷却(4243 )接种(加入一些购买的酸奶)发酵(放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设备附近)冷藏或食用达标检测1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.细胞核2.用来制酱的主要是 （ ）A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌3.防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A.把食品内细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：（1）试管中的澄清石灰水会_，原因是_ 。（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是_。（3）本实验说明酵母菌具有_作用。（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？_.5、用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。据此回答： （1）开始，人们每天搅拌一次的目的是_。 （2）后来，又密封存放，这样做的目的是_。
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