椰子八宝饭.doc

另类美食海南椰子八宝饭说起八宝饭，武汉的好吃佬估计都吃过，作为传统汉族食品。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，但大体都是以糯米为主，添以糖、油、桂花、配上红枣、薏米、莲子、桂圆等果料放入器皿蒸熟即可。蒸熟后再浇上糖卤汁即成八宝饭。八宝饭历史已有千年之久。最早的起源，还要追溯到商周时期，武王伐纣的典故大家都听过，历史课本里也有详尽描述，可是，这样的结局如同正义战胜邪恶的电影结局一样，人民过上了太平的日子。但把时间跨度放慢点。回到伐纣胜利的庆功宴上，人们发现在这次宴席上主角并不是大鱼大肉，而是八宝饭。在武王伐纣而建大业的艰苦历程中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，为八大功臣。而这八士的才干也深为人民称誉。在庆功宴上，打了胜仗的将士欢呼雀跃，获得太平的人们也欢腾相贺。举国大庆之时八士获得了武王、将士、人民的赞誉。庖人（古代宫廷伙夫的称为）应景做了八宝饭，用以象征有功的八士。从此，八宝饭便流传下来。另一种传说则是认为，八宝饭的八宝为：莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子。其各宝都有寓意，这样的说话到也合乎中国饮食的文化，和长寿面类似。由于八宝饭寓意美好，而且添加各种色彩鲜艳的果品辅料，使其鲜艳美观。糯米固有的香软陪上糖水蒸制。口感香甜软糯。所以，在各地，不管是婚嫁、乔迁等喜事都离不开八宝饭。八宝饭历史悠久，流传极广，在隔海相望的海南岛，也有八宝饭。但和内陆八宝饭用盘子、碗等容器盛放不同。海南的八宝饭当然是用当地有名的特产椰子盛放的。在海南民间食品中，用椰子作为食材的有很多。椰子饭就是其中一种。用海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟。椰香浓郁，米饭软滑。是当地人民招待上宾的佳品，也是人民祈求幸福的象征。如同八宝饭一样，椰子饭也是由来已久，古法制作的椰子饭是放在石灰窖闷制而成，这样的制作方法对于健康有一定的影响，而且其工序相当繁琐。但其鲜明的特色和天然的味道依然让人们慕名而来。随着食客的增多和对健康的重视。人们开始改良椰子饭的做法。将泡好的糯米和椰浆导入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这样的作法食用原料少，却保持了原汁原味。做椰子饭，不同的食材可以做出不同的味道。有的人喜爱用嫩椰子，这样的椰子椰肉更加鲜嫩；也有人钟爱老椰子，因为老椰子里面椰油含量丰富，蒸出来的椰子饭有特殊的油香。而且，在椰子饭里面可以添加自己喜欢的配料。你可以加入桂圆、莲子、葡萄干来做成甜味的椰子饭；你也可以放入鸡肉、排骨、腊肉等肉类做成咸味椰子饭。这都取决于你的自身喜好。椰子特有的香陪上糯米的软滑，不拘一格的配料，这样的八宝饭作为好吃佬怎么能错过。具体做法如下：准备原料：椰子、糯米、蜜枣或红枣、葡萄干、枸杞、链子、冰糖步骤：1、 先把吗、糯米淘洗干净，用水泡一夜。一定要泡到迷离一捻就碎的程度是最好的。2、 莲子、葡萄干、枸杞叶要洗净浸泡。但只需两个小时。3、 椰子外壳洗干净，在椰子上面找到三个凹处为点，砍出一个小三角形，然后把椰汁留一半在椰子内即可。其他的倒出。4、 将处理好的原料沥干水分，将碎冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞放出椰壳内，最后将砍下的椰壳盖上。5、 最后一步，放入高压锅中，蒸一小时20分钟，关火后在焖30分钟，最后砸碎椰壳即可食用了。注意事项：1、在添放原料的时候不宜放的太满。因为椰子内有一般椰汁，而且糯米加热