吃的营养与治疗课件

吃的营养与治疗 只有你的身体才知道你的哪个组织受损 需要什么样的材料 按什么样的比例 要多长时间 才能修补 由于你的身体是你自己 基因 创造的 所以 它比任何最高明的医生都更知道该如何使自己康复 但它需要你懂得如何购买材料 食物及营养 七大营养素 蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质纤维素水 蛋白质 水和蛋白质是构成一切生命的基础材料 对人体来说 我们需要有二十种氨基酸才能保证细胞的正常工作 其中 有八种氨基酸是人体无法自行合成 必须由食物中摄取 称作 必需氨基酸 又称作完全蛋白 蛋白质约占人体体重的 用来制造肌肉 血液 皮肤和许多其他的身体器官 要想使干瘪的皮肤变得饱满 可取一小杯番茄汁 加进二分之一茶匙蛋白质粉和酵母粉 充分搅拌加 维生素 临睡前饮用 此汁在你睡觉中起作用 效果良好 蛋白质的作用 维护身体组织制造身体新组织 包括皮肤 头发 指甲 骨骼 肌肉 器官等 促进身体生长产生抗体 加强免疫力 抵抗细菌和感染调节人体内的水分平衡 维持体液帮助输送氧气和养分提供能量 脂肪 脂肪作为人体器官以及细胞构成的重要组成部分 对人体的健康与长寿有着极为重要的意义 各种不同类型的脂肪是构成不同细胞的要素 神经及脑细胞需要大量的脂肪及某种类似脂肪的物质 肾上腺及性激素是由某种特殊的脂肪组成 肠内有益的细菌需要脂肪才能繁殖 当人体吸收过量的糖及淀粉时 多余的糖和淀粉便立即转化为脂肪储存起来 其中有的脂肪酸无法再与其他养分结合 使人发胖 虽然糖类可以转化为脂肪 脂肪却无法还原为糖类 肥胖的原因 脂肪摄取量过低 很多看起来肥胖的人 其实只是体内积存过多的水分 只要在食物中加入适量的油脂 便能除去积存的水分 使体重减轻 当必须脂肪酸缺乏时 呼吸的频率加快 使人体中糖类转化为脂肪的速度加快 这种情形是因为身体想要迅速制造出流失的养分 这种迅速的转换 使血糖迅速降低 必须吃更多的食物 于是因为饮食过量而造成肥胖 肝脏如果受损就无法制造充足的酶以产生精力 也无法正常的制造胆固醇无法合成卵磷脂 如果卵磷脂不足就无法帮助细胞燃烧脂肪 便会造成脂肪的消耗过少 而导致心脏病高血压和过度的肥胖 必须有定量的脂肪 才能刺激胆汁及分解脂肪的酶的分泌 脂肪进入肠内后 胆囊才会迅速起作用 若没有脂肪 胆汁分泌过少 存留在胆囊之中 容易引起胆结石 如果饮食中长期缺乏脂肪 最后会使胆囊产生褶皱或萎缩 脂肪酸必须先与胆碱混合之后 才能进入血液之中 在进入肠壁之后 再与甘油混合形成中性的脂肪微粒 通过血液及淋巴输送 身体中的每一个细胞 吸收各自所需的脂肪酸 进行代谢作用 并且立即利用脂肪产生能量 有些脂肪留在肝脏之中 稍后再回到血液中 作为能量的来源 剩余的脂肪则储存在最不需要脂肪的地方 体内储存少量的脂肪是有利的 肾脏周围的脂肪有支撑作用 皮肤下面有一层薄薄的脂肪 可以保护肌肉和神经 并且有助保持体温 储存的脂肪在罹患疾病或食物不足时 可以提供能量 脂肪积存过多时 就不好了 脂肪当中也含有胆固醇 但是我们的肝脏也可以制造胆固醇 胆固醇60 来源于我们的肝脏 胆固醇是形成维生素D 性激素 肾上腺激素及胆碱的基本要素 胆固醇集中在人体重要的器官组织 例如大脑及神经等 脂肪族的另一个是卵磷脂 包含在天然的油类 蛋黄 肝脏及脑的脂肪中 卵磷脂是胆碱及肌醇两种维生素B的最佳的来源 脂肪摄取越多时 这两种维生素的需要量也相应增加 假如胆碱和肌醇及必须脂肪酸的供应充足时 肠壁可以自行制造卵磷脂 卵磷脂能将脂肪和胆固醇分解成微小的粒子 使他们进入细胞 冠状动脉栓赛 已经证实是亚油酸及胆碱 肌醇两种维生素缺乏所引起的 也可能是缺乏卵磷脂 如果身体所吸收的营养 能够供应正常制造卵磷脂 就不会造成血管硬化 维生素 维生素是一些参与身体各种机能所必需的营养素 分为水溶性和脂溶性两类 水溶性的维生素包括维生素C和维生素B脂溶性维生素包括维生素A D E K 维生素A 维生素A又称抗干眼病维生素 植物中不存在维生素A 但有多种胡萝卜 其中 胡萝卜素最为重要 肝脏功能缺陷及糖尿病患者较难吸收和利用 胡萝卜素具有极强的抗氧化作用 可以快速的修复因自由基所损害的细胞以及所引起的疾病 胡萝卜素可减少一半心脏病的发作中风和其他心血管疾病死亡的危险 它能减少低密度脂蛋白 LDL 这种 劣质 胆固醇对心脏和冠状动脉的损害 高含量的 胡罗卜素对于预防肺癌 消化道癌有帮助 这是因为它可以用于保护肺部及消化道的黏膜组织 另外它对于膀胱癌 乳腺癌及前列腺癌也有预防作用 因为它可以减少死细胞在这些部位的脱落和沉积 胡萝卜素可以扭转一些前期癌症的病情 尤其是那些侵袭皮肤 粘膜 肺 口腔 咽喉 胃 结肠 前列腺 子宫颈和子宫的前妻癌症的病情 维生素A还能抑制异常细胞的生长 增强免疫系统及强化细胞膜 胡萝卜素对其他的疾病都有帮助 包括老年痴呆症 慢性疲劳综合症 男性不育症 纤维肌瘤 牛皮癣及许多视力疾病 胡萝卜素缺乏 夜间视力不良 皮肤干燥 增加感染的危险 并且导致癌前病变 增加罹患癌症和心脏病的危险 胡萝卜素严重缺乏时 除了疲劳之外 还会有灼热 发痒 发炎 眼球疼痛等现象 以及眼屎增加 角膜炎等 胡萝卜素缺乏时皮下组织的细胞开始死亡脱落 堵塞毛孔 油脂无法到达皮肤表面 皮肤开始变得又干又粗 有时会全身发痒 形成疱疹 由于毛孔被堵塞油脂分泌又增多 就形成白头或黑头粉刺 这些细胞一受到感染 就会长出青春痘 胡萝卜素缺乏头发会变得干燥 失去光泽 头皮屑增加 指甲容易断裂 胡萝卜素缺乏将提供细菌的生长条件 因为 胡萝卜素缺乏时 黏膜细胞生长更快 但死亡也快 死去的细胞无法分泌黏液或抗酶 无法自行清理表面 自我保护的功能也丧失 人体就会感染疾病 罹患癌症的病人一次服用50000IU 30毫克 一天2次 效果很好 糖尿病 世上再也没有比糖尿病更残酷的病了 有些病人可以从休克昏迷中苏醒过来 有些人却从此撒手人寰 有的肾脏严重出血 甚至儿童因糖尿病而引起视网膜炎 从此失明 有许多病人肝内脂肪过多或是胃下垂 一摸就痛 而患者血管中积存的脂肪会使血液难以流通 常会导致高血压 中风 此外由于脂肪的堆积 还会引起双腿的肌肉坏死 甚至糜烂 必须切除 从而造成终生遗憾 糖尿病常引起并发症 如动脉硬化 脂肪肝 肥胖 白内障 视网膜炎和坏疽等 长期营养不良饱和脂肪偏高 常使病人的血管几乎全被脂肪积满 大多数50岁以上的糖尿病患者 比其他健康的人更容易产生动脉硬化症 甚至可能使其心脏肝脑肾和双腿等受到伤害 但是吃素食的病人 其饮食中含有维生素B族钾镁和少许饱和脂肪酸的植物油 却很少得动脉硬化症 色氨酸在缺少B6时 色氨酸就不能被正常利用 会转化成为与C一样的中间产物黄尿酸 黄尿酸一旦形成就会对你的脾肾造成伤害 当脾肾受到伤害时 胰岛素分泌就会出现混乱 胰岛素的作用是帮助血糖进入细胞 当脾肾受到伤害时 胰岛素分泌过多而导致血糖被迅速转换 这样血糖就会下降从而造成饥饿 因为糖尿病人的血糖很容易被转换进入细胞 造成血液糖分浓度太低 长期的胰岛素分泌过多 最后导致胰岛素不足而下降 胰岛素一旦下降 血液中的血糖浓度逐渐上升 因为没有胰岛素 血糖就无法进入细胞 就无法帮助细胞工作 细胞就无法取得正常养分 不能够正常燃烧 不能够进行新成代谢 便会产生某些酸类和丙酮 堆积在体内 导致丙酮酸中毒 钠和钾可以中和丙酮酸使其形成盐酸 并随尿液排出 于是 新成代谢就会减弱 细胞就会减慢 身体的每一个脏器都会开始受损 糖尿病患者最重要的就是他的并发症 这是因为身体养分供应不足 当血糖逐渐上升时 血液中脂肪浓度 胆固醇浓度也会逐渐升高 这时血管就会开始阻塞 一旦被阻塞 身体不得不把你的血压调高 血压调高容易造成中风 血液流动速度变慢 造成全身供应养分不足 这是一种恶性循环 所以糖尿病是非常可怕的 在医学里称为 不治之症 镁可以降低维生素B6的需求 如果在食物中含有丰富的镁即使维生素B